Социальный проект по окружающему миру ' Загадки чая. Неизвестное об известном' (3 класс)

Муниципальное бюджетное общеобразовательное учреждение

Досчатинская средняя общеобразовательная школа

р.п. Досчатое городской округ г. Выкса Нижегородской области

Социальный проект

«Загадки чая. Неизвестное об известном…»

работу выполнили:

ученики 3 «б» класса

классный руководитель:

Бурдина Светлана Вячеславовна

р.п. Досчатое

2014-2015 учебный год

Содержание стр.

Введение………………………………………….. 3

Цель и задачи……………………………………. 4

Легенды происхождения чая.............................. 5

Как чай попал в Россию ? ................................. 6

Традиционное русское чаепитие ...................... 7

Виды чая .............................................................. 8 - 9

Определение качества пакетированного чая... 10 -12

Выводы…………………………………………. 13

Литература……………………………………… 14

Приложение

Введение

Чай горячий, ароматный,

на вкус весьма приятный.

Он недуги исцеляет

И усталость прогоняет,

Силы новые дает,

И друзей за стол зовет.

С благодарностью весь мир

Славит чудо - эликсир!

(Русская народная песня)

15 декабря -международный день чая. День этот отмечается во всём мире. Среди разнообразных напитков, изготовляемых людьми, самый известный и распространенный - чай. Его пьют в любом уголке земли. Ведь чай самый популярный напиток после воды. Ежедневно выпивается более 2 миллиардов чашек чая. (рис.№1) На Дальнем Востоке этот напиток популярен уже в течении тысячелетий.

Чай - это прекрасный, полезный напиток, который утоляет жажду, снимает усталость, придает бодрость, поднимает настроение. Для многих народов он необходим так же, как хлеб. На Руси гостей встречали с хлебом -солью и чашкой ароматного чая.

Актуальность нашего проекта заключается в том, что мы пьем чай каждый день и не задумываемся, когда и где он появился, действительно, за что его назвали чудо - эликсиром и кто? Знают ли любители чая, какую пользу он приносит? Эти и другие загадки чая мы попытались разгадать в своём проекте.

Мы предположили, что употребление чая положительно влияет на здоровье человека.

Цель проекта: узнать, что представляет собой чай, какую роль этот напиток играет в жизни человека.

Для реализации поставленной цели, необходимо решить следующие задачи:

• осуществить поиск материалов по теме исследования в библиотеке (справочники, энциклопедии, художественная литература), в Интернет;

• ознакомиться с историей возникновения чая;

• выяснить, когда появился чай на Руси;

• выяснить, какие виды чая существуют

• Зеленый и черный чай - в чем различие.

• изучить способы заваривания чая;

• узнать какое влияние оказывает чай на организм человека.

• научиться определять качество пакетированного чая;

• провести анкетирование учащихся;

• дать советы как правильно заваривать чая.

Предполагаемый результат

Результат, который мы хотим получить по завершении проекта, заключается в следующем:

• Снижение уровня заболеваемости среди учащихся, так как чай усиливает сопротивляемость организма простуде, инфекционным заболеваниям, воспалительным процессам;

• Формирование у учащихся представления об уникальности растения, оказывающих при правильном употреблении благоприятное действие на организм человека.

Легенды происхождения чая

В Толковом словаре русского языка С.И.Ожегова про чай говориться следующее - это культивируемое вечнозелёное растение, высушенные и особо обработанные листья которого при заварке дают ароматный тонизирующий напиток.

Кстати, слово «чай» в переводе с китайского означает «молодой листок» и изображается тем же иероглифом, что и слово «бодрость». (рис.№2)

Множество легенд, свидетельствовали о том, что родиной чайного растения мог быть только Китай. Открытие чая приписывают Китайскому Императору. Этот мудрый правитель пил только кипяченую воду, но однажды, отдыхая в лесу, он приказал согреть воду для питья. Неожиданно поднялся ветер, и в чашку попало несколько чайных листьев. Император выпил напиток и почувствовал себя бодрее. (рис. №3)Так зародился обычай пить чай. Поэтому принято считать, что родина чая и обычай чаепития зародился в Китае.

Другая старинная китайская легенда так рассказывает о происхождении чая. Давным-давно пастухи заметили, что стоит овцам пощипать листьев вечнозеленого растения, растущего в горах, как они начинают резвиться и легко взбираются на кручи. Пастухи решили испробовать чудодейственную силу листьев на себе. Они высушили их, заварили в кипятке, как это делали с другими лекарственными травами, и стали пить ароматный настой, ощущая мгновенный прилив сил.

Начиная с VIII века чай начал свое триумфальное шествие по миру. На первых порах не все европейцы умели обращаться с чаем. Сохранился забавный рассказ об одном английском моряке, который прислал своей матери ценный по тем временам подарок-фунт чая (приблизительно 400 г.). Мать пригласила гостей на изысканное заморское блюдо. Сварив весь чай в миске, она слила ненужную, по ее мнению, коричневую горьковатую воду и разложила по порциям вываренные чайные листья, затем она приправила их сметаной и подала к столу.

Как чай попал в Россию ?

На Руси «заморская травка» появилась впервые лишь в ХVII веке.

В 1638 г. русский царь Михаил Федорович Романов направил своих послов в Сибирь с богатыми дарами к монгольскому правителю Алтан-хану. Тот встретил их с почестями. Во время знатного обеда гостей поили каким-то терпким горьковатым напитком. Посол доносил царю: " Я не знаю, листья ли это какого дерева или травы, варят их в воде, приливая несколько капель молока, и потом уже пьют, называя чаем".

Провожая русских посланников, хан подарил царю связку пушнины - мех соболя, бобра, барса, изумительный черный атлас, вышитый золотом и серебром, а также 200 пакетиков с надписью "бахча". "Чай для заварки" - так перевели царю эти слова. Русские послы деликатно пытались отказаться от бесполезных, по их мнению, пакетов, ссылаясь на дальний путь. Но приближенные хана настояли на своем, утверждая, что царю напиток из листьев, которые они посылают, придется по душе.

Возвратившись в Москву и вручая царю дорогие ханские дары, послы с опаской передали ему пакеты с сушеными листьями, ссылаясь на утверждение монголов об их целебной силе. Лекарь испробовал действие отвара на заболевшем придворном. Тот выпил и подтвердил, что ему полегчало. Вот и стали лечить этим питьем царя и его приближенных.

Для бедных людей чай был почти недоступен, и они пили его лишь в особых случаях, так как чай был очень дорогим. Поэтому и возникло выражение "чайком баловаться". А многие простые люди даже не знали, как заваривать чай. По-настоящему чай стал популярен в России с XIX века, его пили из самоваров, с большим количеством сладостей.

Традиционное русское чаепитие

Чтобы узнать более подробную информацию о традициях русского чаепития в осенние каникулы мы побывали на экскурсии городе Городец и посетили музей самоваров.(рис № 4) Сотрудник музея рассказала нам много интересного.

Самовар изобрели России в 18 веке. Его изготовили на Урале, затем начали изготовлять в Туле. К середине ХIХ века в Туле существовало около 80 фабрик. Поначалу туляки величали его самогреем, самокипцем. Но в народе прижилось слово "самовар".

В трубу, которая находится внутри самовара, засыпали шишки, сухие чурки, древесный уголь, поджигали лучиной, раздували огонь сапогом, и вода закипала. Сверху ставили заварочный чайник. Самовар стал традиционным русским сувениром, как «матрешка», балалайка.

С появлением самовара родился добрый обычай: всей семьей собираться за столом с кипящим самоваром.

А самовар, как верный друг,

Их споры слушал молчаливо

И пар струистый выпускал

Или вдруг на их рассказ бессвязный

Какой-то музыкою странной

Как собеседник, отвечал.

( И.С.Никитин «Воспоминание о детстве»)

Очень важно было , кроме умения заварить вкусный чай ещё и не меньше умения на спить чай, то есть разлит его так, чтобы каждый из присутствующих на чаепитии получил свою долю чая одинаковой крепости и плюс к этому хозяйка не допустила бы большой расход сухой заварки. самовар ставился непосредственно на чайный стол, либо на чайный столик приставленный к торцу стола. Пили чай из фарфоровой посуды и обязательно не доливая на 1 -2 см. от края чашки, что считалось хорошим тоном. В купеческих семья позволено было подать чашки с горячим чаем на глубоких блюдцах из которых его и пили в прикуску с сахаром или вареньем. Блюдце держали в ладони, особым показанным шиком.

Сейчас у некоторых хозяек встречающих гостей чаем ещё сохранилось та древняя привычка налить чашку чая гостю до краёв, чтобы показать, что для гостя дорого ничего не жалко.

Каждая эпоха привносила что-то свое, менялись правила этикета и угощения к чаю, но оставались неизменными правила гостеприимства, предписывающие встречать гостей хлебом-солью и добрым отношением. Некоторые считают, что в чашке с напитком непременно должен плавать ломтик лимона. Другие полагают, что на столе обязательно должны быть конфеты, сушки, баранки и всякого рода выпечка, в идеале - домашняя. Пироги и пирожки могут быть как сладкими, так и закусочными (мясные, рыбные, грибные или с овощами). В общем, выпить чаю по-русски означает и напиться, и наесться. И уж все без исключения любители чаепития согласны, что замечательно, если на столе есть варенье - это исконно русское лакомство.

В начале XX в. Россия заняла второе место после Англии по употреблению чая. В крупных городах страны открывались специализированные магазины, торговавшими разнообразными сортами чая.

Виды чая

Существует классификация видов чая по способу их обработки, то есть все ли чаи проходят все стадии обработки в процессе производства. В зависимости от этого выделяют белый, черный, желтый, зеленый чаи. В свою очередь, внутри каждого из этих типов присутствуют различные по характеру обработки чайных листьев. Так, например, чаи бывают крупно - листовые, среднелистовые, гранулированные, прессованные, порошковые и др.

И каждая разновидность, каждый тип включает бесчисленное количество торговых марок и сортов, перечислить и описать их просто невозможно. Но это еще не все. Различают еще чаи по районам произрастания, по странам производящих их. Нам широко известны индийские, цейлонские, китайские чаи и многие другие. Вкус и аромат напитка зависят от того, насколько созрели листья, в какое время года собрали урожай, где растет куст. Для изготовления элитных сортов чая используют только бутон и два ближайших к нему листочка. Нижние листья - с третьего по восьмой - подходят для получения низкосортных видов. Меняя технологию производства из 500 разнообразных сортов чая можно изготовить из листвы одних и тех же кустов.

Самые популярные виды чая

Белый чай вырабатывается из первых листьев, собираемых ранней весной еще до того, как они полностью распустятся. Нескрученные листья напоминают крошечные белые бутоны. Благодаря этому сходству и появилось название чая. Чай дает чистый настой с небольшой желтизной, приятный бархатистый вкус и сильный аромат.

Желтый чай не производят для массового потребителя, насладиться им - недешевое удовольствие. Желтый чай собирают из совсем юных побегов, фактически почек чайного листа. Затем их высушивают или на солнце, или в тени, потому различают «солнечные» и «теневые» сорта чая. Чай вырабатывается из чайных почек, собираемых всего два раза в году. Внешний вид желтого чая особого восторга не вызывает, но вкус готового напитка невозможно спутать ни с чем другим. Многие века желтый чай было запрещено вывозить за пределы Китая под страхом смерти, а попытки постоянно производились, и не один человек потерял жизнь, пытаясь познакомить другие государства с волшебным вкусом и ароматом желтого чая.

Самыми распространенными видами чая являются черный и зеленый.

Черный и зеленый чай делают из одного и того же листа. Но для получения черного чая чайный лист ферментируют, т. е. подвергают специальному созреванию, а затем сушат в горячих печах, отчего он приобретает черный цвет.

Зеленый чай - чай, не подвергнутый ферментации и термической обработке, и он лучше сохраняет свой естественный зеленый цвет и в сухом виде, и в настое. Эти внешние различия черного и зеленого чая отражаются на вкусе и свойствах того и другого.

На большей части территории нашей страны пьют черный чай. Чаще всего используют рассыпчатый чай, называемый в торговле байховым и состоящий из отдельных чаинок. Если чай вырабатывают из целого листа, чаинки получаются крупные, если из резаных листьев - мелкие.

В зеленом чае содержится больше витаминов и белковых веществ, чем в черном. Зеленый чай чрезвычайно бактерициден. Его успешно применяют при желудочно-кишечных заболеваниях. Благодаря высокому содержанию витамина P зеленый чай обладает способностью усиливать действие витамина С.

В наши дни в чайном клубе можно встретить такие экзотические напитки как каркаде, мате, ройбос и др. Строго говоря, это не чаи, т.к. изготовлены не из листьев чайного дерева, но по своей функциональности они полностью соответствуют экзотических чаям.

Практическая часть

Определение качества пакетированного чая

Чайный пакетик-маленький мешочек из специальной фильтрованной бумаги, в котором находится чай. Он используется для быстрого заваривания чая кипятком или горячей водой. Большинство чайных пакетиков имеют нитку, за которую пакетик легко можно вытащит из готового чая.

Мы провели анкетирование среди одноклассников и выяснили, что все 20 учащиеся нашего класса любят и пьют чай.

На вопрос: Как часто вы пьёте чай?

Выяснилось, что в основном ребята пьют чай 1-3 раза в день.

Какому виду чая вы отдаёте предпочтение?

Результаты анкетирования показали, что 12 учащиеся нашего класса предпочитают пакетированный чай, считая его более удобным в применении, быстро заваривается, не рассыпается.(рис №5)

6 человек отдают предпочтение крупно-листовому чаю, так как он настоящий, вкусный, ароматный, насыщенный, натуральный, качественный, яркий и только двое указали на гранулированный чай.

Во время чаепития на "Празднике ЧАЯ" мы провели дегустацию. (рис..№ 6) Нам захотелось выяснить, какой марки пакетированного чай одноклассники отдадут предпочтение.

Для этого взяли несколько видов пакетированного чая, (рис..№7) предложили ребятам обратить внимания на внешние характеристики чая и продегустировать его. Полученные данные внести в таблицу.

Название

Брук Бонд

Майский

Тесс

Гринфилд

Принцесса Нури

цейлонский чёрный чай

чёрный байховый

чёрный байховый с ароматом цитрусовых

чёрный кенийский байховый

индийский чёрный чай

тип пакетика

с ярлычком двухкамерный

с ярлычком двухкамерный

пирамидки с ярлычком

с ярлычком двухкамерный

с ярлычком двухкамерный

внешний вид

сильно измельчённая чайная крошка

измельчённая чайная крошка тёмного цвета, встречаются волоски древесины

Есть кусочки цедры лимона и апельсина, листья коричневого цвета

Не сильно измельчённая чайная крошка тёмного цвета

сильно измельчённая чайная крошка

цвет настоя

тёмно- коричневый

коричневый

прозрачный яркий

прозрачный светлый

чёрный

пенообразование

нет

нет

нет

нет

нет

вкус

горький

горький

приятный

приятный

терпкий

аромат

приятный

запах травы

приятный

приятный

приятный

По результатам дегустации, учащиеся нашего класса отдали предпочтение чаю "Тесс" (с ароматом цитрусов), второе место - поделили "Гринфилд " и "Принцесса Нури", на 3 месте " Брук Бонд" , а " Майский" не получил ни одного голоса.

На "Празднике ЧАЯ" мы познакомили одноклассников с универсальным рецептом заваривания вкусного чая. (рис.№ 8) Он состоит из следующих этапов:

• кипячение воды;

• согревание заварочного чайника;

• засыпание заварки;

• заливание заварки кипятком и помешивания;

• настаивание;

• разливание по чашкам.

Дали добрые советы:

• Не пейте чай на пустой желудок.

• Не пейте холодный чай.

• Не пейте чай слишком горячий, обжигающий.

• Не заваривайте слишком крепко.

• Не запивайте чаем лекарства.

Рассказали о пользе чая

Я хочу открыть секрет

И полезный дать совет:

Если хворь с кем приключится,

Чаем можете лечиться,

Чай всех снадобий полезней,

Помогает от болезней.

Чай в жару нас освежает,

А в морозы согревает.

И сонливость переборет,

И с усталостью поспорит,

Сокрушит любой недуг,

Чай здоровью - лучший друг!

Выводы

Наш работа затронула проблему качества чая, который является уникальным растением, оказывающее благоприятное действие на организм человека. Ученые давно установили, что в чае содержатся полезные, биологически активные вещества. Чай усиливает сопротивляемость организма простуде, инфекционным заболеваниям, воспалительным процессам.

В ходе реализации нашего проекта мы познакомились с историей возникновения чая, выяснили когда появился чай на Руси, узнали какие виды чая существуют, познакомились с универсальным рецептом заваривания вкусного чая, рассказали одноклассникам о пользе чая.

Результаты анкетирования показали, все учащиеся нашего класса любят и пьют чай, а большая часть ребят предпочитают пакетированный чай, считая его более удобным в применении, быстро заваривается, не рассыпается. Мы определяли качество чая по его внешним признакам: 1) внешний вид; 2)тип пакетика; 3) цвет настоя. Кроме этого, на качество чая оказывают влияние: пенообразование при заваривании.

Провели дегустацию нескольких марок пакетированного чая.

По результатам дегустации, учащиеся нашего класса отдали предпочтение чаю "Тесс" с ароматом цитрусов.

Чай - это прекрасный, полезный напиток, который утоляет жажду, снимает усталость, придает бодрость, поднимает настроение. Чаепитие укрепляет дружбу… Поэтому мы в классе всегда поздравляя именинников собираемся за чашкой ароматного чая. (рис № 9)

Дальнейшая реализация проекта и его развитие.

Собирая материал по теме проекта, мы выяснили, что существует множество национальных традиций чаепития - японская чайная церемония, китайское искусство гунфу-ча, английское чаепитие и другие. Следующий проект мы хотим посвятить изучению чайных церемоний в разных странах. Изучать культуру, обычаи других народов - очень увлекательное занятие.

Литература

1. Иванов Ю.Г., «Энциклопедия чая», М.: Изд-во «СТ», 2007.

2. Ожегова С. И. Толковый словарь русского языка Изд: Мир и Образование, Оникс, 2009 г.

3. Савельевских А.В. «Чай. Книга о том, как наслаждаться вкусом настоящего чая», М.: Вече, АСТ, 2005.

4. Семенов В.М. , «Приглашение к чаю», М.: ЗАО«ЦентрПолиграф, 2009

5. Интернет - ресурсы

О пользе чая -

Чайные традиции - http://www.vinatea.ru/tradicii/

Чай: история чая, виды чая, заваривание чая, польза чая -

http://www.wild-mistress.ru/wm/wm.nsf/publical

www.tea4 you .ru.- всё что вы хотите знать о чае.

www. world.oftea.ru/- портал о чае.

Приложение

Ежедневно выпивается более 2 миллиардов чашек чая. (рис.№1)

Кстати, слово «чай» в переводе с китайского означает «молодой листок» и изображается тем же иероглифом, что и слово «бодрость». (рис.№2)

Император выпил напиток и почувствовал себя бодрее. (рис. №3)

Побывали на экскурсии в Городце и посетили музей самоваров.(рис № 4)

Большая часть ребят предпочитают пакетированный чай (рис №5)

Во время чаепития на "Празднике ЧАЯ" мы провели дегустацию. (рис.№6)

Для этого взяли несколько видов пакетированного чая (рис..№ 7)

На "Празднике ЧАЯ" мы познакомили одноклассников с универсальным рецептом заваривания вкусного чая. (рис .№ 8)

Поэтому мы в классе всегда поздравляя именинников собираемся за чашкой ароматного чая. (рис №9)