Проектная деятельность в начальной школе Какое молоко полезнее коровье или козье

Министерство образования Российской Федерации

МБОУ «Майнский многопрофильный лицей»

Исследовательская работа

Тема:

Автор работы: Соловова Дарья 1А класса

Руководитель: Кабанова Татьяна Александровна

р.п. Майна

2016 г.

1. Введение

Пейте люди молоко- будете здоровы!

Молоко - ценный пищевой продукт. Оно обладает высокими биологическими качествами.

В нем содержится много минеральных веществ и почти все витамины.

Широко применяется в питании людей разного возраста, а также в лечебном питании.

Из него человек получает основное количество кальция

По своему значению в питании населения занимает второе место после хлеба.

ПОЧЕМУ Я ВЫБРАЛА ЭТУ ТЕМУ!

• У моих бабушки и дедушки в деревне есть корова и козы, но мы в основном употребляем коровье молоко. Почему?

• Мне стало интересно, какое молоко полезнее для меня, какое вкуснее;

• У какого молока какие свойства при хранении, а также какое молоко выгоднее покупать, а какое производить (то есть, кого выгоднее держать: коз или коров)?

Гипотеза: Я задалась вопросом, какое молоко полезнее коровье или козье, потому что вся моя семья ежедневно употребляет в пищу коровье молоко.

Цель работы:

Экспериментально определить, какое из них полезнее и вкуснее.

Задачи:

• Сравнить козьего и коровьего молока, используя литературные источники.

• В домашних условия определить их вкусовые качества и условия хранения .

• Определить (сравнивая), какое молоко полезнее, какое вкуснее.

• Выяснить, какое молоко полезнее - для маленьких детей, для больных людей,

для пожилых людей

Методы исследования

1.Изучить литературу о козьем и коровьем молоке.

2. Сравнить вкусовые качества.

3. В домашних условиях определить жирность молока от коровы и от козы.

4. Опытным путём определить, какое молоко сохраняется дольше.

5.Выяснить и сравнить, сохраняет ли молоко свои вкусовые качества при заморозке

6.Проверить, какое молоко больше предпочитают животные

7. Выяснить, чем питаются козы и коровы

8. Узнать стоимость молока в магазине и в личном хозяйстве, а также, сколько коров и коз содержат в личном подсобном хозяйстве у нас на улице

9. Сделать выводы

1.Основная часть

Домашние козы относятся к одним из самых древних домашних животных. В козьем молоке содержится больше кальция, фосфора, железа, витаминов B1, B2 и C, что способствует укреплению костей. Козье молоко имеет легче усваиваемый жир и белок, поэтому полезно людям, больным аллергией, а также маленьким детям и выздоравливающим.

Оно лучше переваривается (в нём большее содержание белков и фосфатов), это хорошо для лечения язв.

Козье молоко отлично повышает иммунитет и замедляет процессы старения, благодаря высокому содержанию витамина А и D.

Оно улучшает зрение, делает кожу чище и здоровее, волосы гуще, а ногти крепче.

Изучив литературу я сравнила состав

коровьего и козьего молока:

Содержание полезных веществ в 1 литре молока

Козье молоко

41`

44

44

800

Коровье молоко

33

35

47

600

Вывод: по всем показателям, кроме углеводов,

козье молоко превосходит коровье.

Вывод: вкус козьего молока мне больше понравился, оно слаще, запаха и привкуса нет.

3.Экспериментальная часть

Мы взяли молоко от коровы Ночки и козы Дуськи, разлили его в две одинаковые литровые банки и поместили в холодильник.

Каждую банку я подписал.

На следующий день я сравнила количество сливок

в каждой из банок и замерила линейкой

Вывод: в банке с коровьим молоком количество сливок оказалось больше, чем в банке с козьим молоком. Значит коровье молоко жирнее чем козье.

Но почему, ведь в таблице видно, что жирность козьего молока больше коровьего.

Прибор измеряет :

На самом деле, коровье молоко оказалось жирнее козьего, но совсем ненамного. Значит, сливки в банке с козьим молоком не отстоялись для измерения линейкой.

Вывод: по всем показателям коровье молоко совсем немного превышает козье.

Значит, по составу это молоко примерно одинаковое

Я поставила банки с коровьим и козьим молоком в холодильник

И две банки с молоком коровьим и козьим оставила на кухонном столе при комнатной температуре

КАЖДЫЙ ДЕНЬ МЫ С БРАТОМ ПРОБОВАЛИ МОЛОКО!

Когда появится кисловатый вкус?

РЕЗУЛЬТАТЫ ЗАНАСИЛА В ТАБЛИЦУ !

• Оказалось, что коровье молоко при комнатной температуре скислось на вторые сутки. А козье молоко стало кислым на третьи сутки.

• Коровье молоко в холодильнике стало кислым на третий день, а козье не скисалось около недели.

• Козье молоко может долго оставаться свежим, в отличие от коровьего.

• При комнатной температуре оно может храниться до трех дней (коровье - 1-2 дня),

• В холодильнике - около недели (коровье - 3-4 дня).

Так как в селе зимой большинство жителей хранят молоко в замороженном виде, то я решила проверить, теряет ли вкусовые качества молоко при заморозке.

На следующий день я достала молоко

из морозильной камеры,

Разморозила его и сравнила:

Вывод: козье молоко не подходит для хранения в замороженном виде, так как оно теряет свои вкусовые качества.

Лучше всего хранить в замороженном виде коровье молоко.

Эксперемент-4

Цель: выяснить, какое молоко предпочитают

Кошки (животные)?

В природе животные предпочитают более полезную пищу, а не только вкусную, поэтому я решила посмотреть, какое молоко будут лучше есть мой котик.

Я налила в две одинаковые тарелочки молоко козье и коровье, каждую тарелку подписала.

Позвала кота Марселя!

Сначала он подошел к козьему молоку, а потом к коровьему.

Я оставила молоко в мисках для

кота на ночь

Миска с козьим молоком была пуста, а коровье молоко немного осталось.

Я проделала этот эксперимент несколько раз, но мои кот предпочел больше козье молоко.

Вывод: большее предпочтение кошки (животные) отдают козьему молоку, но едят и то, и другое.

• Ни в одном из магазинов ни продают козье молоко, так как оно очень дорогое.

Цены за 1 литр молока в рублях

Я выяснила причины, почему в основном

разводят коров, а не коз:

• Козы требуют большего ухода, чем коровы;

• Питание коз требует огромного внимания хозяина;

• Летом коров пасет пастух в стаде, а коз нужно пасти самим и следить за ними, что занимает большое количество времени;

• Козы дают гораздо меньше молока и мяса чем коровы (в среднем одна коза дает 1 литр молока в день, а корова 5 литров молока).

• В сельской местности не принимают предприниматели мясо козы на сдачу, а коровье мясо принимают и за большие деньги.

• И козье, и коровье молоко полезно, в нем содержится много витаминов и полезных организму веществ, но я считаю, что козье молоко более полезно.

• Козье молоко лучше переваривается и полезнее для больных, маленьких и пожилых

• Для меня вкуснее показалось козье молоко, он слаще чем коровье, и хранится дольше.

• Выгоднее производить коровье молоко и покупать выгоднее коровье молоко, оно гораздо дешевле и доступнее .

Итак, моя гипотеза подтвердилась наполовину.

1. Теперь я знаю, какое молоко хранится дольше.

2. Убедился, что и козье, и коровье молоко близко по составу, но козье полезнее.

3. Мне очень понравилось наблюдать, делать опыты.

Спасибо за внимание!