Работа на конференцию 'Шоколад в жизни человека'

Министерство образования и науки РБ

Бичурский район

МБОУ Бичурская СОШ

Х Республиканская научно-практическая

конференция учащихся начальных классов

«Первые шаги»

Номинация: Биология - животный мир;

Тема: «Шоколад в жизни человека: вред или польза?»

Автор: Васильева Валерия 3«а» классаБичурской СОШ№2 Бичурского района

Домашний адрес: с.Бичура, ул.Кирова,184

Руководитель: Ткачева Елена Андреевна

с. Бичура2014г.

Содержание

Введение…………….……………………………………………………………………………2

Что такое шоколад и откуда он взялся? .……………………………………...………………..3

О вреде и пользе шоколада………………….……………………...…………………………...4

Анализ проведенного исследования……………………………………………………………5

Заключение…………………………………………………………………………………….....5

Список литературы…………………………………………………………………………..…..6

Приложение1….………………..………………………………………………………………...7 Приложение2….………………..………………………………………………………………. 7

Приложение 3 ………………..……………………………………………………………….. .8

Приложение 4 Влияние шоколада на здоровье человека…………………………………… 9

Приложение5 ………………………………………………………………………………… 10

Приложение6 ….………………..……………………………………………………………. 11

Приложение7...….………………..…………………………………………………………… 13

Приложение8….………………..………………………………………...…………………… 13

Приложение 9 Каким бывает настоящий шоколад…………………………………………. 14

Приложение 10 Это интересно………………………………………………………………. 15

Введение

Ешьте, дети, шоколад, будете здоровы!

Но помните, что у шоколадной медали

две стороны.

Елена Полтавская

Большинство детей и взрослых любят шоколад и считают его несравненным лакомством. Мы всегда радуемся подаренной плитке шоколада и знаем, что такой подарок порадует близких.

Шоколад. Только при одном этом слове начинают течь слюнки и улучшается настроение, а уж если вдохнуть чудесный запах шоколада…

Шоколад является настоящей страстью детей и кошмаром для мам, которые не желают слышать о том, чтобы их дети просто отведали его. Родители относятся к нему с осторожностью, предупреждая малышей о том, что от него появляется лишний вес и болят зубы. Однако, учёные постоянно находят в нём новые полезные свойства, витамины, микроэлементы.

Нравится - то он нравится! Но, с одной стороны, бытует мнение, что шоколад вреден и от него развиваются различные болезни (сахарный диабет, ожирение, аллергия). С другой стороны, шоколад повышает настроение, ликвидирует усталость, восстанавливает спокойствие. Многие неосознанно тянутся за шоколадкой именно по этой причине.

Поэтому у меня возникли вопросы: Как шоколад влияет на здоровье человека? В чём вред и польза шоколада?

Тема исследования Шоколад в жизни человека: вред или польза?

Цель: выявление причин, имеющих отрицательное и положительное влияние шоколада на здоровье человека.

Задачи исследования:

- изучить и проанализировать научную информацию по теме;

- познакомиться с историей возникновения шоколада;

- собрать сведения о вреде и пользе шоколада;

- установить влияние шоколада на здоровье человека;

- собрать интересные факты о шоколаде.

Объект исследования: человек.

Предмет исследования: здоровье человека, положительное и отрицательное влияние шоколада на здоровье человека.

Участники исследования учащиеся класса, независимые участники.

Методы исследования:

-изучение и анализ научной литературы;

-анкетирование;

-беседа;

-интервью;

-наблюдение;

-сравнение;

-обобщение.

Гипотеза исследования

Можем предположить, что шоколад приносит не только вред, но и пользу для здоровья человека.

Что такое шоколад и откуда он взялся?

Шоколад - 1) кондитерское изделие, получаемое переработкой какао - бобов с сахаром и др. пищевыми компонентами; 2) напиток из шоколадного порошка [4, стр.1539]. (Приложение 1)

Слово «шоколад» пришло к нам из мексиканского языка. Мексиканские ацтеки и индейцы майя употребляли в пищу смесь, которую называли «чоко-латль» (choco-какао, lati-вода). Шоколад долгое время был напитком и употреблялся в холодном виде - обжаренные какао-бобы, которые имеют горький вкус, смешивали с водой и добавляли специи. Этот напиток называли «kakawa».

Дерево какао - вечнозелёное древесное растение, ботаническое название которого Teobromo kakao, что означает по-латыни «пища богов».

Твёрдые плоды его похожи на дыньки, каждый плод содержит от 20 до 40 семян, уложенных в ряды, их-то и называют какао-бобами, хотя к настоящим бобам они не имеют никакого отношения. (Приложение2) В Европу какао-бобы попали с Христофором Колумбом, а первым распознал ценность какао-бобов его друг Эрнан Кортес. Он отправил какао-бобы в Испанию с рецептом приготовления напитка. Испанцы добавили сахар и напиток стал популярным. В ХYII веке напиток распространился в Италии, Франции, Англии. В то время шоколад стоил дорого и был по карману лишь богатым. В ХYIII веке шоколад стали производить на фабриках и только в ХIХ веке появились шоколадные плитки[3, стр.248]

В России первые фабрики по производству шоколада были открыты в Москве в середине XIX века. Самыми крупными предприятиями тогда были немецкая фирма «Эйнем» (впоследствии «Красный Октябрь») и русская фабрика «Бабаевская», основанная Алексеем Ивановичем Абрикосовым.(Приложение 3)

О вреде и пользе шоколада

Шоколад - один из самых спорных продуктов среди вкусных. Суждения о влиянии шоколада на здоровье расходятся от категоричного «вреден» до утвердительного «польза». Научное обоснование по данному вопросу мы нашли в журнале «Здоровье» в статье руководителя Отдела детского питания ГУНИИ профессора, доктора медицинских наук, академика РАЕН И. Коня «Вся правда о шоколаде» [1, стр.8].

Вред

- Шоколад виновник лишнего веса, т. к. это высококалорийный продукт и при избыточном употреблении углеводы откладываются в организме в виде жира.

- Шоколад при безудержном поедании может вызвать аллергию, в результате чего появляется диатез, поэтому не рекомендуется давать его детям до 2 лет.

- Шоколад обладает возбуждающим действием. Его не следует есть много на ночь (особенно детям), т. к. он может вызвать бессонницу.

Польза

- Шоколад - источник энергии, в нём содержатся калий и магний, которые необходимы для работы мышц. Поэтому шоколад полезен детям, а также тем, кто занимается спортом.

- Шоколад полезен для сердца и сосудов. Кардиологи установили, что тёмный шоколад препятствует образованию тромбов на стенках сосудов, улучшает кровоток, работу сердца и мозга.

-Шоколад способствует повышению иммунитета, если употреблять высококачественные горькие сорта.

- Шоколад поднимает настроение, его аромат вызывает чувство наслаждения и удовольствия.

Влияние шоколада на здоровье человека

Шоколад - самое популярное лакомство детей. Для того, чтобы определить влияние шоколада на здоровье человека, мы взяли интервью у фельдшера Ольги Андреевны.(Приложение 4)

Анализ проведенного исследования.

В начале своего исследования мы решили определить, как относятся к шоколаду и что знают о нём ребята нашей школы. Учащимся вторых, третьих и четвёртых классов (всего 74 человека) предложили ответить на вопросы анкеты. В результате чего выяснили, что шоколад любят все без исключения ребята. Больше всего нравится молочный шоколад, белый, с начинкой, меньше всего любят чёрный шоколад. Какое влияние оказывает шоколад на здоровье человека знают 46 школьников. Ничего о нём не знают 12 человек. (Приложение 5,6).

Чтобы выяснить, какой шоколад наиболее полезен, я сравнила по составу несколько шоколадных плиток.

• Экстрачерный шоколад «Roshen» с дроблеными лесными орехами и изюмом

• Экстрамолочный шоколад «Roshen»

• Молочный шоколад «Аленка»

• Молочный шоколад «Кофе с молоком»

• «Dulcinea» с трюфельной начинкой

• Темный шоколад «Dove»

• Темный шоколад «Путешествие»

• Белый воздушный шоколад с ягодным желе

Изучая состав шоколада, я выясняла, какой процент какао содержится в шоколадной массе. (Приложение 7).Проанализировав, научный материл, о содержащихся в шоколаде веществах, я составила таблицу, которая, показывает, какое положительное воздействие на организм человека они оказывают. (Приложение 8).

Заключение.

В результате проведенного исследования, я выяснила:

• все плитки шоколада, кроме белого, содержат какао

• наибольший процент какао содержится в горьком темном шоколаде

• в состав горького шоколада не входит сухое цельное молоко

• 27 % опрошенных учащихся считают, что шоколад полезен для здоровья.

• большинство из опрошенных предпочитают молочный шоколад

Моя гипотеза подтвердилась частично: полезное воздействие шоколада на организм человека зависит не только от количества съеденного шоколада, но и от составляющих его веществ, от количества в нем самого какао. Лучше использовать в пищу высококачественные сорта горького шоколада. Но так как какао находится в любом виде шоколада, то нельзя говорить, что приносит пользу только горький, просто надо употреблять шоколад в умеренном количестве.

В заключение скажу: шоколад не только вкусен, но и полезен, если употреблять его без фанатизма. Пока точные рекомендуемые дозы шоколада не установлены.

Полакомьтесь сами, угостите друзей!

Желаем всем крепкого здоровья и хорошего настроения!

Список литературы

1. Коня, И. Вся правда о шоколаде [Текст] / И. Коня / / Здоровье. - 2002. - № 4. - С. 6-7.

2. Коркунов, А. Шоколад. Наслаждение вкусом [Текст] / А. Коркунов. - М.: Эксмо, 2008. - 160 с.

3. Ликум, А. Всё обо всём [Текст]: т. 5 / А. Ликум. - М.: АСТ, 1997. - С. 248.

4. Прохоров, А.М. Советский энциклопедический словарь [Текст] / А.М. Прохоров. - М.: Советская энциклопедия, 1989. - С. 1539.

5. Интернет-ресурсы:

   1. http://

   2. http://

   3. http://

   4. http://

Приложение 1

Приложение 2

Плоды дерева какао называют какао-стручками. Молодые деревья обычно начинают плодоносить через 3-5 лет. Стручок какао весит примерно от 200 до 800 г и лопается с сухим треском при созревании через 5-6 месяцев. За это время он изменяется в цвете от зеленого до желтого и от красного до оранжевого.
Высота какао-деревьев колеблется от 5 до 7 метров, а срок жизни от 25 до 30 лет. Какао-деревья можно встретить на всем протяжении экваториального пояса, где средняя температура 26 °С и высокая влажность. Их также можно найти и в дикой местности: животные, поедая их плоды, разбрасывают какао-бобы по земле, в результате чего они прорастают.
Листья какао-дерева большие (в длину 20-40 см и 7-1 2 см в ширину). Когда дереву 3-4 года, оно цветет белыми цветами (1 см в диаметре). В среднем дерево дает 30 стручков, каждый содержит от 30 до 40 бобов, врезанных в белую мякоть плода.

Приложение 3

Приложение 4

Влияние шоколада на здоровье человека

Вопрос: Ольга Андреева., скажите, пожалуйста, вреден или полезен шоколад для организма и сколько его можно съесть без вреда для здоровья?

Ответ: На самом деле шоколад очень полезен, если знать меру. И если съедать его не более 25 г в день, то ничего кроме удовольствия он вам не принесёт, т. к. шоколад помогает выработать «гормоны счастья», которые появляются во время радостных переживаний, и даже запах шоколада улучшает настроение и вызывает положительные эмоции.

Вопрос: В чём польза шоколада для здоровья людей?

Ответ: Шоколад не только лакомство, но и прекрасный лекарь. При эпидемиях гриппа и ОРВи можно смазывать слизистую носа маслом какао, которое защитит от попадания инфекции. При сильном кашле лучше пососать пару долек шоколада, чем пить таблетки. При бронхите, как отхаркивающее средство, принимать половину чайной ложки масла какао на 1 стакан горячего молока. В шоколаде содержится железо, которое повышает гемоглобин крови, если у вас анемия. А когда необходимо быстро восстановить силы, то шоколад поможет этому, т. к. содержит углеводы.

Вопрос: Как вы думаете, портятся ли от шоколада зубы?

Ответ: Долгое время считалось, что шоколад разрушает зубную эмаль, но это не так. Учёные выяснили, что в состав какао-бобов входят антибактериальные компоненты, которые предотвращают возникновение кариеса. Японские врачи предлагают добавить экстракт, приготовленный из оболочек какао-бобов, в зубную пасту, но чистить зубы после употребления сладкого всё же надо.

Вопрос: Все ли люди могут употреблять шоколад без вреда для

здоровья?

Ответ: Людям с избыточным весом, имеющим заболевание сахарного диабета, а также детям до 2 лет, шоколад противопоказан!

Вопрос: Какой совет школьникам Вы можете дать?

Ответ: Употребляйте шоколад в меру и высокого качества, т. к. он не только вкусен, но и полезен

Приложение 5

АНКЕТА

1. Часто ли вы едите шоколад?

а) да

б) нет

в) редко

2. Какой шоколад Вы предпочитаете?

а) белый

б) черный, горький

в) молочный шоколад с добавками

3. Как Вы думаете, полезен ли шоколад?

а) да

б) нет

в) не знаю

4. Оказывает ли влияние шоколад на разрушение зубов?

а) да

б) нет

в) не знаю

5. Изучаете ли вы состав шоколада, прежде чем его купить?

а) да, всегда

б) да, иногда

в) нет

Приложение 6

Результаты анкетирования (%)

№

вопрос анкеты

варианты ответа

Итого

чел.

Итого

%

1

Часто ли вы едите шоколад?

Да

31

42 %

Нет

8

11 %

Редко

35

47%

2

Какой шоколад вы предпочитаете?

Белый

30

41 %

Черный горький

14

18 %

Молочный с добавками

30

41 %

3

Как вы думаете, шоколад полезен?

Да

20

27 %

Нет

36

49 %

Не знаю

18

24 %

4

Оказывает ли влияние шоколад на разрушение зубов?

Да

46

62 %

Нет

16

22 %

Не знаю

12

16 %

5

Изучаете ли вы состав шоколада, прежде чем его купить?

Да, всегда

35

47 %

Да, иногда

19

26 %

Нет

20

27 %

Я задавала вопрос «Часто ли вы едите шоколад?» и получила следующий результат:

• да - 42 %

• нет - 11 %

• редко - 47 %

На вопрос, «Какой шоколад вы предпочитаете?» ответили:

• белый - 41 %

• черный горький - 18 %

• молочный с добавками - 41 %

На вопрос «Как вы думаете, полезен ли шоколад?» я получила следующие ответы:

• да - 27 %

• нет - 49 %

• не знаю - 24 %

Большинство опрошенных учащихся не знают полезен ли шоколад для здоровья.

На вопрос «Оказывает ли влияние шоколад на разрушение зубов?» получила следующий результат:

• да - 62 %

• нет - 22 %

• не знаю - 16 %

Я задавала вопрос «Изучаете ли вы состав шоколада, прежде чем его купить?» и получила следующие ответы:

• да, всегда - 47 %

• да, иногда - 26 %

• нет - 27 %

Приложение 7

Приложение 8

Вещества в шоколаде

Их воздействие на организм человека

Жиры, глюкоза

Поставщики энергии организма

Магний, калий

Обеспечивают работу мышц и нервной системы

Полифенолы

Способствуют эффективному кровотоку, уменьшая нагрузку на сердце, улучшает работу иммунной системы

Масло какао

Обволакивает зубы защитной пленкой и предохраняет их от разрушения, от кариеса

Флавоноиды

Разжижают кровь и предотвращают появление тромбов и закупорки кровеносных сосудов

Катехин

Защищает от сердечных болезней и рака

Теобромин

Расширяет бронхи

Приложение 9

Каким бывает настоящий шоколад

В магазинах так много разных видов шоколада, причём могут называться одинаково, а стоить по-разному. По каким признакам можно определить качество шоколада и как выбрать настоящий продукт? Мы спросили об этом у заведующей магазином «Сладкий теремок»

Надежды Анатольевны Смирновой.

Она сказала, что полезность продукта связана с его качеством. При выборе сладости следует обратить внимание на дату выработки. Срок годности у отечественного шоколада - 6 месяцев, с добавками - 3 месяца, у импортных - до 12 месяцев.

Шоколад «боится» всего: воздуха, прямых солнечных лучей, влаги, холода, поэтому хранить его надо при температуре от 3 до 18 градусов тепла.

Настоящий шоколад

1.Не бывает дешёвым.

2.Должен иметь в составе три компонента: какао тёртое, какао- масло,

какао порошок.

3.Ломается с треском и никогда не тянется.

4. Сразу тает во рту и не прилипает к зубам.

5. Поверхность плитки гладкая, а на изломе он матовый.

Шоколад без добавок более ценный и чем больше в нём тёртого какао, тем он горше и, безусловно, более качественный.

Приложение 10

Это интересно

В мире сейчас происходит настоящий «шоколадный бум». Многие относятся к шоколаду, как к лакомству, но люди научились создавать из него произведения искусства [5,1].

- Из шоколада делают скульптуры.

- Картины из шоколада поражают своим великолепием.

- Модельеры тоже используют его в своих работах.

Шоколад используют как косметическое средство.

- Маски для лица и тела обладают омолаживающим эффектом

(50г тёмного шоколада растапливают на водяной бане, добавляют 1 ч. л. оливкового масла, наносят на лицо и держат 15 минут).

- Ванны увлажняют кожу, придают ей бронзовый цвет, делают более упругой (200г какао-порошка насыпают в ванну, лежат 15 мин.).

А ещё у него есть праздник - Всемирный день шоколада, который придумали французы в 1995году. Отмечают его 11 июля.

На праздниках используют удивительное лакомство - шоколадный фонтан[5,2]. Это устройство, в котором непрерывно струится тёплый шоколад. В него можно погружать кусочки фруктов, печенье, ломтики вафель.

В России сделали первый памятник шоколаду, который был открыт в городе Покрове Владимирской области 1 июля 2009 года.

Для братьев наших меньших шоколад ядовит, т. к. вещества, содержащиеся в шоколаде, усваиваются с трудом. Поэтому безопасная доза для людей, может стать смертельной для домашних питомцев[5,3].

Психологов тоже заинтересовал шоколад. Они раскрыли особенности характера человека через пристрастия к определённому виду шоколада. Каждый человек может определить свой характер, ответив на вопрос «Какой шоколад вы больше всего любите?» [5,4].

-Если вы любите чёрный шоколад, значит вы серьёзный, рассудительный, решительный человек, обдумывающий поступки, которому доверяют люди.

-Любитель молочного шоколада - добрый, дружелюбный человек, с которым легко и интересно общаться. Он всегда поможет в беде.

-Предпочитающий белый шоколад, это человек с хорошим вкусом, умный и этим покоряет других. Всегда находится в центре внимания.

-Если вам больше всего нравится шоколад с начинкой, значит вы активный, общительный человек, у которого много друзей. Про таких говорят «душа компании».