Исследовательская работа Питание школьников

ПИТАНИЕ ШКОЛЬНИКА

Работа: Колышкиной Анастасии

ученицы 4 «В» класса

Гимназии №22

Руководитель: Жилкина М.О.

Введение

Самое драгоценное у человека - здоровье.

Только здоровый, всесторонне развитый, образованный человек способен быть настоящим творцом собственной судьбы и судьбы своей страны.

Цель: Сбор необходимой информации в области сохранения и укрепления здоровья, привлечь внимание к полезной пище

Задачи:

1. Развитие умения работать с дополнительным материалом.

2. Определение роли рационального питания в здоровом образе жизни.

3. Провести тестирование 4 классов на тему правильного питания

4. Поднятие интереса к здоровому образу жизни.

5. Разработать Буклеты о продуктах помощниках в учебе:

• Продукты для снятия стресса перед экзаменами

• Продукты для профилактики плохого настроения

• Продукты помощники плохой памяти

• Продукты для повышения внимания школьника на уроках

Практическая значимость:

каждый школьник может открыть работу и познакомиться с рациональным питанием.

«Здоровье выпрашивают себе люди у богов, но то, что в их собственной власти - сохранить его, об этом они не задумываются» Демокрит 460-370 гг. до н. э.

Рациональное питание - важное слагаемое здорового образа жизни. Оно обеспечивает правильный рост и формирование организма, способствует сохранению здоровья, высокой работоспособности и продлению жизни. Освоение школьных программ требует от учащихся высокой умственной активности.

Маленький человек, приобщающийся к общей системе знаний, не только выполняет тяжёлый труд, но также и растёт, развивается, и для всего этого он должен получать полноценное питание.

Высокая физическая активность и напряженная умственная деятельность требуют разнообразного и продуманного меню:

• Белки обеспечат рост мышечной массы и хороший иммунитет

• Углеводы дают питание мозгу, жиры гарантируют достаточное количество энергии.

• Цельнозерновые и бобовые обогатят минералами и витаминами для гармоничного формирования молодого организма

• Рыба - фосфором и йодом для роста и интеллектуального развития

• Мясо дает железо и необходимый для его усвоения витамин В12.

• Фрукты ценны за витамины и клетчатку.

Перечень полезных продуктов:

- творог, сметана, твердые и мягкие сыры;

- молоко и кисломолочные продукты;

- сливочные и растительные масла;

- пшеничный, ржаной и отрубной хлеб;

- макаронные изделия из твердых сортов пшеничной и ржаной муки;

- крупы (рис, гречка, овсянка, пшено, кукурузу, пшеница);

- бобовые культуры (горох, фасоль, чечевица);

- свежие и быстрозамороженные овощи, фрукты, ягоды;

- сухофрукты и орехи;

- куриные и перепелиные яйца;

- куриное и красное мясо, а также рыба.

Каждый день школьнику необходимы:

кисломолочные продукты, сливочное и растительное масло, свежие фрукты и зеленые овощи, ягоды, крупяные изделия и крахмалистые овощи.

Два-три раза в неделю:

предлагаются яйца, рыбные блюда, блюда из мяса, творог и сыр. Один раз в неделю подают бобовые.

В качестве полдников:

подходят коктейли из свежих и запеченных фруктов, вареники, творожные запеканки, фруктово-ореховые салаты с медом, творожно-цитрусовые кексы, сырные десерты, молочные десерты.

Народная мудрость:

• Какова еда - таково и житьё.

• Ешь правильно - и лекарство не надо.

• Обед без овощей - праздник без музыки.

• Зелень на столе - здоровье на сто лет.

• Гречневая каша - матушка наша.

• Лук - от семи недуг.

• Хлеб да капуста лихого не пропустят.

• Морковь прибавляет кровь.

• Лимонный сок -сок благословения.

• Самые точные часы - желудок.

• Укоротить ужин - продлить жизнь.

• Не ложись сытым - встанешь здоровым.

• Ешь досыта, работай до пота.

• Кто жаден до еды, тот дойдёт до беды.

• Поешь рыбки - будут ноги прытки.

• Лакомств тысяча, а здоровье одно.

В тестирование 4 «В» класса приняло участие 22 ученика

• Какие продукты вы покупаете вне школьной столовой:

• Фрукты -7

• Мучные изделия - 9

• Чипсы, сухарики и т.п. - 2

• Другое - 8

• Какому напитку вы отдаёте предпочтение?

• Сок - 17

• Газированные напитки -7

• Минеральная вода -1

• Знаете ли вы о пользе или вреде тех продуктов и напитков, которые покупаете?

• Да - 20

• Имею смутное представление -3

• Не знаю - 0

• Мне всё равно - 1

• Всегда ли вы завтракаете перед уходом в школу?

• Всегда - 14

• Иногда - 7

• Никогда - 1

• Посещаете ли вы школьную столовую?

• Часто - 15

• Иногда - 4

• Никогда - 2

• Сколько раз вы едите в школьной столовой?

• Только завтракаю - 2

• Завтракаю и обедаю - 3

• Только обедаю - 18

• Нравится ли вам еда в школьной столовой?

• Нравится -10

• Когда как -10

• Не нравится - 3

• Если не в школьной столовой, то где вы берёте себе еду?

• Приношу из дома - 7

• В ближайшем магазине - 4

• Нигде, ем только дома -10

Меню столовой

Калорийность суточного рациона школьника составляет около 2200 ккал для младшеклассников, от 2500 до 3000 ккал требуется ребятам из старших и средних классов. Посещение спортивных секций диктует увеличение калорийности примерно на 10%.

Распределение калорийности питания в течение суток: завтрак - 25%, обед - 35-40%, полдник - 10-15%, ужин - 25%. Соотношение в рационе белков, жиров и углеводов в подростковом возрасте должно составлять 1:1:4

День 1-й

Меню обеда ученика 4 «В» класса в школьной столовой

Чай с сахаром и лимоном 180/3

Запеканка творожная с повидлом

Итого: энергетическая ценность - 528 (ккал) Соотношение белков, жиров, углеводов - 1:17:70

Вывод: по калорийности обед не дотягивает до нормы примерно 200 ккал;

Соотношение белков: жиров: углеводов не отвечает норме 1:1:4

День второй

Меню обеда

Картошка с капустой, тефтеля с мясом. Кисель. Батон школьный

Итого: энергетическая ценность - 818 ккал

Соотношение основных компонентов 1: 1,1 : 3,8

Вывод: калорийность школьного обеда немного ниже нормы (на 3%), а соотношение белков :жиров: углеводов составляет 1: 1,1 :3,8 что почти соответствует норме 1:1:4

Питание в киоске

День третий

В этот день я решила выбрать себе обед из продуктов питания, которые ребята покупают себе в магазинах

Было куплено в киоске: венские вафли со сгущёнкой сырок творожный глазированный со сгущёнкой

В результате калорийность полдника составила 857 ккал при норме примерно 260 ккал.

Содержание основных компонентов составляет 1:3:9, а по норме должно 1:1:4. !!!

Но прежде, чем это кушать я решила провести их экспертизу

№1 Вафли венские со сгущёнкой

Продукт проверен на подлинность (по штрих - коду) и не является подделкой.

Вредных пищевых добавок не обнаружено.

Нет записи об отсутствии ГМО, что свидетельствует об их наличии. Срок годности продукта просрочен на 13 дней. Продукт к употреблению не пригоден!!!

Заключение: Продукт проверен на подлинность (по штрих - коду) и является подделкой. Вредных пищевых добавок не обнаружено. Нет записи об отсутствии ГМО, что свидетельствует об их наличии. Срок годности продукта просрочен на 3 дня. К употреблению не пригоден!!!!!

№2 Сырок творожный глазированный со сгущёнкой

Заключение: Продукт проверен на подлинность (по штрих - коду) и является подделкой. Вредные пищевые добавки обнаружены. Нет записи об отсутствии ГМО, что свидетельствует об их наличии. Срок годности продукта не нарушен. К употреблению не пригоден !!!!!

Выводы

• Большинство школьников питаются в школьной столовой.

• Меню школьной столовой, хотя и отличается разнообразием, но не полностью соответствует нормам полноценного питания школьников.

• Качество готовых блюд практически всегда удовлетворяет требовательный вкус детей.

• Большинство подростков (70%) знает, что такое рациональное и здоровое питание,

• однако 66% в качестве еды выбирают мучные и высококалорийные продукты, а также продукты сомнительного производства.

• Пути решения проблемы: Обратить внимание школьников на недостаточное питание.

• Рекомендовать питаться не менее 4 раз в день, а для ребят, занимающихся спортом, 5-6 раз в день.

• Рекомендовать предусматривать обязательный прием пищи в виде молочных каш или вторых блюд перед уходом в школу, а также прием кисломолочных продуктов в 22 часа перед сном.

• Рекомендовать предусматривать ежедневный прием мясных или рыбных продуктов.

• Рекомендовать уменьшить употребление жирных продуктов, шоколада и шоколадных изделий, тортов, пирожных, чипсов, сухариков, напитков с химическими красителями.

• В зимний и весенний период принимать готовые поливитамины.

• Рекомендовать работникам школьной столовой обеспечивать более высокую калорийность блюд, учитывать энергетическую ценность белков, жиров, углеводов и их соотношение в готовых блюдах, а также включать в меню больше салатов и фруктов.

• Каждому современному подростку личным примером пропагандировать в школе и дома здоровый образ жизни.

Продукты

для снятия стресса перед экзаменами!

• Предотвратить нервозность способны продукты, содержащие витамины С, В2, В3, В5, В6, D, а также магний и медь.

• Экстренной мерой станет прием пищи, состоящей из вареного яйца, кусочка морской рыбы, заправленного оливковым или подсолнечным маслом овощного микса.

• Уместный напиток - минеральная вода.

• Другими рекомендованными продуктами с антистрессовым действием признаны орехи, красное мясо и птица, говяжьи субпродукты, сельдь, лосось, зерновые. Немаловажным является и высокое потребление протеина.

Продукты для профилактики усталости и плохого настроения!

Красное мясо ценно витаминами В1 и В12,

• яйца и молочные продукты принесут в организм В3 и В12,

• орехи - В6 и В1.

Справиться с подавленным состоянием помогут фолиевая кислота, железо, кальций и магний, содержащиеся в печени, семечках подсолнечника и тыквы, зеленых листовых овощах.

Как экстренная мера - цельнозерновая булочка с лососем и вареным яйцом.

Предотвратить усталость помогает глюкоза (хлеб, макаронные изделия), белок (сыр, орехи), витамин С (салаты из свежих фруктов и зеленых овощей), а также любые изделия из цельносмолотого зерна.

Рецепт быстрого действия: ломтик хлеба с сыром и яйцом, а также стаканчик натурального йогурта домашнего приготовления.

Продукты-помощники для отличной памяти!

• Рацион для улучшения памяти должен состоять из продуктов, содержащих сложные углеводы, витамины В1, В6 и В12, холин, фолиевую кислоту, хром, калий, магний, цинк, кальций и железо. К таковым относятся:

• овощи,

• постное мясо,

• морская рыба,

• молоко,

• яйца,

• орехи,

• печень,

• бурый рис,

• картофель.

Продукты для повышения концентрации внимания!

• Продукты питания, рекомендованные при сниженной концентрации внимания, богаты витаминами В1, В3 и В6, витамином С и кальцием.

• Это значит, что перекусить во время школьной или домашней переменки правильней

  • орехами,

  • йогуртом,

  • зелеными овощами,

  • кусочком тунца или нежирного мяса с булочкой.

  • Вкусными и полезными блюдами станут

  • домашние йогурты с фруктовым пюре,

  • омлет с мясом и шпинатом,

  • творог.

• Базовый объем витаминных продуктов

основные источники жизненно важных витаминов:

• - А (900 мкг): печень, рыбий жир, черемша, калина;

• - B1 (1,4-2,4 мг): кедровые орехи, овсяная крупа, горох, соя;

• - B2 (1,5-2,5 мг): яйца куриные, орехи, печень;

• - B3 (15-20 мг): фасоль, шампиньоны и другие грибы, горох;

• - B6 (1,5-2 мг): кедровые орешки, фасоль, гранат, сладкий перец;

• - В12 (2-3 мкг): молоко, печень, мясо, рыба, яйца;

• - С (70-100 мг): шиповник, киви, черемша, болгарский перец, цитрусовые фрукты;

• - D3 (10 мкг): печень, рыба, сливочное масло, яйца (главным «источником» этого витамина являются ультрафиолетовые лучи, стимулирующие выработку витамина D3, воздействуя на кожу человека).

• Источники жизненно важных микроэлементов:

• - железа (10-18 мг): печень, яйца, фисташки;

• - йода (150 мкг): морепродукты, йодированная соль, треска;

• - кальция (800-1000 мг): молоко, фисташки, горох;

• - магния (300 мг): различные семечки и орехи;

• - цинка (10-15 мг): семечки тыквы и подсолнечника, печень, фасоль, устрицы, горох.

Литература:

zdravo-russia.ru/ «Здоровая Россия»

www.fzr.ru/ «Здоровье и развитие»

С.Н.Заготова «Валеология. Справочник школьника».Ростов-на-Дону, 1999 г.-с.17

</ М.М.Безруких, Т.А.Филиппова Разговор о правильном питании». Москва, 2002 г.

В.В.Балабанова « Биология, экология, здоровый образ жизни». Волгоград. «Учитель», 2004 г.

А.М.Прохоров «Новый энциклопедический иллюстрированный словарь». Москва, 2001г.