Исследовательская работа по теме «Необычный съедобный гриб»

«Первое открытие»

«Природа и человек»

Муниципальное бюджетное образовательное учреждение

«Ковжинская средняя общеобразовательная школа»

«Необычный съедобный гриб»

Туманова Анастасия Владимировна

Дата рождения 06. 12.2007

Свидетельство о рождении: I-ОД670209

3А класс

Адрес: с.Анненский Мост,

ул. Коммунальная, д. 5.

тел.89211361914

Научный руководитель

Бессмертная Раиса Вениаминовна

Учитель начальных классов

БОУ ВМР «Ковжинская средняя школа»

Адрес: 162952 с. Анненский Мост,

ул. Берёзовская, д 8, кв.3.

с. Анненский Мост

2016 г.

Оглавление

Введение

I. Общие сведения о грибах.

1.1. Ценность грибов.

1.2. Группы грибов.

1.3. Интересные факты о грибах.

II. Грибы- рогатики.

2.1. Общее описание.

2.2. Разновидности.

2.3. Рамария жёлтая.

2.4. Рецепты приготовления блюд из рамарии жёлтой.

2.5. Анкетирование.

Заключение

Литература

Приложения

Введение

Шел грибник издалека,

А в корзинке ни грибка!

Ни единого грибочка -

Только травка и листочки.

Утомился грибничок.

И уселся на пенек.

- Ты скажи мне, лес,

Ты с грибами или без?

Поглядел на грибника

Лес дремучий свысока.

Покачался - скрип да скрип! -

Показал под

ёлкой гриб.

- Я с грибами, - молвил лес, -

А ты с глазами или без?

В. Шульжик[3].

Грибной сезон в лесах - время с августа по октябрь. Грибных мест не счесть, главное знать, какие грибы и когда собирать. Съедобные грибы в наших краях разнообразны: это и яркие подосиновики, и аппетитные подберезовики, ценные белые грибы и боровики, рыжие лисички, скользкие маслята и моховики, а также волнушки, грузди и опята. А можно набрать и вкусных сморчков, и дождевиков, и сыроежек.

Однажды, гуляя в школьном парке со своей подругой Крыловой Ярославой, мы обнаружили гриб, которого я никогда не видела (Приложение № 1). Он был светло- желтый, похожий на соцветия цветной капусты. Мама Ярославы, Светлана Николаевна, сказала, что это гриб- рогатик. Я решила узнать о нём.

Цель моей работы: найти информацию о грибах, в частности о грибе рогатике и его видах, узнать, ядовит он или съедобен, если съедобен, то какие блюда из него готовят. А ещё мне было интересно провести исследование- опрос, знают ли об этом грибе взрослые и дети.

Объект исследования:царство грибов.

Предмет исследования:съедобный гриб -рогатик.

Для знакомства с материалом по данной теме были использованы следующие литературные источники:

1. Энциклопедия «Что такое. Кто такой?»

2.Энциклопедия «Я познаю мир. Грибы».

3. Интернет ресурсы.

Методы работы:

1. Сбор информации из литературных источников и ресурсов Интернет.

2. Анализ информации.

3. Анкетирование.

4. Обобщение.

1. Общие сведения о грибах

   1. Ценность грибов.

Из энциклопедий я узнала, что грибы - самая большая группа организмов, выделенная биологами в самостоятельное царство. В настоящее время их насчитывается около 100 тысяч видов. Грибы окружают нас повсюду: в почве, в воздухе и в воде. Часто сталкиваемся мы с ними и в быту: плесень на пищевых продуктах, фруктовая гниль, темные пятна на стенах сырой комнаты - все это следы грибов.

Существует множество съедобных грибов, выращиваемых и собираемых во всём мире. Грибы обладают специфическими вкусом и запахом, некоторые из них являются деликатесами и имеют высокую цену.Многие грибы являются полезными и питательными, иногда их называют «лесным» или «растительным мясом». .Грибы богаты белком и углеводами, а так же содержатминеральные вещества:калий,фосфор,серу,магний,натрий,кальций,хлор, и витамины А (каротин), витамины группы В,витамин С, большие количества витамина D и витамина РР.В грибах также имеются ферменты(особенно в шампиньонах), которые, ускоряя расщепление белков, жиров и углеводов, способствуют лучшему усвоению пищи[1].

1.2. Группы грибов.

По степени съедобности грибы обычно делят на четыре группы.

Съедобные грибы в эту группу входят грибы, которые можно использовать в пищу без предварительной обработки, то есть после чистки их можно сразу жарить, тушить и т. д.

Условно съедобные грибы в сыром виде ядовиты или обладают горечью. После варки ядовитые или горькие вещества растворяются в воде, и грибы становятся пригодными к употреблению в пищу. К условно съедобным относятся те, которые можно использовать только после сушки, вымачивания и других видов предварительной обработки. Следует заметить, что некоторые условно съедобные грибы (например, сморчки, рядовка фиолетовая, волнушки) отличаются очень высокими вкусовыми качествами.

Несъедобные грибы отличаются, как правило, неприятным запахом или вкусом или имеют очень жесткую мякоть.

Ядовитые грибы обладают токсичностью, не исчезающей после обработки[1].

1.3. Интересные факты о грибах.

О грибах есть много интересных фактов.

Факт № 1: все грибы ещё не посчитали.

Учёные считают грибы самыми разнообразными живыми существами на нашей планете. Их так много, что на каждый вид растений приходится 6 видов грибов, при самом приблизительном подсчёте получается, что грибов около 2 миллионов видов. Изучено при этом лишь 100 тысяч, а классифицировано и того меньше.

Факт № 2: грибы старше динозавров.

Доказан тот факт, что грибы существовали 400 миллионов лет назад, то есть, задолго до появления динозавров. Они являются одними из древнейших обитателей планеты, наряду с папоротниками. Но если гигантские папоротники, сохранившиеся с того же периода, значительно измельчали, то грибы, приспосабливаясь, видоизменялись и, похоже, все эти виды существуют и сейчас.

Факт № 3: грибы очень живучи.

Если бы грибы были менее живучи, они бы не сохранили своего многообразия. Насколько они живучи, может представить каждый, кто хоть раз болел грибковой инфекцией или боролся с грибковым поражением стен. Вывести грибок крайне сложно. Ещё бы! Грибы выживают на высоте 30 тысяч метров над землёй, выдерживают высокое облучение (в центре Чернобыльской аварии грибы выжили).

Факт № 4: грибы - целители.

Грибы с глубокой древности использовались как лекарственные средства. Да и сейчас во многих домах растёт в банках «чайный» или «молочный» гриб, напиток из которого повышает иммунитет и борется с воспалительными заболеваниями. В 1940 году А. Флемминг из дрожжевых грибов выделил пенициллин, открыв эру антибиотиков. Лечебными свойствами обладают шампиньоны, рядовки фиолетовые, опята луговые и осенние, молочник, чага и говорушки. А кожица дождевиков используется вместо лейкопластыря - внутренняя её часть стерильна и обладает бактерицидными свойствами.

Факт № 5: грибы выше деревьев.

Такие грибы растут в тундре. Деревья там карликовые, высотой 20-25 см и пригибаются к земле. А грибы - стандартные, поэтому возвышаются над кронами деревьев. Интересно, что вырастают они практически одномоментно, спеша успеть пустить споры в период короткого лета, и вид представляют очень зрелищный. Больше всего этот период радует оленей, которые с удовольствием поедают шляпки этих грибов.

Факт № 6: грибы в легендах, преданиях и сонниках

Интересно, что в тех местах, где грибы растут активно, в том числе и в России, сложено множество легенд и преданий с участием грибов. При этом грибы могут быть добрыми «Грибок-лесовичок» и злыми: «Ведьмин гриб». Считалось, что грибы помогали выжить человеку в лесу, показать, где спрятан клад, а могли и заманить огнями, запугать и погубить [2].

II. Грибы - рогатики.

2.1. Общее описание

А теперь, что касается грибов - рогатиков.

Рогатик - общее название базидальных грибов.Плодовые тела прямостоячие, палочковидные, булавовидные или разветвленные в виде кустика. Окраска белая, серая, желтая, кремовая и других цветов. Обитает в лесах на почве, подстилке и гнилой древесине. Многие являются съедобными, но население их обычно не собирает. Ядовитых, опасных для жизни человека, среди них нет. Зато есть несъедобные, с горьким вкусом или неприятным запахом.

2.2. Разновидности.

Видов грибов - рогатиков много: клавулина корраловидная,рогатик аметистовый,рогатик гроздевой, рогатик дудчатый, клавулинопсис палевый, рогатик язычковый, рамария жёлтая.

2.3. Рамария жёлтая.

Я остановлюсь на рамарии жёлтой, потому что именно её я и видела.

Другие её названия:рогатик жёлтый, медвежья лапка, оленьи рожки, коралл жёлтый.

Рамария жёлтая растет на земле в лиственных, хвойных и смешанных лесах в августе - сентябре, группами и одиночно. Особенно много этих грибов в лесах Карелии. Встречается в горах Кавказа, а так же в странах Центральной Европы. Плодовое тело рамарии достигает в высоту 15-20 см, в диаметре 10-15 см. с общим весом до 2 - 3 килограммов. Из толстой белой «кочерыжки» вырастают многочисленные разветвленные густые кустообразные ветки, имеющие цилиндрическую форму. Часто у них по две тупые верхушки и неправильно усеченные концы. Плодовое тело имеет все оттенки желтого цвета. Под ветками и возле «кочерыжки» цвет серно-желтый. При нажатии окраска меняется на винно-коричневатую. Мякоть влажная, грязно-белая, в «кочерыжке» - мраморная, цвет не меняет. Снаружи основание белое, с желтоватым оттенком и красноватыми пятнами разной величины, наиболее части встречающиеся у плодовых тел, растущих под хвойными деревьями. Запах приятный, немного отдает травой, вкус слабый. Верхушки старых грибов горьковатые.

Эта рамария считается съедобным грибом, но при употреблении ее в пищу необходимо принимать определенные меры предосторожности. Прежде всего, собирать следует только молодые экземпляры, и использовать основание, так как веточки горчат. Зрелые грибы и вовсе не съедобны из-за горечи[2].

2.4. Рецепты приготовления блюд из рамарии жёлтой.

Из сайтов интернета я узнала рецепты приготовления блюд из рамарии желтой и оформила их в книжку - малышку (Приложение № 2) [3].

2.5. Анкетирование.

Я провела исследование - опрос, знаком ли этот гриб моим сверстникам и взрослым.

Результаты анкетирования представлены в Приложении № 3.

Проанализировав ответы участников анкетирования, я пришла к выводу, что даже взрослые люди не все знают, что у нас растёт ещё один вид съедобных грибов- гриб - рогатик. О нём знает лишь Доброхотова О.В. - учитель биологии нашей школы. Но и она этот гриб не собирает.

Заключение

При выполнении работы я изучила литературу о грибах и грибе-рогатике, провела опрос учеников начальных классов, старшеклассников, взрослых.

По завершению своей работы я сделала следующие выводы:

1. Грибы-рогатики могут быть съедобными и несъедобными.

2. Один из видов рогатиков - рамария желтая относится по группе съедобности к съедобным грибам.

3. Существует много рецептов приготовления блюд из рамарии жёлтой.

4. Большинство взрослых и детей не знают такого гриба.

В этом грибном сезоне мне тоже не удалось узнать вкус этого гриба по причине незнания. Буду надеяться, что в следующем году я попробую на вкус блюда из этого необычного съедобного гриба.

Данная информация поможет мне и моим одноклассникам лучше разбираться в съедобных и несъедобных грибах.

Литература

1.Энциклопедия «Что такое. Кто такой.». Издательство «Педагогика», 1990

2.Я познаю мир.Грибы:Детская энциклопедия. М.:ООО «ИздательствоАСТ», 2001

3. Интернет ресурсы:

allforchildren.ru

wikigrib.ru/vidy/sedobnye-griby/

https://ru.wikipedia.org/wiki/

foodnews-press.ru/

fontanka.fi/

Результаты анкетирования.

Респонденты: педагоги и работники школы - 9 человек

Нет- 8человек

Предположите, что это такое?

- выпечка

-ухват

-маленький барашек с рожками

-рогатка

-инструмент

- так называют рогатку

- животное

- насекомое

Респонденты: ученики - старшеклассники - 10 человекДа- 1 человек

( неуверенно)

Нет- 9человек

Предположите, что это такое?

-рыбы

- животное

- насекомое

-чёрт

-бычок

-улитка

-моллюск

-пиявка

- мужчина, которому изменяет девушка

Респонденты: ученики 3 а класса - 8 человек

Нет- 8человек

Предположите, что это такое?

-улитка

-насекомое

-жук (так ответили 3 человека)

- животное

-козёл

-червь

</ Респонденты: взрослые - соседи - 7 человек:Да- 1 человек

( неуверенно)

Нет- 6 человек

Предположите, что это такое?

-бычок

-козёл

-улитка

-жук

-рогатка (так ответили 2 человека)

1