Материалы к уроку технологии. Раздел - кулинария. Роговцева

Муниципальное общеобразовательное учреждение

«Средняя общеобразовательная школа №7»

г.о. Шуя Ивановской области

Методическая разработка

открытого урока

по технологии

тема: «Фруктовый завтрак.

Приготовление фруктового салата»

Составитель: учитель начальных классов

Гришина Мария Евгеньевна

Декабрь

2014

Тема. ПРИГОТОВЛЕНИЕ ФРУКТОВОГО САЛАТА

Цель: приготовить фруктовый салат, соблюдая санитарно-гигиенические правила и правила техники безопасности при работе.

Задачи:

1. Актуализация знаний о пользе фруктов, о содержании витаминов во фруктовых плодах.

2. Формирование навыка работы с информацией, использования в практической работе технологической схемы.

3. Совершенствование навыков работы в группе, коммуникативных и рефлексивных навыков, навыков безопасной работы.

4. Развитие памяти, внимания, устной речи.

5. Воспитание осознанного отношения к своему здоровью, рациональному питанию, а также аккуратности и трудолюбия.

Оборудование: коробка для игры, набор картинок фруктов, костюмы фруктов для сценки (повар, грейпфрут, банан, яблоко, киви, мандарин, апельсин, доктор Айболит), таблица «Содержание витаминов во фруктовых плодах», технологическая схема приготовления фруктового салата, магниты, фартуки, косынки, ножи, разделочные доски, салатницы, ложки для салата, порционные тарелки, весовое мороженое, таблички с названиями кафе для групп, ИКТ (для музыкального сопровождения).

Форма организации деятельности учащихся: коллективная, индивидуальная, групповая.

Технологии, методы и приемы: здоровьесберегающая, игровая, рассказ, беседа, инсценировка, работа с таблицей и схемой, самопроверка и самооценка, работа в группах, практическая работа, рефлексия.

Межпредметные связи: биология

ХОД УРОКА

1.Организационный момент

- Здравствуйте, садитесь! Сегодня для работы на уроке мы с вами устраиваем смотр кулинарных способностей, поэтому и одеты мы соответственно, нашими инструментами станет столовый нож и разделочная доска, а так же нам потребуется и ваше хорошее настроение!

Представление групп, которые превратились в кафе со своими названиями.

Представьтесь пожалуйста.

Знакомство с профессиями: повара и официанта

Скажи, кто так вкусно
Готовит щи капустные,
Пахучие котлеты,
Салаты, винегреты,
Все завтраки, обеды?

Повар (кулинар) - специалист по приготовлению пищи.

Носильщик в ресторане - это… Кто?

(Официант.)

Официант - работник, подающий посетителям кушанья в ресторане, кафе, столовой.

Кроссворд «Угадай плод!»

- Я предлагаю вам поиграть. Игра называется КРОССВОРД «Угадай плод!».

Синий мундир,

теплая подкладка,

а в середине сладко.

Слива

Знают этот фрукт детишки,

Любят есть его мартышки.

Родом он из жарких стран

В тропиках растет ...

БАНАН

В мякоти всех перечисленных фруктов содержится витамин С, который поможет справиться с зимними простудами и инфекциями. Есть в бананах и киви витамин Е, он делает нашу кожу гладкой и эластичной, а также отвечает за хорошее настроение.

Я - крепкое, хрустящее,

Чудо настоящее.

Желтое и красное -

Кожица атласная.

Сочное румяное

Детям всем желанное!

ЯБЛОКО

В яблоках и киви содержится витамин А. Этот витамин необходим для нормального обмена веществ, формирования костей. Также в яблоках присутствует витамин G. Его еще называют «витамином аппетита». Он необходим для нормального пищеварения и роста.

Меня под Новый Год
Каждый в дом к себе зовет.
Мной и елку украшают,
И детишек угощают.
Я храню под кожурой
Шарик сочный, сладкий свой.
Дольки в шарике - конфетки,
Чтобы радовались детки.

Плоды всех перечисленных фруктов содержат витамин группы B, который необходим для работы , а в мандарине есть витамин D, особенно необходимый зимой, и витамин K для здоровья сосудов.

Под шершавой кожурой,
Сочный плод хранится мой,
Он зеленый и зернистый,
Нежный, сладкий и мясистый.
КИВИ

В киви и сливах присутствует витамин РР, который помогает бороться с бессонницей и усталостью.

Фруктовый он и сливочный,
На свете всех вкусней!
Он в пластиковых баночках
Для взрослых и детей.

- Мы узнали, что плоды фруктов являются ценными продуктами питания, так как они содержат большое количество разнообразных витаминов. Большинство витаминов не образуется в организме человека, а поступает в него только с пищей. Помните о том, что не все витамины выдерживают температурную обработку, поэтому лучше употреблять фрукты в свежем виде.

Орехи кешью и фундук богаты витаминами содержат цинк, железо, кальций, фосфор. Они повышают иммунитет человека.

- Мы с вами сегодня будем готовить фруктовый салат.

Сообщение темы, цели и задач урока

- «Фруктовый завтрак в кафе».

Немного о салате

Обратимся к современному толковому словарю.

• «Салат»- блюдо из мелко нарезанных овощей, мяса, рыбы, грибов, фруктов в холодном виде.

Салаты бывают

• Из сырых овощей и фруктов

А так же

• Из вареных овощей

Видеоролик про салат.

Правила приготовления пищи

1 Прежде чем начать готовить, вымойте руки (у нас руки вымыты, но сегодня мы будем готовить в перчатках)

2 Готовим в фартуке

3 Готовим с убранными волосами

4 С острыми ножами обращаемся осторожно

5 Режем только на доске

Изучение технологической последовательности приготовления фруктового салата

- Чтобы правильно и вкусно приготовить фруктовый салат, давайте рассмотрим технологическую последовательность его приготовления.

- С чего начнем приготовление салата?

банан почистить, нарезать кубиками;

• киви почистить, нарезать кубиками;

• мандарин почистить, разделить на дольки, дольки нарезать кубиками;

• яблоко почистить, удалить сердцевину, нарезать кубиками.

- Что еще необходимо сделать, чтобы получилось готовое к употреблению блюдо?

Завершающие технологические операции:

• нарезанные фрукты аккуратно соединить и перемешать;

• положить на порционные тарелки;

• добавить шарик мороженого;

• подать на стол

Технологическая последовательность приготовления фруктового салата

- Хорошо. Мы с вами фруктовый салат на словах уже приготовили, а сейчас давайте будем готовить на практике.

- Итак, приступаем к работе!

8.Практическая работа «Приготовление фруктового салата»

Перед выполнением работы учащиеся моют руки с мылом, надевают фартуки и косынки. Работу выполняют по технологической схеме, которая лежит у них на столах. Учитель проводит целевые обходы, контролируя соблюдение правил техники безопасности при выполнении работы.

9.Итог урока, рефлексия, оценивание

- Давайте подведем итог нашего урока.

- Можно ли для приготовления фруктового салата использовать какие-то другие фрукты? (Да)

- Я думаю, что вы обязательно дома попробуете приготовить фруктовый салат самостоятельно. Тем более что скоро будет праздник - 8 марта и Вы сможете порадовать свою маму вкусным подарком!

- А сейчас сделайте рефлексию своей совместной продуктивной деятельности: что получилось, а что не очень? (Спросить по одному человеку от каждой группы)

- Наш урок был насыщен полезной информацией, которая вам обязательно пригодится в жизни. Работали вы все активно, заинтересованно и заслуживаете хороших отметок, «пятерок»! Кроме хороших отметок вы сегодня получите удовольствие от вкусно приготовленного салата! Молодцы!

10.Дегустация готовых блюд

- Давайте пробовать! (Гостям можно также предложить попробовать десерт)

11.Уборка рабочих мест