Исследовательский проект соль вред или польза

Муниципальное бюджетное общеобразовательное учреждение

«Средняя общеобразовательная школа №3»

Исследовательский проект

«Соль - вред или польза?»

Проект выполнили:

группа учащихся 3 «б» класса.

Руководитель: Есикова Людмила

Васильевна

СОДЕРЖАНИЕ:

1.Введение.

- Соль-польза и вред.

- Соль в историческом прошлом

- Опасность соли для человека и окружающего мира

- В чем польза соли.

- В чем вред соли.

2. Практическая часть.

-Опыты с ниточками, с обувью, с яйцом , с цветком, бокалом.

-Результаты опытов.

-Выводы.

3.Заключение.

4.Список литературы.

Введение.

Тема проекта: (Пак) Соль - вред или польза?

Современная наука стремится познать новое, заглянуть за пределы Вселенной, разгадать тайны микромира. Но за великими целями забывается то, что находится рядом, без чего мы не можем обойтись, и используем каждый день.

Например, зубная щетка, спички, ложка, вода, сахар… Без таких, казалось бы, простых вещей, люди не смогут «удобно» жить. К этим же вещам можно отнести и соль. Человек приправляет свою пищу солью и без этого обходиться не может. Соль всегда имела для человека огромное значение и ценилась очень дорого. И даже сегодня, в век технического прогресса, люди не смогли бы обойтись без нее.

Нас заинтересовал вопрос исследования соли. Соль, которая есть на каждом столе, в каждом доме, известная и знакомая, непознаваемая и таинственная. Если обратиться к истории, то можно убедиться насколько ценным было это вещество для человека.

Проблема в том, что говорят: «Соль-это яд».

Гипотеза исследовательской работы: действительно ли соль оказывает отрицательное воздействие на здоровье человека.

Актуальность работы: заключается в том, чтобы найти интересное и необычное рядом, в том, что доступно для наблюдения и изучения, не требует особых усилий и затрат - это соль.

Цель работы - выяснить, какую роль играет соль в жизни человека: когда можно считать другом, а когда соль является как враг, причиняет вред здоровью и окружающему миру.

Задачи работы:

1) Изучить литературу о значение соли для людей в прошлом.

2) Узнать какая бывает соль и где она применяется.

3) Узнать о пользе и вреде соли окружающему миру и человеку.

4) Провести анкетирование детей в 3 классах о пользе и вреде соли для человека и окружающего мира.

5) Провести опыты для выявления свойств соли.

6) Доказать отрицательное влияние соли на организм человека через исследование

Методы исследования:

• анализ теоретического материала

• социологический опрос

• эксперимент

Режим работы: внеурочный

Информационно-техническое обеспечение:

• библиотека;

• Интернет;

• фотографии;

• компьютер;

Мотивация к познанию: личный интерес

- Что такое соль?

- Из чего она состоит?

- Оказывает ли влияние на организм?

- Если «да», то какое?

Такие вопросы мы задали себе.

Давайте окунемся в историю возникновения соли в мире и в нашей стране.

Соль в историческом прошлом

ученик: (Акульшина Алеся) Приглашаем всех в царство Соли. Каменная соль с незапамятных времен прочно вошла в обиход человека. В быту мы ее называем просто солью, в химии - хлористым натрием, в технике - поваренной солью или пищевой солью.

Соль поваренная является минеральным природным веществом и очень важным компонентом человеческой пищи. Имеются свидетельства того, что добыча поваренной соли осуществлялась еще за 3-4 тысячи лет до нашей эры в Ливии. Соль выпаривают из воды, добывают из недр земли, из морской воды. Мировые геологические запасы соли практически неисчерпаемы.

В старину славяне клялись перед тем, как давать показания, съев хлеб с солью: «Хлеб-соль ешь, правду режь». Хлеб-соль в знак дружбы подносили гостям: «Надо хлеб-соль помнить...»

«Хлеб-соль!» - так на Руси встречали знатных гостей. Это традиционное пожелание добра, достатка, хорошего аппетита, выражение гостеприимства. Встреча гостей хлебом-солью имела ещё одно важное значение - соль была своеобразным оберегом, наши предки верили, что соль защищает от враждебных сил.

Происхождение слова соль связано с Солнцем: старинное славянское название Солнца - Солонь (так, кстати, назывался македонский город - ныне греческий порт Салоники); «идти посолонь» (старинное выражение), которое означает: «идти по Солнцу».

Во многих русских народных пословицах говорится: «Соль всему голова, без соли и жито - трава», «Соли нет и слова нет», «Без соли стол кривой».

Соль была очень дорогим товаром. Ломоносов писал, что в то время за четыре небольших куска соли в Абиссинии можно было купить раба. Соль подавали на стол в признак достатка и благополучия. Она обходилась настолько дорого, что на торжественных пирах ее подавали на столы только знатных гостей, прочие же расходились «несолоно хлебавши».

Солью запасались на случай бедствий и ею расплачивались вместо денег. По своей ценности она приравнивалась к золоту.

В наше время соль уже не ценится настолько дорого. Ее можно купить в любом продуктовом магазине. Но, тем не менее, она не перестает играть очень важную роль в жизни человека. Люди используют ее не только в пищу, но и в быту, медицине, промышленности.

Сегодня поваренную соль добывают из отложений соляных озер и на месторождениях каменной соли - галита. В одних странах используют только каменную соль, в других - соль, полученную путем выпаривания на солнце.

С давних пор считалось: полная солонка - признак богатства и почета. Соль во все времена была символом верности и дружбы. Не случайно говорят, чтобы хорошо узнать человека, надо с ним пуд соли съесть.

Однако, применение соли не ограничивается только кулинарией. Соль полезна и с медицинской стороны. В поваренную соль добавляют минеральное вещество йод, и получается йодированная соль. Ее используют для профилактики недостатка йода в организме, которое может привести к заболеваниям щитовидной железы. В последнее время стало еще принято добавлять в соль другое минеральное вещество - фтор (фторирование соли). Ее применение является хорошей профилактикой кариеса.

Многие люди любят принимать ванны с солью. Для ванн, как правило, используется морская соль. Такие процедуры хорошо очищают кожу и тонизируют ее. Морская соль хорошо влияет на нервную систему человека.

Соль также является товаром, который широко применяется в промышленности. Она является основой для производства химических продуктов, на базе которых изготовляется множество пластмасс, алюминий, бумага, мыло, стекло. Соль используют при обработке мехов и кож, при изготовлении солевых батареек и всевозможных фильтров.

Опасна ли соль для человека и окружающего мира

ученик: (Загорулько Карина) Прочитав про то, насколько соль полезна и важна в жизни человека, я задумался - есть ли опасное действие на человека и окружающую природу у такого продукта, как соль?

Оказывается, несмотря на свою пользу, соль может привести большой урон здоровью человека и окружающему миру.

При избыточном количестве соли нарушается водно-солевой обмен, в организме начинает задерживаться слишком много жидкости, в результате чего сердце подвергается излишней нагрузке, перекачивая крови большее количество чем это нужно, отсюда создаётся повышенное кровяное давление, начинаются головные боли, и в последствии это может стать причиной возникновения гипертонии и развития различных сердечно сосудистых заболеваний.

Большую часть соли, которую мы едим, наш организм выводит с мочой, а если в организме её переизбыток, то она будет откладываться на стенках сосудов, делая их хрупкими и ломкими. Кроме, того переизбыток соли мешает выведению мочевой кислоты, которая оставаясь у нас в организме, откладывается в виде камней в мочевыделительной системе, наиболее частое явление - камни в почках.

Особенность соли еще в том, что среди приправ это единственный минерал, который мы потребляем в таких количествах. Часто блюда мы солим по привычке, не задумываясь о том, что она может быть во многих случаях и не нужна в таком количестве, но традиция солить пищу прочно вошла в культуру большинства национальных блюд различных стран мира. Соль может быть весьма полезна если не злоупотреблять ей, поэтому задумайтесь над тем сколько вы потребляете соленой пищи и сколько соли добавляете в неё, не забывайте, что всё хорошо в меру.

Кроме того, стоит отдельно рассмотреть ситуацию с использованием соли в качестве средства борьбы с гололедом. Все мы знаем, как много снега выпадает зимой. Если его не убирать с тротуаров и не чистить проезжую часть, то передвигаться станет невозможно - на дорогах будут сугробы и гололед. С гололедом борются с помощью песко - соляной смеси, которую рассыпают на дороги для того, чтобы снег не превращался в лед. Почему именно соль? Потому что температура замерзания соленой воды гораздо ниже ноля градусов. Поэтому мокрый снег не замерзает, а превращается в «кашу», которая легко счищается с дорожного полотна.

Казалось бы, опять польза. Но дело в том, что для таких смесей обычно используется техническая соль. Это соль самого низкого качества, с большим количеством ядовитых химических примесей. Ядовитые вещества впитываются в почву и постепенно отравляют ее. Именно по этой причине деревья, растущие вдоль дорог, имеют серый, жухлый вид, а трава и цветы практически не растут. Люди специально привозят «чистую» землю и высаживают клумбы. Часто по этой же причине взрослые деревья и молодые саженцы гибнут, потому что засоление почвы ведет к тому, что полезные вещества не усваиваются корнями.

Песко - соляная смесь разъедает автомобильные шины и портит металлические части машин. Металл ржавеет, машину приходиться часто ремонтировать. Подобным образом портится и наша обувь.

В чем польза соли.

4 ученик: (Терникова Ангелина) Как известно, жизнь зародилась в океане. Состав крови во многом сходен с составом морской воды. Употребление морепродуктов - например, морской капусты - приносит пользу здоровью. Такие продукты естественным образом устраняют дефицит соли, она поступает в организм уже после того, как прошла в растении необходимую переработку.

Кроме того, она приносит пользу при наружном применении:

-соляные ванночки приносят пользу тем, что помогают справиться с отеком ног;

-соляной компресс под глазами (1ч.л. на литр воды) полезен от мешков под глазами;

-Укреплению ногтей помогут соляные ванночки, содержащие 2 ст. ложки соли с капелькой йода. Для подпитки ногтей нужно выделить не менее 15 минут в течение нескольких дней.

-Ингаляции соляного раствора приносят облегчение при мокроте в горле и при респираторных заболеваниях.

-Полоскание горла и ротовой полости раствором соли и соды не только помогает при воспалениях миндалин, но и делает дыхание свежим.

-При укусах насекомых: смочите место укуса и посыпьте солью.

-Чтобы утюг легче скользил по выстиранному белью, добавьте немного соли к стиральному порошку

-Немного соли, добавленной в молоко, позволит дольше сохранить его свежим.

-Щепотка соли облегчит взбивание яичных белков или сливок.

-Для предотвращения появления плесени на сыре, заверните его в салфетку, смоченную в соляном растворе.

Соляные пещеры

Есть такая методика, как спелеотерапия, представляющая собой лечение в соляных пещерах. Это лечение полезно при заболеваниях дыхательных органов. В соляных пещерах царит особенный микроклимат, укрепляющий иммунную систему, выводящий из дыхательных путей зловредные вирусы и бактерии, очищающий легкие и бронхи. Медики считают, что пребывание в таких пещерах активизирует природный механизм самоизлечения.

Хотя, чтобы почувствовать благотворное воздействие, нет необходимости ехать в шахту. Можно приобрести специальную соляную лампу и периодически ее включать. Она может воссоздавать микроклимат соляных пещер прямо в квартире.

Каменная или морская?

Какая соль лучше? Каменная или морская? Это не имеет значения. Важно, чтобы соль была неочищенной. Известно, что соль морская содержит почти весь комплекс микроэлементов, как и неочищенная каменная. Очищенная соль имеет столько же пользы, как и вываренная или выпаренная соль. Кстати, продающаяся в магазинах йодированная соль - это далеко не то же самое, что морская.

В чем вред соли.

5 ученик: (Расторгуева Анна) Вред соли проявляется в случае ее переизбытка. Она закупоривает протоки и жидкость не может покинуть организм. В результате образуются отеки, а излишки хлорида натрия начинают накапливаться. Натрий повышает давление, что наносит вред здоровью при гипертонической болезни. В случае развития заболевания может случится инсульт.

Избыточное его поступление вызывает различные заболевания почек, печени, сердца.

Регулярное подсаливание пищи притупляет чувствительность вкусовых рецепторов, отчего натуральная еда начинает казаться чересчур пресной. Если некоторое время посидеть на бессолевой диете, чувствительность рецепторов восстанавливается, возвращается способность ощущать естественный вкус пищи. Привычку подсаливать салаты можно заменить добавлением пряностей, лимона или уксуса.

Социологический опрос

Узнав, много о соли из литературы мы захотели поинтересоваться у сверстников о том, что они знают о соли.

С руководителем мы составили вопросы для анкеты. В опросе участвовали учащиеся- 39 человек, учащиеся 3- их классов. Возраст детей 9- 10 лет.

Цель: выявить знания сверстников о полезных и вредных свойствах соли. (Приложение 1)

Анализ результатов анкетирования:

Результаты анкетирования показали, что, большая часть моих сверстников не знают многих полезных и вредны свойств соли, плохо знают историю применения соли. В дальнейшем мы постараемся заинтересовать их темой своего исследования.

ПРАКТИЧЕСКАЯ ЧАСТЬ

6 ученик: ( Загорулько Карина) Вика Пак и ее бабушка Татьяна Викторовна решили выяснить, когда следует солить гороховый суп: до размягчения гороха или когда он уже разварился. Провели эксперимент: стали варить горох в двух кастрюлях, но в одной из них посолили горох сразу, а в другой тогда, когда он стал развариваться.

Горох, который посолили сразу, долго оставался сырым, не мог развариться.

Вывод: гороховый суп нужно солить после размягчения гороха, тогда он сварится быстрее.

Если картофель солить в конце жарки, то он будет иметь хрустящую корочку.

Для проверки этого рецепта мы с бабушкой стали жарить картофель на двух сковородках. На первой сковороде посолили картофель сразу, а на второй - в конце жарки. Спустя время, картофель на первой сковороде стал мягким, развалистым, стал похожим на кашу. Кусочки картофеля на второй сковороде стали мягкими, но не потеряли форму, стали поджаристыми. Следовательно, такой рецепт имеет место в кулинарии.

Мы заметили, что часто в рецептах приготовления блюд, указывают вес необходимого количества соли. Но ведь не всегда бывают под рукой весы. Гораздо быстрее нужное количество соли отмеряют ложками. Мы решили узнать, сколько граммов соли содержится в столовой ложке, чайной ложке. Для этого мы нашли в интернете меры соли в столовой и чайной ложках. Вот что получилось: в чайной ложке - 10г. , а в столовой - 30 г.

Мы узнали, что избыток соли неблагоприятно влияет на работу сердечно сосудистой системы, особенно на сосуды мозга. Для того, чтобы убедиться в этом, мы провели следующий эксперимент:

6 апреля

Взяли 3 стакана. В первый налили воду и опустили шерстяную нитку. Во втором стакане сделали слабый раствор соли, опустили в него нитку. В третьем стакане сделали насыщенный раствор соли, опустили нитку. Представили, что нитка - это сосуд человека.

8 апреля

1 стакан - нитка стала мокрой.

2 стакан - нитка стала мокрой и немного твердой.

3 стакан - нитка стала твердой, белой, покрылась солью, даже стенки стакана стали немного белыми

11 апреля

1 стакан - без изменений

2 стакан - нитка стала более твердой

3 стакан - нитка покрылась толстым слоем соли, верхняя часть стакана стала белой, как будто его заморозили.

13 апреля

1 стакан - без изменений

2 стакан - нитка стала еще более твердой, слегка покрылась белым налетом.

3 стакан - слой соли на нитке очень сильно увеличился, почти весь стакан покрылся слоем соли.

Получился наглядный пример отрицательного воздействия большого количества соли на сосуды человека.

Ещё поваренная соль обладает хотя и слабым, но антибактериальным

свойством.

Если обжёг палец, то нужно посыпать обожженное место солью. «Сначала немного пощиплет, но нужно потерпеть, зато через день ранка затянется».

От родителей и родственников мы узнали и другие советы.

Так, например, разогретая в тканевых мешочках соль, применяется при гайморите, радикулите, остеохондрозе.

Многие раствором соли промывают нос при насморке.

ВЫВОДЫ:

Мы пришли к следующим выводам: соль - жизненно важное вещество. Она способна помочь при десятках заболеваний и является далеко не «белой смертью», как считают некоторые. Исключение из рациона соли не только бессмысленно, но и вредно. Соль имеет большое значение в жизнедеятельности человека. Она заслуживает истинного восхищения, почитания и преклонения! Следовательно, является другом. Но в случае передозировки соль вредна и оказывает неблагоприятное действие на здоровье человека, соответственно, превращается из друга во врага. Придерживайтесь принципа разумности в употреблении соли, и тогда соль для вас останется только другом.

(Терникова Ангелина) С целью выявления полезных и вредных свойств соли мы провели несколько простых опытов:

Эксперимент № 1

Для проведения нам понадобилось: сырое яйцо, емкость с водопроводной водой, несколько столовых ложек соли.

• Положили сырое яйцо в емкость с чистой водопроводной водой - яйцо опустилось на дно стакана.

• Вынимаем яйцо из ёмкости и добавляем несколько ложек соли.

• Опускаем яйцо в воду с солёной водой - яйцо плавает на поверхности воды.

Вывод: Почему же так происходит? Узнали у учителя, что соль повышает плотность воды. Чем больше соли в воде, тем сложнее в ней утонуть. В знаменитом Мертвом море вода настолько соленая, что человек без всяких усилий может лежать на ее поверхности, не боясь утонуть.

Вот, оказывается, почему так легко научиться плавать в морской воде!

Наблюдение за яйцом в солёном растворе

В воде яйцо утонуло.

В соляной воде яйцо всплыло.

Эксперимент № 2(Расторгуева Анна)

Описание эксперимента.

Узнав о вреде соли, мы поняли, для чего люди ухаживают за своей обувью: регулярно ее моют, тщательно просушивают, натирают водоотталкивающими кремами. И, вместе с тем, нам стало интересно самим увидеть, что случится, если этого не делать.

Мы решили понаблюдать влияние соли на кожу.

Ход эксперимента.

Нам понадобились кожаные ботинки, емкость, вода и соль.

• Приготовили соляной раствор (растворили большое количество соли в воде).

• Поместили кожаный ботинок в соляной раствор.

Кожаный ботинок. Кожаный ботинок поместили в ёмкость с соляным раствором. Ботинок пропитался соляной водой и уже через 2 часа на верхней части ботинка образовались кристаллы соли. На 3 день вся поверхность ботинка обросла кристаллами, образовалась плотная соляная корка. Кожа приобрела белесый цвет. Белый налёт не счищался - соль глубоко въелась в кожу ботинка. Кожа утратила блеск и эластичность.

Вывод: Вот тогда мы поняли, что соль, действительно, разрушительно действует на нашу обувь и ухаживать за ней очень важно! Если мы хотим продлить срок службы дорогих для нас вещей (сапог и ботинок), необходимо каждый день их мыть и начищать кремом. Это предотвратит проникновение соли и других химических веществ в кожу и сохранит обуви прочность и красивый вид.

Наблюдение за кожаным ботинком

Кожаный ботинок поместили Через 5 дней ботинок

в ёмкость с соляным раствором. покрылся кристаллами.

Эксперимент № 3

Нам понадобилась комнатное растение, емкость, вода и соль.

3 ученик: (Акульшина Алеся)

Приготовили две плошки с цветами. Один цветок мы поливали обычной водой,а другой цветок через день поливали соляным раствором в течении 1недели.

На 2 день после полива в нижней части стебля цветка появились кристаллы соли. На 4 день кристаллами покрылась вся земля, начали опадать листья.

Цветок, который поливали обычной водой продолжал расти, а тот, который поливали соляным раствором погиб.

Вывод - соль для растения губительна. Возможно, ее проникновение в почву в городской зоне не проявляется так же явно и быстро, как это случилось в домашних условиях, или как это происходит с обувью, но понятно, что накапливаясь и плохо вымываясь из земли, она постепенно губит растения.

Наблюдение за комнатным цветком

Взяли два цветка Поливаем один солёной водой. На 2 день листья завяли,

</ Другой питьевой водой через неделю он погиб

Эксперимент № 4 (Пак Виктория)

Соль - чистящее средство

Цель: выяснить чистящее свойство соли

Я взяла грязный бокал, насыпала на губку немного соли и помыла бокал.

Выводы: Он стал чистым, даже блестел на свету.

ЗАКЛЮЧЕНИЕ.

1 Ученик:( Пак Виктория) В конце работы мы хотим обратиться к поставленным в начале исследования задачам:

изучая исторические факты, мы узнали много интересного о соли: насколько ценным был этот минерал (даже ценнее золота), на который мы сегодня почти не обращаем внимания;

область применения соли очень широка - это и повседневная жизнь человека, и кулинария, и медицина;

соль очень важна и незаменима для жизни и здоровья человека;

Данная исследовательская работа позволила нам оценить положительную и отрицательную роль соли в жизни человека. Мы пришли к следующим выводам: соль - жизненно важное вещество. Она способна помочь при десятках заболеваний. Исключение из рациона соли не только бессмысленно, но и вредно. Соль имеет большое значение в жизнедеятельности человека. Она заслуживает истинного восхищения, почитания и преклонения! Следовательно, является другом. Но в случае передозировки соль вредна и оказывает неблагоприятное действие на здоровье человека, соответственно, превращается из друга во врага.

Мы думаем, что практически любой полезный и нужный продукт может стать опасным для человека и природы при неразумном его использовании.

Придерживайтесь принципа разумности в употреблении соли, и тогда соль для вас останется только другом.

Используемая литература:

Большая энциклопедия школьника Москва -2006

Буянова Н.Ю. Я познаю мир: Детская энциклопедия: М.: ООО «Издательство АСТ-ЛТД» 1998г.

Курланский Марк. Всеобщая история соли. М.: Ж Колибри, 2007 г.

Статья Каздыма А. А., Ямновой И. А. «Соль-благо и зло, правда и вымысел».

А. И. Леенсон, Занимательная химия, ч. 1., М:Дрофа, 1996г.

Интернет ресурсы

Приложение.