Детский проект Его величество картофель

МО «Каменский городской округ»

МКОУ «Маминская средняя общеобразовательная школа»

Его величество картофель.

Исполнитель: Осинцев Кирилл,

ученик 3 класса

Руководитель: Подкорытова О.Б.

учитель начальных классов.

Содержание

Стр.

Введение 2

1.История происхождения картофеля 3

2.Полезные свойства и использование картофеля 5

3.Моё любимое блюдо.

Приготовление картофельных чипсов. 8

4.Интересные факты о картофеле 9

Заключение 10

Введение

Представить русский стол без картошки невозможно.

Сейчас сложно представить, что когда-то о картофеле совершенно ничего не знали, а после открытия его даже опасались.

Картофель - многолетнее самоопыляющееся растение. На территории Южной Америки на значительной высоте над уровнем моря он и в настоящее время встречается в диком состоянии в виде многолетнего растения с очень мелкими продолговатыми и округлыми клубнями. Они служат селекционерам для выведения новых сортов.

В наших условиях картофель превратился в однолетнее растение, потому что клубни, которыми он размножается, не выносят отрицательных температур. Для образования клубней почва должна прогреться до 16-17 градусов.

Для того, чтобы больше узнать о картофеле я решил написать этот проект.

Цель моего проекта:

Изучить и обобщить материал о картофеле в исследовательском проекте.

Задачи:

1.Узнать историю происхождения картофеля.

2.Выявить полезные свойства картофеля и определить наличие крахмала в разных сортах картофеля.

3.Презентация моего любимого блюда.

История происхождения картофеля.

Интересна и поучительна история этой культуры. Все знают, что в России распространение картофеля связано с именем Петра I. Он прислал из Голландии мешок клубней. С этого мешка и началась история нашего картофеля.

Но ведь и Европа не является родиной картофеля. Родина этого растения - Южная Америка. Когда европейцы впервые высадились на берегах Нового Света, там в долинах Чили и плоскогорьях Перу уже возделывался картофель.

В 1536 году испанские пришельцы захватили индейское селение Сорокота. В покинутых жилищах они нашли кукурузу, бобы, фасоль и неизвестные им вкусные мучнистые клубни, которые они назвали трюфелями.

Через 30 лет первые клубни картофеля попали в Европу, вначале в Испанию, а оттуда - в Италию, где они получили название "тартуфоли", а затем превратились в "картофель". Слово это без изменения перешло и в русский язык.

С большим трудом прививалась новая культура в Европе. Долгое время считалось грехом выращивать "чертовы яблоки". Самое большее, на что соглашались в то время, - разводить вокруг дворцов клумбы с цветами картофеля. И не известно, сколько времени это продолжалось бы, если бы не парижский аптекарь Пармантье, которому сейчас воздвигли на его родине прекрасный памятник. Как-то по случаю Пармантье угостил вареным картофелем короля Франции. Блюдо вызвало бурю восторга. Король распорядился подавать ему вареный картофель ежедневно к обеду. Вскоре примеру короля последовали и придворные.

Но крестьян, всегда с недоверием относившихся к барским, причудам, пришлось приучать к новой культуре хитростью. Когда картофель созревал, около него, ставили охрану. Крестьяне, думая, что охраняют что-то очень ценное, ночью тайком выкапывали клубни, варили и ели их, а позднее стали сажать на своих огородах.

В Англию картофель завез адмирал, возвратившийся из Америки. Хозяин решит угостить заморскими овощами своих друзей, но повар по незнанию приготовил не клубни, а поджарил в масле листья и стебли картофеля. Гости нашли новое блюдо, отвратительным, и рассерженный хозяин приказал уничтожить посаженные в его имении растения. Кусты картофеля сожгли, но в золе нашли испекшиеся клубни, вкус которых всем понравился. С тех пор и стал распространяться картофель в Англии.

В России картофель начали широко возделывать лишь в сороковых годах XIX столетия. Пионерами картофелеводства в России были крестьяне Новгородской губернии, откуда он и стал распространяться по стране. А сейчас картофель - одно из любимейших блюд многих народов нашей страны.

Полезные свойства и использование картофеля.

Я заметил, что отварной картофель бывает разным: иногда он рассыпчатый, а иногда наоборот, не рассыпается, а даже какой-то клейкий, липкий. Мне стало интересно, почему так происходит и от чего это зависит - от способа приготовления, от сорта картофеля или еще от чего-то?

Оказывается, во многом это зависит от содержания в картофеле крахмала. И я решил узнать, в каком сорте картофеля содержится больше крахмала, в белом или красном. Для этого я взял два сорта картофеля, которые мы выращиваем у себя на огороде, - «Невский» (белый) и «Ред Скарлетт» (красный) и провел опыт по получению крахмала из картошки. Мы с мамой почистили картофель и натерли его на мелкой терке. Затем слили воду, дали осесть осадку - это и есть крахмал.

После того, как крахмал высох, стало видно, что больше его оказалось в картофеле сорта «Невский». Поэтому при варке белый картофель получается более рассыпчатым. Его лучше использовать в тех блюдах, где нужно, чтобы он лучше разварился, например, в пюре. А для приготовления жареной картошки, салатов больше подойдет красный картофель.

Картофельный крахмал используется для приготовления различных блюд, выпечки, а также служит основой для различных мазей, присыпок, компрессов.

Не следует забывать и том, что картофель еще и прекрасное натуральное средство от многих болезней. Благодаря высокому содержанию калия, картофель улучшает работу сердца и обладает мочегонным действием. Поэтому картофель в виде пюре и супов включают в диетическое питание при сердечных и почечных заболеваниях.

Картофель обладает противовоспалительными и ранозаживляющими свойствами. Картофельные компрессы хорошо себя зарекомендовали при лечении язвенных, трофических болезней, фурункулов. Ломтики сырого картофеля накладывают на ранки, а тертым сырым картофелем лечат дерматиты, ожоги, воспаления и гнойничковые поражения кожи. Если от отложения солей не разгибаются пальцы, нужно «поиграть» с картофелиной - как можно дольше держать ее в руках, перекатывая словно мячик. После использования ни в коем случае нельзя ее есть.

Картофельная кожура содержит калий и цинк в необходимом для нормальной работы сердечнососудистой системы сочетании. В ней больше, чем в клубне, витаминов и минеральных веществ.

Картофельный сок помогает при изжоге, отрыжке, желудочных кровотечениях. Для лечения дерматитов, экзем, грибковых поражений, рожистого воспаления нужно марлевую повязку пропитать картофельным соком и приложить к месту воспаления. Было открыто еще одно важное свойство картофельного сока - он помогает при онкологических заболеваниях. Это связано с тем, что в свежем картофельном соке содержится много биологически активных веществ, которые губительно действуют на зарождающиеся раковые клетки.Отвар полезен и тем, кто страдает артритом, а также для лечения гипертонии и сердечных болезней.

Картофельный крахмал используется в качестве обволакивающего, смягчающего и противовоспалительного средства при хронических заболеваниях желудочно-кишечного тракта. Он предохраняет слизистую оболочку кишечника от раздражения при приеме лекарств.

Приготовление картофельных чипсов.

Мое самое любимое блюдо из картофеля - это картофельные чипсы. И я могу рассказать, как их приготовить в домашних условиях.

1. Чистим картофель. При помощи терки-слайсера или насадки кухонного комбайна нарезаем его тонкими ломтиками, выкладываем на кулинарную бумагу. Покрываем маслом. В случае, если вы хотите сделать блюдо менее калорийным, можно обойтись и без масла.

2. Помещаем заготовки в микроволновку, выставляем мощность на мощность 700 Вт. Через 5 минут чипсы готовы.

3. Перед подачей на стол солим их и добавляем сухие специи на свое усмотрение. Приятного аппетита!

Интересные факты о картофеле.

• Картофель стал первым овощем, испытавшем на себе невесомость - его вырастили на космическом корабле «Колумбия» в октябре 1995 года.

• В городе Минске в 2000-х годах открыт памятник картофелю.

• Содержание воды в картофеле - порядка 80%, в зависимости от сорта. Лишь немногим меньше, чем в молоке.

• Картофель - родственник помидора и табака.

• Как говорится в Книге рекордов Гиннеса, самая большая картофелина в мире весила более 8 кг.

• В календаре Инков существовал один из двух способов определения дневного времени: измерением времени служило время, затрачиваемое на варку картофеля - что приблизительно равнялось одному часу. То есть, в Перу говорили: прошло столько времени, сколько ушло бы на приготовление блюда из картофеля.

• Шутливое подтрунивание над Белоруссией как страной, населенной большими любителями картофеля, статистически обосновано: Белоруссия прочно удерживает первую позицию в мире по производству картофеля на душу населения!

• На некоторых тропических островах картофель использовали как эквивалент денег.

Заключение.

Работая над проектом, я узнал много интересных фактов из истории происхождения такого известного овоща, как картофель. Узнал о том, как он попал в нашу страну и как из новой никому не знакомой культуры постепенно стал основным овощем на нашем столе.

Оказалось, что содержание крахмала в картошке влияет на то, какой она будет после варки - рассыпчатой или нет. Я провел опыт по получению крахмала и выяснил, что больше крахмала содержится в белом картофеле.

А еще я научился делать картофельные чипсы в домашних условиях! Правда, они не такие вкусные, как в магазине, но зато гораздо полезнее, ведь они не содержат никаких вредных веществ.

12