Исследовательская работа Хлеб - всему голова (4 класс)

Оглавление.

Введение. ……………………………………………………………………………….…. 2

1. Исследование истории вопроса

1.1. Истории появления хлеба у людей…………………………………….……. 3

1.2. Почему хлеб начали называть «хлебом»……………………………….….. 3

1.3. Мифологическое значение слова «хлеб»……………………………….….. 3

1. 4. Каким был хлеб на Руси.................................................................................. 3

   5. Как хлеб приходит к нам на стол.................................................................... 5

   6. Какой бывает хлеб? Хлеб разных стран…………………………...…...….. 6

   7. Хлеб фронтовой, хлеб блокадный….……………………………………….. 7

   8. Хлеб в искусстве……………………………………………………………... 8

2. Мое исследование

2.1. Откуда хлеб попадает в магазины нашего города?....……………………... 9

2.2. Какой хлеб покупают чаще?....……………………………...……………… 9

2.3. Какой хлеб нам обойдётся дешевле?....…………………………….………. 9

2.4. Что мои сверстники знают о хлебе и как к нему относятся?...… ……… 10

2.5. Хлеб в нашей школьной столовой……………………………… ………… 10

2.6. Экскурсия на пекарню………………………………………… …………… 11

2.7. Советы по хранению и использованию хлеба…………… …………....…. 11

3. Заключение………………………………………………… …………...……….. 12

4. Информационные ресурсы……………………………..………………..………. 13

Введение

Не напрасно народ

С давних пор и поныне

Хлеб насущный зовет

Самой первой святыней.

Золотые слова

Забывать мы не вправе:

"Хлеб всему голова!" -

В поле, в доме, в державе!

« Хлеб - наше богатство!». Есть в мире понятия, ценность которых ни в чём не измеряется. Это воздух, земля, вода, солнце. К ним можно отнести и хлеб, древний и вечно молодой продукт человеческого труда. «Хлеб - всему голова» - гласит народная мудрость. Без хлеба не обходится ни один скромный завтрак, ни будничный обед, ни праздничный стол. В честь хлеба слагались гимны, песни, совершались обряды, устраивались праздники, приуроченные к посевной страде и сбору урожая. Хлебом - солью встречали почётных гостей, жениха и невесту. Хлеб непременный участник любой трапезы. Как повседневная еда, так и праздничное застолье редко обходятся без хлеба. Хлеб сопровождает нас от рождения до глубокой старости - добрый наш друг, имя которого на всех языках люди произносят с любовью и теплотой.

Гипотеза:

Сегодня бытует мнение, что можно обойтись и без хлеба, чтобы сохранить хорошую фигуру. Но возможно ли это? Можно ли прожить без хлеба? Сколько труда вложено в каждый кусочек? Как его изготавливают? Какой хлеб вкуснее: купленный в магазине или испеченный своими руками? Я решила ответить на все эти вопросы. Итак, в центре моего исследования - ХЛЕБ.

Цели исследования:

1. Изучить историю появления хлеба у людей, узнать какой бывает хлеб.

2. Узнать какой хлеб продается в нашем городе, где и как его выпекают.

3. Провести анкетирование среди моих сверстников в школе, чтобы узнать, как они относятся к хлебу.

4. Научиться выпекать хлеб дома.

История возникновения хлеба.

Ученые полагают, что впервые хлеб появился на земле свыше пятнадцати тысяч лет назад. Жизнь наших предков в те далекие времена была нелёгкой. Главной заботой была забота о пропитании. В поисках пищи они-то и обратили внимание на злаковые растения. Долгое время люди употребляли в пищу зерна в сыром виде, затем научились растирать их между камнями, получая крупу,и научились варить её. Так появились первые жернова, первая мука, первый хлеб. Первый хлеб имел вид жидкой каши. Случайно человек обнаружил, что если зерна поджарить, то каша получается гораздо вкуснее той, которую он ел из сырых зерен. Это и было вторым открытием хлеба. Однажды во время приготовления зерновой каши часть её вылилась и превратилась в румяную лепешку. Своим приятным запахом, аппетитным видом и вкусом она удивила человека. Тогда-то наши далекие предки из густой зерновой каши стали выпекать пресный хлеб в виде лепешки. Прошло ещё много времени и свершилось ещё одно чудо. Древние египтяне научились готовить хлеб иззабродившего теста. Считают, что по недосмотру раба, готовившего тесто, оно подкисло и, чтобы избежать наказания, он все же рискнул испечь лепешки. Получились они пышнее, румянее, вкуснее, чем из пресного теста.

Почему хлеб стал называться хлебом.

Слово «хлеб» имеет древнегреческое происхождение. Дело в том, что греки выпекали свой хлеб в специальных горшках, называемые «клибанос». Отсюда произошло готское слово «хлайфс», которое затем переняли древние германцы, славяне и другие народы. В старонемецком языке сохранилось слово «хлайб», очень напоминающее наш «хлеб», или эстонское «лейб».

Мифологическое значение слова «хлеб»

Хлеб - символ достатка, изобилия и материального благополучия. Требует к себе особо почтительного и почти религиозного отношения. В быту и в обрядах часто объединяется с солью. Хлеб упоминается в сочетании с Богом, землёй, солнцем и практически лишён негативных значений. У восточных и западных славян было принято, чтобы буханка хлеба постоянно лежала на столе в красном углу. Хлеб на столе символизировал достаток дома, постоянную готовность к приёму гостя, а также был знаком божественного покровительства и оберегом от враждебных сил. Не разрешалось, чтобы один человек доедал хлеб за другим - заберешь его счастье, силу. Нельзя есть за спиной другого человека - тоже съешь его силу. Нельзя оставлять кусок хлеба на столе, иначе похудеешь - «он тебя есть будет». Разрезание хлеба и распределение его между едоками были обязанностью мужчины, а заквашивание теста и выпечка хлеба - женскими занятиями. Хлеб широко использовали в качестве оберега: клали его в колыбель к новорождённому, брали с собой, отправляясь в дорогу, чтобы он охранял в пути, несли его при переходе в новый дом. Хлеб широко использовали в качестве обрядового дара: брали его с собой, отправляясь свататься, с хлебом и солью встречали гостя, молодых по возвращении из церкви после венчания, везли хлеб вместе с приданым невесты, угощали им друг друга в различных обрядовых ситуациях. Из глубины веков, из старинных легенд дошли до нас слова «клянусь своим хлебом». Самым большим грехом на Руси считалось уронить хотя бы одну крошку хлеба, ещё большим - растоптать эту крошку ногами. Не из-за скупости подбираются все крошки за столом, а из-за почтительного отношения к бесценному продукту.

Каким был хлеб на Руси.

С древнейших времен выпечка хлеба на Руси считалась делом ответственным и почетным. Во многих поселениях были специальные избы, приспособленные для выпечки хлеба. В этих примитивных пекарнях готовили хлеб мастера, которых называли хлебниками. Кроме хлебников, хлеб выпекали в каждом доме, и выполняли эту работу обычно женщины. В XI столетии на Руси выпекали кислый хлеб из ржаной муки. Производство ржаного хлеба было большим искусством, оно основывалось на применении специальных заквасок, секрет приготовления которых держался в строжайшей тайне и передавался из поколения в поколение. Кроме ржаного хлеба в монастырских пекарнях на Руси выпекали просфоры и хлеб из пшеничной муки, сайки, калачи и другие хлебные изделия. В XVI в. пекари на Руси уже подразделялись на хлебников, калачников, пирожников, пряничников, блинников. Они выпекали ржаной и пшеничный хлеб разных сортов, булочные изделия, пироги, пряники.

Хлеб на Руси всегда ассоциировался со всеми насущными житейскими потребностями. В нашей речи существуют такие устоявшиеся выражения:

«Заработать на хлеб» - означает заработать то, что необходимо для пропитания, существования.

«Хлебное место» - доходная работа.

«Свой кусок хлеба» - самому зарабатывать себе на жизнь.

«Дать хлеб» - обеспечить кому-либо доход.

«Отнять хлеб» - лишить места , работы, способов дохода.

«Его хлебом не корми…» - говорят о чьем-нибудь сильном увлечении.

«Она хлеба не просит…» - так говорят о вещи, которая хранится, никому не мешая, и может пригодиться.

В русских пословицах заключена многовековая народная мудрость и народный опыт. «Хлеб да соль!» - говорит русский человек, приветствуя всех. Сколько в русской речи пословиц и поговорок, связанных с хлебом! Ведь хлеб всему голова! Почему у русского народа считалось, что «Не красна изба углами, а красна пирогами»? Русский народ всегда славился гостеприимством, хлебосольством. Необязательно иметь богатый дом, главное, чтобы в доме всех встречали добром и улыбкой. Вот одни из многих крылатых фраз о хлебе:

• Хлеб - это жизнь.

• Хлеб - дар божий.

• Хлеб в закромах - счастье в домах.

• Земля - матушка, а хлеб - батюшка.

• Если хлеба не куска, так и в тереме тоска.

• Без золота проживёшь, а без хлеба нет

• Хлеб - кормилец.

• Вода вымоет, а хлеб выкормит.

• Где хозяин ходит, там и хлеб родится.

• Хлеб в пути не тягость.

• Хлеба край - и под елью рай.

• Хлеба нет - и друзей и не бывало.

• Бог на стене, хлеб на столе.

• Хлеб топтать - счастья не видать.

• Хлеб да вода - то наша дворянская еда.

• Хлеб да соль - и обед пошел.

• Хлеб на стол, и стол - престол.

• Хлеб наш насущный: хоть черный, да вкусный.

• Хлеб ногами топтать - народу голодать.

• Хлеб убирают - на небо взирают.

• Хлеб-соль дружбу водит, а ссору выводит.

• Хлеба ни куска, и стол - доска.

Во всех пословицах о хлебе видно почтительное отношение и уважение к хлебу. Ещё бы! Сколько труда вложено в каждый кусочек хлеба!

Как хлеб приходит к нам на стол.

«Хочешь есть калачи - не сиди на печи»,-

гласит другая русская народная пословица.

Когда мы берём в руки хлеб, мы не думаем о тяжёлом труде, вложенном в него.

На поле три человека важны это - пахарь, агроном, комбайнёр.

Главный человек-это пахарь.

Пахарь - это человек, который пашет, засевает и подкармливает семена удобрением. Прежде чем начать сев, необходимо обработать почву трактором. Её вспахивают, боронуют, культивируют. И только после такой обработки почвы можно начинать сев. Это очень ответственная работа.

А ещё один человек, для которого поле как дом родной - это агроном.

Его главная задача - обеспечить высокий и качественный урожай. Поэтому он определяет поле для каждой культуры. Агроном ходит по полям и наблюдает за всходами пшеницы. Он организует борьбу с сорняками. Ещё следит за тем, чтобы растения не болели, и своевременно был убран урожай.

Комбайнёр - убирает хлеб с полей.

Когда начинается жатва выходят на поля комбайны. Комбайны - это такие машины, которые косят растение, молотят зерно, а еще и солому укладывают в копны.

Зерно, намолоченное комбайнами, грузовые машины везут на механический ток. Там зерно очищают, сушат и сортируют. После этого зерно везут на элеватор. Элеватор - это место для хранения зерна. По транспортерной ленте зерно отправляется на мельницу. Там его перерабатывают в муку.

С элеватора мука отправляется на хлебозаводы и пекарни, где из нее выпекают различные хлебобулочные изделия. Ну а дальше вся выпечка попадает на полки наших магазинов. Вот какой долгий и трудный путь проделывает хлебушек до нашего стола. В каждую булку хлеба вложен труд людей 120 профессий.

Сколько труда вложено в каждое золотое зёрнышко! Оно ведь и в самом деле золотое. Сколько людей потрудилось над созданием золотистой тёплой булочки! Из зёрнышка пшеницы можно получить около 20 миллиграммов муки первого сорта. Для выпечки одного батона белого хлеба требуется 10 тысяч зёрен.

Какой бывает хлеб?

Я очень удивилась, когда узнала, сколько сортов хлеба бывает.

Белый хлеб из пшеницы. Обычный белый хлеб состоит и муки, дрожжей и воды. Белый хлеб выпекают на основе дрожжей. Они образовывают поры, за счет которых хлеб увеличивается в объемах и становится пышным. В некоторые сорта хлеба добавляют соль, специи и различные семена, которые не только придают интересный вкус, а и увеличивают витаминную ценность хлеба. Это хлеб высшего сорта.

Черный хлеб. Русский национальный хлеб, душа российского хлебопечения. Черный хлеб - сорт хлеба, получаемый в результате выпечки теста, приготовленного из ржаной муки при помощи закваски. Такой хлеб называют ржаным. Чисто ржаной хлеб сейчас не выпекается, а черный хлеб, доступный на прилавках, изготавливается из мучной смеси, 85% которой составляет ржаная мука, а 15% - пшеничная.

Серый хлеб. Хлеб, который выпекается из муки двух сортов: пшеничной и ржаной в равных пропорциях. Обычно это хлеб 1 сорта.

Бородинский - сорт черного хлеба, который производится из пшеничной и ржаной муки. Хлеб Бородинский производится из ржаной муки (80%, что объясняет его полезные свойства), пшеничной муки (15%, что объясняет его повышенную калорийность), а также 5% ферментированного ржаного солода. Существует много историй появления Бородинского хлеба. Вот одна из них. После битвы на Бородинском поле вдова погибшего генерала Тучкова основала Спасо - Бородинский женский монастырь. Хлебопечение - одно из традиционных занятий при монастырях. Служительницы Бородинского монастыря изобрели новый сорт ржано-пшеничного хлеба, долго не черствеющего, заварного, который впоследствии назвали «Бородинским».

Хлеб разных стран.

У каждого народа существует исторически сложившийся ассортимент хлеба и хлебобулочных изделий, разнообразных по форме и составу.

На Украине очень популярны паланица, арнаут киевский, калач, булочки дарницкие, рогалики закарпатские.

Белорусские хлебные изделия в своем составе содержат молочные продукты. Широко распространен подовый белорусский хлеб из смеси ржаной сеяной муки и пшеничной муки второго сорта, минский хлеб, белорусский калач, молочный хлеб, минская витушка. В Белоруссии хлеб обладает хорошей плотностью, чудесным сильным хлебным ароматом и ярко выраженным вкусом, серый пшеничный хлеб, выпекаемый из муки простого помола.

В Прибалтике выпекают полезный хлеб, в состав которого входят натуральное или сухое молоко, молочная сыворотка. Из ржаной обойной и обдирной муки выпекают литовский и каунасский хлеб. Хлебопеки Эстонии создали новое изделие, содержащее молочные продукты - валгасскую булку, которая отличается высокими вкусовыми качества.

В Средней Азии популярны всевозможные лепешки, чуреки, баурсаки.

В Узбекистане благодаря вкусовым качествам и затейливому узору славятся лепешки, гиджа,пулаты,обинон,катыр,сутлинон,кульча.

Таджикские лепешки по форме и приготовлению близки к узбекским: чаботты, нонирагвани, лаваш, джуйбори, ,.

Туркменские - кулче.

Киргизские - чуйнан, колючнан.

В Армении из тончайших листов теста пекут знаменитый, древнейший из хлебов лаваш.

Армянская пита - это пологая круглая белая лепёшка, внутрь которой кладут начинку: сыр, ветчину, зелень.

В Грузии мастера-пекари издавна славятся выпечкой тандырного хлеба: мадаули, шоти, саоджахо, мргвали, кутхиани.

В Азербайджанце - популярен чурек.

В Израиле - маца - тонкие сухие лепёшки из пресного теста, которые верующие иудеи едят в дни пасхи.

Западная Европа-в почёте бисквит.

Германия - брецель.

Нормандия, Франция- бриошь .

Индия - наан, чапати.

Ближний Восток- пита .

Италия - пицца.

Мексика- тортилья.

Португалия - фолар.

Франция - багет.

Но такое изобилие и разнообразие хлеба было не всегда…

Хлеб фронтовой, хлеб блокадный…

В нашей стране России особое, уважительное и почтительное отношение к хлебу. Нашему народу пришлось пережить страшную войну в 1941-45 годах. В России знают, что такое голод, когда приходилось отказывать в самом необходимом. Люди жили с одной мыслью: «Всё для фронта, всё для победы!» И тогда все узнали цену военного хлеба.

Я помню хлеб, военный, горький.

Он весь почти из лебеды.

В нем в каждой корке, в каждой крошке

Был горький вкус людской беды.

И горе было частым гостем

Им были детства дни полны.

Особо помним мы, что счастью

Был равен горький хлеб войны.

Мы с вами живем в мирное время. Не знаем, что такое голод, хлебные карточки, вкус хлеба с примесью сена, соломы, коры, семян лебеды. А вот во время войны с фашистской Германией город Санкт-Петербург (Ленинград) был в блокаде. Тогда немцы кольцом окружили город и не давали ввозить продукты питания и рабочие получали по 250 г хлеба в день, а жители ещё меньше 125 г на день. Враг надеялся задушить ленинградцев голодом. Но город жил, боролся, помогая фронту. Люди голодали, но не теряли человеческого достоинства, старались помогать друг другу и особенно заботились о детях. Хлеб войны. Он замешан в великом труде, слезах матерей, хлеб, ковавший Победу. В Санкт-Петербурге в музее истории города под стеклом можно увидеть крохотный черный комочек, больше похожий на глину, чем на хлеб.

Состав блокадного хлеба

пищевая целлюлоза -10%,

жмых, трава, древесная стружка, отруби -75%,

обойный клей -2%,

выбойки из мешков-2%,

хвоя-1%,

мука ржаная обойная-10%.

Формы для выпечки смазывали соляровым маслом.

Но даже такой хлеб спас жизнь тысячам людей! Не будь и такого хлеба - не было бы и Победы!

Каравай земли и небана твоем столе -

Ничего сильнее хлебанету на земле.

В каждом маленьком кусочке - хлебные поля,

А на каждом колосочке держится земля.

В малом зернышке пшеницы летом и зимой

Сила солнышка хранится и земли родной.

И растет под небом светлым, строен и высок,

Словно Родина, бессмертный хлебный колосок!

Хлеб в искусстве

О хлебе написано много книг, сложены стихи, нарисованы картины. Хочется привести пример картины «Рожь» И. И. Шишкина. Художник как бы говорит нам: «Вот она, наша Россия, широкая, раздольная, богатая хлебом. Как не любить ее, матушку Русь?»

А ещё, я прочитала слова В.П. Савина, летчика-космонавта, дважды Героя Советского Союза: «Среди множества обязанностей космонавта в полете есть одна- святая: помощь родному полю, милой моему сердцу деревне. Наш космический корабль тоже работает на всеобщий каравай. Специальной аппаратурой мы фотографируем из космоса поля. Снимки дают точную картину здоровья почвы. А после трудного дня мы садимся за космический стол, и нет на нем ничего вкуснее и слаще хлеба-батюшки. И в космосе хлеб пахнет хлебом, полем, Родиной».

Для меня было большое открытие, что даже космонавты помогают следить за полями нашей необъятной Родины. Получается, что хлеб нужен везде: и на земле и в космосе…

В народном творчестве хлебу отведено особое почётное место. Тут тебе не только пословицы и поговорки, но и песни, заклички, потешки, скороговорки, загадки.

Загадки

Отгадать легко и быстро: мягкий, пышный и душистый,

Он и черный, он и белый, а бывает подгорелый.

(Хлеб)

Корабль-великан не по морю плывет.

Корабль-великан по земле идет.

Поле пройдет - урожай соберет.

(Комбайн)

Ходит полем из края в край, режет черный каравай.

(Плуг)

Вырос в поле дом. Полон дом зерном.

Стены позолочены. Ставни заколочены.

Ходит дом ходуном на столбе золотом.

(Колос)

Ты не клюй меня, дружок, голосистый петушок.

В землю теплую уйду, к солнцу колосом взойду.

В нем тогда, таких, как я, будет целая семья.

(Зерно)

Наша страна Россия -огромная. И людей у нас очень много 146 519 759 человек. И хлеб нужен всем, каждый день!

Моё исследование

В нашем городе Вихоревка 22 500 людей. Кто же печёт для нас хлеб? Я решила это узнать.

Откуда хлеб попадает в магазины нашего города?

Оказалось, что в магазинах нашего города продаётся, как привозной хлеб, так и хлеб местного производства. На прилавках наших магазинов есть хлеб, выпеченный в Братске, в Усть-Илимске. Сорта хлеба представлены в ассортименте, на любой вкус.

Вокруг моего дома по улице Дзержинского есть 3 магазина. С них-то я и начала…

Какой хлеб покупают чаще?

Провела опрос в магазине «Успех»

Выяснила, что в течение часа покупают почти одинаковое количество белого и чёрного хлеба. В час примерно 10 булок. Цены на хлеб в этом магазине:

Чёрный -30 руб.

Белый- 25-30 руб.

Бородинский-30 руб.

Магазин «Артур»

Здесь чаще покупают чёрный хлеб. И цены на хлеб дороже:

Чёрный-31 руб.

Белый-31 руб.

Бородинский-28 руб.

Магазин «Шах».

Здесь чаще покупают белый хлеб. В час примерно 5-8 булок. Цены на хлеб уже другие:

Чёрный -28 руб.

Белый-28 руб.

Бородинский-25 руб.

Странно, я всегда думала, что цены на хлеб везде должны быть одинаковыми. Моя семья чаще всего покупает хлеб в магазине «Успех». Это братский нарезной батон. Вкус и цена этого батона нас вполне устраивает.

Какой хлеб нам обойдётся дешевле?

И действительно, какой: купленный в магазине, или выпеченный дома?

Мы с мамой нашли рецепт домашнего хлеба и взялись за дело!..

Для этого понадобилось:

мука -400 грамм

соль - 0,5 чайной ложки - 6 грамм

вода - 300 грамм

дрожжи - 10 грамм

масло растительное - 1 столовая ложка - 8 грамм.

Время приготовления теста до выпечки 1час 20 минут.

Время выпечки 35 минут. Итого 1 час 55 минут.

Получилась булка хлеба весом 620 грамм.

Вес хлеба в магазине примерно 530 - 550 грамм.

Узнаём цену домашнего хлеба.

1 кг.муки -26 рублей , 400 грамм - 10 руб.40 коп.

1 кг.соли - 16 рублей , 6 грамм - 12 коп.

1 л. масла подсолнечного - 920 грамм-110 руб.,8 грамм-90 коп.

Дрожжи - 10 грамм - 10 руб.

Итого: 21 руб.42коп. Без затрат электроэнергии.

Оказалось, что домашний хлеб выпекать выходит дешевле. Только вот требуется время на подготовку и выпечку. А времени на это у хозяек чаще не хватает.

Первый хлеб у меня получился не особо привлекательный. Пришлось набираться опыта. Хороший хлеб получился только на пятый раз! Я с гордостью принесла его в школу и угостила одноклассников. Ребята по достоинству оценили мой труд! Мой хлеб им понравился!

Что мои сверстники знают о хлебе и как к нему относятся?

Я опросила 45 ребят из 3-х и 4-х классов, предложила им ответить на некоторые вопросы.

Анкета

1. Какой хлеб любишь больше?

Белый - 33

Чёрный - 12

2. Какой хлеб покупаете домой?

Подовый - 10 Батон нарезной - 4

Дарницкий - 7 Падунский - 4

Домашний - 5 Хлеб с отрубями - 3

Деревенский - 5 Фитнес хлеб - 1

Чаботта - 5 Турманский - 1

3. Что делаете с остатками хлеба?

Выбрасываете - 3

Сушите сухари - 16

Кормите животных, птиц -26

4. Какую выпечку делаете дома?

Блины, оладьи, пироги, пирожки, булочки, хворост, пиццу, беляши, чебуреки, рогалики, печенье, торт, хлеб, куличи.

5. Съедаешь ли хлеб в школьной столовой?

Да - 29

Нет - 9

Иногда - 7

6. Пословица о хлебе:

Все ребята знают и написали пословицы, но чаще других: «Хлеб - всему голова!».

Хотелось бы, чтоб для всех стали девизом слова: «Хлеба к обеду в меру бери. Хлеб - драгоценность, им не сори!»

Хлеб в нашей школьной столовой

В нашей школьной столовой хлеб пользуется большой популярностью. Некоторые ребята покупают не обед, а 2-3 кусочка хлеба и сладкий чай. И ведь сыты целый день! После школьных обедов остатков еды остается немного и почти ни одного кусочка хлеба! Ну а то, что осталось, отдаётся животным, а хлеб птицам. Довольны все!

Я узнала, какой хлеб привозят в нашу столовую. Оказалось, это хлеб «Деревенский» из муки высшего сорта выпекается в нашем городе в пекарне И.П. Имамалиев по ул. Пионерская - 17 б, за Домом Быта.

Экскурсия в пекарню

Ребята в моём классе проявили интерес к теме моего исследования. И мы решили все вместе отправиться на мини пекарню И.П. Имамалиев. Там мы узнали, как изготавливают хлеб профессионалы. Экскурсия была интересная и очень познавательная.

Хлеб замешивают в больших ёмкостях на колёсах. Их перекатывают вручную. Тесто поднимается 6 часов, затем его перекладывают в формы для выпечки и выдерживают еще 40 минут. Выпекается хлеб в больших печах при температуре 400 градусов. Затем хлеб перемещают в отдельное помещение, где он остывает, и его укладывают в специальные лотки для перевозки в магазины города. На этой пекарне выпекают хлеб трёх сортов: белый «Деревенский» (из муки высшего сорта), «Домашний» (из муки первого сорта) и серый хлеб ( из ржаной муки).

Работники пекарни сказали, что вихоревчане больше предпочитают «Домашний» хлеб. Мы его, конечно же, решили попробовать, прямо горячий! Он оказался очень вкусным, душистым!

Работа пекаря тяжёлая. Отдыхать некогда, всё время на ногах. За смену 3 работника выпекают 1200 булок хлеба! Эта пекарня работает в нашем городе более 20 лет, и их хлеб очень полюбился людям.

Заключение

Мне очень понравилось заниматься исследованием по теме моей работы. Было интересно узнать историю появления хлеба на столе у людей. Хлеб всегда был главным продуктом у людей любой национальности. Хлеб одна из главных ценностей человечества, наряду с чистым воздухом, с чистой водой, с родной землей и солнышком. Недаром говорят: «Хлеб всему голова!» И не стоит отказываться от этого вкусного и полезного продукта, чтобы сохранить стройную фигуру. Достаточно быть активным, вести здоровый образ жизни и правильно питаться.

Я узнала, что практически каждая семья в нашем городе ежедневно покупает хотя бы одну булку хлеба по своему вкусу. И, чтобы обеспечить сытость каждой семьи, в нашем городе работают 4 пекарни. Все выпекают вкусный хлеб, и все востребованы.

Ребята помогли мне убедиться в том, что они понимают и знают ценность хлеба, бережно и уважительно относятся к нему. Мне было приятно, что ребята проявили интерес к моей работе, поддержали меня и оценили мой домашний хлеб на «отлично».

Кстати, я действительно научилась печь домашний хлеб! Я этим горжусь и с удовольствием угощаю Вас. Приятного аппетита!

Информационные ресурсы:

1. Алмазов Б.А. Наш хлеб [Текст]: Научно-художественная книга - Л.: Дет. лит., 1985. - 207 с., ил.

2. Газета «Степной маяк». Когда хлеб пахнет хлебом. 2011, №88

3. Детская энциклопедия. Всё обо всём. М.: Слово, 1993

4. Ежикова Т.А., Кляйн Т.Я. В гости праздник к нам пришёл [Текст], - Волгоград: Учитель, 2001, - 46с.

5. Журнал. Добрые советы, сентябрь, 2006, -72с.

6.Ликум А. Всё обо всем. Популярная энциклопедия для детей. М.: Компания «Ключ -С», 1994г.

7. Почемучка. Энциклопедия для любознательных, М.: Премьера, Астрель, АСТ, 2007 г.

8. Подшибякина С.Ю. Хоровод круглый год [Текст].- Волгоград: Учитель, 2004.- 48с.

9. Смирнова Н.С., Тихонова М.В. Красна изба … [Текст].- Санкт-Петербург: Детство-пресс, 2000, - 48с.

10. dolyna.kiev.ua/node/78, /votesupdown

11. vo.od.ua/rubrics/raznoe/14025.php Сайт газеты «Вечерняя Одесса», статья Хлеб фронтовой, хлеб блокадный…

12. www.o-xlebe.com,

13. www.prohleb.ru,

Приложение:

1. Презентация « Хлеб - это жизнь. Хлеб всему голова».

2. Буклет: « Печём хлеб» - ингредиенты, рецепт приготовления каравая.

</

15