Исследовательская работа 'Люблю я очень шоколад. . . ' (2 класс)

Содержание.

Введение ….…………………………………………………………………….стр. 3

ГЛАВА 1. Что такое шоколад?……………………………………………….стр. 4

1.1 История шоколада ……………………………………………………...стр. 4-5

1. 2. Виды шоколада…………………………………………………………....стр. 5

1.3 . Сведения о шоколаде………………………………………………….стр. 5 - 6

ГЛАВА 2. Изготовление шоколада в домашних условиях……………….стр. 7-8

Заключение ……………………………………………………………………стр. 9

Список источников……………………………………………………………стр. 10

Приложения.

Введение

Моё самое любимое лакомство - это шоколад. Я прочитал на упаковке из чего он изготовлен. Подумал, а можно ли приготовить шоколад дома? Ведь продукты нужны те, которые мне известны.

Я начал искать информацию о шоколаде. В интернете, в библиотеке нашёл много интересного о нём. Заинтересовался этим продуктом, поэтому я выбрал тему исследовательской работы: «Люблю я очень шоколад, и приготовить его рад».

Цель работы: приготовить шоколад в домашних условиях

Объект исследования: шоколад.

Предмет исследования: приготовление шоколада.

Решение поставленной цели я буду осуществлять через ряд задач:

1. Изучить литературу о шоколаде;

2. Познакомиться с историей возникновения шоколада;

3. Собрать сведения о шоколаде;

4. Сравнить рецепты приготовления шоколада и выбрать более подходящий для меня и моих одноклассников;

5. Приготовить шоколад в домашних условиях;

6. Провести исследование, какой шоколад вкуснее (купленный в магазине или приготовленный дома)?

Гипотеза: предполагаю, что шоколад можно приготовить в домашних условиях, и он будет вкуснее шоколада из магазина.

Методы исследования: анкетирование, обобщение полученных сведений, практическое выполнение.

ГЛАВА 1

Что такое шоколад?

От одного этого слова уже становится сладко и во рту и на душе. А сколько всяких вкусностей готовится с использованием шоколада! Я обратился в энциклопедию и узнал, что такое шоколад.

Шоколад - кондитерский продукт, изготавливаемый с использованием плодов . С латинского языка слово «шоколад» переводится как «пища богов» [1]. Откуда появилось такое незабываемое лакомство для детей и взрослых - шоколад?

1. История шоколада.

Исследовав многие источники, я выяснил, что родиной шоколада является Южная Америка, на которой проживало племя Майя. Сейчас там находится Мексика. Шоколад использовали в религиозных ритуалах и приравнивали его к пище Богов. [2]. Позже индейцы стали выращивать плантации деревьев - какао и какао-бобы использовали в качестве дани. Существует более 20 видов деревьев-какао. Какао-деревья живут 100 лет и вырастают высотой до 9 метров. Кремовые, нежные цветы какао небольшие и на старом какао-дереве могут цвести одновременно тысячи цветков. И удивительно быстро из крохотных цветочков вырастают большие какао плоды, в которых находятся белая мякоть и по 30-50 какао - бобов.

При завоевании Мексики Испанцами, большим открытием для них стал шоколад. Они готовили по своему рецепту без перца Чили и с добавлением сахара и орехов.

И только в 17 веке по всей Европе стал известен шоколад, со вкусом, который знаем мы. А в Англии добавили в шоколад, молоко и шоколад стал не только напитком, но и в виде плиток. В наше время шоколад используется в разных направлениях: - в кулинарии, - в искусстве и даже в создании одежды [1,2].

Сегодня думаю, было бы очень трудно найти человека, который бы не любил шоколад. Шоколад завоевал большую популярность у людей во всём мире. Поэтому стали появляться новые и новые виды шоколада, а способ приготовления этого продукта в наше время считается почти ювелирной работой.

2. Виды шоколада.

Итак, существует три основных вида шоколада: черный, молочный и белый. Цвет шоколада зависит от количества содержания измельченных ядер какао-бобов, чем больше какао-бобов, тем темнее плитка. Темный шоколад (т.е. черный и молочный) еще иногда называют натуральным, таким образом, отличая его от белого.

Черный шоколад - обладает характерным горьковатым привкусом. Как можно догадаться, по цвету темнее прочих видов шоколада. Обладает наибольшим тонизирующим эффектом.

Молочный шоколад - светлее, чем черный шоколад и обычно мягче и слаще на вкус. Он (в разумных количествах) особенно полезен для детей, из-за содержания молочных жиров.

Белый шоколад - в общем-то, это не шоколад. В белом шоколаде не содержится какао-бобов, которые придают натуральному шоколаду характерный коричневый, собственно шоколадный цвет. Основным компонентом белого шоколада является какао-масло. Само по себе оно безвкусно, но дает шоколадный запах. Вкус белому шоколаду придают сахарная пудра и сухое молоко. [3].

Для того чтобы узнать какой шоколад больше любят мои одноклассники, я провёл анкетирование «Мой любимый шоколад» (Приложение 1). В анкете надо было выбрать любимый шоколад (чёрный, молочный или белый). Проанализировав анкету, я выяснил, что большинство моих одноклассников любят молочный шоколад. Это показано в диаграмме. (Приложение 2)

3. Сведения о шоколаде.

Взрослые часто говорят, что сладкого много есть вредно. Действительно ли шоколад вредит здоровью? В интернете я прочитал много мифов о шоколаде, именно поэтому задал несколько вопросов нашему медицинскому работнику школы, Букса Вере Николаевне. И вот некоторые из них:

Вопрос: Правда ли, что шоколад вреден для зубов, способствует заболеванию кариесом?

Ответ: Это не так. В отличие от других сладких лакомств, именно шоколад наименее опасен: какао препятствует разрушению зубной эмали. Содержащееся в шоколаде масло какао обволакивает зубы защитной пленкой и предохраняет их от разрушения.

Вопрос: Я прочитал, что шоколад улучшает настроение, это так?

Ответ: Похоже, мы совершенно не случайно хватаемся за шоколад, как только у нас портится настроение. В нем действительно содержатся аминокислота, способствующая выработке сератонина, который ученые называют "гормоном счастья".

Вопрос: Есть ли в шоколаде витамины?

Ответ: Да действительно, в каждом виде шоколада не только витамины группы А и В, но также и железо, магний и кальций. По количеству витаминов и микроэлементов хороший шоколад может не уступать таким традиционно полезным продуктам, как яблоко и йогурт.

Вопрос: Какой совет вы можете дать людям?

Ответ: Употребляйте шоколад ежедневно, но в меру не более 25 г. в день, как это рекомендовано учёными, потому что большое употребление шоколада является источником лишнего веса.

Слушая ответы специалиста, я понял, что шоколад не только лакомство, но и прекрасный лекарь, но только в умеренном количестве. (Приложение 3)

ГЛАВА 2

Изготовление шоколада в домашних условиях.

Изучая множество рецептов, я понял, что производство любого вида шоколада в домашних условиях - дело совсем непростое и трудоёмкое. Для сравнения я предлагаю два рецепта приготовления шоколада.

Для приготовления чёрного шоколада из какао бобов потребуется:

• 70 грамм какао-масла

• 4 столовые ложки очищенных какао-бобов

• 1 столовая ложка молока

• 1 чайная ложка тростникового сахара

Способ приготовления:

1. Какао-бобы размолоть в кофемолке.

2. Растопить какао-масло на водяной бане.

3. Затем помешивая растопленное масло, добавить молоко, сахар, ваниль, размолотые какао-бобы, и все тщательно перемешать.

4. Залить готовую массу в форму для шоколада. Желательно, чтобы слой был не больше 1-2 см, а сами формы, кстати, не помешает выстелить пекарской бумагой. Можно ставить шоколад в холодильник в обыкновенной тарелке, а затем разрезать его на полоски и квадратики и подавать к столу в таком виде. Если вы хотите получить шоколадные конфеты, то можно разлить массу в силиконовые формочки для льда. Оставить шоколад в холодильнике. (Приложение 4)

Этот шоколад получается тёмным, но это совсем не то, что любят мои одноклассники и на его приготовление тратится - 3 часа 30 минут, поэтому этот вид шоколада я готовить не стал.

Второй рецепт приготовления шоколада мне понравился больше, причём вкус этого шоколада именно такой, какой нравится большему количеству человек моего класса - это молочный шоколад.

Итак, для приготовления этого шоколада мне потребовалось:

1. Сухое молоко - 0,250 гр.

2. Сахар - 0,250 гр.

3. Какао порошок - 4 ст. ложки

4. Сливочное масло - 50 гр.

5. Вода - 3 ст. ложки. (Приложение 5)

Сначала я растопил сахар на медленном огне до полного растворения. В сироп я добавил сливочное масло. В отдельной миске перемешал какао и сухое молоко. Соединил сироп и сухое молоко с какао, тщательно перемешал. Получившуюся массу разлил по заранее смазанным формам. После чего поставил в холодильник. Для приготовления этого шоколада я затратил 1 час 30 минут.

Приготовив шоколад своими руками, я получил незабываемые ощущения. Я уверен в том, что мой шоколад не содержит вредных продуктов и красителей. (Приложение 6)

Ребятам моего класса был предложен шоколад без названия, но кусочки шоколада были пронумерованы №1 - купленный в магазине и №2 - приготовленный дома. Мною была разработана анкета (Приложение 7), в которой я определял, какой шоколад вкуснее тот, что был куплен в магазине или, который приготовлен в домашних условиях. Шоколад - самое популярное лакомство детей, поэтому ребята с большим удовольствием съели шоколад №1 и №2. Были опрошены 18 ребят 2 класса. 16 одноклассников выбрали шоколад №2, а 2 проголосовали за №1. (Приложение 8)

Заключение

В ходе моей исследовательской работы я получил теоретические знания о шоколаде, узнал о его истории и собрал сведения о шоколаде. Изучил два рецепта приготовления шоколада в домашних условиях и приготовил.

Итогом моей работы является приготовленный мною молочный шоколад. Моя гипотеза подтвердилась, что шоколад, приготовленный в домашних условиях вкуснее, чем купленный в магазине. Шоколад - вкусное, качественное и недорогое лакомство, которое может позволить себе каждый, кто готов попробовать себя в роли домашнего волшебника.

Я готов поделиться рецептом, и угостить всех своим шоколадом!

Список источников.

Интернет источники ru.wikipedia.org

2. ›

3. ›

4. ›

4. ›

5. ›