Муниципальное казенное общеобразовательное учреждение

«Пичугинская основная общеобразовательная школа»

Историко-краеведческое

направление

Проект

Т. С. Мальцев - наш земляк

Выполнили: обучающиеся 2 класса

«Пичугинской ООШ»

Руководитель: Бывальцева Вероника

Валерьевна, учитель начальных классов «Пичугинской ООШ»

Пичугино 2015 - 2016 г.

Оглавление

Введение 3

1. Теоретическая глава

1.1 «Т.С. Мальцев - наш земляк" 6

2 Практическая глава

2.1 Создание фотоальбома 8

2.2 План внеурочной деятельности 9

Заключение 12

Список источников и литературы 14

Приложения 15

Введение

Актуальность. Тема проекта выбрана не случайно, а в процессе изучения обучающимися профессий в современном мире. На заданный вопрос: «Кем вы хотите быть?», никто из детей не выбрал профессию связанную с сельским хозяйством. Возникла необходимость познакомить учащихся с трудами зауральского хлебороба Т.С.Мальцева. Из истории Курганской области известно, что во времена советской власти в Курганской области сельское хозяйство было развито очень хорошо. Эта была основная отрасль области, и такие люди как Терентий Семенович Мальцев вложили в это много своего труда. В ноябре 2015 года исполнилось 120 лет со дня рождения Т.С. Мальцева.

Знакомясь с биографией Т.С. Мальцева, можно сделать вывод о том, как он любил землю, свой родной край и как трудолюбив был этот русский человек. Знакомство с результатами труда Т.С. Мальцева способствует формированию гражданской позиции, воспитывает интерес к изучению родного края, чувство гордости за свою малую родину, её талантливых людей, помогает учащимся понять необходимость работы над собой. На примере Т.С. Мальцева, который считал, что самовоспитанием человек должен заниматься всю жизнь, потому что нет границ пределам совершенствования.

Познакомившись с жизнью хлебороба, ребята выявляют секрет его долголетия, заключающегося в здоровом образе жизни, добром отношении к окружающему миру, и активном созидательном труде. Эти знания нужны и актуальны для современной молодежи, прежде всего, чтобы понять, что труд, чувство долга и гражданской ответственности, сделает человека истинным патриотом своей страны.

«Пример - в воспитании главное.… Надо серьёзно подумать о примере, какой берёт с нас молодёжь», говорил Т.С.Мальцев, патриот и гражданин, всю жизнь посвятивший служению своей земле, своему народу, Отечеству. Великий труженик, колхозный учёный, земледелец-новатор, крестьянин- философ, общественный деятель, человек высоконравственный, способный чувствовать и любить красоту окружающего мира, человек, который всю свою долгую жизнь тянулся к знаниям и самосовершенствовался - истинный пример для воспитания молодого поколения.

Цель: формирование позитивного отношения учащихся к героям зауральского края через проведение воспитательных мероприятий, экскурсий по родным местам. Создания фотоальбома с материалами реализации проекта.

Задачи:

- уточнение и обогащение знаний о выдающихся людях Зауралья;

- развитие интереса к сельскому хозяйству;

- воспитание уважения к известным землякам, результатам их труда;

- развитие познавательного интереса, умения выделять существенные и несущественные признаки объекта, умения сравнивать, обобщать;

- развитие речи учащихся, умения делать выводы на основе полученной информации.

- вовлекать детей и взрослых к совместному времяпровождению, организации совместного досуга;

- формировать навыки активного, здорового образа жизни у участников мероприятия;

- сформировать навыки исследовательской, совместной работы и делового общения в группе.

План работы

1. Подготовительный этап:

- подбор презентаций, фильмов, художественной литературы;

- разработка игр и соревнований;

- написание сценариев мероприятий;

- подбор ведущих на мероприятие, репетиции;

- подготовка материально-технической базы, инвентаря, костюмов для выступающих;

- информирование целевой аудитории;

- подготовка материала для хлебной выставки;

2. Основной этап:

- экскурсия на поле и на зернохранилище осенью;

- оформление и проведение запланированных мероприятий;

- экскурсия на поле весной;

- практическая работа.

3. Заключительный этап:

- подведение итогов;

- поездка к памятнику Т С Мальцева;

- составление презентации;

- фотоальбом.

Сроки реализации проекта: проект реализуется с сентября 2015 по май 2016 года.

Мероприятия по реализации проекта

Название мероприятия

Сроки

проведения

Ответственные

1.

Презентации о Т.С. Мальцеве

Экскурсия на поле

Экскурсия на зернохранилище

сентябрь

педагог

родители

2.

Беседа о жизни Т.С. Мальцева

Просмотр фото или видео презентации (по возможности)

октябрь

педагог

3.

Воспитательное мероприятие, 120-летие

«Т.С.Мальцев - наш земляк»

Хлебная выставка

ноябрь

педагог

родители

администрация

4.

Фотовыставка «Родные поля»

Составление альбома

ноябрь

декабрь

педагог

обучающиеся

5.

Практическая работа

(посев пшеницы)

Ознакомление с трудами Т.С. Мальцева

декабрь

педагог

обучающиеся

6.

развлекательное мероприятие, конкурсы,

поделки

январь

педагог,

родители

7

Любимые песни Т.С.Мальцева

февраль

педагог

обучающиеся

8.

Составление презентации

март

педагог

обучающиеся

9.

Экскурсия на поле

(посев пшеницы)

апрель

май

педагог

обучающиеся

родители

10.

Подведение итогов.

Поездка к памятнику Т.С. Мальцева

Составление фотоальбома

май

педагог

обучающиеся

родители

Конечный продукт - создание фотоальбома. Фотоснимки основных, наиболее интересных и значимых для обучающихся этапов работы в проекте.

Т.С. Мальцев - наш земляк

В Зауралье, в 20-ти километрах от города Шадринска, в деревне Мальцево 10 ноября 1895 года родился мальчик Тереша, которому суждено было прославить и себя, и свое дело, и весь Зауральский край на всю страну и за ее пределами.

Отец его, крестьянин-бедняк, едва сводил концы с концам. Угнетенные нуждой крестьяне не имели возможности обучать своих детей в церковно-приходской школе. И все же пытливый и любознательный мальчуган Терентий Мальцев самоучкой постиг грамоту. В 9 лет мальчик уже свободно читал и писал. Немного времени оставалось у крестьянского сына для чтения, но все же он урывками находил часы и минуты для любимого занятия. Тайком от отца брал он книжки у единственного на селе учителя церковно-приходской школы и с жадностью читал их.

Тяжелый труд и жизнь впроголодь не сломили у подростка страстного стремления к знанию. Отец же боялся, что, став грамотным, уйдет сын из села в поисках лучшей доли. А был он в семье единственной надеждой и опорой, ибо у второй жены отца, Анны Степановны, мачехи Терентия, доброй и хорошей женщины, детей не было.

С 15-ти лет наравне с отцом работал он в поле, только не сразу доверил сеять хлопчику отец - сам ходил по пашне. На груди у него лукошко с зерном. Он черпает горстью семена и широким сильным взмахом бросает их о стенку лукошка. Зерна от удара рассыпаются веером по пашне.

Скудный родился хлеб. Часто зауральский край посещала засуха, а в 1911 году такая сушь охватила поля, что потрескалась от жажды земля. Зной выпил и речушку, и болотце, вытянул соки из посевов, скрутил листья на деревьях в черные трубочки и отнял у людей надежду на сытую зиму. Печально машут на ветру деревянные крылья мельницы - нечего молотить. Нет былого веселья на селе, не шумят разноцветные ярмарки. Не гуляют в деревнях задорных русских свадеб. Голод…

И задался вопросами Терентий: почему земля хлеб родит? Почему не каждый год хорошо родит? Можно так сделать, чтобы в засуху хлеб тоже хорошо рос? А как для того пахать необходимо? И когда пахать? И когда сеять? Много вопросов. А где ответы взять? В книжках об этом не прописано. Своим умом доходить надо.

В 1914 году Терентию исполнилось 19 лет, и началась первая мировая война. Отец Семен Мальцев не хотел отправлять на войну единственного сына, но через год его забрали. В конце 1915 года Терентий попал в плен к немцам и находился в Германии до конца 1921 года. Приехав он женился и продолжал заниматься крестьянским делом. В конце 20-х годов началась коллективизация, он был избран председателем колхоза «Заветы Ленина», но сам же попросил освободить от занимающей должности, и стал работать полеводом всю жизнь.

Мальцев вывел три новых сорта пшеницы - I назвал - «Верой» в честь внучки, II - «Шадринский», III - «Зауральский», который подходил к природно-климатическим условиям региона Зауралья, к тому же Терентий Мальцев всегда стремился точно определять, каковы будут погодные условия в текущем году.

Осенью 1941 Терентий Мальцев получил повестку на войну, но его вернули, такой хлебороб нужен на колхозном поле, на хлебном фронте.

В годы Великой Отечественной войны колхоз «Заветы Ленина» всегда был с хлебом в засушливые годы. Он ставил перед собой в ходе эксперимента два подхода: первый - надежное хранение влаги в почве и второй - оптимальные сроки сева.

Мальцев предложил пахать и переворачивать верхний слой почвы не ежегодно, а один раз пахать на глубину 35-40 см в расчете на несколько лет и в течение этого времени верхний слой обрабатывать лущильниками, дисковыми тяжелыми боронами. Он доказал, что пока землю не переворачиваем, на поверхности органических веществ накапливается больше, чем растения получают на питание. Происходит вместо естественного убывания плодородия почвы (был такой закон) естественное обогащение плодородие почвы.

Как гражданина, как человека земли своей, то есть Мальцева, всегда волновал вопрос: кто после него будет хозяином земли, как привить молодому поколению любовь к земле, уважительное отношение к труду хлебороба?

А сейчас, отмечал Мальцев, мы зачастую оберегаем детей от труда: отдохните, поспите, побалуйтесь; от чего мы призываем отдыхать, а точнее - отлынивать? От труда? Трудиться всегда и везде. И в своем огороде и на общественном поле.

Очень беспокоило Терентия Семеновича увлечение молодежи спиртными напитками. От алкоголя страдают люди, семьи, а так же наша Родина. Терентий Семенович считал, что пример в воспитании - главное. «Я сам не пью, и молодым людям не советовал бы увлекаться этим «благом». Поскольку сам ни разу не куривал, то от всей души советовал бы молодым людям с папиросой не играть, и особенно девушкам.

Тревожила Мальцева и такая проблема, как вандализм по отношению к природе. Не всем любителям хватает совести не ездить по посевам, не подрубать березы из-за глотка сока, не вырывать цветы, не уничтожать грибницы и ягодники, не засорять места отдыха, не разводить костров в сухих местах.

Родина высоко оценила заслуги Терентия Семеновича Мальцева. Он награжден всеми высшими наградами страны. В его честь учреждена государственная премия в области сельского хозяйства и золотая мальцевская медаль. Имя Терентия Семеновича носит его родной колхоз в Шадринском районе, и Курганская государственная сельскохозяйственная академия. Регулярно проводятся Всероссийские мальцевские научные конференции. В селе Мальцево создан мемориальный музей.

Наше земледелие сегодня трудно представить без Мальцева, его идей и работ, без его активного участия в создании подлинного научного, устойчивого и высокопродуктивного растениеводства.

В ходе проекта, необходимо организовать детей на изучение биографии, духовного наследия выдающихся людей нашего края, воспитывать чувства патриотизма на примере жизни и деятельности Т.С. Мальцева.

Создание фотоальбома

В проектной работе используются различные методы для успешного усвоения материала:

- методы выявления мнения: интервью, анкетирование.

-общелогические методы: анализ, синтез, индукция, дедукция, аналогия

-теоретические методы: формализация, абстрагирование, обобщение

-аналитические методы: системный анализ

-методы направленного и систематизированного поиска идей и решений (ТРИЗ)

-методы прогнозирования: аналогии,

-презентации, экскурсии.

В работе используются различные виды деятельности детей - коллективная, групповая, индивидуальная. Дети участвуют в практической работе и нацеливаются на дальнейшую исследовательскую деятельность. Проходит просмотр мультимедийных презентаций, видеофильмов, помогая учителю решить важные педагогические задачи: развивать наглядно-образное мышление, эстетический вкус, формировать информационную культуру ученика и культуру учебной деятельности. Благодаря использованию средств мультимедиа, учащимся открыт доступ к большому объёму информации, представленному в занимательной форме.

К практической части проекта относятся такие виды деятельности обучающихся, при которых развиваются самостоятельность и охотно приобретаются недостающие знания из разных источников;

• учатся пользоваться приобретенными знаниями для решения познавательных и практических задач;

• приобретают коммуникативные умения, работая в различных группах;

• развивают у себя исследовательские умения (выявления проблем, сбора информации, наблюдения, проведения эксперимента, анализа, построения гипотез, обобщения);

• развивают системное мышление.

Документально-организационная работа

- выбор темы и разработка проекта;

- составление перспективного плана по реализации проекта;

- беседы, опросы детей с целью поддержания интереса к людям Зауралья;

Практический

Сентябрь 2015-май 2016г.

- подготовка теоретического материала и разработка раздаточного материала;

- проведение совместных мероприятий с родителями (праздник Мальцеву);

- организация выставок рисунков, фотостендов, стенгазет;

Обобщающий

Апрель-май 2016г.

- обобщение итогов всех выполненных работ;

- подготовка отчета о проделанной работе и оформление материалов;

-фотоальбом

-презентация

Продуктами деятельности обучающихся стали: фото и видео материалы, описание опытов, рисунки, хлебная выставка, фотовыставки, фотоальбом, поделки.

Проектно-исследовательская деятельность обучающихся отражается в плане внеурочной деятельности. Проводится 1 раз в неделю.

План внеурочной деятельности

4.09.

2015г.

Жизнь и наследие Зауральского хлебороба

Презентация. Ознакомление с жизнью выдающегося хлебороба Зауралья - Т.С Мальцева

11.09

«Я клянусь - Душа моя чиста!»

Показ фильма А. Голубкина «Я клянусь - Душа моя чиста!»

16.09

Уборка урожая

Экскурсия в Максимково на уборку урожая. Инструктаж №2 по ТБ и ПС с обучающимися. (Приложение № 1)

25.09

Виды пахоты земли

Ознакомление с видами пахоты земли. Показ видео: «пахота», «дискование», «подкормка и прикатывание», «культивация и посев», «подкормка».

02.10

«В согласии с природой»

Ознакомление с трудами Т.С. Мальцева. Кинохроника Зауралья "В согласии с природой "

06.10

На зернохранилище

Экскурсия на ТОК (зернохранилище). Беседа с агрономом. (Приложение № 2)

16.10

Хлеб - всему голова!

Беседа о значении хлеба жизни человека. Презентация

23.10

Фотовыставка и выставка рисунков «Поля Зауралья»

Открытие фотовыставки и объявление конкурса рисунков на тему «Поля Зауралья» (Приложение № 3)

30.10

Хлебная выставка

Учащиеся 1-9 классов представили разнообразие хлебобулочных изделий, тортов, пирогов. Мероприятие закончилось веселым чаепитием, награждение классов за участие в конкурсе. (Приложение № 4)

13.11

Праздник «Т.С. Мальцев - наш земляк»

Воспитательное мероприятие, посвященное 120-летию со дня рождения Т.С. Мальцева (в начальных классах) (Приложение № 5)

20.11

Посади зернышко!

Практическая работа учащихся. Посадка зерен пшеницы. Наблюдение.(Приложение №6)

27.11

Мы печем калачи

Оформление поделок из сырого теста. (Приложение № 7)

11.12

Трактор

Изготовление поделок из пластилина. Трактор, комбайн и т.д.

(Приложение № 8)

18.12

Зауральские поля зимой

Выполнение рисунков в любой технике.

25.12

Зауральские поля зимой

Выполнение рисунков в любой технике. Выставка всех работ за 1 полугодие

15.01.

2016г.

Модель трактора

Моделирование трактора с помощью конструктора. Презентация «Сельскохозяйственные машины»

22.01

А вы знаете, кто такой Мальцев?

Интервью. Опрос обучающихся.

29.01

Посади зернышко!

Уход за всходами пшеницы. Наблюдения. Обсуждения.

05.02

Любимые песни Т.С. Мальцева

«Трактористка», «Хлеб всему голова», «Я люблю тебя Россия», «Поля России», «Родина у тебя одна», «Русское поле».

12.02

Сельскохозяйственные машины

Легоконструирование.

19.02

Что растет поле?

Загадки, ребусы, кроссворды о злаках.

26.02

Час мультфильмов

Просмотр мультимедийных презентаций.

04.03

КВН «А ну-ка, девочки!»

Воспитательное мероприятие. Конкурсы о хлебе, злаках.

11.03

Посади зернышко!

Уход за всходами пшеницы. Наблюдения. Обсуждения.

18.03

Мы рисуем Зауралье

Выставка рисунков на тему: «Быт людей, красота полей и лесов.»

01.04

Своими руками

Мини-проект. Изготовление, выпечка изделий из теста. (Приложение № 9)

08.04

Как ты относишься к профессии тракториста (комбайнера)?

Тестирование родителей и обучающихся. Значимость профессий в родном селе.

15.04

Посев пшеницы

Ознакомление с видами пахоты земли. Показ видео: «пахота», «дискование», «подкормка и прикатывание», «культивация и посев», «подкормка».

22.04

Посев урожая

Экскурсия в Максимково на посев урожая. Инструктаж №2 по ТБ и ПС с обучающимися.

29.04

Экскурсия в село Мальцево

Виртуальная экскурсия в село Мальцево. Презентация

13.05

Родные поля Зауралья

Стихи собственного сочинения или мини-сочинения.

20.05

Экскурсия к памятнику Т.С. Мальцева

Экскурсия к памятнику Т.С. Мальцева в г. Курган. Возложение цветов.

27.05

Фотоальбом

Составление фотоальбома

Конечный продукт - составление фотоальбома. Знания, которые они получили от экскурсий на полях «от уборки урожая» до «посева пшеницы» , отражены в этом альбоме.

В начале проекта, обучающиеся познакомились с биографией Т.С. Мальцева и его трудами. Исходя из полученной информации, возникла необходимость сопоставить полученные данные с собственными. Для этого обучающиеся решили наглядно и с помощью практической работы познакомиться с поэтапным прохождением «зернышка» с начала уборки, до посева пшеницы на полях родного края. На основе поставленных задач, использовались разнообразные методы: анализ полученной информации, наблюдение за уборкой урожая, измерение влажности хранения зерна, эксперимент «Посади зернышко». В ходе данного исследования, ребята убедились, что всхожесть ростков пшеницы зависит от качества зерен, их отбора, правильности его хранения и обработки почвы перед посадкой. Установили, что от качественного зерна, можно получить качественную муку. Участвуя в мини-проектах, будущие хозяюшки доказали своими работами о необходимости качества муки в хлебобулочных изделиях. На основании результатов данного исследования доказано, что Мальцевская безотвальная методика обработки земли, актуальна в наши дни. Рабочие профессии: тракторист, комбайнер - важны в сельском хозяйстве.

Заключение

Какого труда

Стоит хлеб хлеборобу!

На себе полевод

Перечувствовал это

И четыре дает хлеборобу совета -

Как добыть этот хлеб,

Зря не тратя стараний:

Первый - ЗНАТЬ, ибо слеп

Земледелец без знаний.

И второй одолеть наберитесь терпенья,

Он диктует - УМЕТЬ,

Что за труд без уменья!

Третий - это ЖЕЛАТЬ.

Если нету желанья -

Велика ли благодать

От умения и знания!

А четвертый совет -

Это ДЕЙСТВОВАТЬ, то есть

Не коптить белый свет,

А работать на совесть!

Это четыре важных для человека совета, которые дает Терентий Семенович Мальцев.

Родина высоко оценила заслуги зауральского хлебороба. Он награжден всеми высшими наградами страны. В его честь учреждена государственная премия в области сельского хозяйства и золотая мальцевская медаль. Имя Терентия Семеновича носит его родной колхоз в Шадринском районе, и Курганская государственная сельскохозяйственная академия. Регулярно проводятся Всероссийские мальцевские научные конференции. В селе Мальцево создан мемориальный музей.

Жизненный путь Терентия Семеновича Мальцева учит нас любить свою Родину, ценить труд других людей и свой труд, с уважением относиться к людям труда и своим землякам, оставившим след в славной истории Зауралья.

Как гражданина, как человека земли своей, то есть Мальцева, всегда волновал вопрос: кто после него будет хозяином земли, как привить молодому поколению любовь к земле, уважительное отношение к труду хлебороба?

А сейчас, отмечал Мальцев, мы зачастую оберегаем детей от труда: отдохните, поспите, побалуйтесь; от чего мы призываем отдыхать, а точнее - отлынивать? От труда? Трудиться всегда и везде. И в своем огороде и на общественном поле.

Недаром, проектная исследовательская деятельность посвящена известному хлеборобу и селекционеру - Терентию Семеновичу Мальцеву. Учащиеся 2 класса Пичугинской основной образовательной школы с первых дней сентября до конца апреля, с увлечением и интересом наблюдали за работой комбайнеров на полях родного села. Все ребята сделали для себя один вывод, что нужно помнить тех кто работал днём и ночью на благо нашей родины.

Главное в методе моего проекта - это направленность познавательной деятельности обучающихся на результат, который достигается в процессе совместной работы педагога и детей над определенной практической проблемой - незнание о трудах знаменитых людей Зауралья. Продукт проектной деятельности должен быть культурно значимым, а для ребенка видимым, ощутимым, доступным и актуальным.

Ребенок непременно должен увидеть и ощутить плоды своего труда. Для проектной деятельности важным является правило: Каждый проект должен быть доведен до успешного завершения, оставляя у ребенка чувство гордости за полученный результат. В результате данной работы собран огромный наглядный материал для проведения классных часов разной тематики, тематических вечеров, уроков по предметам. Конечно, эта работа не будет закончена, а будет продолжаться.

Все планы и задачи проектной работы, были выполнены: проведение классных часов и бесед об этом замечательном человеке, экскурсии на поля во время сбора урожая и посева пшеницы, самостоятельная и практическая деятельность детей, исследовательская работа и подведение итогов. Данная тема - это часть большой работы нашего класса.

Наверное, именно эти уроки пробуждают интерес к человеку, ставшему народным академиком в хлеборобском звании, и заставляют обратиться к темам для исследовательских работ и рефератов.

Наше земледелие сегодня трудно представить без Мальцева, его идей и работ, без его активного участия в создании подлинного научного, устойчивого и высокопродуктивного растениеводства.

Список источников и литературы

1. Яган И.П. Многоликая и самобытная. Куртамыш: ГУП «Куртамышская типография», 2007, 183 с., 12 с. вк.

2. А.И. Букреев, В.А. Есетов, А.М. Сметанин, Г.П. Устюжанин. Терентий Мальцев. Фотоальбом., ООО «Парус - М», Курган 2005, 199 с.

Интернет - источники

3. www.myshared.ru/slide/422791/ Жизнь и наследие Зауральского хлебороба. Презентация

4. www.nofollow.ru/video.php?c=DSWhI7bG4TU Фильм А. Голубкина «Я клянусь: Душа моя чиста»

5. www.nofollow.ru/video.php?c=-FH7d8xiVmg Подкормка и прикатывание

6. pol-video.ru/6KJwKkx4Tac/ls_13_spk_rassvetovskij_-_diskovanie.html Дискование

7. avia-tech.com/stream/realiti-shou/diskovanie-traktora-po-burjanu-t-150k-bdt-7-bdm-3h4.html Дискование.Пахота.

8. www.nofollow.ru/video.php?c=LkrrbgDuwr0 Кинохроника Зауралья «В согласии с природой»

9. nsportal.ru/ap/library/drugoe/2012/04/01/prezentatsiya-na-temu-khleb-vsemu-golova Хлеб- всему голова. Презентация

10. www.myshared.ru/slide/224230/ Сельскохозяйственные машины. Презентация

Приложение № 1

Экскурсия в Максимково на уборку урожая. (16 сентября 2015 г.)

Приложение № 2

Экскурсия на ТОК (зернохранилище). (6 октября 2016 г.)

Беседа с агрономом.

Приложение № 3

Открытие фотовыставки и объявление конкурса рисунков на тему «Поля Зауралья» (23 октября 2015 г.)

Приложение № 4

Учащиеся 1-9 классов представили разнообразие хлебобулочных изделий, тортов, пирогов.

Мероприятие закончилось веселым чаепитием, награждение классов за участие в конкурсе.

Приложение № 5

Воспитательное мероприятие, посвященное 120-летию со дня рождения Т.С. Мальцева (в начальных классах) (13 ноября 2015 г.)

Приложение № 6

Посади зернышко!

Приложение № 7

Оформление поделок из сырого теста.

Приложение № 8

Изготовление поделок из пластилина. Трактор, комбайн и т.д.

Приложение № 9

Шаньга (мини-проект Михалищевой Виктории)

Шаньга - русское блюдо, круглые открытые пирожки, название особого рода лепешек типа ватрушек. Но в отличие от ватрушек, никогда не бывает сладкой (исключая некоторые региональные разновидности, не получившие широкого распространения, например шаньги с морошкой, морковью и другими сладкими начинками), во-вторых, не наполняется начинкой, а намазывается ей сверху.

</ Шаньги пекла ещё моя прапрапрабабушка. Её муж, Шмаков Григорий, служил в церкви села Редуть, Притобольного района Курганской области, а прапрапрабабушка Агриппина пекла для церкви просфоры и хлеб для трапезной. По праздничным дням пекла куличи, сдобу и в том числе шаньги. Начинка была довольно разнообразная: со сметаной, творогом, морковью, клубникой (свежей и сушёной),картофелем. Её дочь, моя прапрабабушка Антонина Григорьевна, поповна, тоже очень хорошо стряпала. Проблема была в нехватке сахара (это 20-е - 30-е годы). Для того чтобы подсластить морковь, клубнику, использовали корень солодки. Её муж, Маковецких Владимир Петрович, поляк, очень любил шаньги, но ему не нравилось само слово «шаньга, шанежка». Когда садились за стол, он говорил: «Ну, давай сюда твои ша-а-анешки». Прабабушка Вера Владимировна Горшкова была учительницей, но находила время для стряпни. Сахар уже не был дефицитом, и прабабушка стряпала шаньги с вареньем, повидлом, джемом. Но любимыми шаньгами в семье оставались шаньги с морковью и клубникой. Моя бабушка Ольга Ивановна Блажкова тоже хорошо стряпает сдобный хлеб. Шаньги в нашей семье остаются любимым лакомством. Мы очень любим шаньги с яблоками, с морковью, с творогом, с картофелем. Бабуля учит меня искусству стряпни. Я уже могу стряпать блины, манник, пирог из киселя. На шаньги тесто заводит бабушка, а я готовлю начинки.

Как состряпать шаньгу.

Вначале нужно завести тесто по следующему рецепту:

Молоко - 1 литр.

Яйца - 2 штуки

Сахар - 1 стакан

Масло растительное - 1 стакан

Дрожжи - 30 гр.

Соль - 1 столовая ложка

Ванилин - на кончике ножа.

Смешать все продукты, тщательно вымесить, поставить в тёплое место для подъёма. Как только тесто поднимется, его обмять, дать ему подняться ещё два раза - тесто готово.

Раскатать корж из теста толщиной 1 см, положить на смазанный маслом противень, выложить начинку, украсить. Поставить в тёплое место для подъёма примерно на 30-40 минут. Выпекать при температуре 180-200 градусов в течение 40 минут.

Начинки бывают самые разнообразные.

Начинка из моркови

Морковь сварить, почистить, измельчить (на мясорубке, в блендере, на крупной терке).

На 0,5кг моркови добавить 0,5 стакана сахара, (кто любит сладкое - чуть больше), 0,5 стакана некислой (лучше деревенской) сметаны, на кончике ножа лимонной кислоты, одну щепотку соли, ванилин. Всё перемешать, начинка готова. Вынув шаньгу из духовки, обильно полить сливочным маслом.

Последовательность приготовления шаньги

1 2 3 4

5 6 7 8

9 10 11