Проект на тему Гигантская сухопутная улитка Ахатина

Школьная научно -практическая конференция школьников

«Мы дети ХХI века».

Гигантская сухопутная улитка Ахатина

Исследовательская работа

Автор:

Сержанова Валерия

Обучающаяся 2 «Б» класса

МБОУ «Ягуновская СОШ»

Руководитель:

Шевцова Н.Н.

Учитель начальных классов

МБОУ «Ягуновская СОШ»

С. Ягуново

2016

Содержание

Введение…………………………………………………….. ………………2

1.Теоретическая часть………………………………………..........................4

1. История открытия шоколада………………………………….4

2. Производство шоколада……………………………………….5

3. Виды шоколада…………………………………………………6

4. О пользе и вреде шоколада……………………………………8

5. Анкетирование учащихся……………………………………...9

2.Практическая часть……………………………………………………… 10

2.1. Эксперимент . Получение шоколада в домашних условия.

Заключение…………………………………………………………………..31

Библиография………………………………………………………………..32

Введение

Домашние животные - животные, которые были одомашнены человеком и которых он содержит, предоставляя им кров и пищу. Они приносят ему пользу либо как источник материальных благ и услуг, либо как компаньоны, скрашивающие его досуг. Большинство домашних животных легко размножаются. Человек может контролировать их размножения и признаки, которые они передают своему потомству.

Часть домашних животных (сельскохозяйственные животные) приносит непосредственную материальную выгоду человеку, например, являясь источником пищи (молоко, мясо), материалов (шерсть, кожа). Другие животные (рабочий скот и служебные животные) приносят пользу человеку, выполняя рабочие функции (перевозка грузов, охрана и т.п.)

У меня есть улитка «Ахатина». Меня заинтересовало поведение улиток, как они размножаются, как и чем они питаются и смогут ли они выжить без помощи человека в окружающей среде?

Для того, чтобы ответить на эти вопросы, мы стали изучать литературу об улитках и их жизни.

Актуальность темы:

Я заинтересовалась этим видом улиток и решила организовать наблюдение за Ахатиной гигантской.

Цель исследования: Изучить особенности содержания африканских улиток в домашних условиях. Выяснить, может ли улитка Ахитина, являться современным домашним животным?

Задачи исследования:

1. Проанализировать информацию о местах природного обитания и историю разведения африканских улиток в домашних условиях;

2. Изучить образ жизни и биологические особенности ахатины гигантской;

3. Описать особенности содержания улиток в домашних условиях;

4. Провести необходимые опыты и наблюдения;

5. Сделать выводы.

Объект исследования: Африканская улитка Ахатина.

Предмет исследования: сведения об улитке Ахитины.

Гипотеза:

Предполагаем, что улитки Ахатины имеют непосредственное значение в жизни человека.

Методы исследования:

• Проведение опытов;

• Наблюдение за улиткой, фиксирование результатов;

• Анкетирование.

Актуальность темы:

Я заинтересовалась этим видом улиток и решила организовать наблюдение за Ахатиной гигантской.

1. Теоретическая часть

1.1 История африканской улитки Ахатины

Нам подарили улитку - гигантскую сухопутную Ахатину. Сперва мы относились к этому «подарку» с подозрением, однако, когда увидели это чудо природы - то полностью в неё влюбились, но может ли улитка стать домашним животным?

Ахатина гигантская (от латинского Achatina fulica) - сухопутный брюхоногий моллюск из подкласса лёгочной улиток. Её раковина может достигать 25 см, а тело - 30 см. Кожа ахатин пупырчатая, в морщинках. Раковина массивная. Дыхание кожное, жабры отсутствуют. Рожки маленькие (две пары), служат как органы осязания.

2. Производство шоколада.

Готовят шоколад на основе какао продуктов. Процесс производства шоколада начинается с того, что зерна какао вынимают из плодов, и, очистив от окружающего их желатинового слоя, оставляют на несколько дней для брожения. Далее зерна очищаются и обжариваются при температуре 120⁰ -140⁰. Именно на этой стадии в основном и формируется вкус шоколада.

После этого зерна размалывают, а полученную кашицу мелко растирают, добавляя в нее сахар и масло какао (на этой стадии можно также добавлять другие ингредиенты - миндаль, молоко, ликер, ароматизаторы и т.д.). Полученная масса после очистки от мелких зерен перемешивается в специальных резервуарах в течение нескольких дней - это придает шоколаду сладость и аромат.

Перед тем, как разлить шоколад в формы, его остужают до нужной температуры, при которой он приобретает аппетитный цвет и красивый блеск. Завершает процесс изготовления шоколада формовка - на этом этапе штампы, продвигаясь при чередовании "холодных" и "горячих" участков, заполняются содержимым. После этого продукция, остыв, легко вынимается из форм и поступает на упаковку.

2. Виды шоколада.

Существует множество разновидностей шоколада. Шоколад бывает: чёрный, молочный, пористый, диабетический и др. Но изначально, индейские племена из Центральной и Южной Америки, возвели в культ распитие жидкого десерта, изготавливаемого из порошка какао-бобов, красного перца чили и воды.

Пористый шоколад получают в основном из шоколадной массы, которую разливают в формы на 3/4 объёма, помещают в вакум-котлы и выдерживают в жидком состоянии (при температуре 40 С ) в течение 4 ч. При снятии вакуума благодаря расширению пузырьков воздуха образуется мелкопористая структура плитки ( Wispa, Воздушный ).



Шоколад без добавлений изготовляют из какао тёртое, сахарной пудры и масла какао. Такой шоколад обладает специфическими свойствами, присущими какао-бобам. Изменяя соотношение между сахарной пудрой и какао тёртым, можно изменять вкусовые особенности получаемого шоколада - от горького до сладкого. Чем больше в шоколаде какао тёртого, тем более горького вкуса. (Золотой ярлык, Люкс, Российский, Дюймoвочка).



Шоколад с начинкой приготовляют из шоколадной массы без добавлений и с добавлением молока. Выпускают его в виде плиток, батончиков и других фигур с различными начинками: ореховыми, помадными, шоколадными, фруктово-желейными, кремовыми, молочными, сливочными.



Шоколад диабетический предназначен для больных сахарным диабетом. В состав шоколада вместо сахара вводится сорбит, ксилит, маннит.

Горький шоколад относится к диетическим сортам шоколада. Из-за низкого содержания сахара, он обладает горьким вкусом с едва ощутимым солоноватым привкусом. В состав такого шоколада входят максимально обезжиренные молочные продукты. В качестве начинки в него могут быть добавлены орехи. Сладкие же добавки в такой шоколад не вводят.



Шоколад белый готовят по особой рецептуре из масла какао, сахара, сухого молока, ванилина без добавления какао-массы, поэтому он имеет кремовый цвет(белый).

Существует несколько видов шоколада - без сахара, полусладкий, черный, молочный. Шоколад содержит меньше кофеина, чем кофе. В состав шоколада входят белок, кальций, витамины В1 и В2, а также железо.

2. О пользе и вреде шоколада.

Шоколад лучший подарок детям, но многие считают, что эта сладость вредна для зубов и способствует заболеванию кариесом. Оказывается, в отличие от других сладких лакомств, именно шоколад наименее опасен: какао препятствует разрушению зубной эмали. Содержащиеся в шоколаде масло какао обволакивает зубы защитной плёнкой и предохраняет их от разрушения.

Помимо этого, шоколад:

• Улучшает настроение;

• Вызывает прилив сил;

• Заряжает бодростью;

• Стимулирует память;

• Полезен для сердца;

• Шоколад - источник энергии;

Жиры и сахар, которых много в шоколаде - основные поставщики энергии для организма. Магний и калий, содержащийся в нём, необходимы для нормальной работы мышц и нервной системы. Поэтому шоколад полезен детям, а также тем, кто занимается спортом.

Однако, шоколад, как и любой другой продукт, может быть вредным:

• Если поедать его в больших количествах (это высококалорийный продукт и является источником лишнего веса);

• Употреблять ненастоящий шоколад, а его подделки.

Изучив информацию в литературе и в интернете, мы составили свою памятку, по которой можно отличить настоящий ли шоколад.

1. На упаковке должен стоять ГОСТ.

2. Надо искать три компонента: какао тёртое, какао порошок, какао масло, если есть другие, шоколад ненастоящий.

3. Шоколад должен быть однороден по цвету и иметь гладкую блестящую поверхность.

4. Ломается с характерным треском.

5. Моментально тает во рту.

Анкетирование учащихся.

Изучив информационные источники о шоколаде, мы провели анкетирование среди 1 - ых классов, чтобы узнать их отношение к этой сладости.

В исследовании было опрошено 30 человека. Мы задавали им следующие вопросы:

1. Любите ли вы шоколад?

2. Вреден ли шоколад?

3. Часто ли вы едите шоколад?

4. Изучаете ли вы состав шоколада при его покупке?

Результаты анкетирования представлены в диаграмме.

Можно сделать вывод, что шоколад любят все дети, но о его вреде и пользе дети знают мало и при покупке, практически никто не изучает его состав.

2. Практическая часть.

2.1. Эксперимент. Получение шоколада в домашних условия.

Работая над этой темой, мы решили провести эксперимент: можно ли получит шоколад в домашних условиях. Рецепты его приготовления разнообразны, но мы выбрали самые оптимальные это приготовление чёрного шоколада, белого шоколада и диабетический.

Приготовление «Белого шоколада»:

Потребуется:

• 100 г какао-масла (оно продаётся в аптеках),

• пакетик ванильного сахара,

• 100 г сахарной пудры и

• 100 г сухого молока.

Приготовление:

• Растопите какао-масло на водяной бане,

• всыпьте в него сахарную пудру, сухое молоко и ванильный сахар.

• Тщательно перемешайте до образования однородной массы (можно воспользоваться миксером)

• разлейте по формочкам,

• после чего отправьте будущий шоколад в холодильник и дождитесь его полного застывания.

Приготовление чёрного шоколада в домашних условиях

Ингридиенты:

• сахар - 1 чайная ложка

• молоко - 2 столовые ложки

• какао - 4 столовые ложки

• масло сливочное - 50 грамм

Приготовление:

1. растапливаем масло

2. смешиваем сахар с молоком и какао

3. все смешиваем с маслом

4. доводим до кипения и варим на маленьком огне 1-2 минуты

все! можно в холодильник или морозилку

Приготовление диабетического десерта

Понадобится

- яйца 4 шт

-фруктоза 2 ст л

-шоколад от 70 % и выше

-50 г какао

-1 ст л ванилин

Как готовить

Этот десерт, подходит для людей с диабетом и для тех, кто не хочет толстеть.



Фруктозу смешать с какао-порошком, водой и ванилином, довести смесь до консистенции сметаны. Варить на водяной бане, пока фруктоза не раствориться. Шоколад поломать на кусочки и добавить в горячую смесь. Желтки яиц отделить от белков. Белки предварительно остудить в холодильнике и взбить в пену.



Когда шоколадная смесь остынет, добавить 2 желтка и хорошо взбить. Шоколадно-желтковую смесь по чайной ложке ввести в белки, перемешивая круговыми движениями от края к центру. Затем разлить в формочки и поставить в холодильник на 5-6 часов.

Заключение

Проведя исследование, мы пришли к выводу, что серьёзных причин отказывать себе в употреблении настоящего шоколада, просто нет.

Наша гипотеза подтвердилась частично: полезное воздействие шоколада на организм человека зависит не только от количества съеденного шоколада, но и от составляющих его веществ, от количества в нем самого какао. Лучше использовать в пищу высококачественные сорта горького шоколада. Но так как какао находится в любом виде шоколада, то нельзя говорить, что приносит пользу только горький, просто надо употреблять шоколад в умеренном количестве.

В заключение скажем: шоколад не только вкусен, но и полезен, если употреблять его без фанатизма. Пока точные рекомендуемые дозы шоколада не установлены - лакомьтесь сами, угощайте друзей.

Крепкого вам здоровья!

Библиография

1. Журнал «Мурзилка», А. Семёнов «Полезное лакомство», №4 , 2001г.

2. НЯМ - Большая энциклопедия детского питания, 2013

3. Фунтиков А.Б., Книга о вкусной и здоровой пище. 10000 кулинарных чудес от…, М., 2013г

38