Конспект проекта по окружающему миру по теме 'Сыр - дитя молока?'

Муниципальное бюджетное образовательное учреждение

«Ребрихинская средняя общеобразовательная школа»

Тема: «Сыр - дитя молока?»

Автор: Садыртинова Милана

Образовательное учреждение:

Ученица 1 «В» класса

МБОУ «Ребрихинская СОШ»

ФИО руководителя, должность:

Гееб Марина Андреевна

- учитель начальных классов

с.Ребриха 2015г.

Оглавление:

1. Введение - с.1

2. Основное содержание: с.2-3

1. Опрос одноклассников, обратимся к литературе, экскурсия на маслосырзавод.

2. Практическая работа.

3. Заключение - с.3

4. Использованная литература - с.4

5. Приложение - с.5 - 6

I. Введение

Очень богат мир молочных продуктов. И один из них - это загадочный сыр: мягкий и твёрдый, с дырками и без, жёлтый и белый. Как же жидкое молоко превращается в твёрдый сыр? Этот вопрос пробудил во мне желание узнать, действительно ли сыр изготавливают из молока.

Гипотеза: я предполагаю , что сыр изготавливают из молока.

Цель проекта: узнать, как молоко превращается в сыр.

Задачи проекта

1. Провести опрос одноклассников.

2. Изучить научную литературу по данному вопросу.

3. Узнать технологию приготовления сыра в ходе экскурсии на маслосырзавод.

4. Приготовить сыр в домашних условиях.

5. Рассказать одноклассникам о своих наблюдениях, поделиться опытом приготовления сыра.

Методы работы

-Изучение литературы

- Опрос одноклассников

- Экскурсия на маслосырзавод

- Практическая работа

1

II. Основное содержание

2. 1. Опрос одноклассников

Опросила одноклассников по следующим вопросам :

« - Любишь ли ты сыр?»

« - Как ты считаешь, сыр полезен?»

« - Из чего делают сыр?»

Из 24 учащихся нашего класса все знают, что сыр полезный продукт. Считают, что сыр делают из молока - 16 человек. А вот любителей сыра в нашем классе мало .

2. Обратимся к литературе:

Сыр - пищевой продукт, получаемый из молока с использованием свёртывающих молоко ферментов и молочнокислых бактерий. Сыр содержит большое количество белка, кальция, сыр содержит витамины А, D, Е, витамины группы В. В отличие от других молочных продуктов - йогурта или молока - сыр защищает зубы от кариеса.
2.3. Экскурсия на маслосырзавод:

Отправляемся на завод. Сначала молоко отправляется в лабораторию для анализа. Потом молоко закачивают с машины молоковоза трубами. Чтобы молоко было чистым, без бактерий, его пастеризуют. Часть молока отправляется в «танки»- ёмкости для молока, где оно хранится. А другая часть - в сыродельную ванну с мешалкой, где в него добавляют сычужный фермент, закваску, чтобы молоко свернулось. Из полученного свернувшегося молока отделяют сырное зерно и сыворотку. Далее сырное зерно распределяют по формам и прессуют ( сдавливают под прессом). И вот почти готовый сыр отправляют в солевые ванны на 1-2 суток. После этого сыр сушат в камере обсушки и упаковывают в мешочки. А потом он ещё целый месяц находится в камере созревания ! Да, действительно, сыр - дитя молока!

2

2.4. Практическая работа

Мне захотелось попробовать приготовить сыр в домашних условиях. Конечно, без помощи моей мамочки мне не обойтись. Часть молока мы убрали в холодильник, а другую часть сквасили. Скисшееся молоко нагрели на медленном огне, и я увидела знакомое сырное зерно и сыворотку! Так получился творог. Молоко и творог размешали и подогрели на медленном огне, пока творог не станет более вязким и не выделится сыворотка. Затем слили сыворотку, оставив сырное зерно. В сырное зерно добавили 1 яйцо, сливочное масло и тщательно размешали. Далее подогрели эту массу на сковородке до состояния консистенции тягучей и вязкой массы. Вылили в форму до полного охлаждения.

III Заключение

Итак, в ходе своего исследования, я узнала:

1. Мои одноклассники не все знают, из чего делают сыр. Я обязательно им всё расскажу.

2. Я убедилась в том, что сыр изготавливают из молока: узнала о пользе сыра, наблюдала за технологией приготовления сыра на маслосырзаводе, приготовили сыр из молока в домашних условиях.

3. Чтобы сыр у вас получился вкусным, предлагаем вам рецепт:

0,7 л молока

500 г творога

1 яйцо

0,5 ч.л. соли

0,5 ч.л. соды

50 г сливочного масла

3.

Использованная литература:

2. В.Л.Бегунов «Книга о сыре»

3. «Как сделать сыр в домашних условиях»

4.

Приложение:

1. Экскурсия на маслосырзавод:

5.

2. Сыр в домашних условиях:

6.