Наши проекты. Школа кулинаров.

Тема урока: Наши проекты: «Школа кулинаров».

Цель: систематизировать знания о разнообразии питательных веществ.

Планируемые результаты: учащиеся научатся выполнять правила рационального питания, использовать учебник, другие источники информации для поисков ответов на вопросы, объяснений, подготовки собственных сообщений.

Оборудование: картинки (яйца, молоко, рыба, мясо, овощи); упаковки продуктов с этикетками; распечатки с перечнем пищевых добавок.

Ход урока.

1. Организационный момент.

2. Актуализация знаний. Проверка Д/з.

Фронтальный опрос.

- Какие питательные вещества человек получает с пищей?

- Из каких органов состоит пищеварительная система?

- Какие изменения происходят с пищей в органах пищеварения?

- Что нового вы узнали о правильном питании?

Работа над проектом

- Прочитайте в учебнике текст на с. 142-143.

- Как называется наш проект?

- На какой главный вопрос мы должны ответить в ходе выполнения проекта? (Какие продукты полезны для здоровья?)

- Чему мы должны научиться? (Из полезных для здоровья продуктов научиться готовить интересные блюда)

- Кто помог вам в работе над проектом?

3.Самоопределение к деятельности.

- Какие полезные для здоровья блюда готовят в вашей семье?

- Почему они полезны? Как это объясняет ваша мама?

(вывесить на доску картинки: яйца, молоко, рыба, мясо, овощи)

- Чем полезны эти продукты?

- Белки, жиры, витамины… А как это всё выглядит на тарелке? Что нужно есть, какие продукты обеспечат организм всем необходимым?

Рассказ учеников

Много витаминов таит в себе яичная скорлупка. В одном яйце содержится 6 г белка, 15 г жиров, фосфор, кальций, железо, витамин А.

Чудесная способность поддерживать наш организм в цветущем состоянии свойственна молоку, оно содержит полноценный белок, кальций, жиры, молочный сахар, витамины. Из молока готовят кефир, ряженку, йогурт, сыр, масло. Сливочное масло содержит животные жиры, витамины. Масло лучше есть в натуральном виде. Во время жарения в нём уничтожаются витамины.

Мясо снабжает организм очень ценным питательным веществом - животным белком.

Ещё один прекрасный источник белка - рыба. Введя в своё меню рыбу, особенно морскую, вы обеспечите свой организм белком, йодом, фосфором.

У того, кто ест много овощных салатов, хорошая кожа, изящная фигура и нет хлопот с желудком. Свежие сырые овощи и фрукты - это главные поставщики витамина С. Они содержат минеральные соли, железо, кальций, необходимые для костей, зубов, крови.

3. Работа по теме урока.

Беседа.

- Питание может оказывать и негативное воздействие на здоровье человека. Каким образом?

- На какие составляющие при переваривании делится пища?

(белки, жиры, углеводы)

- Как вы думаете, почему сметана, которую мы купили, испортится через 5-6 дней, а йогурты могут храниться месяцами?

То, что добавляют в продукты, чтобы они приобрели специфический вкус, консистенцию, дольше хранились, называется пищевыми добавками. Они бывают вредные и безопасные. Вредные способны вызывать расстройство пищеварения, болезни органов и даже опухоли.

Практическая работа

(на столах лежат: конфеты, шоколад, лимонад, продукты быстрого приготовления)

Перечень пищевых добавок

Наиболее опасная пищевая добавка

Е330 - лимонная кислота

Опасные пищевые добавки: Е102, Е110, Е120, Е124.

Добавки, наносящие вред здоровью человека:

Е220, Е221, Е223, Е224 (раздражение в кишечнике)

Е338-341, Е450. Е407, Е461, Е463, Е456, Е466 (расстройство пищеварения)

Е200 (разрушает витамин В12, Е230-233 (заболевания кожи)

Е320, Е321 (увеличение уровня холестерина в крови)

Е125, Е131, Е141, Е142, Е150, Е153, Е171, Е172, Е173, Е210, Е211, Е213, Е214, Е217, Е239, Е240, Е241, Е245, Е246, Е477.

Безопасные пищевые добавки

Е100, Е101, Е103, Е105, Е111, Е121, Е126, Е130, Е131, Е140, Е151, Е152, Е160-162, Е170, Е174, Е175, Е180, Е181.

Консерванты

Е201-203, Е236-238, Е260-263, Е280-282

Газ для насыщения напитка: Е290

Антиокислители

Е300, Е301, Е303, Е305-309, Е322, Е325

Регуляторы кислотности

Е326, Е327, Е331-337, Е382

Загустители

Е400-406, Е408, Е410, Е411, Е413, Е414

Подсластители: Е420, Е421

Желирующий: Е440

Эмульгаторы: Е471-475, Е480

Работа в группах

- Рассмотрите состав продуктов на этикетках. Какие пищевые добавки (составные части) вы обнаружили?

- Что вас удивило и возмутило?

- Почему производители выпускают такие продукты? Взрослые не знают об этом?

- Что же делать нам. Как этому помешать?

- Сформулируйте правила покупки продуктов в магазине.

Правила покупки продуктов в магазина

1. Читать на этикетке состав продукта.

2. Запомнить наиболее опасные пищевые добавки.

3. Не покупать продукты без сведений о составе.

Помни! Покупая продукты с вредными ингредиентами, ты голосуешь за их производство.

Национальная кухня

Во Франции большим лакомством считаются особым способом приготовленные лягушачьи лапки и устрицы.

Американские индейцы с удовольствием едят жареных муравьёв.

Некоторые африканские племена не используют в пищу ничего, что плавает, летает, ползает.

Другие племена, живущие в пустыне, едят змей.

Эскимосы - северные народы - употребляют в пищу жир, мясо моржей, тюленей, наструганную свежемороженую рыбу.

- Какие блюда национальной кухни готовят в вашей семье?

(Презентация) Беликова Алина

План проекта

1. Расспросить родителей, узнать из разных источников информации о полезных продуктах.

2. Купить продукты, предварительно изучив их состав.

3. Приготовить интересные, оригинальные блюда.

4. Рассказать о полезных свойствах своего блюда.

5. Рефлексия.

- Понравился ли вам урок? Чем?

- Заинтересовала ли вас тема проекта?

- Какая главная цель вашего проекта? (научиться готовить разнообразные и аппетитные блюда из полезных для организма продуктов)

6. Подведение итогов урока.

- Что нового узнали на уроке?

7. Д/з стр.142-143, вопросы