Учителю
Исследовательская работа Русская печь

Исследовательская работа Русская печь

Автор публикации: Шебардина Л.Д.

Дата публикации: 22.11.2016

Краткое описание:

предварительный просмотр материала

СОДЕРЖАНИЕ

1.Введение

Цели и задачи исследования стр. 2

2.Основная часть стр. 5

2.1. История русской печи стр. 3 - 5

2.2. Устройство печи стр. 5 - 6

2.3. Посуда для печи. стр. 6

2.4. «Печка лечит…» стр. 6 - 7

2.5. Баня в печи. стр. 7 - 8

2.6 Образ печи в русских народных сказках. стр. 8 - 9

2.7 Исследоватедьская часть. стр. 9 - 10

3. Заключение стр. 11

4. Список используемой литературы стр. 12

5. Приложение стр.13 - 21

ВВЕДЕНИЕ

Листая страницы истории родного края, мы узнаем много интересного, непознанного и забытого всеми. Сколько тайн хранят наши села и деревни! Путешествуя по ним, мы невольно углубляемся в совершенно другой мир, уклад жизни.

Время неумолимо движется вперед. Меняются условия жизни. В наш быт пришли электрические, газовые, микроволновые печи.

Однажды гуляя со своей бабушкой по деревне Мазелуг, мы попали в гости к Ладяевой А. Е. и я увидел у неё очень удивительное сооружение - русскую печь. Меня поразили её размеры, вид. Поэтому очень хотелось узнать историю их возникновения печи и я выдвинул для себя гипотезу. Я думаю, что печка в доме была предметом первой необходимости, так как от неё исходило тепло, в ней готовили пищу, но мне кажется её применяли в других целях, в каких именно это я буду исследовать. В итоге у меня появилась тема работы «Печь краса - в доме чудеса»

Целью моей работы было: на основе рассказов, народного творчества исследовать значение русской печки в жизни русского народа.

Задачи исследовательской работы:

1. Изучить историю создания русской печи.

2. Проанализировать образ русской печи в сказках.

3. Узнать о значении печки в жизни русского народа.

4. Доказать, что печка была центром, вокруг которого строилась жизнь русского человека.

Предмет исследования: русская печь.

В своей исследовательской работе я использовал следующие методы:

1. Изучение и анализ литературных источников.

2. Изучение и использование информационных источников.

3. Наблюдение - виртуальная экскурсия.

4. Анкетирование.

1.Что такое «Русская печь» я посмотрел в словаре.

Для начала нужно выяснить, что же такое печь. Вот какое определение я нашёл в словаре С.И. Ожегова:

Русская печь (по словарю С.И.Ожегова) - это сооружение из камня или кирпича для отопления помещений и приготовления пищи, приспособленное для лежанки сверху.

2.ОСНОВНАЯ ЧАСТЬ.

2.1. История русской печи.

Первое что мне захотелось узнать, давно ли появилась русская печь

Из рассказов бабушки и дедушки я узнал, что русские печи появились на Руси в начале 15 века и стали они основным, а для крестьян, единственным средством отопления и приготовления пищи. Делали их из глины, и назывались такие печи глинобитными курными очагами. Изначально, эти печи не имели домовых труб, то есть, топились «по-чёрному», именно поэтому, они назывались курными, так как печь действительно курилась. Большой огонь в ней нельзя было развести, рискуя поджечь деревянное подпечье, да и сам дом. Дым заполнял всё помещение, ведь трубы у печки сначала не было, и выходил наружу через верхний притвор приоткрытых входных дверей.

В курной избе никогда не было тараканов и клопов. Учёные полагают, что топка по-чёрному была так же эффективным средством борьбы с эпидемиями. Может быть, поэтому страшная эпидемия чумы, разразившаяся в своё время в Европе, менее всего коснулось Руси.

Так продолжалось почти до середины 15 века, когда в стенах стали делать небольшие отверстия для выхода дыма. После топки печи, эти отверстия заволакивали, то есть закрывали деревянными заслонками, поэтому их и стали называть волоковыми окнами.

Топили печи и «по - серому», дым выпускали на чердак, откуда газы постепенно уходили через слуховые окна и прорехи в кровле. Курные печи таили в себе большую опасность и не редко они служили причиной пожара, по тем временам, одного из самых страшных бедствий. В 1571 году был издан особый приказ, запрещающий топить печи с весны до самой стужи, готовить пищу и печь калачи предписывалось в надворных русских печах.

Проходило время, и люди придумывали, как бы сделать очаг более удобным, и печь со временем стала меняться.

На исходе 15 столетия, московские печники изобрели новый способ отвода удушливых дымовых газов. Над устьем горнила появился колпак - дымосборник, а его верхней части, возвышающейся над крышей, стали придумывать затейливую форму. Новые дымники усилили тягу, улучшили горение, но вот незадача - они стали причиной снижения тепла ( часть тепла уходила в трубу) и частых пожаров, так как первые трубы делались из дерева. Требовалась безопасная кирпичная труба, но она, в то время, была по карману лишь людям весьма состоятельным.

Существенный сдвиг произошёл в петровскую эпоху. В 1718 году Указом Петра первого было запрещено строительство в Петербурге курных печей и печей с деревянными трубами, а в 1722 году этот указ распространился и на Москву. Этот указ послужил мощным толчком для архитекторов и строителей, которые стали придумывать новые решения для отопления домов. Новые печки должны были отвечать всем современным на тот момент, требованиям. Архитектор Н.А. Львов и И.И. Свиязев вложили существенный вклад в развитие и совершенствование печей. В 1867 году была выпущена книга «Теоретические основы печного искусства». Эта книга стала хрестоматией для многих печников.

Стали делать безопасные кирпичные трубы. Для изготовления кирпичей применяли красную и обыкновенную глину. В такой раствор добавляли мелкий песок и дождевую или речную воду. Красный кирпич использовали как облицовочный, а ещё было нужно тугоплавкий кирпич (он выдерживал температуру до 1000 градусов) и огнеупорный кирпич (а этот держит температуру до 1600 градусов). Служили такие печи для обогрева жилища и приготовления пищи. Еда, приготовленная в печи, была очень вкусная, а тепло, исходящие от печи - полезно.

В небогатых домах внешняя отделка печи сводилась в основном к её побелке. Иное дело - печи зажиточных горожан и купечества. Их украшали цветными изразцами с изображением бытовых сценок. Но даже до сих пор в деревнях и селах печи только белят.

Я думал, что печь называется белой потому, что её белили (она была белого цвета), но это не так. Печь называли белой потому, что её топили «по-белому».

2.2.Устройство печи.

3. Как устроена русская печь мне рассказал мой дедушка Синицын Викторович Василий . Он всю свою жизнь проработал на кирпичном заводе в д.Жукулуг, где изготовлял красный кирпич для постройки печей, да и сам он мастер складывать русскую печь .

Сложить хорошую белую печь, говорил мой дед, было делом не простым. (Мы вместе с ним решили построить печь, вот что получилось)

Сначала прямо на земле устанавливалось опечье - это небольшой деревянный сруб. Он был фундаментом печи. На опечье настилали доски, на которых выкладывалось днище печи - под. Над подом из камня или кирпича сооружался свод печи.

Русская печь со временем приобретала массу удобных приспособлений. Например, шесток - полочку перед устьем печи, на которой хозяйка могла держать в тепле приготовленную пищу. В боковой стене печи делались неглубокие ниши - печурки, где обычно сушили мокрые рукавицы и лучину для растопки. В тёплом опечье в холодное время держали домашнюю птицу. От печи по верху под потолок приделывались полати.

Обычно печь начинали топить с середины октября (с. Покрова) и топили до апреля. На печи был устроен лежак. Спали ногами на печи, а головой в прохладе, если же было холодно - можно было и полностью лечь на лежак. Рядом с печью строился голбец, в котором хранили домашнюю утварь.

2.3. Посуда для печи.

Мне стало интересно, какую посуду применяли для приготовления пищи? Об этом мне рассказали в школьном музее и ещё посмотрел у бабушки.

В печи варили, парили, жарили, запекали и «томили». Для приготовления пищи пользовались чугунками, ухватами, сковородниками и, конечно сковородами. Посуда по большей части изготавливалась из чугуна, однако применялись и глиняные сковороды и горшки.

При печи кроме ухватов и сковородника было ещё кочерга для перемешивания углей и выгребания золы.

Была так же специальная посуда для томления молока. Такую посуду я увидел в школьном музее.

2.4. «Печка лечит..."

Так применяли ли печку для чего- нибудь ещё? Оказалось, что да. Это мне помогла узнать моя бабушка и учитель.

Печка служила семейным доктором. Люди прогревались на печи, изгоняя простудные заболевания и радикулит. Лечились не только теплом, но и печной золой, часто смешивая её с солью.

К услугам печи прибегали и знахари. Если ребёнок не спал по ночам его обмывали водой на шестке, при этом заслонка печи должна быть открыта. Печку просили избавить ребёнка от болезни. На шестке печи совершалось и лечение ребёнка от сглаза.

Если ребёнок долго не ходил или рождался слабым, совершали обряд «припекания». Для этого тесто из муки нового урожая выливали на капустные листья и ставили в печь. Иногда и самого ребёнка сажали на хлебную лопату и совали в тёплую печь. Таким образом стремились уничтожить болезнь.

В старину рождались детки не в больнице, а дома. Как только ребёнок появлялся на свет. Его тут же клали на печную лежанку, отдавали под покровительство божеств дома и очага. Считалось, что родившегося на печи ребенка ожидает долгая и счастливая жизнь.

Мало того, печь была своеобразной домашней метеостанцией, довольно точно предсказывающей погоду. По ее поведению предсказывали погоду. Если сильная тяга в печи, то на мороз, а если слабая - на сырую погоду; красный огонь и дрова трещат - к морозу, а вот огонь белый и дрова в печи горят без треска - скоро наступит оттепель. В зимнее и осеннее время печь обогревала, просушивала и проветривала жилище.

2.5. Баня в печи

. А ещё русская печка служила баней. В ней люди, не имевшие бани - парились. Эта процедура считалась на Руси лечебной.

Поэтому печь специально делали более просторной, с широким устьем и высоким сводом. В ней свободно мог сидеть человек высокого роста. В банный день, как обычно, печь использовали по своему основному назначению, то есть в ней варили пищу. Но при этом на под ставили дополнительно еще несколько чугунов: в одних грелась вода, в других варился щелок (мылись щелоком, так как он смягчал воду). Для варки щелока в чугун опускали холщовый мешочек, наполненный просеянной древесной золой. После того как печь была протоплена, из нее выгребали золу и древесные угли. Под печи тщательно выметали метелкой или веником и бросали в печь щепоть муки. Если мука не загоралась, то это означало, что сильный жар спал и печь вполне пригодна для устройства в ней бани. На под печи укладывали специальные доски, выструганные из липы, ольхи и осины, либо устилали влажной соломой. Затем в печь ставили деревянный ушат с горячей водой и бадейку со щелоком, заменявшим мыло. В воду опускали березовый, дубовый, липовый или комбинированный веник, в который, кроме древесных веток, входили различные лекарственные и душистые травы: крапива, тысячелистник, мята, душица. Чтобы в печи постоянно держался горячий пар, веник время от времени вынимали из горячей воды и брызгали на стены и свод топливника. Парящийся хлестал себя веником, мыл тело и голову щелоком, а затем вылезал из печи и быстро шел в сени или во двор, где заранее был приготовлен ушат с холодной водой. Здесь он обливался и обтирался сухим полотенцем. Любители попариться повторяли эту процедуру два-три раза

Иногда в печи парили немощных старцев, которые не могли самостоятельно влезть в печь. Старика клали на широкую доску, которую вдвигали вместе с ним в печь. Вслед за старцем в печь забирался здоровый мужчина, который и мыл его.

В отличие от бани ее не надо было специально топить, ведь печь и так топилась в избе ежедневно. Так что захотелось попариться - печная баня всегда к услугам человека, как любили говаривать в старину: «Кожух с плеч, да и полезай в печь!»

2.6.Образ печи в русских народных сказках.

Мне захотелось узнать, использовали ли персонаж печки в устном народном творчестве? И я пошёл в библиотеку.

В библиотеке мне дали почитать книжки.

Для анализа я взяла сказки: «Гуси-лебеди», «Про Емелю дурака», «По щучьему велению», «Три богатыря», «Волк и семеро козлят» и другие.

И вот что получилось.

Мы увидели, что в сказках печь одушевляют, наделяя различными человеческими чертами: печь умеет разговаривать, даёт советы, поучает, разными способами помогает героям сказок : она их кормит, спасает от опасности, укрывает, довозит до места ( «Гуси-лебеди», «По щучьему велению»). Также печь способна наделить героя неземными силами . Так, русский богатырь Илья Муромец 33 года лежит на печи и набирается сил для будущих подвигов, прежде чем встать на ноги и идти на защиту земли Русской от врагов. Печь дала ему столько силы, что он стал самым могучим и знаменитым богатырем на Руси.

Самая известная сказка - «По щучьему велению», где ленивый Емеля, не мог слезть с печи, и он заставил печку ездить саму туда, куда ему надо. А может он был не ленивый, а просто очень больной, и с печи ему слазить запретили врачи, потому что печь и лечила? Вот это неизвестно…

Козлёнок в сказке «Волк и семеро козлят» спрятался от волка в печке и он его не съел.

В сказке «Гуси-лебеди» Маша обращается к печке: «Печка-матушка, спрячь меня» - это очень показательное обращение, его мы уже встречали в пословицах. Мы видим отношение народа к печке: её сравнивают с самым дорогим, что есть в жизни- с матерью. «Печь-матушка» дарит тепло, защиту, с ней не страшна беда.

2.7. Исследовательская часть.

Мне осталось выяснить, широко ли используется русская печь в наше время

Я провёл исследование, что они знают о русских печах. Составила вопросы. Представляю результаты. В опросе участвовало 23 человека.

Как показал опрос у четвероклассников нет четкого представления о том, что такое русская печь.

На вопрос:

что такое русская печь: 83% учащихся знают, что такое русская печь
для чего предназначалась - знают что готовить еду - 94%

Ответили, что печка-лекарь - 6%

какие предметы нужны для того, чтобы работать у русской печи - знают кочергу - 94%

больше не знают никаких предметов, которые нужны для русской печи

приведите примеры блюд, которые готовили в русской печи ответили-

супы, похлебка, уху - 100% учащихся

хлеб, пироги - 72%

блины - 12%

каши - 78%

больше не знают какие блюда готовили в русской печи.

в каких сказках упоминается русская печь? Ответы были такие:

«По щучьему велению»- 73%

«Колобок» - 44%

«Гуси-лебеди»- 35%

«Волк и семеро козлят» - 52%

III. ЗАКЛЮЧЕНИЕ

Изучив вопрос о русской печи с разных точек зрения, я понял, что печке в жизни народа действительно отводилось особое место, и моя гипотеза о том, что печь для русского человека была центром его жизни, подтвердилась. Мы увидели, что печка в русском фольклоре показана как живая, добрая, мудрая, справедливая, печке в доме оказывалась особая честь. Народ изображал её такой, потому что печка была первой помощницей в доме. Она и поила, и кормила, и согревала, на печи спали, в ней мылись, сушили одежду, обувь, с её помощью лечились, использовали для освещения дома. Наши бабушки, дедушки, их родители, их бабушки и дедушки, просто не представляли себе жизни без печи. С печью был связан весь быт, вся жизнь крестьянина.

Несмотря на свою многовековую историю, русская печь успешно дожила до наших дней .До сих пор она используется жителями нашей страны. Но, конечно, уже не так как раньше. Я провела опрос среди учащихся начальной школы, который показал, что настоящая русская печь есть у восьми человек. В основном её используют для приготовления еды .

Я думаю, что когда вырасту большой и у меня будет свой дом в нём обязательно будет русская печка