Исследовательская работа ученика 4 класса Зубарева Игоря 'Что такое завтрак и каким он должен быть'

Ставропольская краевая открытая научная конференция школьников

Секция: юниор

Научно-исследовательская работа

«Что такое завтрак, и каким он должен быть?»

Автор работы: Зубарев Игорь

Место выполнения работы: с.Старомарьевка

МОУ СОШ № 7, 4 класс

Научный руководитель: Клейносова

Валентина Николаевна

учитель начальных классов

высшей квалификационной категории

с. Старомарьевка 2011

Оглавление

1.Введение с. 3-4

2.Теоретическое исследование с. 5-7

Что такое завтрак и каким он должен быть?

3. Практическое исследование с. 8-9

Мониторинг заболеваний в МОУ СОШ №7

Анкетирование учащихся начальных классов

4.Заключение с. 10

5.Выводы с. 11

6.Список литературы с. 12

7.Приложение с. 13- 16

Введение

Утром, собираясь на работу, мама заставляет меня завтракать. Так рано я есть не хочу, но она говорит, что нужно обязательно и старается накормить меня. Часто это бывают каши, которые я терпеть не могу. Почему мои родители каждое утро «мучают» меня завтраками? Чтобы ответить на этот вопрос, я решил провести исследование:

«Что такое завтрак, и каким он должен быть?»

Цель: Познакомиться с правилами здорового питания. Понять и доказать, правильное питание - залог крепкого здоровья.

Задачи, которые необходимо решить для реализации цели:

- выяснить, что такое завтрак и каким он должен быть;

- описать, как правильное питание влияет на здоровье человека;

- определить, к каким последствиям ведет неправильное питание;

- установить, что правильное питание способствует крепкому здоровью;

- выявить отношение взрослых и детей к данной проблеме.

Я выдвигаю гипотезу:

Завтрак не важен в жизни подростка, каждый человек на завтрак, может есть только то, что нравится.

Объект исследования: подросток

Предмет исследования: питание человека, влияние на здоровье человека неправильного питания.

База исследования: обучающиеся МОУ СОШ №7 с.Старомарьевка

Методы исследования:

-теоретическое исследование;

- анализ научной литературы;

- наблюдение;

- анкетирование учащихся;

- собеседование.

Мы думаем, Вы, без сомнения, знаете,
Что пользу приносит не все, что съедаете.
Запомним и всем объясним очень ясно:
Желудок нельзя обижать понапрасну.

Питание - одно из главных условий жизнедеятельности человека, сохранения его здоровья и трудоспособности. Все жизненные процессы в организме находятся в большой зависимости от того, как строится питание человека. Употребляемая человеком пища должна содержать в себе разные полезные вещества, витамины и минералы.

Если кому-нибудь из ребят предложить на выбор стакан кефира, тарелку каши, бутерброд с сыром или вкусное пирожное, то многие из них, конечно, выберут пирожное: оно вкуснее. Но вкус пищи, оказывается, не самое главное для здоровья. И наиболее полезные продукты бывают далеко не самыми любимыми.

Некоторые ребята и взрослые по утрам не хотят есть или так спешат в школу и на работу, что вместо завтрака проглатывают что-нибудь на ходу, а то и вовсе ничего не едят. Да и в школе отказываются от завтрака: не вкусно! Потом у них болит голова, теряется внимание, снижается работоспособность. А ведь каждому человеку хочется быть здоровым, сильным и красивым. Питание ребенка-школьника становится серьезной проблемой современного общества. Дети, к окончанию средней школы приходят с целым букетом различных заболеваний.

В ходе Всероссийской диспансеризации осмотрено более 30 млн. российских школьников до 18 лет.
Результаты состояния здоровья детей, сформировавшиеся за прошедшее десятилетие

- снижение доли здоровых детей (с 45% до 34%).

Уровень впервые выявленной патологии по классам болезней:
- болезни крови и кроветворных органов - 32%;
- болезни эндокринной системы - 31%;
- болезни костно-мышечной системы - 26%;

из них:
- болезни органов пищеварения - 25%;
- болезни системы кровообращения - 24%.

Болезни органов пищеварения, прежде всего, связаны с состоянием питания школьников.

Основная часть

Теоретическое исследование

Что же такое завтрак, и каким он должен быть?

Неспроста гласит старая мудрая русская пословица: «Завтрак съешь сам, обед раздели с другом, а ужин отдай врагу!» Но отдавать, конечно, и даже ужин мы никому не нужно. Впрочем, пока поговорим о завтраках.

Почему завтрак так важен?

Завтрак - это отличное время настроиться на удачный день и получить от еды и пользу, и удовольствие! После утреннего пробуждения, вполне физиологичной и адекватной будет реакция организма в виде чувства приятного легкого голода! Именно он, утренний голод даст информацию о том, что накануне, вечерний прием пищи у Вас был за 3-4 часа до сна, и Ваш организм успел переварить вечернюю еду, и, в результате, к утру вот оно - ваше прекрасное здоровое пробуждение с чувством утреннего аппетита!

В чем важность завтрака?

Многие с утра едят то, что нашлось в холодильнике, или вообще не едят. Наиболее распространенными причинами отказа от завтрака являют нехватка времени или отсутствие аппетита. Люди, отказавшиеся от завтрака, лишают себя многих необходимых питательных веществ, недостаток которых будет сложно компенсировать в течение дня. Первым делом с утра организм нуждается в пополнении запасов энергии в виде еды. Завтрак должен составлять 25% от суточной нормы питательных веществ.

Длительность завтрака

Завтрак должен длиться не менее 20 минут, при этом составляя по калорийности около 15-20% от общего дневного рациона. Бутерброда с колбасой и печенья будет недостаточно. При этом суп с котлетами - тоже не самое удачное решение, потому что столь обильный прием пищи просто-напросто "усыпит" мозг. Лучший завтрак - это не очень сладкая, нежирная, теплая пища, которая зарядит ребенка энергией до следующего приема пищи.

Что лучше употреблять в пищу?

Основная пища мозга - это углеводы. Они являются самым полезным началом дня. Сладости и хлеб необходимо исключить - это простые углеводы, которые быстро перерабатываются, и через непродолжительное время мы - школьники снова почувствуем упадок сил и усталость. Мозг должен питаться сложными углеводами!

Утро кашей не испортишь.

Нам - школьникам необходимо варить каши, добавлять в них орешки и фрукты (свежие либо сухие). Каша обеспечит стабильное питание мозговых клеток глюкозой. Это блюдо (из какой бы крупы оно ни было сварено) легко усваивается, не снабжает организм вредными жирами, пополняет его витаминами группы B и Е, калием, фосфором, железом и растительным белком, улучшает обмен веществ, является хорошей энергетической подпиткой. Если вы сварите кашу на молоке, ваш организм дополнительно получит кальций и молочные протеины.

О белках

Белки крайне необходимы растущему организму, ведь в школе ученик тратит огромное количество физических сил. Помимо этого белок ускоряет процессы мышления и реакцию. Молочные продукты и яйца - лучший источник протеинов с утра.
Яйца: отличный вариант - омлет с овощами или яичница.
Блюда из молочных продуктов: творожок с фруктами, джемом, орешками, легкий «живой» йогурт, молочный фруктовый коктейль, творожная запеканка, много зернистый хлеб с сыром, сырники.

Что пить?

Лучше всего к каше подходят свежий выжатый морковный сок (сок из других фруктов рекомендован через час после перекуса по причине излишней кислоты) или сок с мякотью.
К йогурту или творожку необходимо теплое питье - какао или слабо заваренный чай. Какао на молоке - лучший напиток для завтрака. В нем содержатся витамины, железо и антиоксиданты. Лучше варить какао самим, а не разводить быстрорастворимый порошок, содержащий большее количество консервантов и сахара.

Медики назвали самые полезные завтраки:

Вариант первый - каша из овсянки с черникой и миндалем. По желанию в нее можно добавлять ложечку меда. Все ингредиенты, говорят ученые, богаты протеином, питательными веществами и клетчаткой.
Вариант второй всем хорошо известен. Это яичница или омлет с добавлением зелени и овощей. Особенно такой завтрак полезен тем, кто любит утром сытно есть.
В овсянку, йогурт, ягоды, размешанные в бленкере, желательно добавить пару чайных ложек масла льна. Это вариант третий. Четвёртый - салат из фруктов с добавлением сока лимона и йогурта. Желательно использовать такие фрукты, как апельсин, дыня, яблоко, груша и банан.
Цельно зерновой хлеб, лист салата, мясо курицы и нежирный твердый сыр - вариант пятый.

Шестой вариант - творог и фрукты - цитрусовые, ягоды и яблоки.
Седьмой - гречневая каша с молоком, которая является сосредоточием белка растительного происхождения и важных микроэлементов для организма

Практическое исследование вопроса

Мониторинг заболеваний в МОУ СОШ №7

Я привёл требования к организации питания детей и подростков школьного возраста.

Вначале своего исследования, я обратился к медсестре нашей школы.

Она показала мне журнал обращений к ней обучающихся с различными

заболеваниями. По нему была составлена сравнительная таблица и диаграмма,

из которых видно, что заболевания желудочно- кишечного тракта занимают второе место, уступая лишь заболеваниям нервной системы, и что эти заболевания с каждым годом увеличиваются.

(Приложение : Сравнительная таблица №1 «Обращение по заболеваниям в % с 2005 по 2010 г. в МОУ СОШ №7»).

(Приложение: диаграмма № 1 «Обращение по заболеваниям с 2005 по 2010г.»)

А как относятся к завтраку учащиеся начальных классов в нашей школе?

Анкетирование учащихся.

Были опрошены 40 человек.

а)Отношение к завтраку учащихся начальных классов.

• Всегда завтракают - 22 уч. (55%)

• Не успевают завтракать каждый день - 8 уч. (20%)

• Отказываются от завтрака - 10 уч. (25%)

(Приложение: диаграмма №2 «Отношение к завтраку учащихся начальных классов в нашей школе»)

б) Ученики считают:

• Завтрак необходим - 25 уч. (62%)

• Завтрак не обязателен - 15 уч. (38%)

(Приложение: диаграмма №3 «Нужен ли завтрак?»)

в) Завтракают школьники:

• Бутерброд - 20 уч. (50%)

• Просто пьют чай -7 уч. (18%)

• Горячий завтрак - 10 уч. (25%)

• Молочные продукты - 3 уч (7%)

(Приложение: диаграмма №4 «Что предпочитают на завтрак ребята нашей школы».)

г) Все ли едят наши ребята?

• В школе едят всё - 18 уч. (45%)

• В школе едят то, что нравится - 22 уч. (55%)

(Приложение: диаграмма №5 «Питание в школе»)

• Дома едят всё - 61 уч. (87%)

• Дома едят то, что нравится - 9 уч. (13%)

(Приложение: диаграмма №6 «Питание дома»)

Заключение

Завтрак очень полезен для тела, для мозга, для души. Он «организует» весь день человека. Завтрак может быть объектом творческой мысли человека.

Завтрак - это очень важный элемент нашей жизни. На время приблизительно восьмичасового сна организм остается без пищи и воды, его «энергетические резервы» истощаются и требуют пополнения». Только теперь я понял, почему необходимо заставлять себя позавтракать. Ведь завтрак - это больше, чем просто прием пищи. Это - топливо, жизненно необходимое для работы нашего организма.

Просто начните завтракать. Не с понедельника, не с 1 января, а в ближайшее утро. Старайтесь не реагировать на отсутствие аппетита, а целенаправленно в течение 1-3 недель ешьте по утрам. Вы практически не заметите, как быстро выработается привычка.
Меньше съедайте за ужином. Вы проснетесь утром более голодным, и будете испытывать естественную потребность в пище, т.е. понадобится завтрак.
Отдавайте предпочтение кашам, приучите себя употреблять их в пищу. Выберите такой сорт крупы, в котором мало жира и много клетчатки. Можно для улучшения вкуса добавить кусочки фруктов.

Помните, что: любой завтрак - без сомнений лучше, чем без него.

Выводы

По данным анкетирования, можно сделать выводы:

- Дома дети едят намного охотнее, чем в школьной столовой. Родители всё-таки о нас заботятся и стараются нас накормить тем, что вкуснее.

- Не все ребята завтракают (по разным причинам).

- Ребята очень часто отказываются от предложенных блюд в столовой школы, а спешат в буфет за булочкой, шоколадкой или сосиской.

Из беседы с учителем и медсестрой я узнал, что дети, которые не завтракают дома, приходят в школу с плохим настроением, хуже работают на уроках, у них теряется внимание, снижается работоспособность, они часто жалуются на головную боль, на боль в животе.

Нерегулярное питание, отказ от пищи, еда всухомятку - все это приводит к заболеванию желудочно-кишечного тракта.

Возвращаясь к выдвинутой гипотезе, на основе проведенного исследования можно сделать вывод, что выдвинутая мною гипотеза не подтвердилась. Важность завтрака раскрылась не только с точки зрения учёных, врачей, но и с практической стороны.

Как устранить выявленные проблемы?

Я считаю, что необходимо:

- Обратить внимание родителей и учащихся на рацион питания детей.

-Рекомендовать родителям и детям два завтрака.

-Медицинскому работнику школы чаще проводить беседы о важности завтрака и о продуктах, рекомендованных для школьников.

- Включить в меню завтрака цельно- зерновые продукты, содержащие разнообразные минералы и витамины, свежие фрукты и овощи.

-Не есть на завтрак сладкое, в частности, сладкие каши.

-Отказаться от продуктов, содержащих насыщенные жиры.

-Отказаться от белого хлеба, выпечки и сиропов.

В результате своего исследования я пришёл к такому выводу: если мы научимся с самого раннего возраста ценить, беречь и укреплять своё здоровье, правильно питаться, личным примером демонстрировать здоровый образ жизни, то наше поколение будет более здоровым.

Список литературы

1. Дмитриева Н.Я., Казаков А.Н. Окружающий мир: Учебник для 4 класса. Самара: Издательство «Учебная литература», 2008.

2. Детская энциклопедия здоровья «Расти здоровым», М.: Физкультура и спорт, 1992.

3. Змановский Ю. Ф. «Воспитаем детей здоровыми», М.: «Медицина», 1989
4. Историко-этимологический словарь современного русского языка. - М.: Рус.яз., 2002

5.Скурихин И. М., Шатерникова В. А. «Основы рационального питания. Как правильно питаться», М.: «Медицина», 1986.

6. Толковый словарь живого великорусского языка. - М.: Рус. яз.,1999.

Приложение

Сравнительная таблица №1 « Обращение по заболеваниям в % с 2005 по 2010г. в МОУ СОШ №7»

заболев.

год

с.с.с

ж.к.т.

м.п.с.

ц.н.с.

дых.с

лор

травмы

прочие

2005-2006

8

14,5

4

35

10

11

9

8,5

2006-2007

7,3

14

5

36

12

9,7

8

8

2007-2008

6,4

16,2

3

38

14

8

7,4

7

2009-2010

5,2

16

3

37

13

9

6

6

Диаграмма №1 «Обращение по заболеваниям с 2005 по 2010г».

Таблица №2

«Среднесуточный набор продуктов, необходимый для школьников»

Продукты

Возраст школьника

7 - 10 лет

11 - 13 лет

Хлеб пшеничный

150 г

200 г

Хлеб ржаной

70 г

100 г

Крупы, бобовые, макаронные изделия

45 г

50 г

Картофель

200 г

250 г

Овощи разные

275 г

300 г

Фрукты свежие

150 - 300 г

150 - 300 г

Сахар

60 г

65 г

Кондитерские изделия

10 г

15 г

Масло сливочное

25 г

30 г

Масло растительное

10 г

15 г

Яйцо

1 шт.

1 шт.

Творог

40 г

45 г

Сметана

10 г

10 г

Сыр

10 г

10 г

Мясо, птица, колбасы

140 г

170 г

Рыба

40 г

50 г

Диаграмма №2

«Отношение к завтраку учащихся начальных классов нашей школы».

Диаграмма №3

«Нужен ли завтрак?»

Диаграмма №4

«Что предпочитают на завтрак ребята нашей школы».

Диаграмма №5

«Питание в школе»

Диаграмма №6

«Питание дома»