ГУ « Северная средняя общеобразовательная школа»

Исследовательская работа

на тему:

« Чипсы. Польза или вред?»

Выполнила:

ученица 3 классса

Северной средней общеобразовательной школы

Иртышского района

Седова Виктория.

Руководитель: Кошля Людмила Ивановна

Учитель начальных классов

Северная средняя общеобразовательная школа

2013-2014

Оглавление

I. Введение. 3

II. Чипсы - что это? 5

III. Качественный состав чипсов. 6

I V.Эксперименты . 7

V .Заключение. 9

V I . Литература. 10

Приложение А 11

1. Введение.

Актуальность работы .

Среди школьников популярны чипсы, разнообразные "колы", поп-корн, так называемая в переводе с английского - "мусорная" еда. Но родители считают, что эти продукты вредны для нашего организма. Но как же так? Реклама утверждает, что есть эти продукты - здорово и модно!

У нас возникли вопросы: чем же вредны эти продукты? Знают ли об этом мои сверстники? Какая пища вкусная и полезная одновременно? И как вообще нужно правильно питаться?( Слайд № 1)

Нас заинтересовала эта тема потому что, во-первых, пища - это единственная видимая часть окружающего мира, которую человек ежедневно делает "частью себя". Во-вторых, питание напрямую связано с нашим здоровьем.

Мы выдвинули гтпотезу: ( Слайд № 2)

действительно ли чипсы вредны;

чипсы вкусны, а значит, они полезны

Цель исследования: проведение качественного анализа чипсов и их влияние на здоровье детей. ( Слайд № 3)

Мы поставили перед собой задачи:

1. уточнить вредность модных и любимых школьниками продуктов;

2. выяснить, как питаются учащиеся начальных классов нашей школы

3. собрать информацию о влиянии чипсов на здоровье человека;

4. изучить состав чипсов;

5. по итогам исследовательской работы разработать памятки по выбору полезных продуктов питания для детей.

Объект исследования: чипсы и их влияние на здоровье школьников.

Методы:

• работа с литературой (энциклопедии, журналы, газеты)

• работа в сети Интернет

• анкетирование и опрос

• наблюдения

• работа с компьютером

• исследование (анализирование состава чипсов)

Основные понятия:

• эмульгаторы - поддерживают определенную структуру продукта

• ароматизаторы - усиливают вкус и аромат

• консерванты - предотвращают порчу продукта

• красители - придают цвет продукту

• стабилизаторы и загустители - сохраняют заданную консистенцию

Глава II. Чипсы - что это?

В 2014 г исполнился 161 год со дня изобретения картофельных чипсов.

Слово «Чипсы» произошло от английского слова « chips» -« ломтик, кусочек». Как они делаются?

Чипсы делают двумя способами. Один из них: картошку нарезают ломтиками, обжаривают в масле, солят, перчат и посыпают вкусовыми добавками. Ко второму способу относится хрустящий продукт, приготовленный не из картошки, а из картофельного пюре, крахмала, муки. Замешивается тесто, которое выходит через матрицу.

Готовые кусочки жарят во фритюре и добавляют ароматизаторы.

Глава III. Качественный состав чипсов.

Я выяснила, из чего состоят чипсы. Сделала я это, изучив пакетик от чипсов. На каждой упаковке обязательно указывают состав продукта. ( Слайд №7)

После внимательного изучения я узнала, что основными компонентами чипсов являются жиры, углеводы, соль.

Нужны ли эти вещества организму человека, я решила узнать.

Я выяснила, что углеводы - это «топливо» для клеток. Углеводы состоят из различных сахаров и являются источниками энергии в человеческом организме.

Мне стало понятно, что жиры - продовольственные и топливные склады. Так же как и углеводы, жиры обеспечивают организм энергией.

На первый взгляд, все компоненты чипсов очень полезны и просто необходимы человеку.

Глава IV.Эксперименты

- Я решила провести небольшие эксперименты (Слайд №8)

Первый эксперимент : узнать отношение детей к употреблению чипсов.

( через анкетирование учащихся 1 - 4 классов)

Получили следующие результаты:

12 % - часто употребляют чипсы;

68% - иногда;

20% - отказываются от употребления этого продукта питания..

Второй эксперимент: узнать, что произойдёт с чипсами через растирание. ( Слайд № 9)

Я положила небольшой кусочек чипсов на лист бумаги и согнула его пополам. Чипсы внутри листа я раздавила. Затем удалила кусочки и рассмотрела бумагу на свет. Что же я увидела? Бумага покрылась большими жирными пятнами с желтоватым оттенком.

Это можно объяснить только тем, что чипсы содержат гораздо больше жиров, чем указано на упаковке. А жёлтый цвет означает присутствие в продукте красителей.

Я снова обратилась к Интернету, чтобы узнать больше о пищевых красителях.

Один из красителей - это Сахарный колер III, он производится с использованием аммиака. Он оказывает вредное воздействие на желудок, печень. А при опытах на животных даже вызывал у них судороги.

Усилитель вкуса и аромата Е621 может вызывать аллергию. Чем больше жира содержит продукт, тем больше размер пропускающего свет пятна.

Третий эксперимент: узнать, какую реакцию вызовет поедание чипсов.( Слайд №10)

Мы с мамой купили и съели большую пачку чипсов « вместо полдника. Через небольшой промежуток времени нам очень сильно захотелось пить. Это доказывает, что и о количестве соли в чипсах нам даётся не совсем верная информация.

Четвёртый экперимент: взять интервью у школьной медсестры Кожамуратовой Г. К.. ( Слайд № 11)

Вопрос был такой: как часто обращаются в медицинский кабинет ребята нашей школы с болями в животе. Гаухар Кабуловна сообщила, что за сентябрь пятерых учащихся начальной школы беспокоили боли в животе,

5 учеников имеют заболевание кишечника, 1 ученик находится под наблюдением врача-специалиста

Пятый эксперимент: проведение наблюдений за чипсами и хлебом.( Слайд № 12)

- Я решила провести наблюдения за чипсами. Определилась во временном промежутке- 1 месяц . Свои наблюдения я записывала в « Дневнике наблюдений». Объект исследования: чипс, кусочек хлеба. Результаты показали: за месяц чипс не испортился, только потерял свой насыщенный цвет, стал бледным,а кусочек хлеба на 14-й день стал покрываться плесенью.

Заключение

Министерство здравоохранения РК запретило продавать чипсы в школьных столовых, и я с этим полностью согласна, так как чипсы - продукт вкусный, но пользы для здоровья в нем нет. Однако если употреблять их в разумных количествах и в тоже время не пренебрегать овощами и фруктами, то нет ничего страшного, если один раз в неделю вы съедите пакетик хрустящего лакомства.

Вывод: чипсы - это жирная высококалорийная жареная пища. А злоупотребление такой пищей неблагоприятно сказывается на работе многих органов человека. Значит, чипсы приносят скорее вред, чем пользу.

( Слайд №13, № 14) Но есть способ приготовления чипсов в домашних условиях, в которых нет вредных добавок. Я могу порекомендовать вам рецепт приготовления, мама готовила, и это было очень вкусно. Мама готовила их для меня, чтобы отвадить меня от покупки чипсов в магазине.

Тема моей работы раскрыта, задачи решены, а гипотеза доказана.

Чтобы быть всегда здоровым,

Бодрым, стройным и веселым,

Дать совет я вам готов,

Как прожить без докторов.

Надо кушать помидоры,

Фрукты, овощи, лимоны.

Кашу - утром, суп - в обед,

А на ужин - винегрет!

Если чипсы есть не будешь,

И сухарики забудешь,

То, конечно, спору нет,

Проживешь ты много лет!

Берегите здоровье, ведь его не купишь так же быстро, как очередную пачку чипсов! Будьте здоровы!

Благодарим за внимание!

4. Литература

1. Безруких М. Здоровье детей и школьные факторы риска.// ;

2. Давиденко Д., Петленко В. и др. Основы здорового образа // ОБЖ.- № 3, с.56;

3. Кучма В.Р., Сухарева Л.М.и др. Современные технологии оздоровления детей и подростков в образовательных учреждениях: пособие для врачей. // -М., 2002;

4. Мурашева В. Двойные стандарты школьного расписания. // АиФ. Здоровье.- № 3, 2003;

5. Энциклопедия. Всё обо всем. //- Т. 1, с.343;

6. Энциклопедия. Всё обо всем. //- Т. 2, с.287;

7. Энциклопедия. Всё обо всем. //- Т. 5, с.225.

Приложение А

Анкета

Как часто употребляете чипсы?

часто

иногда

отказываюсь от употребления этого продукта питания..