Мероприятие 'Чаепитие'

Мероприятие «Чаепитие»

Автор: Юдина В.Е., методист

Мотивация: Если вас приглашают на чай, или на чаепитие - значит, вас приглашают к общению. Россия - чайная страна, и чая пьют у нас много. Но настоящая культура чаепития потеряна.

Цель мероприятия - возродить интерес к чаепитию.

Мы сегодня перелистываем страницы многовековой истории чая с начала его распространения до поры, когда он стал любимым напитком населения большинства стран мира.

Актуальность темы:

Проведение подобных внеучебных мероприятий создают условия для развития, саморазвития и самореализации личности студента, что является важным для выпуска конкурентноспособного специалиста.

Цели:

- Расширить знания студентов о культуре, традициях разных народов, об истории чая, его лечебных свойствах.

- Способствовать формированию духовно - нравственных качеств личности, приобщению студентов к культурным формам досуга и отдыха.

- Создать условия для развития творческого потенциала студентов, выявить их актерские таланты.

Форма проведения: Чайная церемония.

Место проведения: Столовая.

Оборудование:

Видеокамера, скатерти, пиалы, музыкальный центр, «караоке», чайные сервизы, самовар.

Оформление: Плакаты с пословицами.

Музыкальное сопровождение: Произведения композиторов Англии, Китая, русская народная музыка.

Оформление столиков:

№1 «Китайская чайная церемония»;

№2 «Английская чайная церемония»;

№3 «Фитобар»;

№4 «Русская чайная церемония».

Подготовка: Все делятся на четыре команды. Они получают домашнее задание - представить различные чайные церемонии: в английском стиле, в китайском, в русском, а также подготовить сообщение об истории чая, сервировке стола и лечебных свойствах этого напитка.

Жюри оценивается: творчество, сервировка стола, умение передать стиль и традиции разных народов.

Вступление.

Был листок зеленым -

Черным стал, томленым,

Был листочек зубчатым -

Стал листочек трубчатым.

Был он на лозине -

Стал он в магазине. (Чай).

- О чем речь? - Действительно, это чай. Загадка о чае была неслучайной, ведь и речь сегодня у нас на воспитательном часе пойдет о чайных традициях народов мира. Мы все что-то знаем о чае, но сегодня мы познакомимся с историей происхождения чая, с историей появления самого слова чай, проникнем в эстетику и глубину некоторых чайных традиций мира. А нужно нам все это не только для расширения общего кругозора знаний, а и для того, чтобы мы взглянули на чай новыми глазами, чтобы культура чаепития стала частью нашей жизни, чтобы чаепитие вытеснило нашу плохую привычку общаться с друзьями за стаканом вредного для здоровья лимонада или того хуже пива.

Если сегодня спросить любого жителя Центральной России, Русского Севера, Сибири, Дальнего востока, какой напиток он пьет чаще всего, ответ наверняка будет один - чай. Действительно, чай за последние два столетия так обрусел, что, пожалуй, сегодня большая часть русского населения считает его исконно русским напитком.

Так как родина чая - Китай, то мы и начнем знакомство с традиционного китайского чаепития.

Звучит китайская музыка. Стол накрыт в стиле китайской чайной церемонии - пиалы, икебана, китайские свечи. Девушки одеты в национальные китайские костюмы. Собирают чай только женщины. Считалось, что аромат женских рук не портит запах чая. Для китайского императора чай собирали только девушки в возрасте до 16 лет

Представление от столика №1.

Об этом божественном напитке упоминается в древних китайских рукописях за 2700 лет до нашей эры.

Существует легенда, что однажды, за много веков до нашей эры, когда служанка вскипятила в саду воду для китайского императора, в сосуд с водой упало несколько листьев с чайного куста. При этом вода вдруг потемнела и от нее стал исходить тонкий и приятный аромат. Раствор попробовали и восхитились терпким, ни на что не похожим терпким вкусом. Так чай вошел в мировую культуру.

Чай в Китае относят к «семи вещам, потребным ежедневно» вместе с дровами, рисом, маслом, солью, соевым соусом и уксусом.

Китайцы отмечают несколько видов особых обстоятельств для приготовления и питья чая.

«Знак уважения». В китайском обществе принято выражать почтение старшим, предлагая чашку чаю. Пригласить старших родственников в ресторан на чашку чаю и заплатить за них - одно из традиционных китайских времяпрепровождений в выходные дни.

«Семейная встреча». Обзаведясь семьями или уехав работать в дальний край, дети редко навещают родителей. Поэтому совместные чаепития в ресторанах - важная часть семейных встреч.

«Извинение». В китайской культуре принято, прося прощения, наливать чай человеку, перед которым извиняешься. Это - знак искреннего раскаяния и покорности.

«Поддержание традиции». В китайской традиции принято собираться с друзьями и родственниками в чайной комнате на церемонию чаепития. Во время церемонии старшие участники рассказывают младшим об обычаях, передавая им древние традиции.

«Благодарность за чай».Человек, которому налили чаю, может выразить свою благодарность, постучав 3 раза по столу согнутыми указательным и средним пальцем. Этот обычай распространен в Южном Китае (например, в Гонконге); в других районах Китая этого обычая, как правило, не придерживаются.

Чайная церемония - сложное и достаточно многоплановое действие, реализуемое прежде всего через ритуал.

Организация чайного действа начинается с приглашения гостей. Устроитель чайной церемонии, хозяин, должен тщательно обдумать список приглашаемых гостей, количество которых в стандартной церемонии составляет пять человек. Особое внимание уделяется выбору главного гостя. Это должен быть уважаемый человек, хорошо знающий ритуал, поскольку именно главный гость начинает все ритуальные действия, которые надлежит выполнить гостям. Лицо, которое хозяин решил пригласить в качестве главного гостя, извещается за неделю и даже еще раньше.

Для церемонии гости подготавливают соответствующую одежду. Гости приносят с собой сложенные листы бумаги, своего рода салфетки, которые кладут за отворот кимоно; два шелковых платка - большой и маленький, а также заостренную палочку которой берут некоторые виды сластей, которые подают после закусок.

Чайное действо представляет собой долгое по продолжительности (около четырех часов) и сложное по ритуалу мероприятие, состоящее из трех видов: приема пищи, питие «густого чая» и питие «жидкого чая».

Каждый жест, движение мысли, последовательность выполняемых действий, всеми участниками церемонии, наполнены глубоким смыслом. Ни одного лишнего жеста, ни одной лишней фразы. Каждое движение строго расписано и имеет свой глубинный смысл, понятный только тем, кто знаком с чайной церемоний.Китайские черные чаи отличаются исключительным разнообразием сортов. Их несколько сотен. Общей особенностью являются богатство ароматической гаммы и прекрасный терпкий вкус мягкого бархатистого тембра без неприятной резкости. Порекомендуем вам лучшие сорта этой группы: Рогуа, Бухинхун, Шиен-ли-Хиянь, Шипин-Ти-хуан-инь.

Зелёные чаи. Они, как это явствует из названия, сохраняют в сухом виде (а отчасти и в настое) зелёный цвет, который может иметь разнообразные оттенки - от серебристо-зелёного (или золотисто-зелёного) с тускловатым блеском до темно-зелёного или оливкового - в зависимости от сорта чая. При этом важно подчеркнуть, что цвет является чуть ли не основным наглядным показателем качества зелёного чая. Дело в том, что перегрев при сушке зелёного чая резко ухудшает качество, и это немедленно сказывается на цвете листа: он темнеет в такой степени, в какой ухудшилось качество. Таким образом, чем светлее зелёный оттенок листа, тем выше сорт зелёного чая. Самые высшие сорта имеют светло-зелёный, фисташковый цвет с золотистым или серебристым отливом. Наоборот, у низких сортов, а также у лежалого, плохо закупоренного, испорченного зелёного чая - темно- или, точнее, грязно-, землисто-зелёный цвет.

Китайские зелёные чаи наиболее разнообразны по форме уборки. Красив по внешнему виду, похож по уборке на лучшие. Чёрные чаи золотисто-зеленый китайский чай-«тун-чи»(брови). Известны цилиндрически скрученные зелёные чаи, большой ассортимент так называемых жемчужных чаёв «тюча» или «пушечный порох», скрученные в шарик, а также плоские, расплющенные чаи («лунцзин») и совсем слабоскрученные, как бы развернувшиеся («хунчи»).

Спасибо за интересную и полезную информацию. А сейчас мы послушаем рассказ о традициях Англии. Звучит английская музыка.

От столика № 2:

Английская чайная церемония.

Как и многие английские традиции, чайный этикет кажется очень строгим и чопорным. На самом же деле за всеми ограничениями и правилами стоит стремление к безупречности. Вот как описывает известный писатель Сесиль Рот своё пребывание в гостях у барона Альфреда де Ротшильда в имении в Сэймор Плэйс: «Утром слуга ввёз в мою комнату ог­ромный передвижной стол с большим количеством приборов. Он спросил, буду ли я чай или персиковый сок. Я ответил, что буду чай. Тогда он спросил, какой чай я предпочитаю- индийский, цейлонский или китайский. Я ответил, что индийский. Он продолжил вопросы и попросил указать, с чем я собираюсь пить чай-с молоком или с лимоном. Я сказал, что с молоком. Слуга спросил, от какой коровы молоко я предпочитаю, и перечислил несколько имён. Я подумал, что я никогда не дождусь чая. Но когда вопросы закончились, уверяю вас, в жизни я не пил столь вкусного и ароматного чая!»

Традиции и этикет

Англичане пьют чай шесть раз в день. Утро обычно начинается с чашечки English breakfast Теа («Английского завтрака»). Это очень крепкий, богатый кофеином чай, состоящий из мелкого ломаного листа «брокен». Первый раз напиток употребляют, как только вылезают из постели, чтобы проснуться. Второй раз - за завтраком, добавляя в него молоко. Англичане пьют чай и во время ланча. Чаще всего это крепкий и ароматный English Теа № 1 («Английский чай № 1 »)-смесь цейлонских листьев «оранж пеко» и кенийских сортов (слова «оранж пеко» на упаковке означают «высшее качество»). За ланчем закуски бывает более разнообразны: хлеб, сливочное масло, сваренные вкрутую яйца, тосты с корицей, миндальное печенье, ячменные лепёшки, джем (преимущественно клубничный), бисквиты, горячие сдобные булочки, желе, сладкие и душистые тартинки.

Обед в Британии поздний. Поэтому у англичан существуют такие понятия, как tea breaks (короткие перерывы на чай в течение дня) и five-o-clok(полдник). Знаменитый five-o-clok появился в 1840 г. благодаря герцогине Анне Бедфордской Седьмой. Полдник был необходим, чтобы утолить голод чашечкой чая с лёгкими, обычно подогретыми закусками. Сейчас на прилавках магазинов можно встретить коробочки с чаем, на которых написано English breakfast Теа («Английский полдник»). Это чёрный чай с большим содержанием типсов (почек нераспустившегося чайного листа). Типсы высоко ценятся и придают напитку изысканный и нежный аромат.

В 19-20 ч подаётся так называемый high tеа. Это время домашнего чаепития, за огромным круглым столом, с большим количеством закусок. Оптимальный вариант для такого застолья -сорт Earl Grey Теа («Эрл Грей»). Это идеально подобранная смесь высококачественного чёрного чая с маслом тропического плода бергамота. При желании в напиток можно добавить небольшое количество молока. Перед сном англичане могут побаловать себя ещё одной чашечкой чая с любимым вкусом, но без кофеина.

Сервировка и процесс

Британцы с уважением относятся к вкусовым пристрастиям гостя, приглашённого на чай. Вам непременно предложат на выбор несколько сортов. Стол сервируется так, чтобы человек мог максимально насладиться процессом чаепития. Чайный стол обычно находится в гостиной, у камина. Его покрывает белая скатерть (альтернативой может служить светло-бежевая или синяя). На столе -чайные пары (чашка с блюдцем), маленький чайник с чаем или несколько чайников (если хозяева решили предложить гостю разные сорта), большой чайник с кипятком, ситечко и подставка под ситечко, молочник, сахарница (с белыми рафинированными или ко­ричневыми кусочками сахара), тарелочка с дольками лимона. Чайный сервиз желателен белый. Для создания настроения не возбраняется букет цветов в вазе. И ваза, и цветы должны подбираться в тон сервировке. Кроме того, необходимо подать не только чайные ложки, но и ножи и вилки (для каждого гостя). А для аппетитного десерта - десертную тарелочку. В маленьком чайнике заваривают чай в таких пропорциях, чтобы в чашке он уже не разбавлялся кипятком. И только когда напиток разлит, в маленький чайник можно добавить кипятку. Перед употреблением чай должен настояться 3-5 мин. Для того чтобы он лучше настаивался и медленнее остывал, используется чехольчик-tea cosy (родственник нашей «чайной бабы»). Обычно для чаепития предлагают дорогой и элитный чёрный сорт (Дарджилинг) или чай эстетов (Лапсанг Сушонг). Последний имеет тонкий аромат и лёгкий привкус дыма, потому что чайные листья сушат в печах, сжигая при этом сосновые иглы. Этот чай, обладающий уникальным вкусом и ароматом, продаётся с подробной маркировкой, на которой указаны дата и место сбора листьев и даже возраст кустов.

Пока чай заваривается, на стол подают молоко, сахар, лимон, подогретые сэндвичи с ветчиной и отдельный чайник с кипятком. Важно помнить, что соотношение интенсивности цвета и крепости у разных сортов разное. В качестве десерта предлагается выпечка, но не слишком сладкая, чтобы можно было почувствовать вкус напитка- это, например, имбирные пирожные, овсяное печенье, фруктовые корзиночки.

Молоко добавляют в крепкие утренние сорта чая, чтобы сбалансировать действие кофеина Британцы не добавляют молоко в зелёный чай и китайские сорта чёрного чая. Зато любят употреблять эти напитки с лимоном -лимонный сок делает их более светлыми и мягкими на вкус. Дольки лимона подаются на тарелочке.

Чай издавна известен своими лечебными свойствами. Травяные чаи широко применялись в народной медицине, о которой нам сейчас расскажет лечебный стол.

Загадки:

«Кошачья травка» - больным поправка

корешок в аптечку, чтоб помочь сердечку.

(Валериана)

Есть корень кривой и рогатый,

целебною силой богатый.

И, может, два века он ждет человека

В чащобе лесной, под кедром, сосной.

(Женьшень)

Весной растет, летом цветет,

Осенью осыпается, зимой отсыпается,

А цветок - на медок, лечит от гриппа, кашля и хрипа.

(Липа)

от столика № 3.

Чай - это целая аптека

Считается, что во всех сортах чая содержатся три наиболее

ценные составные части:

-дубильные вещества (в том числе и катехины, которые придают чаю терпкий, несколько горьковатый и вяжущий вкус);

-кофеин, от которого зависит тонизирующее, возбуждающее действие чая;

-эфирные масла, определяющие его аромат.

В катехинах содержатся также значительные концентрации витамина Р, который способствует укреплению стенок сосудов. В чае абсолютно нет калорий, зато витаминов и минералов предостаточно. Это и кальций, и цинк, и фолиевая кислота, и некоторое количество витамина В6. Восточные люди убеждены, что чай укрепляет сосуды и помогает при болях в суставах и растянутых связках. А теперь чуточку подробнее о том, чем же полезен чай для нашего здоровья.

Зубы Чай является источником фтора и укрепляет зубную эмаль, а значит, является надежным защитником от кариеса. Поэтому совсем не лишним будет также полоскать им рот. Только помните, что в зеленом чае фтора содержится больше. Кроме того, в чае есть одно замечательное вещество - танин, которое защищает зубную эмаль от всевозможных кислот, содержащихся в пище. Что же касается мнения о том, что зубы от чая сильно желтеют, то в какой-то мере эта точка зрения оправдана. Но с небольшой оговоркой -зубы желтеют от чая в пакетиках. Всему виной не чайная пыль, а красители, которых в красиво оформленных пакетиках - в избытке.

Сердце В чашке крепкого чая может содержаться примерно 40 миллиграммов кофеина (в чашке кофе - 80 мг) - как раз доза, обычно приписываемая врачами для однократного приема. Дело в том, что кофеин расширяет сосуды мозга и усиливает в них циркуляцию крови, улучшает снабжение тканей кислородом и питательными веществами. Стимулируя сокращение мышцы сердца, он способствует улучшению кровообращения, повышает тонус мышц. Вот почему считается, что если человек выпивает четыре-пять чашек чая в день, вероятность того, что его сразит сердечная недостаточность, падает в два раза. При этом существует закономерность - любители частых чаепитий ведут более здоровый образ жизни, меньше курят и более-менее правильно питаются.

Профилактика рака Последние исследования свидетельствуют о том, что черный и зеленый чай в какой-то мере помогает предотвратить рак молочной железы, толстой кишки и легких. А также устранить рак кожи, для чего в некоторых странах чайный настой используется в виде наружного средства: он способен на это благодаря все тем же волшебным антиоксидантам.

Расслабление Любители чая отмечают, что он уменьшает чувство усталости, сонливости, повышает физическую подвижность, «ясность» мысли. Все это опять же объясняется присутствием в чае кофеина. В то же время эффект от выпитого чая может быть и другим: расслабляющим. Скорее всего, это зависит от того, что мы от него ожидаем в данный момент. Например, на работе взбодриться, а дома - отдохнуть. Однако следует помнить, что в больших дозах кофеин отрицательно действует, и, прежде всего, на центральную нервную систему. Поэтому крепкий чай не рекомендуется на ночь, а также при гипертонической и других болезнях, при которых следует особо щадить нервную систему.

Так что чай по праву можно считать панацеей от множества болезней. Тем более что помимо всего выше перечисленного:

- В чае содержатся вещества, разжижающие кровь и предотвращающие образование тромбов. Кроме того, чай понижает уровень холестерина.

- Чай замедляет процессы старения, причем черный чай «действует» более активно, нежели зеленый.

- Ароматические вещества, содержащиеся в чае, способны уничтожать различные болезнетворные микробы.

- При бессоннице или расстройстве желудка помогает травяной чай, в который хорошо добавить ромашку или мяту перечную.

Чтобы чай оказывал исключительно благоприятное воздействие на ваш организм, важно найти свой сорт. Сделать это непросто. Единственная универсальная рекомендация: чай, как и вино, должен быть хорошей марки. И как только вы найдете свой любимый сорт, вы уже не сможете пить суррогаты. Некоторые сорта чая сочетаются с определенной едой, подходят для утра, середины дня или вечера. Ищите - и вы обязательно найдете тот сорт, который навсегда станет вашим любимым, а значит и полезным.

Кстати, не последнюю роль в сохранении полезных свойств чая, играет умение правильно его заваривать. Заварку кладут в хорошо прогретый чайник и заливают ее кипятком, в который можно добавить кусочек сахара, что способствует более полному извлечению растворимых и ароматических веществ. При правильной заварке в чайнике образуется пена. Настаивать чай нужно не дольше пяти минут, чтобы чай не приобрел запах пропаренных листьев. Причем, чем чаще вы будете делать свежую заварку - тем лучше, потому как «спитой» чай утрачивает большую часть своих полезных качеств.

У Москвы - один зарок, кроме всякой пищи: Утром- чай, в обед - чаек, вечером - чаище. Звучит русская народная музыка. Ребята в русских народных костюмах исполняют песню «Ой лужки».

от столика № 4.

Самым важным вкладом российских «водохлебов» в практику мирового чаепития можно считать использование самовара. Немудреное приспособление древних азиатских кочевников для варки мяса русский народ превратил в замысловатый агрегат - «чайную машину», вырабатывающую «чайную воду». Чаю ведь не безразличны любые мелочи - от качества воды до техники заварки. Самая подходящая для заварки вода - во второй стадии кипения (первая - мелкие пузырьки, вторая - «белый ключ», третья - бурление). Самовар дает знать о степени готовности воды с помощью звуков: сначала он «поет», потом «шумит», потом «бурлит». Самовар дает возможность следить за процессом и регулировать его. Хитрое русское изобретение дало возможность всем пить хорошо заваренный чай.

В России чай появился в конце первой половины 12 века. А прислал его в подарок русскому царю Михаилу Федоровичу монгольский хан. Долгое время этот напиток считался редким и был доступен только очень важным особам. И лишь в 18-19 веках чай стал доступным дворянам, мещанам и купцам. Но пили его поначалу лишь в исключительных случаях. Поэтому и возникло выражение «чайком побаловаться». А воду для чая кипятили в специальных сосудах с трубою и жаровней внутри - самоварах.

До середины 19 века чай не был доступен для бедняков и, в связи с этим, даже появились такие шуточные стихи:

Раз прислал мне барин чаю и велел его сварить,

А я отроду не знаю, как же этот чай варить.

Взял тогда, налил водички, всыпал чай я весь в горшок,

И приправил луку, перцу, да петрушки корешок.

Разлил варево по чашкам, хорошенько размешал,

Остудил его немножко, на господский стол подал.

Гости с барином плевались, сам он ажио озверел,

И, отправив на конюшню, меня выпороть велел.

Долго думал, удивлялся, чем же мог не угодить?

А потом-то догадался, что забыл я посолить.

Во второй половине 19 века чай в России становится напитком, доступным всем. Очень полюбили русские люди пить чай из самовара. Пили по 10 чашек, а самовары делали
ведерными. Топили самовары дубом, березой и еловыми шишками. От этого чай получался еще
ароматнее. Пили русские люди вприкуску и внакладку, а бедный люд вприглядку.
К началу XIX века выработался российский чайный этикет.

Законодателем "мод" в потреблении чая была Москва. "Существует ли на земном шаре хоть один подобный город, в котором чай играет такую важную роль, как в Москве"? - спрашивал когда-то Н. Поляков. Замечательное описание московского чаепития в прошлом веке оставил А.И. Вьюрков в своем произведении "Друг семьи", которое хочется перечитывать снова и снова:

"Чай москвичи пили утром, в полдень и обязательно в четыре часа. В это время в Москве в каждом доме кипели самовары. Чайные и трактиры были полны, и жизнь на время замирала. Пили его вечером; пили, когда взгрустнется; пили и от нечего делать, и "просто так". Пили с молоком, с лимоном, с вареньем, а главное - с удовольствием, причем москвич любил чай крепкий, настоистый и горячий, чтобы губы жег. От жидкого чая, "сквозь который Москву видать", москвич деликатно отказывался и терпеть не мог пить его из чайника... Если москвич, выпив десяток стаканов, отставлял стакан в сторону, это не значило еще, что он напился: так он делал передышку. А вот, когда он, опрокинув стакан вверх дном, клал на него остаток сахару и благодарил, это означало, что с чаепитием покончено и никакие уж тут уговоры не помогут. Во время чаепития москвич внимательно следил, как ему наливали чай. Если стакан наливали не доверху, гость тут же просил долить его, чтобы жизнь была полнее. Если самовар, потрескивая углями, "пел песни", суеверный москвич радовался: это к добру. Если же при прогоревших угольях самовар вдруг ни с того ни с сего начинал свистеть, москвич испуганно хватал крышку, прикрывал ею самовар и начинал трясти. Заглушив таким способом свист, москвич долго потом находился в тревоге и ожидании всяких неприятностей. Самой плохой приметой считалось, если самовар распаяется. В этом случае обязательно жди беды".

Чаем увлекались повсеместно. В купеческой среде чаепитие осуществлялось с особым размахом. Купцы проводили за чайным столом долгие часы и, бывало, выпивали по двадцать чашек ("чай по-купечески"). Горячий чай был незаменимым средством, облегчавшим тяготы передвижения по дорогам России. На почтовых станциях чаем угощали как господ, так и ямщиков, поэтому самовары ставили и в "чистой" половине, и в ямщицкой. Зимой в дороге алкогольные напитки употреблять не рекомендовалось, так как при больших морозах опьянение могло привести к трагедии, а чай бодрил, согревал, поднимал настроение. Но попить чайку, будучи в дороге, можно было не только на почтовых станциях. Для этого применялась специальная утварь - дорожный погребец. Он включал в себя, как правило, две чашки с блюдцами, две ложки, чайницу, чайник со спиртовкой, канистру для спирта, коробку для бутербродов, наконец, сам погребец. Такой сундучок был широко распространен в южных районах России, в среде степных помещиков вынужденных совершать длительные поездки .

К XIX веку относится появление чисто русских заведений, не имевших аналогов за рубежом, - чайных.

Появились они в сельской местности в Тверской губернии при Александре II. С первых же дней чайные были поставлены правительством в совершенно особые условия: для них была установлена минимальная арендная плата, очень низкий налог и "демократичный" режим работы. Чайные имели право начинать работу с 5 утра (когда трактиры ещё были закрыты). Это вызвало большое недовольство хозяев трактиров упрекавших власти в предоставлении чайным налоговых льгот.

Чайные быстро завоевали любовь рабочего люда, особенно живущего в бараках и общежитиях и крестьян приезжавших на базар, извозчиков, которые коротали время в ожидании седоков.

В Петербурге первая чайная была открыта 28 августа 1882 года. Затем появились они в Москве и в других городах России. Вначале их открывали на рабочих окраинах, вблизи крупных промышленных предприятий

Как правило, в каждой чайной было по три комнаты (кроме кухни, посудомоечной и подсобных помещений). Хозяевам чайных разрешалось иметь "музыку" (граммофон) и бильярд. Почти во всех чайных имелись подшивки газет. А вот алкогольными напитками они не имели права торговать. Кипяток разрешалось подавать только в самоварах. К чаю подавали молоко, сливки, хлеб, бублики, баранки, масло, колотый сахар.

Вот как описывает смоленский краевед А.Я. Трофимов одну из городских чайных конца минувшего столетия которую содержало общество попечения о народной трезвости.

"Это было одноэтажное деревянное строение до 25 метров в длину: два зала, кухня, где повара готовили легкие закуски - блины, яичницу, мясные и рыбные блюда.

Исстари наши кабаки и чайные были не только питейными заведениями, но и

своеобразными народными канцеляриями. Здесь за умеренную, а то и вовсе мизерную плату могли составить прошение, жалобу - любую бумагу. А писарями в кабаках и чайных "служили" бывшие мелкие служащие присутственных мест коим пришлось расстаться со столом в казенном доме по причине неумеренного пристрастия к горячительным напиткам. По вечерам в этом "писарском" зале через проекционный фонарь показывали зрителям "туманные картинки", беря за вход 1-3 копейки.

Во втором зале царил дух гастрономии и чая. В ту пору чай пили "парами", то есть за три копейки подавали на стол два чайника - один на другом. В нижнем - кипяток, в верхнем - заварка. За отдельную плату можно было заказать закуску по выбору".

Заключение:

Во время дегустации разных сортов чая, представленных выступающими командами, гости подводят итоги: Выбирают столик, студенты которого более эстетично, ярко и артистично передали традиции чайной церемонии той или иной страны. По мнению всех присутствующих, наиболее красочно, интересно, с музыкальной заставкой, выступили студенты, которые представляли «русскую чайную церемонию».

Список литературы:

1. Барнаулов О.Д. «Введение в фитотерапию» С-Петербург 1999.

2. Бьюрков А.И. «Друг семьи» М. Логос 1995.

3. Муравьева Д. А. «Тропические и субтропические лекарственные растения» Москва 1980.

4. Справочник «Лекарственные травы» Луганск 1991

5. Журнал «Идеи вашего дома» №№ 5, 12 2005