14

Муниципальное бюджетное общеобразовательное учреждение

«Копьёвская средняя общеобразовательная школа

с углубленным изучением отдельных предметов»

Секция иностранных языков

Чай в Англии - больше чем чай. А в Хакасии?

Автор: Душина Карина Андреевна, ученица 10 А класса

Руководитель: Злобина Татьяна Валерьевна,

учитель английского языка

п. Копьёво, 2016 г.

СОДЕРЖАНИЕ

Глава 2. Хакасия - чайные ворота Сибири.………………………….

7

Глава 3. Общие и отличительные особенности русского и хакасского чаепития. …………………………………………………………..

9

Заключение ………………………………………………………………

12

Список литературы ……………………………………………………

13

Приложение №1. Результаты анкетирования учащихся МБОУ «Копьевская СОШ»……………………………………………………………… 14

Введение

Пути к Чаю неисповедимы, непредсказуемы.

У каждого - свой.

Ты один для него, он - один для тебя, этот путь.

Но, подобно камням тропинки, словно ручеек,

Чай соединяет понимающие сердца в ленту дорог.

Англия испокон веков славится своими необыкновенными традициями. Одной из самых известных, несомненно, является традиция чаепития. За несколько столетий классическая церемония английского чаепития и ее этикет лишь незначительно изменился из-за ускорения ритма жизни.

Мы живем в республике Хакасия, и хакасы-коренная национальность нашей республики-очень гостеприимны. В какой бы дом вы ни пришли, вас тут же пригласят на чай. Отказываться нельзя - это значит проявить не уважение. А «попить чаю» это у всех по-разному. В деревнях традиции чтут сильнее. И хотя XXI век наложил отпечаток на быт всех народностей, но в городе хакасы более современны. Там вам скорее предложат обычный чай, из сортов, что можно купить в любом магазине. А вот в деревне, особенно в семьях, где хозяйкам за 60, вы еще можете встретить на столе настоящие национальные блюда и напитки.

Традиции английского чаепития известны во всём мире, а Англия занимает первое место по потреблению этого продукта. Несправедливо, что рецепты и традиции хакасского чаепития многие не знают, не помнят своей культуры. У моей бабушки, коренной хакасски есть свой уникальный рецепт чая, а многие родственники, живущие за границей не знают о нем! Возникло желание перевести на английский язык рецепт хакасского чая, чтобы и в других странах живущие там люди могли приобщиться к культуре Хакасии, ее традициям.

Все это повлияло на выбор темы нашего исследования«Чай в Англии - больше чем чай. А в Хакасии?» Выбор данной темы обоснован ее актуальностью, взаимоотношения англичан и чая перерос в многовековую традицию, что нашло отражение в культуре Англии, чей язык мы изучаем. Невозможно получить полное представление о стране изучаемого языка не узнав её традиций, самой яркой из которых является традиция английского чаепития.

Новизна исследовательской работы заключается в том, что предметом исследования избрана фактически малоизученная тема, так как традиции хакасского народа, а именно чайная церемония постепенно забывается.

Практическая ценность заключается в использовании материалов исследования непосредственно в процессе обучения английскому языку, а также в курсе «Основы духовно-нравственной культуры народов России», в курсе внеурочной деятельности «Хакасский с увлечением», на других факультативах и занятиях. Работа будет полезна и интересна тем, что позволит учащимся обратить внимание на культуру страны изучаемого языка и республики Хакасия. Данный материал поможет повысить интерес к изучению иностранного языка, культуры Хакасии и будет способствовать расширению кругозора.

Объект исследования - традиции английского и хакасского чаепития

Предмет исследования - различия между русским и английским чаепитием

Мы выдвигаем следующую гипотезу: Чайная церемония в Англии существенно отличается от хакасской чайной церемонии и мы полагаем, что культура и характер народа раскрываются через его традиции.

Цель - исследовать традиции чаепития в Англии и сравнить с традициями хакасского чаепития.

В соответствии с данной целью в работе предполагается решить следующие задачи:

1. Изучить литературу по теме исследования: в сети интернет, библиотеке, газетах, работа с англо-русским и русско-английским словарем; проанализировать, классифицировать собранный речевой материал.

2. Познакомиться с ритуалом английского чаепития и хакасского чаепития.

3. Выявить возможные общие и отличительные особенности хакасского и английского чаепития.

4. Провести анкетирование среди учащихся 6-10 классов с целью определения уровня знаний о чайных традиций в Англии и Хакасии.

Исследование проводилось следующими методами:

• Анализ и систематизация материала;

• сравнение полученных данных;

• анкетирование;

• использование Интернет-ресурсов;

• консультации (с сотрудниками библиотеки, учителями английского языка);

• перевод;

• обобщение;

Глава 1. Традиции чаепития в Англии

Трудно представить себе человека, который хотя бы один раз в жизни не пил чай. Для большинства людей в мире чай - самый главный и основной напиток. Чашкой чая мы встречаем утро, на чай приходят в гости, чаепитием непременно завершается любое застолье. Собрались в поход, берём с собой чай. Заболели - опять чай. Всё начинается чаем и чаем всё заканчивается.

Недаром народная мудрость выражает своё отношение к чаю во многих пословицах и поговорках: «Чай - аптека в стакане», «Выпьешь чаю - прибавятся силы», «Чай не пить, так на свете не жит», «От чая лиха не бывает». Чай обладает комплексным положительным воздействием на организм, оздоравливает его, причем делает это мягко и постепенно. Чай повышает настроение, внимание и работоспособность, помогает усилить кровообращение головного мозга и снабжение его кислородом.

Еще народная мудрость гласит: «Чай - это долгий разговор добрых людей», «Где есть чай, там и под елью рай», «Коль чаем угощают, значит, уважают», «Приходите, самоварчик поставим, а уйдете - чайку попьем».

Чаепитие - очень доброе и теплое слово. Во многих домах считается, что когда приходят гости, то необходимо их напоить чаем. Когда собираются друзья, без чая вновь не обойтись. После чаепития улучшаются общее состояние, настроение. За чаем не скажешь плохого, он не может пробудить недоброе, и, даже наоборот, настраивает душу на самые лучшие её проявления. Люди становятся более благодушными и миролюбивыми. В некоторых странах чаепитие - это настоящая церемония. На уроках английского языка мы узнали, что англичане очень любят пить чай. Англия - самая чайная страна в мире. И чтобы лучше понять культуру изучаемого языка мы изучили одну из традиций этой страны.

Англия - единственная страна в Европе, где сложилась своя, уникальная традиция чаепития. Словосочетание "Английский чай"ассоциируется с качеством, аристократизмом и высшим обществом. Англия - страна с богатой историей и вековыми традициями. Чай в Англии - больше, чем чай. И как шутят англичане, легче представить Англию без королевы, чем без чая. Традиции его пития соблюдают и королева, и простые британцы.

Одно из первых упоминаний о чае в английской культуре относится к 1597 году. Историки обнаружили английский перевод путевых заметок голландского путешественника, где впервые упоминается название чая и способы его заваривания в Китае.

В 1657в Англии торговый кофейный дом Гарвея открывает постоянную торговлю чаем в Лондоне.

Из переписки мы узнали, что англичане - одна из самых чаепотребляющих наций в мире. Культ чая господствует почти в каждой английской семье, и до сих пор чаепитие составляет одну из характернейших национальных традиций англичан. Английское чаепитие - своеобразный способ общения.

Прочитав журнал"Speak Out" мы узнали, что для англичан чай имеет такую же огромную роль, как кодекс самурая для японцев. Чай всегда присутствует в каждом доме, кроме того в любом доме вы встретите несколько сортов чая. В британском обществе чаепитие включено в распорядок дня и имеет свои характерные особенности. Они пьют чай 6 раз в день при любых обстоятельствах, важных и не очень, в торжественных случаях и во время непринужденной дружеской беседы.

1-й и 2-й разы: Утро всегда начинается с чашки крепкого, богатого кофеином чая, который имеет название English Breakfast Tea или «Английский завтрак». Сначала его пьют, чтобы взбодриться и проснуться, в промежутке времени между 6-7 утра, а потом уже за первым завтраком (около восьми утра), при этом добавляя в него молоко.

3-й раз: Приблизительно в полдень у англичан наступает ланч. Это следующий завтрак, который также не обходится без чаепития. Во время ланча принято пить English Tea №1 или «Английский чай №1». Это сочетание кенийских сортов и цейлонских листьев с оригинальных названием «оранж пеко», что обозначает «высшее качество». Чаепитие по-английски - это не только аромат и вкус бодрости чая, но и богатство стола, здесь множество разнообразных закусок: и бисквиты, и хлеб, и сваренные вкрутую яйца, и сливочное масло, и тосты с корицей, и ячменные лепешки, а также джем, миндальное печенье, сладкие и душистые тартинки, желе и сдобные булочки.

4-й раз: Четвертое чаепитие у британцев наступает довольно поздно. Посреди рабочего дня делается перерывчик, который и получил одноименное название tea break или небольшой перерыв на чай.

5-й раз: Несмотря на непредвиденные обстоятельства в пять часов наступает всемирно известный «five-o'clock«. В это время миллионы англичан, начиная от скромных рабочих и заканчивая самой Королевой, пьют чай, который называется English Afternoon Tea или «Английский полдник». Это щедро сдобренный сливками или молоком черный чай.

6-й раз: Около 19-20 часов после работы приходит время так называемого «высокого чая» («high tea»). Это ароматный, густой аристократический напиток. Во время такого чаепития подается большое количество закусок и в доме создается ощущение уюта и отличного настроения. Самый лучший для такого времяпрепровождения сорт Earl Grey Tea («Эрл Грей»). Англичане также добавляют в чай небольшое количество сливок или молока. Перед тем, как отправиться спать, англичане могут выпить кружку чая, следуя своим предпочтениям, но этот чай уже не должен содержать кофеин.

Итак, попробуем описать традиционное английское чаепитие. Стол накрывается скатертью, как правило, белой, либо голубоватых оттенков. Салфетки по правилам должны быть в тон скатерти. Кроме того на столе должна стоять небольшая ваза со свежими цветами. Что касается посуды, то набор для чайного стола включает в себя: чайную пару, десертную тарелку, чайную ложку, вилку и нож для каждого гостя, чайник, кувшин с кипятком, молочник с молоком или сливками, ситечко с подставкой, а также сахарница с рафинадом и щипцами. Очень важно, чтобы вся посуда была из одного сервиза, как правило, фарфорового. Интересно отметить, что в отличие от русских «пузатых» чашек и чайников, в английской чайной посуде преобладают вытянутые формы.

Наверное, многие знают, что традиционным английским чаем является «белый чай», то есть чай с молоком или сливками. Молоко - непременный участник чаепития по-английски. Традиционно считается, что сначала в чашку нужно наливать молоко и только затем чай. Дело в том, что под воздействием кипятка тонкая чашка могла легко треснуть, а удовольствие это было весьма недешевое. Чтобы избежать подобной неприятности, в чашку сначала наливали молоко, а уже потом добавляли чай. Типичные английские закуски к чаю - это традиционная выпечка, тонкие треугольные, сэндвичи а также прочие сладости. Без чашки отменного чая в сырой холодной Англии не обойтись.

Глава 2. Хакасия - чайные ворота Сибири

Великий чайный путь - самый длинный в истории человечества сухопутный торговый путь, по которому два века назад везли чай из Китая через Монголию в Россию и Европу. Российская часть маршрута самая протяжённая. Хакасия стала важным этапом в развитии русско-китайской торговли чаем. В 1638-1639 годах посольство Василия Старкова, проехав через Хакасию, впервые ввезло в Россию чай. Этот подарок монгольского правителя Алтын-хана затем передали царю. Впоследствии территорию Хакасии ещё много лет использовали в качестве так называемых «чайных ворот» в Российскую империю. Вместе с чаем пришли различные технологии его приготовления, ритуалы чаепития, целый пласт социокультурных явлений, предметы чайного обихода (самовар как неофициальный символ России, фаянсовые и фарфоровые изделия, коробки и ящики, заварочные чайники), народные методы лечения, фольклорные произведения и т.д.

Не всегда в Хакасии подавали на стол чай в привычном для нас сегодня виде. До XVII века предки хакасов, населявшие эту землю, чая так такового не знали. А приветствовали дорогих гостей напитками, приготовленными из трав, в изобилии произраставших в местных степях и лесах.

Что же пили жители Хакасии до 17 века, когда проехав по хакасским степям, караван из Монголии впервые ввёз чай в Россию?

Более двадцати видов растений использовались коренным населением для заварки. Заготавливали чагу (хазыц чайы), листья брусники (нир), бадан (хая чайы), шиповник (ит пурун), белоголовник (чай оды) и другие.

Длительное время товары в Хакасию из Монголии и обратно доставляли по вьючным тропам: Амыльской (по реке Амыл и систиг-Хель) и Усинской (по реке Ус), в 1917 году был построен Усинский гужевой тракт. Но Сибирь осваивалась быстро, и уже к середине 18 века ещё одна транспортная артерия- Московский тракт-протянулась до Иркутска. Тогда-то и возник новый великий транзитный путь-чайный- сродни Великому шелковому пути. А город Кяхта снабжала чаем всю Россию и почти монопольно-Западную Европу. Причём у нас этот китайский чай называли кяхтинским, а за границей-русским. К середине 19 века на долю чая, ввозимого через Кяхту, приходилось около 95 % стоимости русского импорта.

Итак, чай в Хакасию поступал через Усинский тракт и через Кяхту.

В начале 19 века через купцов Красноярска товар доставлялся в Хакасию по рекам Енисей, Абакан, Июс и по инородческим улусам, по притокам Енисея- Биче и Коксе; Абакана-Уйбату, Камыште, Бее и Уту. Купцы везли сюда китайские и русские товары, а у местного населения закупали скот, пушнину и отправляли в Иркутск и Енисейск.

Хакасы, особенно качинцы, предпочтение отдавали плиточному чаю. Поэтому он называется «хыдат чайы» то есть китайский. Чай пили обязательно со сметаной. Монгольский солёный чай(«соян чайы» -тувинский чай) не прижился, поскольку хакасы считали, что соль плохо влияет на зрение.

Акцентируем внимание на том, что хакасы пили чай обязательно со сметаной или молоком. И вот тут нелишне помнить об очень важном правиле.

Чай подавался в пиалах. Сначала наливалось молоко(сливки или сметана),затем заварка из трав(или из трав с чаем), потом-кипяток.

Этот порядок нарушать было нельзя. Дело в том, что у хакасов бытовало поверье, что если молоко вылить на землю или в воду, то молочный скот не будет вестись.

Молочные продукты пользовались особым уважением. Если они случайно прольются, то вытирали рукой и произносили: «Пусть счастье останется у меня и не уйдёт в землю!» Если молоко давали в другой дом, тот него отливали три ложки обратно и закрывали крышкой посуду, чтобы счастье не ушло. Поздно вечером сметану и другую молочную пищу нельзя было давать посторонним людям, иначе скот пропадёт.

Конечно, сегодня не в каждой хакаской семье помнят и используют это правило. Но и в наше время, когда коренное население Хакасии живёт в благоустроенных квартирах и домах, обряд встречи гостей не утратил своего значения.

Юрты, естественно, можно увидеть либо в музеях, либо в каких-то исторических реконструкциях. И столики которые были в каждой юрте (невысокие квадратные или овальные с расписным верхом на четырех или шести ножках), заменили обычные столы. Стол был и остается почитаемым предметом утвари. Раньше на него нельзя было не только сесть, но даже облокотиться.

С появлением чая в Хакасии китайский чай скрестились с местными травами, получилось что-то наподобие современных чайных бальзамов. Ну и не нужно забывать, что привозное лакомство было не всем по карману.

Палитра чайных красок в Хакасии столетиями состояла из ирбена (чабреца), душицы, иван-чая, хвой лиственницы, золотого корня, чаги, шиповника и листьев наиболее ценных китайских сортов зелёного и чёрного чая, после его ввоза на территорию Хакасии.

Сегодня в Хакасии повсеместно возрождают народные традиции. И это хорошо. Земля и живущие на ней должны помнить свои корни. Корни -это то, на чём держится дерево нашей жизни.

Глава 3. Общие и отличительные особенности русского и хакасского чаепития

Опрос респондентов. Анкетирование.

Мы решили выяснить, что знают школьники о традициях английского и хакасского чаепития. Для этого мы разработали и провели анкетирование из 8 вопросов. (Приложение 1)

1.Какая страна считается "самой чайной»?

1) Россия - 4,4%

2) Англия - 33,3%

3) Китай - 8,8%

4) Индия - 53,3%

2.Знаете ли Вы рецепт английского чая?

1) Да - 87,7%

2) Нет - 12,2%

3.Что является важным в английском чаепитии?

1) Молоко - 26,6%

2) Угощение к чаю - 21,1%

3) Листовой чай - 52,2%

4.В какое время проходит традиционное английское чаепитие?

1) Утром - 7,7%

2) В обед - 16,6%

3) В 5 часов - 70%

4) Вечером - 5,5%

5.Сколько чашек чая ежедневно выпиваете Вы?

1) 2-3 чашки - 43,3%

2) 3-4 чашки - 34,4%

3) 5 и более чашек -22,2%

6. Знаете ли Вы рецепт хакасского чая?

1) Да - 14,4%

2) Нет - 85,5%

7. Что является важным в хакасском чаепитии?

1) Молоко - 32,3%

2) Угощение к чаю - 14,4%

3) Травяной чай - 53,3%

8.Какой марки чай Вы употребляете чаще всего?

1) «Липтон» - 27,7%

4) «Принцесса Нури» - 43,3%

5) Брук Бонд - 7,9%

6) Свой ответ - 21,1%

В ходе нашего исследования нам удалось изучить, проанализировать и сравнить английские и хакасские чайные традиции на материале публицистической, лингвострановедческой, научной и художественной литературы, английских журналов, интернета, Абаканского краеведческого музея, и мы составили данную таблицу.

1. Когда

появился чай?

1658 год

1638 год

2. Для чего

первоначально

использовали чай?

Как напиток

Как лекарственное

средство, лакомство

3. Традиционный чай

Несколько сортов чая на выбор

Чёрный чай

4.Когда уместно

чаепитие

На чайных приёмах, при приёме гостей

Во время ведения беседы

4 Традиционные

закуски к чаю

Молоко, сахар, лимон, сэндвичи

Сметана, молоко

5.Сервировка

стола

12 чашек вытянутой формы с блюдцами, кувшин для молока, ваза для сахара, ваза для варенья, поднос для ложечек, заварной чайник, кувшин или чайник для кипятка, тарелочка для кексов или сэндвичей и тарелочка для лимона.

Заварной чайник (вытянутой формы), самовар, пиалы

6. Количество чашек чая в день

4-5 чашек

6-7 чашек

Сегодня, как и столетие назад, у хакасов популярен чай с чабрецом (ирбеном). Который, кстати, весьма полезен при бронхите. Настоящий хакасский чай называется "щей". Пьётся только хакасами в строгой тайне. Кызыльцы в субальпийской зоне (Белогорье, Орджоникидзевский район, на границе с Кемеровской области) собирали листья бадана, сушили их, заваривали чай. Очень полезный напиток. Всё остальное - секретно, не подлежит разглашению. Известен также чай в трёх рецептурах: «Ханский чай», «Царский чаей» и «Тонизирующий чай с мятой». В интернете нам все же удалось найти рекламу разных рецептов хакасского чая:

1. АЛТАЙСКИЙ ЧАЙ

Ароматный и согревающий, дарящий солнечное тепло и превосходно утоляющий жажду. Душистый мёд и витаминный бальзам делают алтайский чай самым настоящим витаминным коктейлем.

2. ШАМАН ЧАЙ

Шаманская трава (саган даля) - уникальное и редкое высокогорное растение, очень мощное тонизирующее средство. Всего пара листиков, добавленных в чай, придают ему удивительный яблочный привкус. Вы немедленно почувствуете невероятный прилив сил и бодрости.

3. ХААН ЧАЙ

Зелёный чай с солёно-молочным вкусом. Чай кочевников, помогающий согреться в морозную зиму и утолить жажду в знойные летние дни.

4. ХАКАССКИЙ ЧАЙ

Древний этнический хакасский чай с мягким молочно-солёно-перченым вкусом с легкими нотками кардамона. Чай великолепно насыщает, молоко поддерживает силы, пряности вносят нотку экзотики хакасских степей…

.

Вывод: В Хакасии чай появился раньше, чем в Англии Чай - один из самых любимых и популярных напитков как в Англии так и в Хакасии. На сегодняшний день англичане по праву считаются самыми большими любителями чая в Европе. Так, в Хакасии чаепитие - это прежде всего форма общения людей, чайный стол объединяет всех присутствующих. Главное в хакасском чаепитии - это атмосфера душевности и непринуждённости, веселья, покоя и радости, возможность испить чаю в приятной компании. В Англии же прежде всего важен стиль: то, как накрыт стол, как подан чай, как разговаривают люди, важна и обстановка дома в целом. Главное в английском чаепитии - это произвести хорошее впечатление, показать, что дом уважаемый и приличный. Самое известное пятичасовое чаепитие священно для англичан - от Королевы до мелких служащих. Таким образом, несмотря на то что чаепитие - это питье чая, традиции чаепития в Хакасии и Англии имеют свою историю и свои неповторимые особенности, существенно различаются

Заключение

Цель данной работы - исследовать традиции чаепития в Англии и сравнить с традициями хакасского чаепития, достигнута. Мы решили все задачи, которые ставили в начале работы и достигли цели - исследовали традиции чаепития в Англии и сравнили с традициями хакасского чаепития.

Чайная церемония в Англии существенно отличается от хакасской чайной церемонии. Культура и характер народа раскрываются через его традиции. Наша гипотеза подтвердилась полностью. Действительно, в современном мире, где образование играет важную роль, дополнительные знания в области культуры страны изучаемого языка помогут нам лучше понять эту страну. Изучение традиций воспитывает в нас любознательность к истории собственной страны, а сравнение традиций двух стран Англии и Хакасии способствует пониманию культуры народов разных стран. Понимание нравов обеих стран влечет за собой в дальнейшем и улучшение международных отношений.

Сегодня в Хакасии повсеместно возрождают народные традиции. И это хорошо. Земля и живущие на ней должны помнить свои корни. Корни -это то, на чём держится дерево нашей жизни.

В ходе работы мы узнали много интересного. Мы научились готовить хакасский чай. По итогам работы мы составили рецепт на английском языке, который отправили нашим родственникам за границу и планируем распространить его среди учителей и учащихся школы для повышения их культурной образованности, необходимость в этом была выявлена по результатам анкетирования.

Практическая значимость исследования: данный материал нашего исследования можно использовать на уроках английского языка, при проведении классных часов.

СПИСОК ЛИТЕРАТУРЫ

1.Книга о чае. Сер. «Азбука быта»/под ред. Е. А. Иванова. - Смоленск: Русич, 1996, 226 с.

2. Майкс Джордж Как быть британцем.- М.:Центрполиграф, 2006, 272 с.

3. Что американцы думают о британцах. Газета для изучающих английский язык " School English ", №8, 2006г., 32с.

4.Материалы международной научно-практической конференции «Великий чайный путь. От чайных традиций - к международному сотрудничеству». russiaturforum.com/khakasiya_2013</<font face="Times New Roman, serif">5. Чай ароматен, вкусен, сладок chai.rb1.ru/cont.php?id=45&rid=1

Приложение № 1

Результаты анкетирования учащихся МБОУ «Копьевская СОШ»