Календарно-тематический план по учебной дисциплине Химия по профессии СПО Повар, кондитер

Министерство образования, науки и молодежи Республики Крым

Государственное бюджетное профессиональное образовательное учреждение Республики Крым

«Ялтинский экономико-технологический колледж»

(ГБПОУ РК «ЯЭТК»)

РАССМОТРЕН

на заседании цикловой методической комиссии преподавателей естественно-математического цикла Протокол от «_____»________2015 г. № _____

Председатель ЦМК _________________________

УТВЕРЖДАЮ

Заместитель директора по УМР

_______________Г.Л.Шеренговская

«___»____________2015 г.

Календарно-тематический план

на 2015/2016 уч. год

по учебной дисциплине ОУД.12 Химия

Составлен на основании рабочей программы дисциплины, утвержденной заместителем директора по учебно-методической работе Государственного бюджетного профессионального образовательного учреждения Республики Крым «Ялтинский экономико-технологический колледж»

Профессия: 19.01.17 Повар, кондитер

Курс Ι

Группа 111, 112, 113, 114

Количество часов всего - 257час

Аудиторные занятия - 171 час

Внеаудиторная самостоятельная работа 86час

Преподаватель: Острова О.И.

2. Содержание календарно-тематического плана

п/п

Раздел,

тема программы

Кол-во часов на раздел, тему

№

учеб-ного заня-тия

Тема

учебного занятия

Дата проведения

занятия

План/факт

Сам.

работа

Кол-во часов на СРС

1

2

3

4

5

6

7

8

1 семестр

111

112

113

114

Введение

2

Научные методы познания веществ и химических явлений. Роль эксперимента и теории в химии.

Значение химии при освоении профессий СПО и специальностей СПО естественно-научного профиля профессионального образования.

Раздел 1. Органическая химия

2.

1.1.Предмет органической химии.

Теория строения органических соединений

10

Предмет органической химии

СРС 1: Подготовить доклад на тему: «Роль отечественных ученых в становлении и развитии мировой органической химии». Составление структурных формул органических веществ, их изомеров и гомологов.

3

Теория строения органических соединений А. М. Бутлерова

Строение атома углерода.

Классификация органических соединений.

Основы номенклатуры органических веществ

Типы химических связей в органических соединениях и способы их разрыва

Классификация реакций в органической химии.

Современные представления о химическом строении органических веществ

Лабораторная работа 1

Изготовление моделей молекул -представителей различных классов органических соединений.

Практические занятия 1

Обнаружение углерода и водорода в органическом соединении.

Обнаружение галогенов (проба Бейльштейна).

3

1.2. Предельные углеводороды

8

Гомологический ряд алканов.

СРС 2: Изготовление моделей молекул различных углеводородов.

Название веществ по международной номенклатуре IUPAC.

Составление и решение генетических цепочек.

Решение задач на нахождения молекулярной формулы газообразного углеводорода.

Подготовить доклад на тему по выбору.

3

Химические свойства алканов. Реакции SR-типа: галогенирование (работы Н. Н. Семенова), нитрование по Коновалову. Механизм реакции хлорирования алканов.

Реакции дегидрирования, горения, каталитического окисления алканов. Крекинг алканов, различные виды крекинга, применение в промышленности. Пиролиз и конверсия метана, изомеризация алканов.

Применение и способы получения алканов.

Циклоалканы. Гомологический ряд и номенклатура циклоалканов, их общая формула. Понятие о напряжении цикла. Изомерия циклоалканов

Получение и физические свойства циклоалканов. Химические свойства циклоалканов

Лабораторная работа 2

Изготовление моделей молекул алканов и галогеналканов.

Обнаружение воды, сажи, углекислого газа в продуктах горения свечи.

Практическое занятие 2

Получение метана и изучение его свойств: горения, отношения к бромной воде и раствору перманганата калия..

Урок систематизации и обобщения знаний по темам «Предмет органической химии. Теория строения органических соединений. Предельные углеводроды.»

4

1.3. Этиленовые и диеновые углеводороды

6

Гомологический ряд алкенов. Химические свойства алкенов

СРС 3: Изготовление моделей молекул различных углеводородов.

Название веществ по международной номенклатуре IUPAC.

Составление и решение генетических цепочек.

Решение задач на нахождения молекулярной формулы газообразного углеводорода.

3

Применение и способы получения алкенов.

Алкадиены. Понятие и классификация диеновых углеводородов. Номенклатура диеновых углеводородов. Особенности химических свойств. Способы получения диеновых углеводородов.

Основные понятия химии высокомолекулярных соединений (на примере продуктов полимеризации алкенов, алкадиенов и их галогенпроизводных)

Лабораторная работа 3

Ознакомление с образцами полиэтилена и полипропилена.

Распознавание образцов алканов и алкенов.

Практические занятия 3

Получение этилена дегидратацией этилового спирта.

Взаимодействие этилена с бромной водой, раствором перманганата калия.

5

1.4. Ацетиленовые углеводороды

4

Гомологический ряд алкинов. Электронное и пространственное строение ацетилена и других алкинов. Номенклатура и изомерия.

СРС 4: Составление и решение генетических цепочек.

3

Химические свойства и применение алкинов.

Получение алкинов.

Лабораторная работа 4

Изготовление моделей молекул алкинов, их изомеров.

6

1.5 Ароматические углеводороды

4

Гомологический ряд аренов. Бензол как представитель аренов.

Химические свойства аренов. Примеры реакций электрофильного замещения

СРС 5: Составление и решение генетических цепочек. Подготовка презентаций «Свойства и применения ароматических аренов»

3

Особенности химических свойств гомологов бензола. Взаимное влияние атомов на примере гомологов аренов. Ориентация в реакциях электрофильного замещения. Ориентанты I и II рода.

Применение и получение аренов. Природные источники ароматических углеводородов. Ароматизация алканов и циклоалканов. Алкилирование бензола.

Урок систематизации и обобщения знаний по темам «Этиленовые и диеновые углеводороды. Ацетиленовые углеводороды. Ароматические углеводороды

2 семестр

7

1.6. Природные источники углеводородов

4

Нефть. Нахождение в природе, состав и физические свойства нефти. Топливно-энергетическое значение нефти. Промышленная переработка нефти.

СРС 6: Подготовка презентаций «Природные источники углеводородов»

3

Природный и попутный нефтяной газы. Сравнение состава природного и попутного газов, их практическое использование.

Каменный уголь. Основные направления использования каменного угля. Экологические аспекты добычи, переработки и использования горючих ископаемых

Лабораторная работа 5

Определение наличия непредельных углеводородов в бензине и керосине.

Растворимость различных нефтепродуктов (бензина, керосина, дизельного топлива, вазелина, парафина) друг в друге..

8

1.7.Гидроксильные соединения

6

Строение и классификация спиртов. Химические свойства алканолов.

Способы получения спиртов. Отдельные представители алканолов

СРС 7:составить таблицу «Сравнительная характеристику Метилового и Этилового спирта».

4

Многоатомные спирты. Изомерия и номенклатура представителей двух- и трехатомных спиртов. Особенности химических свойств. Отдельные представители

Фенол. Электронное и пространственное строение фенола. Химические свойства фенола. Применение фенола. Получение фенола в промышленности.

Лабораторная работа 6

Ректификация смеси этанол-вода.

Обнаружение воды в азеотропной смеси воды и этилового спирта.

Практические занятия4

Изучение растворимости спиртов в воде.

Окисление спиртов различного строения хромовой смесью.

Получение диэтилового эфира. Получение глицерата меди..

Урок систематизации и обобщения знаний по темам «Природные источники углеводородов. Гидроксильные соединения»

9

1.8. Альдегиды и кетоны

6

Гомологические ряды альдегидов и кетонов. Электронное строение. Изомерия и номенклатура. Физические свойства.

СРС8: Систематическая проработка конспектов занятий, учебной и дополнительной литературы. Презентации и доклады по теме: «Роль альдегидов и кетов в жизнедеятельности человека»

4

Химические свойства альдегидов и кетонов. Реакционная способность карбонильных соединений. Реакции окисления альдегидов, качественные реакции на альдегидную группу.

Реакции поликонденсации: образование фенолоформальдегидных смол.

Применение и получение карбонильных соединений.

Лабораторная работа 7

Окисление этанола в этаналь раскаленной медной проволокой.

Распознавание раствора ацетона и формалина..

Практические занятия 5

Изучение восстановительных свойств альдегидов: реакция «серебряного зеркала», восстановление гидроксида меди (II).

Взаимодействие формальдегида с гидросульфитом натрия.

10

1.9. Карбоновые кислоты и их производные

6

Гомологический ряд предельных одноосновных карбоновых кислот, их классификация. Электронное и пространственное строение, их номенклатура и изомерия.

СРС 9: Систематическая проработка конспектов занятий, учебной и дополнительной литературы. Презентации и доклады по темам: «Практическое значение карбоновых кислот и их соединений», «Роль жиров»

3

Химические свойства карбоновых кислот. Способы получения карбоновых кислот. Отдельные представители и их значение.

Сложные эфиры их строение и свойства.

Жиры. Соли карбоновых кислот

Лабораторная работа 8: Взаимодействие раствора уксусной кислоты с магнием, оксидом цинка, гидроксидом железа (III), раствором карбоната калия и стеарата калия.

Растворимость жиров в воде и органических растворителях.

Сравнение моющих свойств хозяйственного мыла и СМС в жесткой воде.

Практические занятия 6

Растворимость различных карбоновых кислот в воде. Взаимодействие уксусной кислоты с металлами.

Получение мыла и изучение его свойств: пенообразования, реакций ионного обмена, гидролиза, выделения свободных жирных кислот.

11

1.10. Углеводы

6

Понятие об углеводах. Классификация углеводов

СРС 10: Систематическая проработка конспектов занятий, учебной и дополнительной литературы. Презентации и доклады по теме: «Углеводы, их биологическая роль и практическое значение»

3

Моносахариды. Строение и оптическая изомерия моносахаридов. Их классификация. Важнейшие представители моноз.

Дисахариды. Строение и свойства дисахаридов.

Полисахариды. Общее строение и свойства полисахаридов.

Лабораторная работа 9

Ознакомление с физическими свойствами глюкозы (аптечная упаковка, таблетки).

Обнаружение крахмала с помощью качественной реакции в меде, хлебе, йогурте, маргарине, макаронных изделиях, крупах.

Практические занятия 7

Реакция «серебряного зеркала» глюкозы. Взаимодействие глюкозы с гидроксидом меди (II) при различных температурах..

Урок систематизации и обобщения знаний по темам «Альдегиды и кетоны. Карбоновые кислоты и их производные. Углеводы»

12

1.11.Амины, аминокислоты, белки

6

Классификация и изомерия аминов. Классификация аминов. Гомологические ряды предельных алифатических и ароматических аминов, изомерия и номенклатура.

СРС 11: Подбор материала и написание рефератов по темам: «Биологическая роль аминокислот», «Значение белков в профессии и жизни человека»

3

Химические свойства аминов. Применение и получение аминов.

Понятие об аминокислотах, их классификация и строение, свойства и получение.

Белки как природные полимеры.

Лабораторная работа 10

Растворение белков в воде и их коагуляция.

Обнаружение белка в курином яйце и молоке

Практические занятия 8

Денатурация белка. Цветные реакции белков.

13

1.12. Азотсодержащие гетероциклические соединения.

Нуклеиновые кислоты

6

Нуклеиновые кислоты как природные полимеры. Нуклеотиды, их строение, примеры

СРС 12: Систематическая проработка конспектов занятий, учебной и дополнительной литературы. Презентации и доклады по теме: «Роль нуклеиновых кислот»

3

АТФ и АДФ, их взаимопревращение и роль этого процесса в природе

Понятие ДНК и РНК. Строение ДНК, ее первичная и вторичная структура. Работы Ф. Крика и Д. Уотсона.

Комплементарность азотистых оснований. Репликация ДНК. Особенности строения РНК. Типы РНК и их биологические функции.

Понятие о троичном коде (кодоне). Биосинтез белка в живой клетке. Генная инженерия и биотехнология. Трансгенные формы растений и животных.

Лабораторный опыт 11

Изготовление объемных и шаростержневых моделей азотистых гетероциклов.

</<font face="Times New Roman, serif">14

1.13. Биологически активные соединения

6

Понятие о ферментах как о биологических катализаторах белковой природы.

СРС 13: Систематическая проработка конспектов занятий, учебной и дополнительной литературы.Подготовка рефератов по теме: «Биологически активные вещества их роль»

3

Понятие о витаминах.

Понятие о гормонах как биологически активных веществах

Понятие о лекарствах как химиотерапевтических препаратах

Лабораторная работа 12

Испытание растворимости адреналина в воде и соляной кислоте.

Практические занятия 9

Обнаружение витамина А в подсолнечном масле. Обнаружение витамина С в яблочном соке

Урок систематизации и обобщения знаний по темам «Амины, аминокислоты, белки. Азотсодержащие гетероциклические соединения. Нуклеиновые кислоты. Биологически активные соединения»

Раздел 2. Общая и неорганическая химия

15

2.1. Химия - наука о веществах

3

Состав вещества. Измерение вещества.

СРС 14: Подготовка рефератов по темам: «История развития химии» и «Жизнь и деятельность ученых - химиков»

3

Агрегатные состояния вещества. Смеси веществ

Практические занятия 10

Изготовление моделей молекул некоторых органических и неорганических веществ.

Очистка веществ фильтрованием и дистилляцией. Очистка веществ перекристаллизацией.

Атом - сложная частица. Доказательства сложности строения атома: катодные и рентгеновские лучи, фотоэффект, радиоактивность, электролиз.

16

2.2. Строение атома

2

Состав атомного ядра. Нуклоны: протоны и нейтроны. Изотопы и нуклиды. Устойчивость ядер.

―

―

Всего:

85

Всего:

44

Преподаватель: Острова О.И.