Урок по естествознанию для 10 класса «Азбука правильного питания»

Конспекта урока

Педагог: Голятина Татьяна Николаевна

Предмет: Естествознание

Группа: 332, 333

Дата проведения: 11 апреля 2011 г.

Тема урока: Азбука правильного питания

Цель урока: Создать условия для совершенствования навыков правильного питания

Задачи урока:

1. Продолжить формирование у учащихся навыков правильного питания.

2. Сформулировать правила здорового питания

3. Показать, что здоровье человека напрямую зависит от принимаемой пищи

4. Научить учащихся подбирать информацию по выбранной теме, писать рефераты, создавать презентации и выступать перед аудиторией.

Тип урока: обобщение знаний

Форма проведения: «круглый стол»

Оборудование: компьютер, мультимедийный проектор, экран, раздаточный материал (тест, памятка «Правила здорового питания», брошюра «Азбука правильного питания», листы для работы в группах).

Ход урока:

«Сто болезней входит через рот»

(Китайская пословица)

1. Организационный момент, включающий:

• цель, которая должна быть достигнута учащимися на данном этапе урока: сформулировать цель, задачи и предполагаемый результат занятия;

• цели и задачи, которые учитель хочет достичь на данном этапе урока:

1. вовлечь обучающихся в процесс постановки целей и задач

2. дать возможность обучающимся самостоятельно ставить и решать задачи

3. вызвать интерес у обучающихся к предложенной теме

• методы организации работы учащихся на начальном этапе урока, настрой учеников на учебную деятельность, предмет и тему урока: тестирование, четкое описание предстоящей работы на уроке

Деятельность учащихся

Деятельность учителя

Примечание

Усаживаются группами, по своему усмотрению за столы, расставленные кругом.

Важна, т.к.:

• мы будущие повара и как никто другой должны знать всё о пище и питании

• уже сейчас у каждого есть какие-то болезни, которые появились от неправильного питания

• нужно менять наши неправильные пищевые привычки

• хочется быть не только здоровым, но ещё и стройным, а это тоже связано с питанием

Цель: сформулировать правила питания, следуя которым мы долго останемся здоровыми

Задачи:

- узнать, какие вещества необходимы для жизни;

- составить «чёрный список» вредных продуктов питания;

- понять, почему пища может наносить вред здоровью

- составить список продуктов, которые нужно кушать ежедневно

Ход занятия:

- вы рассказываете

- смотрим презентацию, читаем учебник

- слушаем подготовленную информацию и вместе обсуждаем интересующие всех вопросы

Здравствуйте, ребята и приглашённые!

Сегодняшний урок я хотела бы начать со слов, которые вы видите на экране. Они сказаны очень давно мудрыми китайцами, но не потерявшие своего значения до сих пор.

Извечные вопросы о питании - как, когда, сколько и что мы едим - интересует, наверно, каждого человека, потому что здоровье человека во многом определяется количеством и качеством пищи, режимом питания и др. Устав Всемирной организации здравоохранения (ВОЗ) определяет здоровье человека «как состояние полного физического, духовного и социального благополучия». Наше здоровье - самое ценное, что у нас есть. На всю жизнь нам дается только один организм, и заменить его невозможно. И поэтому свое здоровье, свой организм нужно беречь уже с детства. Тема нашего урока называется «Азбука правильного питания»

Как вы считаете, насколько важна для вас эта тема?

Для всех, в том числе и тех, кто ещё не совсем понимает, зачем нужно это знать я предлагаю протестироваться.

Конечно, вы вправе не согласиться с данной

интерпретацией результатов,

но лучше давайте задумаемся о своем

образе жизни.

Некогда древнегреческий философ Сократ дал человечеству совет: «Есть, чтобы жить, а не жить, чтобы есть». «Здоровье не все, но все без здоровья - ничто»

Никто еще не оспорил Сократа, но и следуют его совету немногие. Ведь для большинства людей еда - наслаждение, которое часто приводит к нарушению обмена веществ и различным заболеваниям.

Здоровье человека во многом определяется количеством и качеством пищи, режимом питания. Здоровое питание - важнейшее условие долголетия. Самый главный источник болезней - неправильное питание.

Что вы хотите узнать на сегодняшнем занятии об этой проблеме?

Какие вопросы вы хотели бы выяснить?

Как вы предлагаете построить сегодняшнее занятие?

Рассказать:

- как работать с раздаточным материалом

- критерии оценки выступающих. (предст. экспертов)

Слайд 1 с эпиграфом

Актуализация темы

Слайд 2 с темой урока

Тест «Твоё здоровье» (прил. 1)

Слайд 3 с результами тестирования

Целеполагание.

Слайд 4

Слайд 5

Раздаточный материал в группы (прил. 2).

2. Основная часть.

• учебная цель, стоящая перед учащимися

• цель и задачи, которые ставит перед собой учитель:

• формы и методы представления учебного материала:

• описание критериев определения уровня внимания и интереса учащихся к излагаемому педагогом учебному материалу;

• описание методов мотивирования (стимулирования) учебной активности учащихся в ходе освоения нового учебного материала;

Деятельность учащихся

Деятельность учителя

Примечание

Формулируют:

• определение питания

• цели питания

(1. Обеспечение организма энергетическими ресурсами

2. Обеспечение организма пластическими материалами для восполнения баланса веществ

3. Обеспечение организма незаменимыми веществами, обладающими биологической активностью (витамины, микроэлементы, антиоксиданты).

5. Обеспечение организма водой,

6. Поддержание микробиоценоза желудочно-кишечного тракта - питание и размножение симбиотических микроорганизмов.

7. Обеспечение детоксикации организма (пищевые волокна и другие природные энтеросорбенты).

8. Оптимизация работы органов и систем организма - регуляция здоровья.)

Питание

Прежде чем сформулировать какие-либо правила, нужно понимать:

• Что такое питание?

• Для чего мы питаемся?

Слайд 6

- белки, жиры, углеводы, вода, …

- никотин, алкоголь,…- нет

Выступление: Двойнос К., Филлипчук Ф.

Что же поступает в наш организм во время приема пищи?

Все ли эти вещества можно считать питательными?

Предлагаем вашему вниманию послушать сообщение о питательных веществах

Питательные (органические) вещества

Слайд 7

- Да, потому что все химические процессы в клетке происходят в водном растворе.

Роль воды в питании. Ни одна живая клетка, ни один живой организм не

может существовать без воды. Вода входит в состав всех органов и тканей

человеческого тела. Кровь содержит около 80% воды. Все процессы,

протекающие в организме, связаны с наличием воды, с растворимыми в ней

веществами. Известно, что человек может существовать длительное время

(месяц и больше) без нищи, но при отсутствии воды он погибает через

несколько дней. Какое же количество воды нужно человеку в сутки?

Значительное количество воды содержится в пищевых продуктах, в готовых

блюдах, кроме того, вода употребляется в виде питья. Было установлено, что

все количество воды, получаемое человеком с нищей и питьем, в среднем равно

2-2,5 л. Обильное питье вызывает усиленную работу сердца и почек;

Выступление: Антохин Н., Бирюкова Т.

Мы уже сказали, что питание обеспечивает организма водой, потери которой составляют 1,0-1,5 и более литров в сутки. Значит ли это, что вода нам так же необходима, как жиры, белки и углеводы?

Значение воды в питании

Слайд 8

Смотрят презентацию,

Заполняют таблицу

Отвечают на ??

Витамины (от лат. vita -«жизнь») - вещества, которые требуются организму для нормальной жизнедеятельности.

Витамины и микроэлементы

- Что такое витаминизация?

- Почему необходима витаминизация блюд?

- Когда её проводят?

Слайд 9

- это зависит от пола, возраста, рода деятельности человека.

Итак, какие вещества необходимо употреблять в пищу, мы выяснили.

А в каких количествах они необходимы?

Для различных категорий людей определены

Нормы питания

Слайд 10

- Значит мы будем или набирать вес, или его терять

Выступление: Попова Н., Захарова О., Некрасова

Таким образом, если мы придерживаемся этой нормы, значит организм получает столько, сколько тратит, а это значит, что мы питаемся сбалансировано.

- А если мы съедаем больше или меньше?

Сбалансированное питание

Значит, наш вес может показать, сбалансировано ли наше питание. Посмотрите и сделайте выводы.

Таблица веса

Слайд 11

Слайд 12

Выступление: Васенина О.

Рациональное питание

Рациональное питание (от латинского слова rationalis - «разумный») - это физиологически полноценное питание здоровых людей с учетом их пола, возраста, характера труда, климатических условий обитания. Рациональное питание способствует сохранению здоровья, сопротивляемости вредным факторам окружающей среды, высокой физической и умственной работоспособности, активному долголетию.

Принципы рационального питания

Слайд 13

Выступление: Мешков А.

Лечебное питание

Слайд 14

Но, к сожалению, далеко не всякая еда полезна. Мы это знаем, но не можем себя остановить, хотя и предполагаем к чему эта неразборчивость может привести.

Вредная еда

Слайд 15

Выступление: Горкун А Сквознякова Е.

Пищевые добавки

Слайд 16

Выступление: Труханович, Краус О.

Блюда русской кухни

Слайд 17

Болезни

Слайд 18

Выступление: Кайруков П., Ермоленко Д.

Азбука здорового питания

Слайд 19

3. Закрепление учебного материала,

• учебная цель, стоящая перед учащимися: создать плакат, используя материал урока

• цель и задачи, которые стоят перед учителем: оценить

• описание форм и методов достижения поставленных целей в ходе закрепления нового учебного материала с учетом индивидуальных особенностей учащихся, с которыми работает педагог: презентация созданного плаката, экспертная оценка выступлений.

• описание критериев, позволяющих определить степень усвоения учащимися нового учебного материала: правильное распределение предложенных продуктов по группам, краткая формулировка принципов правильного питания

• Описание возможных путей и методов реагирования на ситуации, когда учитель определяет, что часть учащихся не освоила новый учебный материал: предложить подготовить сообщение по трудным вопросам

Деятельность учащихся

Деятельность учителя

Примечание

Обязательные разделы:

• Продукты, которые нужно исключить из рациона

• Продукты, употребление которых нужно ограничить

• Продукты, которые нужно употреблять в пищу ежедневно

• Правила здорового питания

Работа групп над проектом

Оформление плаката «…»

Экспертная оценка выступлений

Каждая группа предлагает только 1 правило

Правила здорового питания

Слайд 20

4. Рефлексия:

Деятельность учащихся

Деятельность учителя

Примечание

Спасибо за работу, особенно большое спасибо тем, кто готовил выступления, презентации, рефераты.

Вы попробовали себя в новой роли - роли исследователей. Если такой вид деятельности заинтересовал вас, предлагаем продолжить эту работу как учебное исследование.

Чтобы поставить объективную и заслуженную оценку тем, кто выступал, слово нашему жюри.

А теперь давайте вернёмся к началу нашего занятия и посмотрим, всё ли мы выполнили и достигли ли цели?

Чему вы научились?

Что нового вы узнали?

Как изменилось ваше настроение в ходе урока?

Что мешало вам во время урока?

Слайд 21

Слайд 5=22

Слайд 23