План вне классного мероприятия по химии на тему: 'О пользе яблок'

Химический вечер

« О пользе яблок»

Внеклассная работа по химии - это продолжение учебно- воспитательного процесса, начатого на уроке. Её разнообразные формы и виды дополняют и углубляют знания учащихся, а также способствуют поддержанию устойчивого интереса к изучению химии.

Проведение химических вечеров давно стало традицией в нашей школе. Причем тематика их часто выходит за рамки химии и носит интегоативный характер. Каждый такой вечер превращается в яркий, запоминающийся на долгие годы праздник. При отборе содержания вечера, который проходил в форме « круглого стола», мы использовали информацию из различных областей человеческой деятельности: исторический, литературный, фольклорный материалы, данные биологических, медицинских исследований, не обошли стороной и рекомендации косметологов, диетологов и кулинаров. Это, в свою очередь, определило состав участников « круглого стола».

Для оформления зала мы использовали искусственные ветви цветущей яблони, слайды с изображением яблоневых садов, корзины с яблоками, печку, пакеты с яблочным соком, банки компота, конфеты, в названии которых упоминаются яблоки ( например, мармелад в шоколаде

« Яблонька»)

Праздник состоял из двух частей: импровизированного « круглого стола», дегустации яблок, а также различных блюд из них.

( звучит песня Е. Мартынова « Яблони в цвету»)

За столом - ведущие и историк

Ведущий 1: Здравствуйте, уважаемые зрители! Как вы уже догадались, наш разговор пойдет о яблоках - этих привычных всем фруктах. Казалось бы. Что удивительного можно узнать о яблоне и ее плодах? А знаете ли вы, когда человек научился возделывать культурные сорта яблок?

Историк. Установить точную дату, конечно же, трудно. Но есть данные, что яблони были введены в культуру не менее пяти тысяч лет назад древними греками. Оттуда они распространились сначала по странам Западной Европы, а затем и по всему миру. При археологических раскопках в Новгороде в слоях. Относящихся к XII в., были обнаружены яблоневые семечки, найдено даже целое яблоко небольшого размера, но предположительно культурного происхождения.

В начале нынешнего тысячелетия яблоневые сады были распространены в Киевской Руси. Когда Юрий Долгорукий, основатель Москвы, переезжал в Московию. Он вызвал из Киева опытных садовников и посадил на княжеской усадьбе плодовый сад, где росли яблони и груши. Иностранные гости, посещавшие в Москву, давали высокую оценку русским садам и качеству плодов.

Не оставил без внимания садоводство и Петр I. После взятия Азова в 1696 г. он дал указание разводить на Дону сады и закладывать плодовые питомники не только отечественных сортов яблок. Но и лучших сортов других плодовых деревьев.

Ведущий 2. Интересно, а откуда да произошло название « яблоня»?

Историк. В старославянском языке она называлась « аблонь» В древнерусском языке твердое «а» ассимилировалось - стали говорить

« яблонь». Так она и теперь называется у чехов и поляков. У болгар нет различия в названиях между яблоней и яблоком : то и другое - « ябълка».

Корень слова « яблоня», как предполагают лингвисты, был взят у кельтов, живших на нижнем Дунае. Тем яблоню называли « абла», а древние

« германцы» - « апля». Это ещё раз подтверждает версию о том, что к славянам культурные формы яблони попадали с Запада.

Ведущий 3. Шли века, развивалась наука. Яблоки, как и многие другие фрукты, были подвергнуты всестороннему изучению. Ученые исследовали их химический состав и воздействие на организм человека. Я приглашаю принять участие в нашем « круглом столе» специалистов в области медицины и биохимии.

Врач 1. О том , что вообще все фрукты и овощи, а в частности яблоки, полезны, знает каждый. Весь вопрос лишь о том, какие яблоки наиболее полезны. Нередко слышишь такие советы: « Ешьте побольше яблок, особенно антоновку: они очень богаты железом и витамином С». Так ли это?

На самом деле яблоки не особенно богаты железом. Более того, они содержат его порой меньше, чем те же ягоды и особенно вишня. Другое дело, что соли железа, содержащиеся в яблоках, лучше усваиваются организмом, поскольку они находятся в благоприятном соотношении с витаминами. Но это касается вообще всех сортов яблок, а не только антоновки. Кстати, и по содержанию аскорбиновой кислроты этот сорт яблок занимает далеко не первое место среди других. Наиболее богаты этим витамином ренет Кичунова, Крожельское прозрачное, Оранжевое, Толисааре, а антоновка относится к средневитаминным сортам. В яблоках сортов Уэлси, Джонатан, ренет Симеренко витамина С вообще в 10 раз меньше, чем в высоковитаминных сортах.

Биохимик 1. В специализированной лаборатории по изучению биоактивных веществ плодово- ягодных растений при Уральском политехническом институте был изучен химический состав и проверено на содержание витаминов более чем 350 сортов яблок. И вот чтот было установлено. В любом яблоке есть витамины В₁, В₂, В₅, РР, С, К, Е, Р каротин. Но, тем не менее нельзя рассматривать яблоки как универсальный поливитаминный конгломерат. Дело в том, что содержание подавляющего большинства перечисленных витаминов в яблоках слишком мало.

Взять к примеру Витами Е, обеспеченность которым наряду с витаминами А и С помогает организму успешно противостоять раковым заболеваниям. Так вот, в 100г яблока содержится всего 0,2 мг витамина Е, тогда как суточная норма для взрослого человека составляет 20 мг. Следовательно, чтобы получить эту дозу, человек должен ежедневно съедать по 10 яблок. А это просто нереально. Значить, следует поискать другие плоды для этой цели. Например, можно воспользоваться тем же шиповником, боярышником или рябиной, которые очень богаты витамином Е.

А и витамином Р совершенно другая картина: самые бедные им яблоки содержат по 30-50 мг на 100г плодов. Суточная потребность человека в этом соединении 50-100 мг. Витамин Р оказывает капилляроукрепляющий эффект. В нем нуждаются люди, страдающие артериальной гипертонией. Эксперименты показали, что яблоками с повышенным содержанием витамина Р вполне можно лечить легкие формы гипертонической болезни без каких- либо дополнительных медикаментозных средств.

Врач 2. Хочу добавить, что яблоки с высоким содержанием витамина Р очень полезны людям с повышенной ломкостью кровеносных сосудов

( склерозом). Пытаясь объяснить снижение смертности от болезней сосудов головного мозга, которое наблюдается в Англии в последние несколько десятилетий, английские ученые выдвинули предположение, что это связано с увеличением потребления свежих фруктов и овощей.

Выяснилось, что ломкость артерий у гипертоников возникает от недостатка витамина Р и аскорбиновой кислоты в организме. Кроме того, важное значение имеет соотношение в клетках ионов калия и натрия. В свежих овощах и фруктах всегда много калия и мало натрия. Натрий, как известно, задерживает воду в организме, а калий наоборот, способствует ее удалению. Тем самым калий способствует снижению повышенного артериального давления. Вот почему увеличение потребления овощей, фруктов, и в частности яблок, можно рассматривать как существенную меру в предупреждении болезней сосудов головного мозга.

Врач 3. Есть интересные данные о том, что включение в ежедневный рацион детей и взрослых от 1 до 3 яблок ( разумеется, соответствующих сортов) способно снизить число простудных заболеваний примерно в два раза. Так, американский ученый Г. Лукас, изучая состояние здоровья 500 студентов Мичиганского университета, выяснил, что на долю простудных заболеваний и гипертонии приходится 66% всех заболеваний. После включения яблок в ежедневный рацион студентов число простуд снизилось в 3 раза, а случаев гипертонии - 6 раз.

Ведущий 1. Однако не только витаминами определяется пектиновые вещества. По сравнению с земляникой, грушей, малиной, крыжовником и некоторыми другими фруктами и ягодами в яблоках их существенно больше. А что такое пектины и какую роль они играют в нашем организме?

Биохимик 2. Пектины - это высокомолекулярные углеводы, которые содержатся в межклеточных перегородках и клеточном соке. Пектиновые вещества не перевариваются в желудочно- кишечном тракте. Они адсорбируют ядовитые вещества, которые таким образом выводятся из организма. Особенно много вредных веществ образуется, например, при воспалительных заболеваниях кишечника ( так называемых колитах). Именно поэтому сырые тертые яблоки - одно из лучших средств от расстройства желудка. Способствуют лечению таких заболеваний не только пектины, но и содержащиеся в яблоках антимикробные соединения типа лизоцизма, а также фитонциды и дубильные вещества. Те и другие губительно действуют на болезнетворные микробы и тем самым оказывают нормализующее действие на микрофлору кишечника.

Врач 3. Одно из первых научных сообщений об антимикробной активности яблок казалось известность сорта - антоновки. Было обнаружено, что срок этих яблок убивает некоторые болезнетворные микробы, в том числе и возбудителя дизентерии. В дальнейшем оказалось, что микробное действие оказывают почти все сорта яблок, особенно мелкоплодные. Существенное значение при этом имеет кислотность сока, а также содержание дубильных веществ ( например, катехинов), которое у яблок различных сортов тоже неодинаково.

Накоплен определенный опыт по применению яблок для лечения колитов. Первые 2-3 дня во время обострения яблоки используют в виде отваров и соков получаемых из терпких сортов. Далее необходимо проведение « яблочных дней», когда используется протертая яблочная мякоть по 1,5-2 кг в день, а другая пища исключается ( речь идет о лечении взрослых). Кашица употребляется в 5-6 приемов в течение 1-3 дней. Кстати, помимо яблок, полезны для лечения колитов отвары и кашицы из пресных терпких плодов, например мелких груш.

Ведущий 2. А я знаю, что у пектинов есть одно замечательное свойство: они обладают способностью связывать и выводить из организма ядовитые тяжелые металлы.

Врач 3. Пектины действительно выводят из организма некоторые тяжелые металлы - свинец, медь, кобальт. Поэтому яблочная диета бывает полезна и тем людям, которые работают на вредных производствах ( типографии, гальванические цехи и.т.д.) Однако для того, чтобы пектины оказали целебный эффект, надо потреблять их в день не менее 5-10 г. т.е. съедать не менее пяти яблок.

Врач 1. В яблоках содержится сбалансированный комплекс сахаров. Глюкоза, фруктоза и сахароза не вызывают перенасыщение крови сахаром

( так называемую гипергликемию), поэтому потребление яблок не противопоказано людям, страдающим сахарным диабетом.

Одновременное присутствие в яблоках солей железа и фолиевой кислоты - стимулятора кроветворения - делает их полезными для предупреждения малокровия.

Врач 3. Не будем забывать, что немалую ценность также представляют содержащиеся в яблоках соли калия. Они вместе с таннинами препятствуют образованию в организме мочевой кислоты ( при подагре она накапливается в суставах и мышцах). В яблоках содержится хлорогеновая кислота, которая важна для нормальной деятельности печени и почек. Наряду с калием она обладает желчегонным и мочегонным действием.

( Музыкальная пауза. На сцене - косметолог. Перед ним на столе разнообразные продукты, входящие в состав масок)

Ведущий 1. Ай-да яблоки! Вот это широта лечебного диапазона! Воистину начнешь верить, что яблоки - чуть ли не универсальное профилактическое и лечебное средство. Но это ещё не все. Яблоки могут сказать свое слово и в косметологии.

Косметолог. С удовольствием рекомендую своим пациентам маски с использованием яблок. Приготовьте бумагу и карандаш, и я расскажу о том, как нужно правильно делать маску в зависимости от типа вашей кожи.

Маски наносят по определенным линиям: от подбородка к вискам, от верхней губы к мочке уха, от носа к вискам. Вокруг глаз кожу смазывают питательным кремом, а маску не накладывают.

Наибольший эффект маски дают, если их делают после горячего компресса или паровой ванны. Время действия масок обычно ограничивают 15-30 мин. После наложения маски необходимо расслабиться, лицо должно быть неподвижным и спокойным. Снимают маску легко, без усилий, не растягивая кожу. После процедуры обязательно протирают кожу лосьоном или смазывают кремом соответствующим типу вашей кожи.

Достаточно делать маски 1-2 раза в неделю. Курс может составлять 15-20 процедур, при необходимости его можно повторить через 1,5-2 месяца.

Так, рецепты питательных масок.

Для увядающей кожи: одну столовую ложку печеного яблока смешивают с таким же количеством взбитого яйца, полученную смесь наносят на лицо и держат до высыхания, а затем смывают прохладной водой. Эта маска хорошо стягивает поры, питает и тонизирует кожу.

Ещё один вариант: смешивают две столовые ложки свеженатертого кислого яблока с одной чайной ложкой картофельной муки и взбитым яичным желтком. Полученную маску наносят на лицо, смывают через 20-25 мин.

При таком уходе ваша кожа будет молодой и упругой. Желаю вам здоровья!

( Музыкальная пауза. На сцене кулинары. Перед ними все необходимое для приготовления коктейля « Яблонька»)

Ведущий 3. Думаю, теперь самое время предоставить слово нашим кулинарам и кондитерам. Они расскажут, какие напитки, салаты и выпечку можно приготовить из яблок.

Кулинары. Возьмите бумагу и карандаш, чтобы записать рецепты самых вкусных и полезных напитков. Их легко приготовит любой из вас.

Компот из яблок с калиной.

Ягоды калины перебрать (200 г), промыть и варить с измельченными яблоками ( 400г) в сахарном сиропе ( 250 г сахара на 1 л воды_ 7-8 мин, затем оставить для медленного охлаждения при закрытой крышке.

Яблочный квас.

Лучший сорт яблок для приготовления кваса - антоновка. Из яблок ( 1 кг) удаляют сердцевину, нарезают на тонкие ломтики, заливают водой, кипятят 1-2 мин и настаивают в течение 2-3 ч. Процеженный отвар яблок соединяют с сахарным песком (100г), медом ( 200г), дрожжами (30г), корицей ( 1 ч.л) и ставят для брожения в теплое место на 10 12 ч. Выбродивший квас разливают по бутылкам и хранят в холодильнике не ранее 3 суток.

Коктейль « Яблонька»

Для приготовления 150 мл напитка вам потребуется: 70 мл яблочного сока, 20 г меда и 10 г пищевого льда. Компоненты коктейля размешиваем до растворения меда, затем добавляем пищевой лед и … ( опускаем в коктейль соломинку) пробуем!

Необыкновенно вкусно!

Приятного аппетита!

(входят кондитеры, в руках у них подносы с выпечкой)

Кондитеры. Спору нет, сладкие и мучные блюда необходимо резко ограничивать в своем рационе, особенно тем, кто склонен к полноте.

Однако трудно представить себе воскресный обед или праздничный ужин без пирогов, тортов, пирожных, пряников, печенья…

Мы поделимся с вами несколькими рецептами приготовления сладостей с использованием яблок, которые несомненно, понравятся вам и вашим близким.

Яблочный пирог с медом.

Растопите маргарин (100г), соедините с медом (100г), добавьте яйца ( 2 шт.), сахарный песок ( ¼ ст.), соду ( 1/2)ч.л), муку ( 1,5 ст.), все хорошо перемешайте и замесите тесто. Затем яблоки ( 500 г) разрежьте на дольки, удалите семенные коробочки, смешайте с тестом, выложите в промасленную форму и выпекайте в духовке при 170 ⁰С до готовности.

Яблочная шарлотка

Миксером взбейте яйца ( 6 шт.) с сахаром (1,5 стакана), затем постепенно добавьте муку ( 2 стакана) и тщательно перемешайте миксером до получения однородной массы консистенции густой сметаны.

Слегка нагрейте форму для выпечки, обмажьте её сливочным маслом, обсыпьте дно и стенки формы размолотыми на кофемолке ванильными сухарями ( а можно манкой). Яблоки ( 9 шт.) очистите и порубите соломкой или маленькими кубиками и выложите в форму. На яблоки насыпьте немного измельченных орехов, а затем вылейте приготовленное тесто.

Выпекайте в духовке ( 180⁰С) примерно 60 мин.

( выходят кулинары с салатами)

Кулинары. Мы кулинары по приготовлению салатов и хотим поделиться с вами рецептами приготовления этих блюд.

Салат « Сказка»

Яблоки ( 2 шт.) и морковь ( 2 шт.) очистите, нарежьте соломкой, , затем смешайте с промытым изюмом ( 1 ст.л). Заправьте сметаной ( 1 ст.) и

медом( 1 ст.л) подавайте на небольших тарелочках.

Салат « Вдохновение»

Яблоки ( 3 шт.) очистите и нашинкуйте на крупной терке. Залейте медом

( 1 ст.л.) , посыпьте свежим рубленым укропом( 1 ст.л.) и мелко истолченными орехами ( 1 ст.л.)

Желаем вам приятного аппетита!

Ведущий 3. ( берет в руки крупное яблоко, заранее слегка надрезанное, разламывает его пополам и половину отдает ведущему 2.

Яблоко спелое, красное, сладкое

Яблоко хрусткое с кожицей гладкою.

Яблоко я пополам разломлю,

Яблоко с другом своим разделю.

Ведущий 2. Яблоки придают силу. Продлевают молодость, помогают бороться с болезнями. Не потому ли англичане - большие ценители этих фруктов - говорят: « В день по яблоку - и врач не нужен»

Историк. Существует много легенд и мифов у разных народов о яблоне и её плодах, а дни сбора урожая традиционного превращались в праздники. В Древней Элладе, например, яблоко считалось символом любви и посвящалось богине красоты Афродите.

Древние германцы верили, что деревья эти пользуются покровительством всех богов: даже молнии их не трогают, и поэтому окружали свои жилища яблоневыми садами.

( Звучат поэтические строки о яблоне, написанные по мотивам стихотворения М. Исаковского « Вишня»

Ведущий 2 Вот и закончилась наша программа, посвященная удивительному и неповторимому чуду природы- яблоку. Надеемся, что она вам понравилась.

(В заключение зрители приглашаются на дегустацию блюд и напитков из яблок).