Урок по химии на тему Глюкоза

ТЕХНОЛОГИЧЕСКАЯ КАРТА УРОКА

Тема урока: Углеводы. Глюкоза.

Цели урока:

1.Деятельностная:

- формирование познавательных универсальных учебных действий при изучении глюкозы

2. Предметно-дидактическая:

- актуализация знаний о качественных реакциях на многоатомные спирты, альдегиды

- сформировать понятие о глюкозе как альдегидоспирт

- научить видеть связь между свойствами и строением

- выработать умение объяснять свойства глюкозы с помощью записи химических уравнений

Планируемые образовательные результаты урока:

Предметные:

- составляют структурные формулы глюкозы

- характеризуют особенности строения глюкозы на основе качественных реакций

- составляют уравнения реакций, отражающие химические свойства глюкозы

- объясняют применение и значение глюкозы в природе и быту

Метапредметные действия:

- ставят задачи с учетом знаний, полученных на предыдущих уроках

- анализируют химические свойства глюкозы

- делают вывод о двойственном строении глюкозы

- определяют причинно следственную связь между свойствами и строением

- заполняют таблицу по химическим свойствам глюкозы

- обсуждают новую информацию

Личностные:

- убеждаются в познаваемости мира

- убеждаются в зависимости свойств вещества от его состава и строения

- осознают значимость знаний о веществах и их применении в природе и жизни человека

Тип урока:

1. По ведущей дидактической цели: изучение нового материала ( изучение и закрепление новых знаний)

2. По способу организации: комбинированный

3. По ведущему методу обучения : объяснительный

Методы обучения:

1. Основной: объяснительно-иллюстративный.

2. Дополнительные: объяснение, беседа, работа с заданиями для самостоятельной работы

Основные вопросы урока:

1. Особенности строения глюкозы как альдегидоспирта

2. Химические свойства глюкозы

3. Связь между свойствами и строением, применением глюкозы.

Средства обучения:

О.С.Габриелян, И.Г. Остроумова «Химия» учебник, для учреждений среднего профессионального образования. М.: «Академия», 2014

Приложение:

- Методические карточки с заданиями

- Электронная презентация « Углеводы. Глюкоза».

- Мультимедийное оборудование.

Оборудование: глюкоза раствор, растворы нитрата серебра, гидроксида натрия, сульфата меди (II), лабораторное оборудование

Ход урока:

Учебно- познавательные задачи урока

Формируемые УУД

Методы оценки / самооценки

Деятельность учителя

Деятельность ученика

1.Организационный момент

Проверяет готовность учащихся к уроку

Приветствуют преподавателя, готовят рабочее место

Регулятивные:

организация рабочего места

2.Актуализация опорных знаний

Фронтальная беседа

Контролирует работу учащихся. Выясняет знания учащихся об углеводах, полученных в курсе биология.

Ответы на вопросы по ходу беседы и заполнение схемы

Регулятивные:

Целеполагание- постановка задачи с учетом знаний, полученных на предыдущих уроках

Познавательные:

Определить основные понятия для дальнейшего изучения материала, формулирование устных ответов

Коммуникативные:

Умение выражать свои мысли и донести их в диалоге с преподавателем

3.Формирование новых знаний

Частично-поисковый.

Объяснительно-иллюстративный

Помогает студентам сформулировать цель, тему и задачи урока.

Дает оценку значимости новых знаний, которые студенты должны получить в ходе урока.

Работа в группах по методическим карточкам. Заполнение таблицы по ходу проведения опытов на свойства глюкозы. Подготовка сообщения.

Регулятивные:

- планирование-

составление плана изложенного материала

Логические:

- анализ и синтез полученной информации

Общеучебные:

- поиск информации через лабораторную работу

-закрепление приемов и навыков работы с лабораторным оборудованием и реактивами.

4.Реализация плана работы.

Беседа.

Самостоятельная работа в парах.

Работа с лабораторным оборудованием и реактивами.

Работа с учебником.

Помогает учащимся определить источник информации по заданной проблеме, сформировать взаимосвязь между свойствами и строением глюкозы. Помогает внести необходимые данные в таблицу

« Свойства глюкозы».Помогает учащимся убедится о взаимосвязи строения глюкозы от проявления свойств.

Работают самостоятельно, в парах. Обсуждение полученных результатов и заполнение таблицы.

Регулятивные:

-планирование-

поэтапное выполнение работы по методическим карточкам

Познавательные:

- учатся анализировать и делать вывод в ходе опытов

Коммуникативные:

Учатся работать в парах, сотрудничать с учителем и сверстниками для достижения запланированных результатов.

Учатся выражать свои мысли.

Личностные:

Убеждаются в познаваемости мира; культура поведения со сверстниками на уроке.

Самооценка, взаимопроверка

5.Первичная проверка усвоения и закрепления знаний.

Беседа.

Самостоятельная работа со слайдами презентации.

Проверяет уровень осознанного понимания учащимися учебного материала.

Контролирует работу слабых и средних учеников, привлекая к этой работе более успешных, добиваясь устранения пробелов в усвоении учащимися нового материалами.

Отвечают на вопросы, выполняют задания.

Регулятивные:

Осуществляют коррекцию, анализируют, делают выводы

Самооценка, взаимопомощь

6. Закрепление и самооценка

Самостоятельная работа

Выдает задания на самостоятельную работу.

После выполнения задания предлагает ознакомиться с правильными ответами и оценить свою работу.

Задает домашнее задание.

Выполняют самостоятельную работу, сверяют ответы и выставляют оценку.

Регулятивные:

Осуществляют коррекцию, анализируют, делают выводы

Личностные:

Учатся оценивать результаты продвижения к поставленной цели.

Самооценка

Конспект урока « Углеводы. Глюкоза».

Урок для 1 курса групп СПО по специальности « Технолог пищевого производства»

Урок рассчитан на 90 минут.Организационный этап

Организационные моменты урока.

Готовятся к началу урока. Слушают преподавателя.

3 минуты

Актуализация знаний, определение цели урока.

Сегодня на уроке мы начинаем изучать новую группу органических соединений, которые входят в состав пищевых продуктов. Данные вещества придают пищи сладкий вкус. О какой группе веществ идет речь?

Преподаватель называет и записывает тему: «Углеводы»

Записывает общую формулу углеводов и дает классификацию углеводов.

Наш урок посвящен одному из углеводов, который имеет следующий состав: массовая доля углерода , водорода и кислорода в нем 40%, 6,7% и 53,3% , относительная плотность по водороду равна 90. Определите формулу данного углевода.

О каком углеводе пойдет речь?

Рассмотрим характеристики данного вещества и определим данное вещество

Учащиеся сначала слушают, а затем пытаются угадать группу органических веществ: белки, жиры или углеводы. Углеводы.

Записывают тему в тетрадь.

Учащиеся сначала слушают, а затем записывают общую формулу и классификацию углеводов в тетрадь

Решают задачу на вывод молекулярной формулы вещества и выводят формулу С₆Н₁₂О₆.

Делают предположения.

Приходят к выводу, что данное вещество глюкоза. Записывают название в тетрадь.

5 минут

10 минут

10 минут

5 минут

Реализация плана урока

Согласно молекулярной формуле глюкозы, она относится к кислородсодержащим соединениям. Как вы думаете, какие функциональные группы может иметь глюкоза?

Изучим особенности строения глюкозы, выполнив ряд лабораторных опытов. Результаты оформите в виде табл. « Свойства глюкозы» ( приложение 1)

Какой вывод можно сделать о строении глюкозы?

Линейная формула глюкозы.

Глюкоза имеет также циклические формулы

С какими еще веществами может реагировать глюкоза как многоатомный спирт, как альдегид?

Глюкоза проявляет и специфические свойства, которые человек использует в пищевой промышленности. Какие?

Рассмотрим данные химические свойства.

Где содержится глюкоза в природе?

Из курса биологии вы знаете, что глюкоза образуется в процессе фотосинтеза или при расщеплении крахмала. Вспомните условия протекания данных процессов.

Делают предположения: многоатомных спиртов, альдегидов, кетонов, карбоновых кислот, сложных эфиров. Вспоминают качественные реакции на наличие данных функциональных групп.

Проводят лабораторные опыты и результаты заносят в таблицу.

Глюкоза проявляет свойства многоатомных спиртов и альдегидов. Предлагают структурную формулу глюкозы и делают вывод: глюкоза - альдегидоспирт.

Записывают линейную формулу глюкозы.

Записывают циклические формулы глюкозы.

Делают предположения и записывают уравнения реакций в тетрадь.

Делают предположения: сладкий вкус, брожение.

Записывают виды брожений и их уравнения реакций в тетрадь.

Делают предположения: в растениях, во фруктах, винограде. Работают с учебником .Выписывают в тетрадь где содержится глюкоза и способы получения глюкозы (уравнения фотосинтеза и гидролиза крахмала).

20 минут

8 минут

5 минут

10 минут

7минут

Закрепление

Выполните самостоятельную работу

по теме: « Глюкоза» ( Приложение 2)

Выполняют самостоятельную работу

15 минут

Приложение 1 « Свойства глюкозы»Вывод ( какие функциональные группы содержат?)

1.Гидроксид меди(II),без нагревания

2. Гидроксид меди(II) с нагреванием

Приложение 2

Вариант -1

Выберите один правильный ответ

1. Глюкоза относится к :

А) дисахаридам Б) полисахаридам В) моносахаридам Г) альдегидам

2. Молекулярная формула глюкозы:

А) С₆Н₁₀О₅ Б) СН₃СОН В) С₆Н₁₂О₆ Г) С₁₂Н₂₂О₁₁

3. При взаимодействии глюкозы с гидроксидом меди (II) при нагревании образуется:

А) красный осадок Б) синий раствор В) оранжевый раствор Г) синий осадок

4. Глюкоза как альдегид вступает в реакцию с:

А) кислотой Б) оксидом серебра В) магнием Г) водой

5. Кристаллическая глюкоза состоит из:

А) альдегидоспирта

Б) циклических форм

В) альдегидоспирта и циклических форм

6.Как называется заменитель сахара?

А) сахароза Б) сорбит В) глицерин

7.Глюкоза используется для получения аскорбиновой кислоты. Это витамин:

А) В₁₂ Б) А В) С Г) Д

8. В крови человека массовая доля глюкозы составляет:

А) 0,1% Б) 0,2% В) 0,3% Г) 0,5%

Вариант -2

Выберите один правильный ответ

1. Глюкоза относится к :

А) жирам Б) полисахаридам В) белкам Г) углеводам

2. Глюкоза образует циклические формы:

А) α Б) β В) α и β Г) не образует

3. При взаимодействии глюкозы с гидроксидом меди (II) при комнатной температуре образуется:

А) красный осадок Б) синий раствор В) оранжевый раствор Г) синий осадок

4. Глюкоза как альдегид вступает в реакцию с:

А) щелочью Б) оксидом натрия В) магнием Г) водородом

5. В растворе глюкоза состоит из:

А) альдегидоспирта

Б) циклических форм

В) альдегидоспирта и циклических форм

6. Как называется соль, которую применяют для укрепления костей и эмали зубов:

А) глюконат кальция Б) ацетат свинца В) глицерат меди( II)

7. Продукт брожения глюкозы, который используют для обтираний, компрессов:

А) метанол Б) этанол В) бутанол Г) этиленгликоль

8. Назовите болезнь, при которой повышается уровень глюкозы в крови и моче:

А) базедова Б) гастрит В) диабет Г) язва