- Учителю
- Урок по химии на тему Дисахариды. Сахароза (10 класс)
Урок по химии на тему Дисахариды. Сахароза (10 класс)
Учитель химии: Быкова О.С.
Урок по теме «Дисахариды. Сахароза»
Тип урока: изучение нового материала.
Вид урока: комбинированный урок
Цель урока: сформировать представления о сахарозе, рассмотреть её свойства, способы получения и практическое значение.
Задачи:
-
образовательные: усвоение новых знаний о сахарозе, её свойствах, способах получения и практическом значении на основе имеющихся химических и первичных профессиональных знаний, самостоятельный поиск новых сведений из различных источников и закрепление практических умений и навыков;
-
развивающие: развитие общеучебных умений и навыков (исследовать, описывать, сравнивать, классифицировать, доказывать, устанавливать причинно-следственные связи) для развития ключевых компетенций, развитие коммуникативно-деятельностных способностей обучающихся через использование коммуникативно-деятельностной методики, частично-поискового подхода и элементов проблемного обучения;
-
воспитательные: формирование осознанной ответственности за свое здоровье и здоровье окружающих через знание процессов, происходящих при приготовлении пищи с использованием сахарозы, формирование коммуникативных умений, культуры общения, сотрудничества.
Ход урока
I. Организационный момент.
II. Актуализация опорных знаний. Начать наш сегодняшний урок предлагаю с небольшой разминки. Вам необходимо по перечисленным фактам угадать, о каком понятии идёт речь:
-
Температура плавления - 160 °C;
-
При застывании расплавленной массы образуется карамель;
-
Содержится во многих растениях: в соке березы, клена, в моркови, дыне, а также в сахарной свекле и сахарном тростнике;
-
Используют при приготовлении искусственного мёда. (Сахароза)
Думаю, несложно догадаться о цели сегодняшнего урока…
-
Изучение нового материала. Учащимся предлагается выполнить компетентностно-риентированное задание «Пища для ума». Внимательно прочитайте текст и выполните задание.
«Сахароза относится к числу наиболее распространенных дисахаридов. Она имеет чрезвычайно важное значение в жизни человека. Известный советский ученый П.М. Жуковский чрезвычайно высоко оценил роль сахаров в развитии человеческой цивилизации: «В развитии человеческой культуры на земле сахару принадлежит огромная роль, конечно, не непосредственное, а через его физиологическое действие на весь организм человека. Начиная с раннего детства и до старости мы испытываем глубокую потребность в сахаре. Там, где надо приложить много физической и умственной энергии, где необходимо сохранять хорошую память, сахар незаменим». Во всем мире сахарозу получают, как правило, из сахарного тростника или сахарной свеклы. Древние Бенгалия явилась родиной сахарного тростника. В России первоначально сахар продавали в аптеках. В России первые свекловичные сахаропроизводящие предприятия появились в 1801-02 годах.
В начале 20 века в течение года человек съедал 2 кг сахара, сейчас - 40 кг.
Задания:
-
Прочитайте внимательно текст параграфа о сахарозе. Составьте список растений, содержащих сахарозу.
-
Обрисуйте в общих чертах способ извлечения сахарозы из свеклы или других растений. Составьте эскиз схемы, которая показывает процесс получения сахара.
-
Проведите эксперимент, доказывающий состав и строение сахарозы:
а) реакция с гидроксидом меди (II) без нагревания и при нагревании.
-
Проанализируйте особенности строения сахарозы и составьте перечень основных свойств сахарозы с точки зрения связи свойств со строением как представителя дисахаридов.
-
Предложите план эксперимента, позволяющий отличить сахарозу от других углеводов.
На основе дополнительной информации оцените значимость сахарозы для современного человека.
IV. Закрепление новых знаний. Выберите правильные ответы, относящиеся к сахарозе:
1. Молекулярная формула -
С6Н12О6
2. Молекулярная формула -
С12Н22О11
3. Молекула состоит из остатков глюкозы и
фруктозы
4. Молекула может иметь линейное и циклическое строение
5. Изомером данного вещества является фруктоза
6. Вещество образуется на свету из углекислого газа и воды
7. Вещество относится к дисахаридам
8. Изомеры данного вещества содержатся в прорастающих зернах и
молоке
9. Вещество имеет сладкий вкус
10. Имеет тростниковое или свекловичное происхождение
11. Дает характерную реакцию с аммиачным раствором оксида
серебра
12. С гидроксидом меди образует ярко - синий раствор
13. Вещество способно подвергаться гидролизу
14. Характерны реакции брожения
15. При окислении превращается в глюконовую кислоту
16. Из нее получают сорбит
17. Область ее применения - кондитерская промышленность
18. При термической обработке образует карамель
V. Подведение итогов.
Что нового вы узнали сегодня о сахарозе? Можно ли считать, что ваши цели на данном уроке достигнуты? Оцените свою деятельность на уроке, дайте оценку полученным знаниям, их значимости в дальнейшей деятельности.
VI. Домашнее задание. § 15 по учебнику О.С. Габриелян
VII. Рефлексия.Учащиеся отвечают на вопросы.
выполнил задание…
Я понял, что…
Я приобрел…
Я научился…
Я попробую…
Меня удивило…
Мне захотелось…