Группа1.Технологическая карта к исследовательской работе

« Получение глюкозы из картофеля».

Докажите экспериментально, что продукт гидролиза крахмала - глюкоза.

1. В колбу поместили 100 мл воды и мелко нарезанный картофель (около 100г), добавили 10 мл раствора серной кислоты (катализатор).

2. Кипятили раствор в течение 15-20 мин.

3. В полученном растворе находится продукт гидролиза крахмала - глюкоза и остаток катализатора - серная кислота. Кислоту нейтрализуют с помощью карбоната кальция (уравнение реакции). Мел добавляют небольшими порциями, взбалтывая содержимое колбы. Делайте это до тех пор, пока не прекратиться выделение пузырьков газа.

4. Отфильтруйте остатки картофеля и выпавший осадок сульфата кальция.

5. Отлейте в пробирку немного фильтрата и проведите реакцию, доказывающую, что получена глюкоза.

Контрольные вопросы и задания .

1. Напишите уравнения всех проведенных реакций:

А

) (С₆ Н₁₀ О₅ )_n Н₂ SO₄

Б

) Н₂ SO₄ + СаСО₃

В

) С₆ Н₁₂ О₆ + Ag₂ O

2. Из каких еще веществ (кроме крахмала) может быть получена глюкоза

(напишите уравнения реакций)?

3. Реакция, подобная проведенной вами происходит в организме при переваривании пищи, содержащей крахмал. Но откуда же в организме катализатор - серная кислота.

4. В чем физиологическая роль глюкозы.

Группа 2. Технологическая карта к исследовательской работе

«Свойства сахарозы».

Опыт 1. В пробирку помещаем 3 мл раствора сахарозы и приливаем

4мл свежеприготовленного гидроксида меди (!!).

Опыт 2. В пробирку помещаем 3 мл раствора сахарозы и приливаем 4 мл

известкового молока.

Контрольные вопросы и задания.

1. Изменение окраски гидроксида меди (!!) доказывает наличие каких

функциональных групп в сахарозе?

2. Составьте уравнение реакции:

С ₁₂Н₂₂ О₁₁ + Си(ОН)₂ сахарат меди (!!)

3. Опишите наблюдения по опыту 2:

А) Что происходит с раствором извести?

Б) Составьте уравнение реакции образования сахарата кальция.

В) Что такое «Сахарная единица»?

Г) Что такое «Сахарный диабет»?

Группа3. Технологическая карта к исследовательской работе

«Свойства крахмала».

Опыт 1.

А) Растворите крахмал в холодной воде (получение крахмального

молока).Что вы можете сказать о его растворимости в холодной

воде?

Б) Нагрейте в пробирке воду до кипения и влейте в нее 1мл крахмального

молока (получение крахмального клейстера). Что вы можете сказать о

растворимости крахмала в горячей

воде?

Опыт 2.

А) В пробирку помещаем 3 мл крахмального клейстера и 3 мл дистиллиро

ванной воды. К полученному раствору добавляем 2 капли спиртовой

настойки йода. Что наблюдаете?

Б) Содержимое пробирки нагреваем. Что наблюдаете?

В) Какие изменения происходят в растворе по мере охлаждения?

Вывод: при добавлении раствора йода к крахмальному клейстеру появляется

______________ окраска - это йод встраивается в структуру крахмала и

окрашивает его. А что происходит в растворе при его нагревании и

охлаждении?

Опыт 3. К 4 мл гидроксида меди добавьте 3 мл крахмального раствора. Что

наблюдаете? Почему крахмальный клейстер со свежеприготовленным

раствором гидроксида меди (!!) в реакцию не вступает?

Группа 4.Технологическая карта к исследовательской работе

«Исследование состава молока».

Молоко содержит сразу три составляющих- жир, белок-казеин, углевод-лактозу (восстанавливающийся дисахарид состоящий из двух гексоз - глюкозы и галактозы).

Докажите наличие глюкозы в составе молока.

1. Налейте в колбу 40 мл молока. Для отделения белка прилейте несколько

капель уксусной кислоты. При этом казеин сворачивается и образует

творожистый осадок (творог).

2. Натяните на стакан марлю, сложенную в 4 слоя, и отфильтруйте через нее казеин.

3. Фильтрат в стакане содержит лактозу и уксусную кислоту, добавляйте понемногу мел и перемешивайте содержимое стакана до тех пор, пока не перестанет выделяться газ.

4. Профильтруйте раствор через бумажный фильтр в колбу. Докажите, что фильтрат содержит углевод лактозу (разделите раствор на две порции и проведите качественные реакции: а) на карбонильную группу («серебряного зеркала»); б) на гидроксильные группы (с гидроксидом меди(!!)).

5. Какая из выделенных вами частей молока наиболее необходима: а) бурно растущему детскому организму; б) бегуну на длинные дистанции.