7


  • Учителю
  • Программа элективного курса Химия и проблемы гигиены питания

Программа элективного курса Химия и проблемы гигиены питания

Автор публикации:
Дата публикации:
Краткое описание:
предварительный просмотр материала



МУНИЦИПАЛЬНОЕ ОБРАЗОВАТЕЛЬНОЕ УЧРЕЖДЕНИЕ

СЫЧЕВСКАЯ СРЕДНЯЯ ШКОЛА №2











ЭЛЕКТИВНЫЙ КУРС



ДЛЯ 9 КЛАССА



«ХИМИЯ И ПРОБЛЕМЫ ГИГИЕНЫ ПИТАНИЯ»



(МЕЖПРЕДМЕТНЫЙ, ОРИЕНТАЦИОННЫЙ)









Составитель - учитель химии

МОУ Сычевской СШ №2

Ермакова Н.В.





















г. Сычевка Смоленской области

2007 год.

СОДЕРЖАНИЕ:



1. Пояснительная записка.



2. Задачи курса.



3. Содержание программы элективного курса.



4. Тематическое планирование.



5. Прогнозируемые результаты обучения.



6. Система оценивания.



7. Методические рекомендации по организации и проведению

элективного курса.

8. Список литературы для учащихся и для учителя.

9. Учебно - методический комплект.











































ПОЯСНИТЕЛЬНАЯ ЗАПИСКА.

Данный курс, предназначен для учащихся 9 класса, имеет межпредметный и ориентационный характер, нацелен на реализацию интересов учащихся к предмету. Программа позволяет раскрыть ведущие идеи и отдельные положения науки: материальное единство в многообразии химических элементов и образуемых ими неорганических и органических веществ, взаимосвязь их, зависимость свойств веществ от строения; роль химии в решении важной проблемы современности - продовольственной. Программа составлена в виде элективного курса с элементами интегрирования таких учебных дисциплин как «Химия», «Биология» и «Технология». Практическая направленность курса обеспечивается изучением научных основ производства продуктов питания.

Химия как учебный предмет в числе других задач призвана давать учащимся представление о научно обоснованных правилах и нормах использования веществ и материалов, а совместно с другими естественнонаучными и профессиональными предметами формировать основы здорового образа жизни и грамотного поведения людей в быту.

Здоровый образ жизни - прежде всего сбалансированное питание, иными словами, наше здоровье напрямую зависит от того, что мы едим. Поэтому формирование у учащихся правильного представления о природе питания человека - одна из задач химии.

Изучаемый в процессе данных курсов материал стимулирует учащихся задуматься о том, какие продукты они употребляют, и как это может отразиться на их здоровье, он способствует критическому отношению к телерекламе, которая навязывает им «быстрые» обеды, жевательную резинку, чипсы, газированные напитки, как признаки успешности современной молодежи.

Наиболее систематично и последовательно работа может быть проведена на предлагаемых элективных курсах.

Программа курса рассчитана на 17 часов и является не только продолжением и расширением программного базового материала, предусматривает следующие формы подачи материала: эвристическая беседа, творческие задания, проектная деятельность, но и включает в себя практические работы, лабораторные работы, экскурсии на предприятия пищевой промышленности. В процессе прохождения курса учащиеся смогут закрепить практические навыки проведения химического эксперимента.

Программа имеет модульный характер и инвариантность содержания, что позволяет варьировать последовательность изложения материала и использовать его для различных групп школьников.

Программа включает следующие разделы:

Основные химические вещества пищи.

Вода в жизни человека.

Хлеб - всему голова.

Молочные реки.

Пищевые добавки.







ЗАДАЧИ КУРСА.

  1. Расширение и углубление знаний учащихся по биологии, химии, экологии.

  2. Развитие практических навыков безопасного обращения с химическими реактивами и приборами.

  3. Воспитание экологической культуры и гигиены питания.

  4. Обеспечение преемственности между обучением и профессиональным образованием.

  5. Привлечение учащихся к видам деятельности и профессиям, пользующимся спросом на рынке труда Сычевского района и Смоленской области.

  6. Развитие познавательного интереса и творческих способностей учащихся.

  7. Формирование умений работать со специальной литературой, навыков продуктивной совместной работы в группах.





















ПРОГРАММА ЭЛЕКТИВНОГО КУРСА

«ХИМИЯ И ПРОБЛЕМЫ ГИГИЕНЫ ПИТАНИЯ»

(17ЧАСОВ).



СОДЕРЖАНИЕ ТЕМ КУРСА.

ТЕМА 1. Введение (2 часа).

Основные химические вещества пищи. Белковые вещества: классификация, свойства, пищевая ценность, ферменты. Липиды: строение и классификация, пищевая ценность масел и жиров, превращения липидов при производстве продуктов питания. Углеводы: строение, классификация и свойства углеводов, пищевая ценность углеводов. Витамины, содержание витаминов в пищевых продуктах.

Минеральные вещества. Макро- и микроэлементы, их роль в жизнедеятельности организма. Биоактивность отдельных химических элементов. ТЕМА 2. Вода (3 часа).

Вода в жизни человека. Вода как составная часть всего живого, функции воды в организме человека. Вред, наносимый организму плохой по качеству водой и при ее недостатке.

Влияние различных элементов на качество воды: солевой состав, кальций и магний, фтор и йод. Содержание канцерогенов в воде. Загрязнение питьевой воды микроорганизмами. Лабораторное исследование Методы очистки воды.

Практическое занятие Анализ водопроводной воды.

ТЕМА 3. Хлеб - всему голова (3 часа). История хлебопечения. Химический состав хлеба: содержание белка, углеводов, минеральных веществ и витаминов. Лабораторное исследование Определение наличия крахмала, жира и белка (клейковины) в муке и хлебе.

Технология производства хлеба. Экскурсия на хлебозавод.

Практическая работа. Профессиограммы хлебопекарного производства.

ТЕМА 4. Молочные реки (4 часа).

Откуда берутся молочные реки: молочное животноводство. Как образуется молоко. Значение молока и молочных продуктов для питания и здоровья. Химический состав молока, его пищевая ценность. Молочная промышленность области и района.

Практическое занятие Определение жира, белка и углевода в молоке. Технология переработки молока. Оценка качества молока и молочных продуктов. Экскурсия на молокозавод.

ТЕМА 5. Пищевые добавки (4 часа).

Виды пищевых добавок, цели их применения.

Лабораторная работа Выявление наличия пищевых добавок в продуктах с помощью изучения этикеток.

Нитраты и нитриты в пище, их влияние на здоровье. Практическое занятие Определение нитратов в овощах и фруктах.

Поваренная соль: сотав, строение, свойства, месторождения соли,

история употребления соли. Практическое занятие Качественный анализ продуктов (чипсов, жевательной резинки, напитка «Кока-кола»).



ТЕМАТИЧЕСКИЙ ПЛАН.

ТЕМА



Время (ч.), предназначенное

для проведения занятий



теория

практика



1. Введение.



2





-





2. Вода.



2



1





3. Хлеб - всему голова.

2



1



4. Молочные реки.



2



2



5. Пищевые добавки.



2



2



6. Заключительное занятие.



1



-



















ПРОГНОЗИРУЕМЫЕ РЕЗУЛЬТАТЫ

В процессе изучения курса учащиеся знакомятся:

- с химическим составом продуктов питания;

- с основами качественного и количественного анализа,

определением ионов в растворах, определением содержания

белка, углеводов и жиров в составе пищи;

- с методами очистки воды;

- с влиянием качества пищи на здоровье человека;

- с миром профессионального труда, со спецификой и содержанием

профессий пищевой промышленности.

Учащиеся должны понимать роль полученных знаний как основы экологической культуры и гигиены питания.

В процессе изучения курса учащиеся могут приобрести умения:

- определять физические и химические показатели качества воды и

пищевых продуктов;

- самостоятельно вести наблюдения, проводить опыты, делать

выводы;

- совместной исследовательской работы над проблемой;

- работать с литературой, готовить устные и письменные

сообщения - навыки самообразования;

- применять полученные сведения о качестве воды и продуктов

питания в повседневной жизни и, возмржно, в будущей

профессиональной деятельности.







СИСТЕМА ОЦЕНИВАНИЯ.

В целях стимуляции деятельности учащихся в процессе изучения курса предлагается рейтинговая система оценивания, которая строится на основе учета всех действий и достижений ученика.

При составлении шкалы оценок следует стремиться к тому, чтобы учитывалась любая форма деятельности. Перед прохождением элективного курса учащиеся знакомятся с «весом» оценки той или иной работы. Они могут сами вести учет своей работы на каждом занятии параллельно с учителем, а потом сопоставить результаты.

«Вес»

оценки



Самостоятельная работа



2-5 баллов



Практическая работа



2-5 баллов



Оформление выводов, результатов



3 балла



Участие в обсуждении проблем



3 балла



Доклады, сообщения



3-5 баллов



Заметки по изучаемой теме по материалам СМИ



3-5 баллов

Форма отчетности - накопительная папка индивидуальных достижений учащихся (рабочая тетрадь, доклады, сообщения, заметки).

МЕТОДИЧЕСКИЕ РЕКОМЕНДАЦИИ

ПО ОРГАНИЗАЦИИ И ПРОВЕДЕНИЮ

ЭЛЕКТИВНОГО КУРСА.

В качестве основного подхода организации и проведения элективных курсов предпрофильной подготовки определен деятельностный подход, позволяющий сформировать у учащихся активный интерес к познанию. Содержание программы ориентировано на использование активных форм работы (проекты,

исследования, практические работы, лабораторные опыты, эвристические беседы, обсуждения), то есть рассчитано на творческий уровень деятельности школьников, что обеспечивает их подготовку к самостоятельному решению учебных и жизненных

задач. Важной формой организации занятий при изучении курса являются экскурсии на предприятия пищевой промышленности. Они дают возможность познакомиться со спецификой и содержанием профессий этой отрасли промышленности.

В качестве методического и информационного обеспечения рекомендуется использовать предлагаемую в программе литературу, а также публикации в периодической печати.

УЧЕБНО - МЕТОДИЧЕСКИЙ КОМПЛЕКТ

- Учебно - тематическое планирование;

- Методические разработки учебных занятий;

- Методические разработки проведения практических работ и

лабораторных опытов;

- Планы проведения экскурсий;

- Список тем докладов,проектов.





 
 
X

Чтобы скачать данный файл, порекомендуйте его своим друзьям в любой соц. сети.

После этого кнопка ЗАГРУЗКИ станет активной!

Кнопки рекомендации:

загрузить материал