Опорный конспект для подготовки к ЕГЭ Сложные эфиры

Сложные эфиры - R₁-C=O - C_nH_2n О₂- общая формула.

\

O-R₂

Получают реакцией этерификации из спирта и карбоновых кислот;

(для жиров - спирт глицерин CH₂-OH и высшие карбоновые кислоты)

|

СН-ОН

|

CH₂-OH

Реакция этерификации:

H⁺

СН₃-С=О + H] -O- CH₃  CH₃-C=O +H₂O

\ NaOH \

[OH метанол O-CH₃  уксуснометиловый эфир,

Уксусная кислота метилацетат, метиловый эфир уксусной кислоты

Необратимая реакция гидролиза в присутствии NaOH с образованием мыла - омыление жиров.

Ж ,З, н в H₂O Р_жир<Р(H₂O); t_кип< низкая;

Воск - сл. эфир высших карбоновых кислот и высших одноосновных спиртов, например, пчелиный воск - эфир пальмитиновой кислоты и мирицилового спирта, C₁₅H₃₁COOC₃₁H₆₃

Жир

CH₂-O-CO-R₁ Большинство жиров образованы тремя карбоновыми кислотами:

| 2мя предельными - С₁₅Н₃₁СООН пальмитиновой, С₁₇Н₃₅СООН стеариновой

СН-О-СО-R₂ 1ой непредельной - С₁₇Н₃₃СООН олеиновой

|

CH₂- O- CO-R₃

Жир, в состав которого входят непредельные кислоты, называются маслами, они растительного происхождения, исключение рыбий жир).

Твёрдый жир состоит из предельные кислот (животного происхождении, исключение - пальмовое масло твёрдое).

Для жиров, содержащие остатки ненасыщенных кислот характерны реакции непредельных соединений: Br₂ (обеспечивают), Н₂(гидрирование  получение маргарина) и др. реакции присоединения, С₁₇Н₃₅СООNa - твёрдое мыло, С₁₇Н₃₅СООК - жидкое мыло,

Стеарат Na(Тв) Стеарат К(Ж)

В жесткой воде (Са ²⁺, Mg ²⁺) моющее действие слабое, т. к . часть мыла идет на осаждение Са²⁺, (C₁₇H₃₅COO)₂Ca

Синтетические моющие средства - СМС- Na соли моноэфиров серной кислоты с высшими спиртами

-R-CH₂-O-SO₂-ONa

CMC