Экспериментальные исследования содержания вредных пищевых добавок в безалкогольных напитках. Практическая часть.

Практическая часть.

Анализ некоторых видов безалкогольных напитков.

Мы решили исследовать некоторые напитки, которые продаются в Олонце и пользуются спросом у молодёжи.

Линия сравнения

Coca - «Coсa - соla

Light»

«Сэвен - Ап»

«Фиеста (Fiesta) лимонад»

«Адреналин Раш»

Наличие знака соответствия Российскому стандарту.

Наличие ГОСТа или ТУ

Знак есть.

ТУ.

Знак есть. ТУ.

Знак есть.

ТУ.

Знак есть.

ТУ.

Наличие пищевых добавок.

а) ароматизаторы

Обозначены лишь натуральные ароматизаторы

Натуральный ароматизатор «Сэвен - Ап»

Идентичный натуральн. ароматизатор «Лимонад», натуральный ароматизатор «Усилитель вкуса»

Натуральный ароматизатор «Адреналин Раш»

б) подсластители

Аспартам (Е951), ацесульфам калия (Е950), Цикламат (Е952)

сахароза

Ацесульфам (Е950), Аспартам (Е951) (содержит фенилаланин), Цикламат (Е952), Сахарин ( Е954).

Сахар, D - рибоза,

в) красители

Сахарный колер

Е150d

Бета-каротин

г) консерванты

Бензоат натрия (Е 211)

Бензоат натрия (Е 211),

Бензоат натрия (Е 211),

д) пищевые кислоты

Двуокись углерода, Ортофосфорная кисл.(Е338)

Двуокись углерода, Е 296, лимонная кислота (Е 330), Е 331.

Двуокись углерода, Е330

Лимонная кислота ( Е 330), цитрат натрия (Е331), фосфат калия

е) кофеин

кофеин

-

-

кофеин

е) другие добавки

-

Таурин*

L-карнитин

Инозит

Экстракт гуараны, женьшеня

Витамины группы В

мальтодекстрин

Частные выводы:

Все исследуемые напитки имеют знак ТУ, отвечаю нормам, входящие в их состав вещества находятся в концентрациях, допущенных в соответствии с ТУ, рецептур. Но так ли они безвредны для здоровья людей?

Три подсластителя, указанных на этикетках, не безопасны. Например, ацесульфам (Е950) приводит к нарушениям работы кишечника и аллергическим заболеваниям - запрещен для употребления в Канаде и Японии. Аспартам (Е951) в организме разлагается на канцерогенные вещества. Как следствие: провоцируются головные боли и сильная усталость, вызывается учащенное сердцебиение и депрессия. Цикламат (Е952) с 1969 года запрещен в США, Франции, Великобритании и еще ряде стран из-за подозрения, что этот подсластитель провоцирует почечную недостаточность. В России он наиболее распространен из-за низкой цены.

Сахарный колер - продукт карамелизации сахара - относительно безвредный для здоровья краситель, как и натуральные ароматизаторы, однако консервант - бензоат натрия (Е211), лимонная кислота (Е330) и ортофосфорная кислота (Е338) обладают канцерогенной активностью.

Кофеин, относящийся к классу пуриновых алкалоидов, оказывает на организм возбуждающее нервную систему воздействие, вызывает у человека постоянную потребность в нём (при частом употреблении).

Основной вывод, сделанный нами после изучения данных напитков, заключается в том, что не следует их часто употреблять, так как она содержит некоторые не безвредные для здоровья компоненты.