конспект урока по химии (11 класс)

УРОК ЭКСПРЕСС-ДЕБАТЫ В 11 КЛАССЕ

Тема: «ПИВО. ЗА И ПРОТИВ»

Цель урока: выяснить влияние слабоалкогольного напитка - пива на организм человека.

Задачи:

1.Образовательные:

Предоставить учащимся возможность получить разнообразную информацию по теме «Пиво. За и Против», продемонстрировать и повысить свою компетентность, проверить и уточнить свои представления и взгляды на обсуждаемую проблему, применить имеющиеся знания в процессе совместного решения учебных задач.

2. Развивающие :

Стимулировать творчество обучающихся, развивать их способность к анализу информации и аргументированному, логически выстроенному доказательству своих идей и взглядов.

3. Воспитательные :

Повышать коммуникативную активность учащихся, их эмоциональную включенность в учебный процесс; создавать благоприятные условия для проявления индивидуальности и самоопределения в существующих точках зрения на определенную проблему, выбора своей позиции; формировать умения аргументировано и спокойно отстаивать свою точку зрения и стараться убедить оппонентов, используя имеющуюся информацию по проблеме.

Форма учебного процесса: классный урок

Место урока в системе уроков данного раздела: Урок комплексного применения ЗУН

Тип урока: урок экспресс-дебаты

Межпредметные связи:

Познавательные УУД: Развивают навыки познавательной рефлексии как осознания совершаемых действий и мыслительных процессов, овладевают навыками решения проблем

Коммуникативные УУД: Развивают умение участвовать в дискуссии; ясно, точно и логично излагать свою точку зрения; эффективно разрешать конфликты

Регулятивные УУД: Учатся самостоятельно оценивать и принимать решения, определяющие стратегию поведения, с учетом гражданских и нравственных ценностей

Личностные УУД: Учатся умению вести диалог на основе равноправных отношений и взаимного уважения

Оборудование: Кабинет, столы, стулья, специально расставленные для команд,экспертов, тайм-кипера, часы (можно песочные), экспертные карты, компьютер с проектором.

ХОД УРОКА

I Организационный момент

1. Приветствие

II Сообщение темы, цели урока, мотивация учения учащихся

Ученые на протяжении долгих лет ведут споры, что же в себе таит пиво: пользу или вред? Одни деятели раскрывают полезные свойства пива, их оппоненты доказывают вред пива для организма человека, но это не уменьшает число поклонников пенного напитка. Пиво пили, пьют и, видимо, будут пить до тех пор, пока существует человечество. Попробуем разобраться и рассмотрим пользу и вред пива для человеческого здоровья.

Пиво - продукт брожения, получаемый из солода (специально выращенного сорта ячменя), шишек хмеля, дрожжей и воды. На уроке мы поговорим про пользу и вред исключительно натурального пива, продукт, полученный химическим путем, из порошковых концентратов - отдельная тема разговора, о пользе такого пива говорить вообще не приходится. Если проанализировать множество публикаций в СМИ о пиве и последствиях его употребления, то можно увидеть, что все они четко делятся на две группы. В одних статьях этот напиток восхваляется, и пить его рекомендуется практически всем, а в других все "с точностью до наоборот" - пиво признается очень вредным и опасным для здоровья. К сожалению, публикаций в нейтральной тональности, вызывающих доверие своей объективностью, практически нет. Мы попробуем восполнить этот недостаток и разобраться: стоит ли вообще пить пиво и каковы последствия его употребления?

III Актуализация

На подготовку учащихся к дебатам была отведена неделя, за которую учащиеся должны были подобрать материал по теме дебатов. В качестве источников информации при подготовке команд были использованы:

- данные из интернета;

- материал учебника;

- периодическая печать;

Перед проведением урока-дебатов класс был разбит на две команды - одна поддерживала тему-утверждение, вторая команда - отрицание.

В экспресс-дебатах принимают участие:

Учитель (модератор).

Эксперты (жюри).

Тайм-кипер.

Спикеры команды утверждения (У).

Спикеры команды отрицания (О).

Вспомним правила ведения переговоров:

1. Команды утверждения и отрицания вправе заявить свой кейс понятий, аспектов, аргументов за определенное время (3-4 минуты).

2. Каждый участник команды может выступать несколько раз.

3. Все участники соблюдают регламент на всех этапах дебатов.

4. Тайм-кипер следит за регламентом выступлений. За 30 секунд до окончания выступления подает сигнал выступающим и экспертам, ведет учет времени при тайм-аутах.

5. Эксперты оценивают аспекты, аргументы, выступления спикеров по заранее разработанным критериям и заносят результаты в экспертные карты и протокол.

6. В случае затруднений спикеры команд могут взять тайм-аут длительностью до двух минут .

7. Диалог должен вестись строго по заявленной теме и в рамках этических норм.

8. В процессе дебатов каждая пара спикеров проводит выступления в соответствии с планом, приведенной в таблице.

Кейс доказательств имеет следующую структуру:

Порядок выступлений

Порядок задавания перекрестных вопросов

Итак, тема экспресс- дебатов «Пиво. За и Против».

Кейс № 1 «Пиво и здоровье»

Утверждающая сторона

Аргумент. Пиво полезно

Пиво для глупого - яд; для умного - противоядие.

(Кей-Кавус)

1. Американские ученые пришли к выводу, что у тех, кто употребляет ежедневно одну-две кружки пива снижается риск сердечного приступа на 50%. В алкоголе присутствует липопротеин высокой плотности или, как его еще называют, "хороший холестерин", который выполняет важную функцию очистки кровеносных сосудов от вредных отложений.

2. Доктор Кертис Эллисон из Бостонского университета установил, что умеренное (около 1 литра в день) потребление пива снижает риск заболевания ишемической болезни сердца. Как показывает опыт, люди, регулярно употребляющие пиво (в умеренных количествах), стареют значительно медленнее, чем те, кто пиво не пьет. Геронтологи считают, что 1-2 кружки пива в день замедляют старение организма.

3. В клиниках Чехии и Австрии очень популярно лечение урологических больных с помощью пива. Мочегонное действие этого напитка многие на себе испытали. При почечнокаменной болезни рекомендуется пить пиво с 1-2 каплями лимонного масла, по 1/2 стакана 2-3 раза в день перед едой.

4. Немецкие отоларингологи советуют применять при ангине пивной компресс, так как он эффективнее спиртового и действует гораздо мягче, особенно показан он детям, так как никогда не обожжет нежнейшую детскую кожицу.

5. Мюнхенский институт пива научно доказал, что один литр нефильтрованного пива в 10 раз полезнее, чем один литр молока. Отмечено также положительное воздействие ячменного напитка на восстановление слизистой оболочки при таких заболеваниях желудка и 12-перстной кишки, как гастрит, дуоденит и язвенная болезнь, так как выпитое натощак пиво осушает желудок, освобождая его от избытка слизи. Абсолютно точно установлено, что пиво выводит из организма соли алюминия, и ни одна другая жидкость этого сделать не может. Пиво хорошо утоляет жажду, что объясняется содержанием минеральных веществ и углекислоты, расширяющей капиллярные сосуды слизистой оболочки органов пищеварения, способствует более быстрому поступлению жидкости в кровь.

Отрицающая сторона

Аргумент. Пиво вредно.

О пиво, страха усыпитель

И гневной совести смиритель

(Пушкин Александр Сергеевич)

1. Американским центром по контролю заболеваний обнаружено, что алкоголь может приводить к обморочным состояниям. Даже социальная выпивка может иногда вызвать слабость и головокружение - не из-за опьянения, а из-за того, как алкоголь нарушает способность тела сжимать кровеносные сосуды.

2. Немецкий врач профессор Болингер установил, что пиво быстро всасывается в организм, поэтому кровеносные сосуды моментально переполняются. Если пить пиво часто и по-многу, возникает варикозное расширение вен и сердце увеличивается. Рентгенологи называют это явление синдромом «пивного сердца», «бычьего сердца» или «капронового чулка». Главный орган, вынужденный каждый день перекачивать излишнее количество жидкости, становится дряблым, снаружи зарастает жиром. Учащаются сердечные сокращения, возникает аритмия, повышается давление. Физические нагрузки переносятся все более и более тяжело, появляется отдышка. У пивных алкоголиков возрастает вероятность развития ишемической болезни сердца. А снижение сократительной способности сердечной мышцы, увеличение объемов сердца приводит к сердечной недостаточности. Как следствие - в два раза увеличивается смертность от инсульта.

3. В материалах Всемирной Организации Здравоохранения (ВОЗ) указано, что потребление именно пива достоверно повышает риск развития рака толстой кишки. Доказано, что в пиве содержится фитоэстроген, который представляет собой растительный аналог женского полового гормона - прогестерона. Он попадает в напиток из шишечек хмеля, используемых для придания пиву специфического горьковатого вкуса. Поэтому систематическое употребление напитка вносит разлад в работу эндокринной системы.

4. У мужчин пиво подавляет выработку тестостерона. На этом фоне начинают доминировать женские гормоны, вызывающие изменения внешнего вида мужчины (Происходит так называемая феминизация организма): снижается количество волос на теле и лице, уменьшается мышечная масса, увеличиваются грудные железы (эта патология называется гинекомастией), изменяется тембр голоса, появляется «пивной животик» и откладывается жир на бедрах и талии, расширяется таз. Мужчина в итоге становится женоподобным, Половая функция при этом значительно снижается, влечение к представителям противоположного пола уменьшается. Фитоэстрогены оказывают негативное влияние и на женский организм - у женщин появляются усики (вследствие нарушения выработки половых гормонов), огрубевает голос. Вред Пива для женщин, употребляющих пиво, заключается в том, что если это кормящая мать, то у ребенка возможны эпилептические судороги.

5. В 1999 году в Британском Медицинском Журнале были опубликованы результаты обследования пациентов, регулярно употребляющих пиво. Пиво нарушает естественные процессы почек, главная задача которых - поддержание постоянства внутренней среды организма. Они участвуют в регуляции водно-электролитного баланса и кислотно-щелочного состава организма. Выпитое пиво заставляет почки работать с утроенной силой. Возникает полиурия - усиленное мочеотделение, которое связано с раздражающим действием спирта на почечные ткани и повышением их фильтрационной способности. Обладая столь мощным мочегонным эффектом, пиво вымывает из организма важные «стройматериалы» - микро- и макроэлементы, особенно калий, магний и витамин С. При дефиците калия происходят срывы сердечного ритма, появляются боли в икрах, слабость в ногах. Нехватка магния влияет на настроение - человек становится раздражительным, плаксивым, плохо спит. Из-за недостатка витамина С снижается иммунитет, чаще возникают простудные заболевания. В случае запущенного пивного алкоголизма может случиться склероз почечных сосудов, кровоизлияния в почки, инфаркты почек, очаги отмирания. В дальнейшем из-за постепенного разрушения спиртом погибшие клетки замещаются соединительной тканью, почка уменьшается в размерах и сморщивается.

Кейс №2 «Пиво и животные»

Использование свежей пивной дробины в кормлении животных

(У): Пивная дробина - побочный продукт пивоварения, это остатки ячменного сырья после выработки из него сусла. Применяется для скармливания сельскохозяйственным животным как в свежем, влажном, так и в высушенном виде. В состав дробины входят оболочки и частицы эндосперма зерна. Она обладает густой консистенцией со структурой грубо размолотого зерна. Дробина имеет светло-коричневый цвет, сладковатый вкус и запах солода.

Сырая пивная дробина в сыром виде издавна использовалась животноводами для скармливания домашним животным как молокогонный высокобелковый корм и птице. Как правило, пивную дробину используют как корм для жвачных животных, однако ее можно скармливать и другим животным, применяя специальные методы обработки дробины. Среди таких кормовых добавок фигурирует комплексная кормовая добавка «Пробиоцел» для поросят на откорме, бройлеров, кур-несушек. Пивную дробину смешивают с отрубями и сбраживают специально выделенными микроорганизмами ( Bacillus subtilis ). Бактерии частично перерабатывают клетчатку в легко усваиваемые сахара. В смесь добавляют микроэлемент селен. После ферментации полученную массу высушивают, в таком виде она может храниться не меньше года. Если поросята едят пищу с новой добавкой, то болеют гораздо реже животных из контрольной группы, а вес набирают быстрее (в среднем на 16%).

Влажная пивная дробина используется также для кормления скота мясных пород, но не рекомендуется для откорма быков-производителей

Характеристика сухой и влажной дробины по химическому составу представлена в таблице 1.

(О): Если коровам постоянно давать остатки пивного производства, то это ведет к снижению качества масла, сыра и прочих кисломолочных продуктов. Молоко сворачивается хуже, масло становится мажущимся, быстро портится при хранении. Если давать стельным коровам пивную дробину, то у них возможно развитие ацидоза с характерным запахом ацетона в моче и выдыхаемом воздухе, причиной которого является большое содержание в ней фосфора. Постоянное употребление этого питательного и легко перевариваемого продукта с огромным содержанием клетчатки ведет к нарушению работы органов пищеварения. Пивная дробина содержит большое количество алкоголя, поэтому оказывает огромное влияние на печень животных (вызывает цирроз) и категорически запрещена в качестве добавки к корму беременным коровам и быкам - производителям, поскольку может спровоцировать аборты, бесплодие и ведет к ранней выбраковке животных. Кормление дробиной вызывает у животных развитие болезней ног, суставов, проблемы с воспроизводством и снижению продуктивности, поэтому кормить своих подопечных этим продуктом не желательно.

Изучение особенностей суточной динамики содержания норадреналина в крови и селезенке под влиянием пива

(О): Как известно, селезенка является периферическим органом иммунной системы. Она ответственна за формирование иммунного ответа в связи с наличием в крови погибающих эритроцитов, других клеток крови, микроорганизмов, продуктов их жизнедеятельности. Но систематическое употребление алкогольных напитков, в том числе пива, изменяет защитные силы организма, разрушая лимфоцитарную систему и нарушая систему неспецифической защиты организма.

В связи с выше изложенным, цель исследования заключалась в изучении особенностей суточной динамики содержания норадреналина в крови и селезенке под влиянием пива. Исследования были проведены на белых лабораторных крысах, которым в качестве питья давали пиво.

Были выявлены нарушения уровня и суточной динамики норадреналина в крови и селезенке, которые, скорее всего, связаны не только с действием этанола, но и компонентов неалкогольной природы, содержащихся в пиве в больших количествах. Полученные данные могут быть включены в комплекс мероприятий, ориентированных на профилактику юношеского пивного алкоголизма.

(У): Благодаря пиву в Англии откармливали рождественскую индейку. Зерна пшеницы, орехи замачивали в эле (английском пиве) на ночь, утром смывали и давали птице. Такие индюшки стремительно прибавляли в весе и по своим вкусовым качествам намного превосходили обыкновенных, а не рождественских соплеменниц.

Технология выращивания уток для деликатеса

(О): Фуа гра - блюдо оригинальное. И, вероятно, далеко не всем нашим соотечественникам оно придется по душе. Но что касается французов, то тут случай особый. Если у американцев на Рождество на столе обязательно стоит индейка, у русских - салат «оливье», то француз не представляет этого праздника без паштета из жирной печени птицы. Именно так переводится на русский язык слово фуа гра. Правда, это совсем не тот паштет в маленькой жестяной баночке, который мы привыкли видеть на полках наших магазинов. Для приготовления фуа гра утка или гусь выращиваются особым способом. Птицам, предназначенным для фуа гра, дают пиво и орехи.

Но это жестокий способ, так как утки содержатся в клетке где они не могут двигаться , а только есть и пить и в результате у них возникает цирроз печени.

(У): Доктор Дональд Бахлер (ученый Орегонского университета) с сотрудниками установили, что пивной флавоноид альфатокоферол (витамин Е), действует сильнее, чем известные антиоксиданты. Черви, помещенные в среду с добавлением пива, жили в полтора раза дольше помещенных в обычную воду. Такая искусственная среда способствовала более полному освобождению организма от свободных радикалов и сводила к минимуму их повреждающее клетки действие.

Конечно, организм червя значительно отличается от человеческого, поэтому эффективность новой методики в практическом плане еще предстоит установить. Вообще, о защитном действии антиоксидантов известно давно, но эксперимент, доказывающий, что они реально продлевают жизнь, поставлен впервые.

Кейс №3 «Перекрестные вопросы»

Вопрос №1 (О): Не можете же вы возразить против того, что любители пива набирают лишний вес?

Ответ №1 (У): В институте спортивной медицины в Риме спортсменам разных категорий давали в течение месяца пиво в качестве единственного напитка (кроме воды). И было установлено, что употребление 1 литра пива в день не влияет на вес тела, частоту пульса, давление и работоспособность мышц.

В готовом напитке калорийность не настолько высокая, чтобы можно было говорить о лишнем весе из-за пива. Что принято употреблять вместе с пивом? Обычно это высококалорийные и соленые продукты: орешки, чипсы, сухарики, рыба и т.д. Вот именно эти продукты и вызывают ожирение, особенно если употреблять их часто и в большом количестве.

Кроме того, наверное, все замечали, что после нескольких выпитых бутылок пива появляется просто зверский аппетит. Причина этого явления в том, что углекислые газы, содержащиеся в пиве, расширяют желудок, и он начинает требовать больше пищи. В результате вместе с пивом мы съедаем огромное количество калорийных продуктов.

В общем, можно сделать вывод, что мы толстеем не от самого пива, а от тех продуктов, которые употребляем вместе с ним.

Вопрос №1 (У): Установлено, что польза пива в натуральных веществах, которые составляют его основу и проходят процесс ферментации, т. е. происходит процесс брожения так в чём же по-вашему вред пива?

Ответ №1 (О): Однако, брожение, которое происходит с компонентами, рождает и много побочных продуктов: сивушные масла, альдегиды, эфирные соединения, метанолы. Попадая в организм, эти вещества наносят большой вред человеческому здоровью. Доказано, что употребление пива вызывает отмирание клеток мозга, поскольку этот напиток содержит аналог трупного яда - кадаверин. При употреблении 100 гр. пива погибает около 3000 клеток мозга. Регулярное употребление больших доз пива приводит к развитию слабоумия.

Вопрос №2 (У): Пиво - единственный алкогольный напиток, содержащий хмелевую горечь, которая активизирует выделение желудочного сока, подавляет нежелательное воздействие алкоголя в пиве. Перешедшие из хмеля в пиво активные вещества оказывают успокаивающее, болеутоляющее и гипнотическое действия, тормозят рост и размножение бактерий. Против этого то вы не можете ничего сказать?

Ответ №2 (О): Ежедневное наполнение пищевода, желудка и кишечника алкогольной жидкостью с элементами брожения не может не сказаться на их состоянии. Пиво очень агрессивно раздражает и отравляет слизистую. Кроме того, при регулярном приеме пенного напитка железы, расположенные в стенках желудка и вырабатывающие желудочный сок, сначала выделяют много слизи, а затем атрофируются. Пищеварение становится неполноценным, еда застаивается или непереваренная поступает в кишечник. Результат - проблемы со стулом и гастрит. Кстати, хронический алкогольный гастрит сопровождается жалобами на общую слабость, подавленное настроение, снижение работоспособности, металлический привкус и горечь во рту, боли в животе, чувство тяжести под ложечкой.

Вопрос №2 (О): Как можно объяснить тот факт, что после тяжёлой физической работы у людей обычно появляется тяга выпить кружечку другую пива, как не алкогольной зависимостью?

Ответ № 2 (У): В нашем организме внутренняя среда определяет уровень здоровья. В норме реакция жидкостей организма составляет рН 6,0 (слабокислая). Изменение рН в любую сторону происходит даже после приема обычной пищи. Например, мясо и рыба делают среду более кислой, молоко, овощи, фрукты - ощелачивают. При нерациональном, однообразном питании среда организма может стать резко кислой или резко щелочной. Такое нарушение среды является благодатной почвой для возникновения многих заболеваний, связанных с обменом веществ (подагра, мочекислый диатез, почечнокаменная, желчнокаменная болезни, диабет) при нем инсулин, вырабатываемый поджелудочной железой, не выполняет свою функцию в кислой среде.

Алкогольные напитки ( прежде всего пиво и вино) имеют очень кислую реакцию с рН 4,5 и удовлетворяют инстинктивную потребность в кислоте у людей как умственного, так и физического труда. Учитывая это, можно лучше понять потребность человека в бутылке пива после напряженного трудового дня. Молочная кислота, образовавшаяся в мышцах после физической нагрузки, дает чувство усталости и боль и на какое-то время остается в мышцах, как в депо. Общая реакция организма становится щелочной. Ее и можно изменить с помощью кружки пива.

Итак, мы рассмотрели на уроке два диаметрально противоположных взгляда на такой, казалось бы с первого взгляда простой вопрос: вредно ли пиво для здоровья или нет? Медицина давно реабилитировала вино, пользу которого яростно отрицала в 19 веке, потом пришла очередь коньяка, который тоже официально признан сосудорасширяющим средством, а вот о пиве медики предпочитают умалчивать. И к единому мнению пока не пришли. Решать вам, но хотелось бы напоследок процитировать высказывание : « Будет ли пища полезной или окажется ядом, определяется прежде всего ее количеством» (Парацельс).

Рефлексия

Оценивается эмоциональное состояние с помощью анимации.

Какой из героев анимации ближе вам по внутреннему состоянию?

Поднимите соответствующую руку.

Домашнее задание

В рабочих тетрадях запишите вашу позицию по данному вопросу, используя конспект, который вы составили.

За работу на уроке оценки получают спикеры, а также активные участники.

Спасибо всем за урок!