Урок «Химия и здоровье: витамины, ферменты, гормоны».

Конспект урока химии в 10 классе.

Учитель химии Зубкова Е.А., МБОУ СОШ №7 г. Шарыпово.

Тема «Химия и здоровье: витамины, ферменты, гормоны».

Место темы в учебном курсе: данная тема изучается в конце учебного года, распределена на 2 урока; в теме излагаются сведения о жизненно важных веществах: витаминах, ферментах, гормонах, лекарствах и их строении, свойствах и биологическом значении.

Тип урока: усвоение нового материала.

Место урока в учебном плане - урок изучения нового материала.

Вид урока: сюжетно-ролевая игра.

Методы обучения: объяснительно-иллюстративный, практический.

Форма организации: групповая, коллективная.

Межпредметные связи: биология, медицина.

Оборудование: компьютер, интерактивная доска, слайдовая презентация, видеоролики, реактив - хлорид железа (III), подсолнечное масло, пробирка, деревянный штатив.

Источники информации: учебник химии, Интернет (на протяжении всего урока при выполнении заданий, учащиеся используют источники информации).

Дидактическая цель урока: изучение понятий «витамины», «ферменты», «гормоны», их классификации, свойств и роли для нормальной жизнедеятельности человека.

Задачи:

- образовательные: обеспечить понимание учебного материала; формировать потребности в знаниях о тех веществах, с которыми мы соприкасаемся в жизни;

- воспитательные: способствовать расширению кругозора о здоровом образе жизни; воспитанию личных качеств: самостоятельности, ответственности, инициативности, творчеству;

- развивающие: развивать коммуникативную культуру учащихся на уроке, мышление, память, активность; доказательную речь, используя химическую, биологическую и медицинскую терминологию; самоконтроль и самооценку.

Ход урока.

1. Организационный момент (1-2 мин.)

Играет заставка программы «Здоровье».

2. Подготовка к изучению нового материала (3-4 мин.)

Ведущая: Здравствуйте! Сегодня снова с вами программа «Здоровье» и я, её ведущая ______________(выносит вазу с фруктами и овощами). Тема нашей передачи «Химия и здоровье». Что вы можете сказать, глядя на вазу с фруктами, овощами, орехами (обращается к аудитории - участники отвечают)?

- Речь пойдет не только о витаминах, но и о ферментах, гормонах как биологически активных веществах, их классификации, свойствах и роли для нормальной жизнедеятельности нашего организма.

- «Каждый из нас талантлив в чём - то, а вместе мы гениальны!» Поэтому, наши участники и гости будут задействованы в группах и раскроют нам, свой необычный уровень развития творческой индивидуальности, креативного мышления и коммуникативной культуры.

3. Ознакомление с новым материалом (20 - 25 мин.)

1. Первичное усвоение новых знаний по блоку «Витамины»:

Ведущая: В студию я приглашаю нашего шеф-повара, который будет творить на нашей кухне чудо-салат, который оценит самая активная команда из участников и гостей после завершения нашей программы. Прежде, чем начать наш разговор, я предлагаю вам взять термометры и измерить свое самочувствие и психологический настрой (берут бумажные термометры и отмечают свой «градус» самочувствия и настроя).

- Давайте, попробуем с вами выяснить, что является правдой или мифом о витаминах? Какова их особая роль для нашего здоровья? Как их можно восполнить в организме? Чтобы ответить на данные вопросы, я приглашаю присоединиться к нашему разговору врача-терапевта, кандидата медицинских наук _________________________.

- И.О. врача ______________, что собой представляют витамины с точки зрения химической науки?

Терапевт: Витамины - низкомолекулярные органические соединения различной химической природы, необходимые для осуществления важнейших процессов, протекающих в живом организме. Их химическая природа была открыта после установления их биологической роли, их условно обозначили буквами латинского алфавита (А, В, С, D и т.д.), что сохранилось и до настоящего времени. По растворимости в воде и в жирах все витамины делят на водорастворимые (витамины группы В, С, РР и др.) и жирорастворимые (A, E, D,K), которые имеют определенные названия ( идет показ слайда «Витамины в продуктах питания», «Классификация витаминов»).

Ведущая: Что мы ещё знаем или не знаем о витаминах? Давайте посмотрим небольшой видеосюжет (идет показ видеосюжета о роли витаминов для жизнедеятельности человека).

3.2. Первичная проверка понимания блока «Витамины»:

- Всем участникам и нашим гостям, я предлагаю выполнить задание «Рекламная кампания». Вам нужно в течение 2-4 минут подготовить рекламное сообщение из предложенных слов, словосочетаний по теме «Витамины» (командам выдаются карточки, они готовятся и выступают, их выступление оценивается жетонами).

Ведущая: Из всего сказанного, мы можем сделать вывод: витамины - это биологически активные вещества, которые необходимы живому организму, восполнить их можно, употребляя в пищу, различные продукты питания, осенью и весной можно использовать синтетические витамины, которые продают в аптеке (по согласованию с врачом), т.к. нехватка их в организме приводит к различным заболеваниям.

3.3. Первичное усвоение новых знаний по блоку «Ферменты»:

Ведущая: Какие еще биологически активные вещества необходимы нашему организму?

- К нам в студию мы пригласили замечательного человека, который уже 10 лет занимается цирковым искусством в образцовой студии «Юность» нашего города, имеет награды и дипломы таких фестивалей, как: «Под сводом старого шатра», «Страна чудес», «Жар-птица», «Океан». Это Анна Павлова, встречаем!!! ( Рассказ сопровождается фото слайдами).

Ведущая: Анна, скажите, о чём вы мечтаете в будущем?

Анна: мечтаю о хорошей работе в будущем, большой и здоровой семье.

Ведущая: Сегодня вы у нас будете в роли врача, одевайте халат. Просим зайти первого гостя к нам в студию. Доложите о своих симптомах.

Гость 1: Имею боли в правом или левом подреберье, частую рвоту, которая не приносит облегчения, в рвотных массах есть примесь желчи, а также чувство сухости во рту, тошнота, икота, отрыжка, иногда выступает липкий пот.

Ведущая: Мы поможем нашему пациенту, но сначала отправим его на диагностику, а в студию пригласим доктора медицинских наук, врача-эндокринолога _________________________________________. Что вы можете сказать о симптомах заболевания данного гостя?

Эндокринолог: Чтобы выяснить причину заболевания, мы должны провести тщательный осмотр пациента и сделать диагностику поджелудочной железы, т.к первые симптомы указывают на острый панкреатит, данное заболевание нарушает выработку ферментов и гормонов в организме. В частности фермента - панкреатина.

Ведущая: Что вы можете рассказать о ферментах?

Эндокринолог: Ферменты - это вещества, без которых невозможно течение множества процессов в организме (идет показ слайда - таблицы «Классификация ферментов»).

- Они принимают участие не только в переваривании пищи, но и в работе центральной нервной системы, в процессах роста новых клеток.
Ферменты относятся к белкам. В их составе есть и минеральные соли. Ферментов достаточно много и каждый обладает совершенно уникальным действием на узкий круг веществ. Они не могут заменять друг друга, т.к. обладают: избирательностью действия, выполняя четкую программу синтеза нужных соединений; эффективностью - увеличивая скорость биохимических процессов в организме, как катализаторы. Ферменты зависят от температуры, от среды раствора.

Их классифицируют на три основных группы: амилазы, липазы и протеазы.
Под воздействием амилазы углеводы разрушаются и легко всасываются в . Этот фермент присутствует в слюне и в кишечнике. Для каждого вида сахаров существует собственный вид данного фермента.

- Липазы - это ферменты, которые присутствуют в желудочном соке и вырабатываются поджелудочной железой. Они необходимы для усвоения организмом жиров.

- Протеазы - это группа ферментов, которые присутствуют в желудочном соке и тоже вырабатываются поджелудочной железой. Они присутствует и в кишечнике и необходимы для расщепления белков.

Ведущая: Анна, пригласите в студию гостя - пациента. Что вы можете ему предложить? (Заходит пациент).

Анна: Судя по симптомам заболевания и по проведенной диагностике, вам необходимо обратиться в поликлинику по месту жительства и записаться на прием к эндокринологу.

Ведущая: Анна, прошу вас пройти к нашему шеф-повару, а пациент займет свое место в студии.

3.4. Первичная проверка понимания блока «Ферменты»:

Ведущая: Я хочу снова предложить нашим участникам и гостям выполнить задание «Черный ящик». По описанию, нужно определить в течение 1 минуты, что находится в черном ящике. За правильный ответ, вы получите жетон? (Обсуждают в группе, находят ответ и его озвучивают).

Описание: предмет, в состав которого входит фермент папаин как добавка; используется ежедневно нами в домашних условиях; исследования данного предмета проводит фармацевтическая промышленность (ответ: зубная паста).

3.5. Первичное усвоение новых знаний по блоку «Гормоны»:

Ведущая: Мы продолжаем нашу программу и приглашаем второго гостя в студию. Как вас зовут? Какое вы хотите сделать заявление?

Гость 2: У меня снизился аппетит, быстро утомляюсь и устаю, часто бывает плохое настроение, кожа сухая по всему телу, выпадают волосы, зубы разрушаются, частые головные боли и простуда, чувствую, что появились боли в сердце и отдышка.

Ведущая: Обычно это симптомы нехватки йода в организме. Йод отвечает за нормальное функционирование щитовидной железы, поддерживает гормональный баланс, необходим для работы мозга и для сохранения иммунитета. Как можно поддерживать гормональный баланс в организме? Давайте снова, получим консультацию у врача-эндокринолога.

Эндокринолог: Гормоны - это тоже биологически активные вещества, вырабатываемые железами внутренней секреции, они регулируют деятельность органов и тканей живого организма Для них характерны свойства: высокая физиологическая активность; дистанционное действие; быстрое разрушение в тканях; непрерывное продуцирование (секреция). По химическому строению гормоны делят на: стероидные; пептидные; белковые; гормоны - производные аминокислот Гормоны различны по химическому составу и представляют разные классы органических соединений (идет показ слайда - таблицы «Классификация гормонов»). Благодаря принципу обратной связи именно гормоны поддерживают гомеостаз - постоянство состава внутренней среды организма, контроль и регулирование содержания воды, углеводов, электролитов и т.п. в нем.

Ведущая: Как работают гормоны в организме человека? Посмотрим видеосюжет.

3.6. Первичная проверка понимания блока «Гормоны»:

Ведущая: Предлагаю каждой группе в течение 1-2 минут выполнить задание на соответствие названия гормонов, их формулы и значения для жизнедеятельности человека (выполняют сообща задание на заготовленных карточках, затем, от каждой группы выходит участник и выполняет поочередно задание на интерактивной доске). Правильный ответ дается после того, как выполнят задания все участники. Выдаются жетоны.

4. Первичное закрепление изученного материала (5-8 мин.)

Ведущая: в заключение нашей программы я прошу врача-терапевта провести мини-викторину для наших участников (он задает вам вопросы и за правильные ответы, вы получаете жетоны).

Терапевт:

1. Витамин, содержащийся в молоке, рыбьем жире, моркови (ответ: витамин А - ретинол).

2. Витамин, который можно обнаружить, если в пробирку налить 1 мл подсолнечного масла и добавить 2-3 капли 1% раствора хлорида железа (III), появляется ярко-зеленое окрашивание - демонстрация опыта (ответ: витамин А - аскорбиновая кислота).

3. Витамин, регулирующий кальций и фосфор в крови, минерализацию костей и зубов (ответ: витамин D - кальциферол).

4. Витамин, имеющий название токоферол (ответ: витамин Е).

5. Класс ферментов, участвующий в реакциях гидролиза (ответ: гидролазы).

6. Фермент, расщепляющий жиры до глицерина и жирных кислот в тонком кишечнике (ответ: липаза).

7. Фермент, использующийся в пищевой промышленности для осветления фруктовых соков (ответ: целлюлаза).

8. Пептидный гормон гипофиза, имеющий относительную молекулярную массу 1084 (ответ: вазопрессин).

9. Гормон, регулирующий формирование и развитие мужских вторичных половых признаков (ответ: тестостерон)

10. Основной гормон мозгового вещества надпочечников, а также нейромедиатор (ответ: адреналин).

5. Сообщение домашнего задания (1 мин.)

Ведущая: Если вы хотите принять участие в нашей следующей программе по теме «Лекарства», то напишите (подготовить сообщение) нам о своих проблемах, интересных фактах из вашей жизни.

6. Рефлексия - итог урока (6 мин.)

Ведущая: Дорогие гости, участники нашей программы, вы должны всегда помнить, что существуют простые правила здоровья! Если вы их начнете соблюдать, то ваша жизнь наполнится новыми красками, и вы будете эмоционально здоровыми и счастливыми! (Идет показ видеоролика о простых правилах здоровья).

Я предлагаю вам снова взять термометры и измерить свое самочувствие и эмоциональный настрой (берут бумажные термометры и отмечают свой градус самочувствия второй раз, далее сдают термометры и врачи проводят диагностику изменений самочувствия и настроения, а также уровень развития коммуникативной культуры между участниками согласно полученным жетонам).

Ведущая: за время показа нашей передачи самочувствие улучшилось у многих участников и гостей, настроение стало приподнятым. Самой активной и коммуникативной была команда ________________. Спасибо вам за участие в передачи! В качестве поощрения, предлагаем вам отведать чудо-салат от нашего шеф-повара.

Приложение к уроку

Блок «Витамины» (методический прием «Рекламная кампания»).

Задание группе №1: используя слова, словосочетания данного списка составить текст рекламы витамина D (кальциферол) и представить её.

Ультрафиолетовые лучи.

Размножение клеток.

Обменные процессы.

Стимуляция синтеза гормонов.

Растворимость в жирах.

Детский рахит.

Рыбий жир, растительное масло, яичный желток.

Лосось, треска, икра, люцерна, одуванчик, петрушка.

Северный народ, остеопороз (хрупкость костей), диабет, атеросклероз.

Задание группе №2: используя слова, словосочетания данного списка составить текст рекламы витамина Е (токоферол) и представить её.

Иммуномодулятор.

Антиоксидант.

Светло-желтая вязкая жидкость.

Протектор клеточных мембран.

Предотвращает окисление липидов.

Влияет на синтез ферментов.

Жирорастворимый.

Улучшает питание кожи, состояние волос, ногтей.

Фундук, овес, морковь говядина, банан, фасоль.

Задание группе №3: используя слова, словосочетания данного списка составить текст рекламы витамина РР (В3, никотиновая кислота, ниацин) и представить её.

Говяжья печень, свинина, сыр, рыба, помидоры, брокколи, морковь, орехи

Шиповник, хмель, ромашка, мята

Рост тканей, жировой обмен

Преобразует сахар и жиры в энергию

Снижает в крови уровень холестерина

Защита от гипертонии, диабета, облегчение мигрени

Борьба с воспалениями, стимулирование работы печени

Снижение аппетита, болезненность десен, запах изо рта

Юношам требуется больше, чем девушкам

Блок «Ферменты» (методический прием «Черный ящик»).

Блок «Гормоны» (использование интерактивной доски)

Задание: установите соответствие между названием гормонов, их формулой и ролью для человека.

Гормоны

Формула гормонов

Роль гормонов для человека

1. Эстриол

2. Тестостерон

3. Кортизол

4. Тироксин

5. Адреналин

6. Вазопрессин

Правильный ответ: 1Аа, 2Вд, 3Еб, 4Бе, 5Дг, 6Гв.

А.

Б.

В.

Г.

Д.

Е.

а)

б)

в)

г)

д)

е)

Методический прием «Термометр самочувствия и настроения».

До урока После урока