Домашний практикум по химии

Практическая работа по химии.

Тема «Распознавание крахмала в продуктах питания».

Цель: Освоить методику распознавания крахмала при помощи качественной реакции с йодом на примере майонеза; оценить качество майонеза разных производителей.

Торговая марка

Реакция

Результат

Вывод

1.

«Слобода» Провансаль

цвет йода не поменялся

Крахмал не содержится

Произведено по ГОСТу; в составе крахмал не указан; продукт качественный

2.

«Ряба» Оливковый

цвет йода не поменялся

Крахмал не содержится

Произведено по ГОСТу; в составе крахмал не указан; продукт качественный

3.

«Скит» Оливковый

цвет йода не поменялся

Крахмал не содержится

Произведено по ГОСТу; в составе крахмал не указан; продукт качественный

4.

«Mr.Ricco»

цвет йода не поменялся

Крахмал не содержится

Произведено по ГОСТу; в составе крахмал не указан; продукт качественный

5.

«Московский провансаль» классический

йод приобрел синий цвет

Возможно содержание крахмала

В составе указан крахмал и на опыте мы убедились в его наличие, но по ГОСТу крахмала быть не должно, поэтому продукт можно назвать некачественным

6.

«Calve» Легкий

цвет йода не поменялся

Крахмал не содержится

Произведено по ГОСТу; в составе крахмал не указан; продукт качественный

7.

«Heinz»

цвет йода не поменялся

Крахмал не содержится

Произведено по ГОСТу; в составе крахмал не указан; продукт качественный

Вывод: качественная реакции с йодом на распознавание содержания крахмала в продуктах питания является доступной, быстрой и информативной при его достаточном наличии и правильной методике проведения; оценили качество майонеза большинства производителей как достаточно высокое.

Работу выполнили:

Ученицы 10 «А» класса

Зеленова София и Трубкина Алена.

Руководитель: учитель химии Суслина С.А.