Интегрированный урок семинар по биологии и химии на тему Витамины(10 класс)

Министерство образования Республики Башкортостан муниципальное бюджетное образовательное учреждение средняя общеобразовательная школа имени Ангама Атнабаева села Старый Курдым муниципального района Татышлинский район Республики Башкортостан

Разработка интегрированного урока-семинара по химии и биологии на тему :

«Витамины»

Провела учитель

химии

Шарафиева И.Н.

Цели урока:

Дать общее представление о витаминах, познакомить учащихся с их классификацией, представителями и значением.

На основе межпредметных связей с биологией раскрыть важнейшую роль витаминов для здоровья человека, дать понятие об авитаминозах и гиповитаминозах на примере важнейших представителей водо- и жирорастворимых витаминов.

Оборудование:

коллекция витаминных препаратов, аскорбиновая кислота, рыбий жир, концентрированная серная кислота, лакмусовая бумажка, шпатели, стаканчики, пипетки, мультимедийная презентация, иллюстрации фотографии больных с разными формами авитаминозов.

Ход урока

I. Организационный момент

II. Основная часть урока. Ребята! Сегодня мы с вами проведем интегрированный урок - семинар по биологии и химии по теме: «Витамины».

Витамины - низкомолекулярные органические соединения различной химической природы, необходимые для осуществления важнейших процессов, протекающих в живом организме. Витамины играют важную роль в процессах жизнедеятельности организма, так как являются поставщиками химических группировок, необходимых для построения молекул ферментов. Витамины особенно важны потому, что поставляемые ими химические группировки организм не может синтезировать самостоятельно, а должен обязательно получать их с пищей.

Ребята! У нас в гостях овощи. Давайте дадим им слово (выступают учащиеся в костюмах овощей).

Морковь:

Кто из нас, из овощей.

И вкуснее, и нужней?

Кто при всех болезнях

Будет вам полезней?

Горошек:

Я такой хорошенький,

Зелененький мальчишка

Если только захочу,

Всех горошком угощу.

Свекла:

Дай сказать хоть слово мне,

Выслушай сначала.

Надо свеклу для борща

И для винегрета,

Кушай сам и угощай,

Лучше свеклы нет!

Капуста:

Ты уж, Свекла, помолчи,

Из капусты варят щи.

А какие вкусные

Пироги капустные!

Зайчики - плутишки

Любят кочерыжки,

Угощу ребяток

Кочерыжкой сладкой!

Огурец:

Очень будете довольны,

Съев огурчик малосольный.

А уж свежий огуречик

Всем понравится, конечно!

Редиска:

Я, румяная редиска,

Поклонюсь вам низко-низко.

А хвалить себя зачем?

Я и так известна всем.

Морковь:

Про меня рассказ недлинный:

Кто не знает витамины?

Пей всегда морковный сок

И грызи морковку-

Будешь ты тогда, дружок

Крепким, сильным, ловким.

Помидор:

Не болтай, Морковка, вздор!

Помолчи немного.

Самый вкусный и приятный

Уж, конечно, сок томатный.

Ведущий:

Витаминов много в нем

Мы его охотно пьем.

Картофель:

Я, картошка, так скромна

Слова не сказала.

Но картошка так нужна

И большим и малым.

Баклажан:

Баклажанная икра

Так вкусна, полезна …

Овощи (хором):

Спорить бесполезно!

(Раздается стук в дверь. Появляется доктор Айболит.)

Баклажан:

Кто-то, кажется, стучит,

Это доктор Айболит!

Айболит:

Ну конечно, это я!

О чем спорите, друзья?

Лук:

Кто из нас, из овощей,

Всех важней и всех вкусней.

Морковь:

Кто при всех болезнях

Будет вам полезней.

Айболит:

Чтоб здоровым, сильным быть

Надо овощи любить.

Все без исключения

В этом нет сомнения.

В каждом польза есть и вкус,

И решить я не берусь,

Кто из вас вкуснее,

Кто из вас важнее.

Ребята! Из выступлений овощей вы узнали, что основными источниками витаминов в питании человека являются овощи. Когда и кем были открыты витамины?

Истории изучения витаминов.

Слайд 2,3

Начало изучения витаминов было положено русским врачом Н.И.Луниным, который еще в 1888г. установил, что для нормального роста и развития животного организма, кроме белков, жиров, углеводов, воды и минеральных веществ, необходимы еще какие - то, пока неизвестные науке вещества, отсутствие которых приводит организм к гибели .

В 1912 г. польский врач и биохимик К. Функ выделил из рисовых отрубей вещество, излечивающее паралич голубей, питавшихся только полированным рисом (бери-бери-так называли это заболевание у людей стран Юго-Восточной Азии, где население питается преимущественно одним рисом). Химический анализ выделенного К.Функом вещества показал, что в его состав входит азот. Открытое им вещество Функ назвал витамином (от слов «вита»-жизнь и «амин»-содержащий азот). Правда, потом оказалось, что не все витамины содержат азот, но старое название этих веществ осталось.

В наши дни принято обозначать витамины их химическими названиями: ретинол, тиамин, аскорбиновая кислота, никотинамид.

Классификация витаминов.

Слайд 4.

Ребята ! Витамины как и все соединения классифицируются.

По растворимости в воде или в жирах все витамины делятся на две группы:

водорастворимые (В В , В , РР, С и другие ) и жирорастворимые (А,Е,Д,К).Все витамины жизненно важны. Давайте остановимся на профилактике нескольких авитаминозов, причиняющих ущерб здоровью миллионов людей.

Водорастворимые витамины.

Слайд 5-

Ребята! Я вас познакомлю с витамином С. Витамин С аскорбиновая кислота, - это витамин над витаминами. Он единственный связан напрямую с белковым обменом. Мало аскорбиновой кислоты - нужно много белка . Напротив, при хорошей обеспеченности аскорбиновой кислотой можно обойтись минимальным количеством белка. Почему витамин С называется кислотой, хотя в ее молекуле отсутствует карбоксильная группа? Что можно сказать о растворимости и кислотных свойствах вещества? Чтобы ответить на этот вопрос выполним лабораторный опыт: растворить немного порошка витаминаС (на кончике шпателя) в стакане с 5 мл воды и испытать раствор лакмусовой бумажкой.

И в молекуле фенола нет карбоксильной группы, но тем не менее он проявляет кислотные свойства из-за большой подвижности атома водорода в гидроксиле и даже называется карболовой кислотой. Аналогично и в молекуле витамина С значительная подвижность водородных атомов, находящихся около 2-го и 3-го атомов углерода, придает ей кислотные свойства. Аскорбиновая кислота является сильным восстановителем и легко превращается в свою дегидроформу .

Витамин С способствует увеличению сопротивляемости организма простудным заболеваниям, различным видам стрессов.

Особенностью витамина С является его быстрая окисляемость : весь витамин в организме может окисляться за 14-16 дней, что доказывает необходимость его жизненного потребления.

Потребность в этом витамине для мужчин составляет в день от 70 до 95 мг, для женщин- 60-80 мг, для подростков - 60-70 мг. Эта норма возрастает при увеличении физической и нервно-психической нагрузки.

Наиболее богаты витамином С такие продукты, как шиповник , зеленый и красный болгарский перец, черная смородина, цитрусовые , овощи, хвоя и т.д.

Авитаминозом этого витамина является цинга, которая проявляется точечными кровоизлияниями на теле, на внутренних органах, кровоточивостью десен, выпадением зубов, одышкой, болями в области сердца и другие.

Ребята! Какие витамины вам известны? (Выступления учащихся о витаминах: А, группы В, РР, К) слайд 6- 9

Виды витаминной недостаточности.

Слайд 10.

Полное отсутствие в организме какого-либо витамина служит причиной авитаминоза - тяжелого заболевания организма (цинга, рахит, куриная слепота, пеллагра, бери-бери).

Чаще встречаются случаи частичной недостаточности витамина - гиповитаминозы, которые проявляются легким недомоганием, быстрой утомляемостью, понижением работоспособности, повышенной раздражимостью, снижением сопротивляемости организма к инфекциям.

Зимой и весной организм истощает свои ресурсы витаминов, значительно снижены их запасы и в продуктах питания, поэтому необходимо дефицит витаминов восполнять. Причинами гиповитаминозов могут быть:

однообразное и, как правило, неполноценное питание;

ограниченное питание в период религиозных постов;

повышенная потребность в витаминах в период беременности и кормления, роста организма;

различные заболевания, разрушающие всасывание или усвоение витаминов;

Вредно обе крайности: как недостаток, так и избыток витаминов. Так при избыточном потреблении витаминов развивается отравление организма, получившее название гипервитаминозов. Оно очень часто наблюдается у ребят, которые занимаются столь модным сейчас культуризмом и нередко неумеренно потребляют пищевые добавки и витамины.

Понятно, что более токсичным действием обладают избыточные дозы жирорастворимых витаминов, которые способны накапливаться в организме, и менее токсичны избыточные дозы водорастворимых витаминов, ведь они легче удаляются через почки.

3. Закрепление новой темы:

Слайд 11-31

Тест

1) Витамины участвуют в образовании

А - гормонов

Б - ферментов

В - белков

Г - нуклеиновых кислот

2) Много витамина С содержится в

А - семенах бобовых растений

Б - печени

В - плодах шиповника

Г - рыбьем жире

3) Много витамина Д содержится в

А - плодах шиповника

Б - капусте

В - печени

Г - плодах смородины

4) При недостатке витамина С развивается

А - цинга

Б - «куриная слепота»

В - расстройства деятельности нервной системы

Г- рахит

5) При недостатке витамина А развивается

А - рахит

Б - расстройство деятельности нервной системы

В - «куриная слепота»

Г - цинга

6) При недостатке витамина В1 развивается

А - цинга

Б - расстройство деятельности нервной системы

В - рахит

Г - «куриная слепота»

7) При недостатке в организме витамина Д необходимо включать в рацион

А - плоды черной смородины, настой из плодов шиповника, квашенную капусту

Б - печень, дрожжи, хлеб из муки грубого помола, гречневую и овсяную крупы

В - морковь, плоды облепихи

Г - сливочное масло, жир рыбьей печени, яичный желток

4. Подведение итогов урока.

5. Домашнее задание:§29, упр.1-5 на стр.24

Литература

Габриелян О.С., Маскаев Ф.Н., Пономарев С.Ю., Теренин В.И.. Учебник для учащихся общеобразовательных школ. Химия. 10 класс. М.: Дрофа, 2006

Колесов Д.В., Маш Р.Д., Беляев И.Н. Учебник для общеобразовательных школ. Биология. Человек. 8 класс. М.: Дрофа, 2002.

Иванова Т.В., Свиридова Г.Л. Большой справочник по биологии. М.: «Издательство Астрель», «Олимп», «Фирма «Издательство АСТ», 2000