Конспект урока по химии по теме Жиры (10 класс)

Долженко Татьяна Анатольевна,

учитель химии ВКК

МКОУ Заброденская СОШ

Калачеевского муниципального района

Воронежской области.

Тема урока: Жиры.

10 класс (урок рассчитан на 2 часа).

Цель урока: развитие коммуникативных универсальных учебных действий.

Задачи урока:

• формирование социальной компетентности личности (умения устанавливать социальные контакты и осуществлять взаимодействие в группах, брать на себя ответственность, участвовать в решении проблем, учитывать нравственные нормы во взаимоотношениях с другими людьми);

• развитие личности обучающихся, подготовка их к самостоятельной продуктивной деятельности в условиях современного информационного общества;

• активизация познавательной деятельности учащихся с помощью информационно -коммуникационных технологий и исследовательской деятельности.

Оборудование: раздаточный материал, интерактивная доска, компьютер, лабораторное оборудование, образцы жиров (твердые жиры и масла), вода, спирт, раствор йода, раствор крахмала, гидроксид натрия, хлорид натрия.

Ход урока.

Ориентировочно-мотивационный этап.

Учитель. Мы с вами познакомились с основными классами органических соединений. Зная строение вещества, мы можем прогнозировать химические свойства. Опираясь на эти знания, можно изучать различные отрасли химической промышленности. А теперь мы с вами познакомимся с областью биологической химии, с веществами, которые входят в состав живых организмов и лежат в основе их жизнедеятельности, а также они являются компонентами нашей пищи - это жиры, белки и углеводы. давайте с вами вспомним из курса биологии, какие функции выполняют жиры в организме?

Учащиеся отмечают, что основная функция жиров - энергетическая. При окислении жиров выделяется энергия, которая расходуется на производимую работу и поддержание постоянной температуры тела.

Учитель. Жиры имеют большое промышленное значение: получение глицерина, жирных кислот, мыла, масляных красок и т.д. Давайте определим цели урока и обозначим круг вопросов, которые мы должны исследовать.

Совместно с учителем учащиеся формулируют задачи урока.

Для актуализации опорных знаний учащихся проводится тестирование с использованием ЦОР school-collection.edu.ru/catalog/res/d777bfa9-8cff-11db-b606-0800200c9a66/view/. Если позволяют возможности кабинета, учащиеся проходят индивидуальное тестирование за компьютерами, если нет - с использованием интерактивной доски.

Изучение нового материала.

Операционно-исполнительный этап.

Для создания проблемной ситуации учащимся выдается справочный материал, после изучения которого, они заполняют лист исследования.

Историческая справка.

В 1811г. М.Э Шеврель показал, что при гидролизе любых жиров образуется глицерин и карбоновые кислоты, причем это не просто их смесь, а соединение, которое, присоединяя воду, распадается на глицерин и кислоты Так были открыты олеиновая, стеариновая, масляная и капроновая кислоты. Однако вывод о строении жиров сделали Ж..Б. Дюма и П.Ж. Пельтье. Впервые жир получил в1854г. Бертло. Общая формула жира:

1. К какому классу органических соединений относятся жиры?

2. Какое открытие сделал М.Э.Шеврель?

3. С помощью какой реакции можно получить жир? Составьте уравнение этой реакции.

Химическая экспертиза жиров.

Опыт 1. «Растворение жиров».

В три пробирки наливают по 1мл воды, спирта, растворителя и помещают кусочки жира или несколько капель растительного масла. Пробирку встряхивают и наблюдают, в какой пробирке жир лучше растворится. Результат записывают в лист исследования. Прочтите текст учебника (стр. 198-199)

• Приведите примеры жиров растительного и животного происхождения.

• Чем отличаются по составу жидкие и твердые жиры?

Опыт 2. «Определение непредельности жиров».

В две пробирки наливают по 1 мл. растительного масла. В первую добавляют спиртовой раствор йода и крахмал. Наблюдают, что синее окрашивание не наблюдается, так как йод вступил в реакцию с жиром. В контрольной пробирке (без добавления жира) наблюдается синее окрашивание в результате действий йода на крахмал. Во вторую пробирку добавляют раствор перманганата калия, который обесцвечивается.

• Какой вывод можно сделать на основании результатов опыта?

• Напишите в листе исследования уравнения химической реакции взаимодействия триолеата глицерина с бромной (йодной) водой. Двойная связь в молекуле олеиновой кислоты располагается между 9-м и 10-м атомами углерода в цепи ( задание для учащихся профильных классов).

Учитель предлагает учащимся проблемную ситуацию: получите из жидкого жира твердый жир. Напишите уравнение реакции.

Обычно учащиеся с легкостью справляются с этим вопросом, предлагая провести реакцию гидрирования.

Учитель. Так был получен маргарин. В 1870г. построен первый завод по производству маргарина. Напишите уравнение реакции гидрирования триолеата.

Учащиеся записывают в тетради: