Конспект урока по химии на тему: 'Жиры' (10 класс)

Тема урока: « Жиры : строение, состав, свойства, применение»

Составил: Преподаватель химии ОГБПОУ «Шарьинский политехнический техникум Костромской области» Нестерова Е.В.

Аннотация: Данная методическая разработка предназначена для

Проведения урока по теме «Жиры, строение, состав, свойства, применение» по специальности «Технология продукции общественного питания», професссии «Повар, кондитер».

В разработке представлена презентация по теме «Жиры». Для оценки уровня освоения учебного материала используется рейтинговая система оценивания.

Разработка урока предназначена для студентов и инженерно - педагогических работников по специальности «Технология продукции общественного питания», «Повар, кондитер».

Конспект урока

Тема: «Кислородсодержащие соединения и их нахождение в живой природе».

Тема урока: «Жиры: строение, состав, свойства, применение».

Тип урока: урок изучения нового материала

Цели урока:

- образовательная - продолжить формирование системы знаний о классах органических соединений и генетической связи между ними, способствовать закреплению понимания взаимосвязи применения, химических свойств и строения веществ.

- развивающая - развитие познавательной активности учащихся.

- воспитательная- развивать чувство ответственности за порученное дело.

Задачи урока:

- образовательные - на основе повторения и обобщения ранее изученного материала о свойствах и применении сложных эфиров дать представление о жирах. Ознакомить со строением, свойствами жиров.

- задачи развития умений - уметь записывать химические формулы органических веществ, проверить усвоение изученного ранее материала.

Метод проведения: рассказ, беседа, упражнения.

Материально-техническое оснащение: мультимедийная установка, персональный компьютер, экран, образцы продуктов переработки жиров ( свечи, мыло, глицерин, маргарин, пищевые и лекарственные масла)

Междисциплинарные связи: Биология «Роль неорганических и органических веществ в клетке и организме человека»

План занятия:

• Организационный момент

• Целеполагание и мотивация

• Актуализация опорных знаний

• Основная часть

• Закрепление пройденного материала

• Домашнее задание

№ п/п

Этапы работы

Содержание этапа

Деятельность преподавателя

. Деятельность учащихся

Время

1.

Организационный момент,

включающий:

Проверка присутствующих на уроке, Объявление темы урока (Слайд 1)

Отмечает отсутствующих,

Зачитывает тему урока

Готовятся к уроку

Записывают тему урока в тетрадь

1 мин

2 мин

2.

Целеполагание и мотивация

• постановка цели, которая должна быть достигнута учащимися на данном этапе занятия (что должно быть сделано учащимися, чтобы их дальнейшая работа на уроке была эффективной)

• определение целей и задач, которых преподаватель хочет достичь на данном этапе занятия;

Цель урока:

1. Сформировать у обучающихся понимание взаимосвязи применения, химических свойств и строения веществ.

2. продолжить формирование системы знаний о классах органических соединений и генетической связи между ними,

Метод проведения: рассказ, беседа о сложных эфирах, жирах, (демонстрация образцов переработки жиров)

Преподаватель формулирует цели и задачи урока

Слушают, задают вопросы

3 мин.

3.

Актуализация опорных знаний

( проверка домашнего задания)

( слайд 2)

1. Повторение пройденного материала:

- №3(с. 81 из рабочей тетради к учебнику О.С.Габриеляна)

Составьте уравнения практически осуществимых реакций , из букв , соответствующих правильным ответам, составите название кислотного остатка муравьиной кислоты: (Слайд 2)

Проверяет выполнение домашнего задания: задает вопросы по слайду

1-2 учащихся

Проверяет правильность ответа, ставит оценки

Отвечают,

Зачитывают название- формиат

5 мин

4.

Основная часть: Изучение нового материала.

1)Фронтальный опрос

2)установление генетической связи между классами органических соединений

3)Конкретизация общего вида уравнений

4) введение нового понятия

5) заполнение таблицы в процессе беседы

6)Характеристика состава жиров

7) химические свойства жиров

Задает Вопрос: К какому классу соединений относятся продукты реакций з), л)?

Задает Вопрос: Как называется реакция взаимодействия карбоновых кислот со спиртами?

Зная общую формулу карбоновых кислот и общую формулу спиртов, запишите в общем виде реакцию этерификации

Вызывает к доске одного учащегося, формулирует задание

Диктует определение- жиры

Проводит беседу с элементами опроса

Рассказ с демонстрацией слада 4

Предлагает записать уравнения химических реакций - гидрирование, щелочной гидролиз

( омыление)

отвечают

отвечают: Прямая реакция- этерификации

Делают записи в тетради, затем проверяют правильность написания (слайд 3)

учащийся решают у доски остальные - в тетради - задание №3 со стр. 83 рабочей тетради к учебнику О.С.Габриеляна «Химия .10 класс. Базовый уровень».

Записывают в тетрадь

Предлагают варианты ответов, в процессе беседы заполняют таблицу

Запись вывода в тетрадь

Запись в тетрадь из учебника 10 кл. базовый уровень О.С.Габриелян (стр. 96-97)

2 мин

2 мин

4 мин

5 мин

3 мин

3мин

3 мин

5 мин

5.

Закрепление материала

Решение тестовых заданий по изученному материалу

Предлагает решить тест: 5 заданий (слайд 5)

Решают тест, сдают на листках

5 мин

6.

Задание на дом, включающее:

• постановку целей самостоятельной работы для учащихся (что должны сделать учащиеся в ходе выполнения домашнего задания);

• определение целей, которые хочет достичь мастер п/о, задавая задание на дом, критерии успешного выполнения домашнего задания.

Задание на дом:

Подготовить сообщение «Какие функции

выполняют жиры в организме человека?»

Диктует домашнее задание

Записывают Д/З в тетрадь

2 мин

Используемая литература:

1. Габриелян О.С. Химия 10 класс базовый уровень; М- Дрофа 2013г

2. Бочарова С.В. Нестандартные уроки химии; Волгоград- Корифей 2010г

3. Мастер- класс учителя химии 8- 11 классы; М- Глобус 2012г

Интернет ресурсы:

1. - каталог образовательных Интернет-ресурсов

Приложения

Слайд 1

Тема урока « Жиры: строение, состав, свойства, применение

Слайд 2

Название кислотного остатка муравьиной кислоты:

• а) СН3СООН+Сu(OH)2→ ________________Ф

• б )СН3СООН+Na2 SiO3 __________________О

• в) СН3СООН+Hg ___________________ А

• г ) СН3СООН+Mg ___________________ Р

• д) СН3СООН+SO3 __________________ Ц

• е) СН3СООН+K2 CO3 __________________М

• ж) СН3СООН+NaCl ___________________ Е

• з) СН3СООН+HOC2 H5 _________________ И

• и ) СН3СООН+NaOH ___________________А

• к) СН3СООН+Cu ___________________Р

• л) НСООН+HOCH3 __________________ Т

слайд 3

слайд 4

«Классификация жиров»

Признаки, лежащие в основе классификации

Группы жиров

Отдельные примеры

Происхождение

Растительные

Масло подсолнечное, горчичное, льняное

Животные

Говяжий жир, свиной жир, бараний жир.

Комбинированные ( смеси животных и растительных жиров)

Маргарин, кулинарные жиры

Консистенция

Твердые жиры

Говяжий жир, свиной жир, сливочное, топленое, кокосовое масло

Жидкие жиры, масла

Подсолнечное, хлопковое масло, рыбий жир

Слайд 5