Специальный курс Безопасность питания. Лекция 6. Контрольные точки при подготовке, приготовлении и хранении.

Международная Академия Туризма в Анталии

Дата

Урок № 6

Дисциплина 245. Безопасность питания

Курс II

Семестр 3

Преподаватель Игнатьев А.А.

Тип урока: (лекция/семинар) лекция

Тема занятия: Контрольные точки при предварительной обработке.

Цель занятия: Получить знания о контрольных точках при предварительной обработке, приготовлении и хранении.

Оборудование: проектор, учебник, презентация, тетради.

Ход урока:

• 1. Контрольные точки при предварительной обработке;

• 2. Предварительная обработка и продукция;

• 3.К предварительным действиям относятся;

• 4. Размораживание;

• 5. Стандартные рецепты;

• 6. Предварительная обработка и оборудование;

• 7. Установка оборудования;

• 8.Предварительная обработка и помещения;

Оценка знаний студентов: предусмотрена только на семинарах.