Министерство образования и науки Пермского края

филиал государственного бюджетного образовательного учреждения

среднего профессионального образования

«КРАЕВОЙ политехнический колледж»

в с. Уинское Пермского края

КОМПЛЕКТ

контрольно-оценочных средств по учебной дисциплине

«Введение в товароведение»

основной профессиональной образовательной программы (ОПОП)

по профессии 100701.01 Продавец, контролер-кассир

2013

Комплект контрольно-оценочных средств по учебной дисциплине «Введение в товароведение» разработан на основе Федерального государственного образовательного стандарта начального профессионального образования по профессии 100701.01 Продавец, контролер-кассир

Организация-разработчик: филиал государственного бюджетного образовательного учреждения среднего профессионального образования «Краевой политехнический колледж» в с. Уинское Пермского края

Разработчик:

Одинцева Н. Н., мастер производственного обучения ГБОУ СПО «Краевой политехнический колледж»

СОГЛАСОВАНО

Председатель ЦМК

___________ Н.В.Чаркина

Протокол № ___ от «___»__________ 2013 г.

УТВЕРЖДАЮ

Зам. директора по учебной работе

_____________ Э.Г. Николаев

«___» ___________ 2013 г.

СОДЕРЖАНИЕ

1. .4

2. 5

6

6

8

8

5. Приложения. Задания для оценки освоения дисциплины………………18

1. Паспорт комплекта контрольно-оценочных средств

В результате освоения учебной дисциплины «Введение в товароведение» обучающийся должен обладать предусмотренными ФГОС по профессии НПО 100701.01 Продавец, контролер-кассир следующими умениями и знаниями, которые формируют профессиональные и общие компетенции:

Уметь:

У1.Распределять товары по группам согласно торговой классификации;

У2. Пользоваться средствами товарной информации в зависимости от их назначения;

У3.Определять химический состав и пищевую ценность продовольственных товаров;

У4.Оценивать качество товаров, определять дефекты, градации, соответствие упаковки и маркировки установленным требованиям;

У5. Определять сортность товара.

Знать:

З1.Классификацию, химический состав, пищевую ценность;

З2.Кодирование, ассортимент товаров, управление ассортиментом;

З3.Свойства и показатели качества, оценку и градации, дефекты и причины их возникновения;

З4.Формы и средства товарной информации, их назначение;

З5.Понятие, цели, субъекты, средства стандартизации;

З6.Подтверждение соответствия, способы подтверждения;

З7.Условия и сроки хранения (годности), особенности упаковки и маркировки;

З8.Факторы, формирующие качество товаров, оценку качества, дефекты, упаковку, маркировку.

Результатом усвоения учебной дисциплины является овладение областью общих компетенций:

ОК 1. Понимать сущность и социальную значимость своей будущей профессии, проявлять к ней устойчивый интерес.

ОК 2. Организовывать собственную деятельность, исходя из цели и способов ее достижения, определенных руководителем.

ОК 3. Анализировать рабочую ситуацию, осуществлять текущий и итоговый контроль, оценку и коррекцию собственной деятельности, нести ответственность за результаты своей работы.

ОК 4. Осуществлять поиск информации, необходимой для эффективного выполнения профессиональных задач.

ОК 6. Работать в команде, эффективно общаться с коллегами, руководством, клиентами.

ОК 7. Соблюдать правила реализации товаров в соответствии с действующими санитарными нормами и правилами, стандартами и Правилами продажи товаров.

Формой аттестации по учебной дисциплине является дифференцированный зачет.

2. Результаты освоения учебной дисциплины, подлежащие проверке

2.1. В результате аттестации по учебной дисциплине осуществляется комплексная проверка следующих умений и знаний, а также динамика формирования общих компетенций:

Таблица 1.1

3.1. Формы и методы оценивания

Предметом оценки служат умения и знания, предусмотренные ФГОС по дисциплине «Введение в товароведение», направленные на формирование общих и профессиональных компетенций. Формы и методы оценивания представлены в таблице 2.2.

Контроль и оценка освоения учебной дисциплины по темам (разделам). Таблица 2.2

Элемент учебной дисциплины

Формы и методы контроля

Текущий контроль

Рубежный контроль

Промежуточная

аттестация

Форма контроля

Проверяемые ОК, У, З

Форма контроля

Проверяемые ОК, У, З

Форма контроля

Проверяемые ОК, У, З

Раздел I.

Общая часть товароведения

Дифференцированный зачет

У1- У5

З 1- З 8

ОК 1, ОК 2,ОК 3, ОК 4, ОК 6, ОК7

Тема 1.1

Введение в товароведение

Устный опрос

Самостоятельная работа

У1,

З 1, З2, З3, З4

ОК 1,ОК 3, ОК 4

Тема 1.2

Классификация товаров

Устный опрос

Тестирование

Самостоятельная работа

У2,

З2, З3, З4

ОК 1,ОК 2,ОК 3, ОК 4

Тема 1.3

Ассортимент товаров

Устный опрос

Тестирование

Самостоятельная работа

У2, У4

З2, З3, З4, З5

ОК 1,ОК 3, ОК 4

Тема 1.4

Качество товаров

Устный опрос

Тестирование Практическая работа №1

Практическая работа №2

Контрольная работа № 1

Самостоятельная работа

У3, У4

З2, З4, З 5, З6

ОК 3, ОК 7

Тема 1.5

Стандартизация и сертификация товаров

Устный опрос

Практическая работа №3

Самостоятельная работа

Тестирование

У2,У5, У6, У7

З2, З 5,З 6

ОК 3, ОК 7

Тема 1.6

Информация о товаре

Устный опрос Практическая работа №4

Контрольная работа №2

Самостоятельная работа

У2, У4

З2,З4, З 5, З7

ОК 3, ОК 7

Тема 1.7

Химический состав товаров

Устный опрос

Практическая работа №5

Самостоятельная работа

У3,

З2,З 4, З 7,

ОК 3, ОК 7

3.2. Типовые задания для оценки освоения учебной дисциплины

Рубежный контроль для оценки освоения учебной дисциплины не предусмотрен.

4. Контрольно-оценочные материалы для итоговой аттестации по учебной дисциплине

Предметом оценки являются умения и знания. Контроль и оценка осуществляются в форме дифференцированного зачета.

I. ПАСПОРТ

Назначение:

КОМ предназначен для контроля и оценки результатов освоения учебной дисциплины «Введение в товароведение» по профессии НПО 100701.01 Продавец, контролер-кассир следующими умениями и знаниями, которые формируют профессиональные и общие компетенции:

Уметь:

У1.Распределять товары по группам согласно торговой классификации;

У2.Пользоваться средствами товарной информации в зависимости от их назначения;

У3.Определять химический состав и пищевую ценность продовольственных товаров;

У4.Оценивать качество товаров, определять дефекты, градации, соответствие упаковки и маркировки установленным требованиям;

У5.Определять сортность товара.

Знать:

З1.Классификацию, химический состав, пищевую ценность;

З2.Кодирование, ассортимент товаров, управление ассортиментом;

З3.Свойства и показатели качества, оценку и градации, дефекты и причины их возникновения;

З4.Формы и средства товарной информации, их назначение;

З5.Понятие, цели, субъекты, средства стандартизации;

З6.Подтверждение соответствия, способы подтверждения;

З7.Условия и сроки хранения (годности), особенности упаковки и маркировки;

З8.Факторы, формирующие качество товаров, оценку качества, дефекты, упаковку, маркировку.

II. ЗАДАНИЕ ДЛЯ ЭКЗАМЕУЮЩЕГОСЯ

Инструкция для обучающихся:

Внимательно прочитайте задание.

Вам предстоит выполнить 30 тестовых заданий, исправленные ответы не засчитываются. Задание не переписывается, ответы на вопросы четко нумеруются в соответствии с номером задания.

Время выполнения задания - 60 минут

Тест для дифференцированного зачета по дисциплине

«Введение в товароведение»

ВАРИАНТ I

Задания первого уровня сложности:

Выберите все правильные ответы

1. Для выражения сложных свойств товаров предназначены:

а) единичные показатели

б) комплексные показатели

в) базовые показатели

г) определяющие показатели

2. Показатели качества, присущие всем товарам группы:

а) единичные показатели

б) комплексные показатели

в) общие показатели

г) специфичные показатели

3. Продукты, содержащие много воды:

а) манная крупа, рис;

б) огурцы, арбузы;

в) чай, кофе

4. Минеральные вещества, необходимые организму человека для построения костей, зубов:

а) натрий, хлор;

б) кальций, фосфор;

в) магний, калий

5. Содержание минеральных веществ (зольность) нормируют для:

а) для муки, крупы;

б) для помидоров, баклажанов;

в) для минеральных вод

6. В молоке содержится углевод:

а) глюкоза, фруктоза;

б) лактоза;

в) мальтоза, сахароза

7. К моносахаридам относят:

а) крахмал, клетчатку;

б) глюкозу, фруктозу;

в) сахарозу, мальтозу

8. Полноценные белки содержатся:

а) в молоке, сливках;

б) в карамели, конфетах;

в) в моркови, свекле

9. Растительный жир содержится:

а) в жирном мясе, тушке утки;

б) в орехах грецких, фундуке;

в) в масле сливочном, сыре

10. Твердые тугоплавкие жиры содержатся:

а) в говяжьем, бараньем жире;

б) в масле подсолнечном, оливковом;

в) в халве подсолнечной, шоколаде

11. Каротин (провитамин А) содержится:

а) в пастиле, мармеладе;

б) в дынях, апельсинах;

в) в сосисках, колбасе Докторской

12. Этого витамина много в смородине, шиповнике, красном перце:

а) витамин С;

б) витамин D;

в) витамин Е

13. При производстве этих пищевых продуктов используют ферменты:

а) сычужные сыры;

б) карамель, конфеты;

в) пиво, вино

14. Вяжущий (терпкий) вкус продуктов обусловливают вещества:

а) ароматические;

б) дубильные;

в) красящие

15. Вред, причиненный жизни, здоровью потребителя, изготовитель должен возместить в полном объеме, если он причинен

а) в течение установленного срока службы или срока годности товара

б) в течение установленного гарантийного срока

в) в течение времени, установленного изготовителем

г) все перечисленное выше

16. Гарантийный срок исчисляется

а) со дня передачи товара потребителю, а для сезонных товаров - с начала соответствующего сезона

б) со дня изготовления товара

в) по желанию покупателя любое из указанного выше

г) по усмотрению продавца

Задания второго уровня сложности:

Закончите предложения или впишите пропущенные слова

17. Операциями торгово-технологического процесса в магазине являются:

__________________________________________________________________.

18.Товароведение - это __________________________________________________________________.

19. Количественное и _________выражение одного или нескольких свойств товара называется________________________________________________

20. Ступени классификации, применяемые в товароведении:

Класс, подкласс,____________,___________,_________,___________.

21. Деление на сорта осуществляют в зависимости от наличия ________ и отклонений по одному или нескольким __________потребительских свойств.

22. Товар - это _______________________________________________________.

23. Первый период развития товароведения называют ______________________.

24. Качество товара - это _______________________________________________.

25. Групповой ассортимент- это __ ___________________________________ _________________________________________________________________.

26. ______________ ____________ - набор товаров, формируемый организацией торговли с учетом ее специализации, потребительского спроса и материально-технической базы.

27. Показатели ассортимента - это ______________выражение свойств _________________.

28. Кодирование - это ____________________________________________________________

29. Расшифруйте обозначение

Штриховой код- 4040300319033-

1) 404-_________________________________________________________

2) 0300-_______________________________________________________

3) 31903-______________________________________________________

4) 3-__________________________________________________________

30. Заполните таблицу «Минеральные вещества»

Элемент

Воздействие

Источник

Макроэлементы:

кальций

Улучшает состояние костей и зубов

………..

железо

……….

………..

II. ЗАДАНИЕ ДЛЯ ЭКЗАМЕУЮЩЕГОСЯ

Инструкция для обучающихся

Внимательно прочитайте задание.

Вам предстоит выполнить 30 тестовых заданий, исправленные ответы не засчитываются.

Задание не переписывается, ответы на вопросы четко нумеруются в соответствии с номером задания.

Время выполнения задания - 60 минут

Тест для дифференцированного зачета по дисциплине

«Введение в товароведение»

ВАРИАНТ II

Задания первого уровня сложности:

Выберите все правильные ответы

1. Несоответствия, которые не оказывают существенного влияния на потребительские свойства товаров:

а) малозначительные дефекты

б) значительные дефекты

в) критические дефекты

г) существенные дефекты

2.Способность товаров сохранять функциональное назначение в процессе хранения и/или потребления в течение заранее оговорённых сроков:

а) эргономические свойства

б) эстетические свойства

в) свойства надёжности

г) антропометрические свойства

3. Документ, устанавливающий обязательные требования к безопасности и качеству товаров:

а) стандарт

б) технические условия

в) санитарные правила и нормы

г) технический регламент

4. Потребительскими свойствами называют свойства товара:

а) обуславливающие его назначение в процессе потребления и эксплуатации

б) обуславливающие его полезность в процессе потребления и эксплуатации

в) обуславливающие его эстетичность в процессе потребления и эксплуатации

г) обуславливающие его привлекательность в процессе потребления и эксплуатации

5. К объективным методам товарной экспертизы относят:

а) органолептический

б) измерительный

в) социологический

г) экспертный

6. Эвристический метод товарной экспертизы:

а) органолептический

б) социологический

в) экспертный

г) измерительный

7. При продаже товаров повседневного спроса используют:

а) эксклюзивное распределение

б) селективное распределение

в) интенсивное распределение

г) дифференцированное распределение

8. Реклама, которая нацеливает покупателя на приобретение товара:

а) деловая реклама

б) фирменная реклама

в) товарная реклама

г) все ответы верны

9. Потребитель - это:

а) гражданин, приобретающий товар исключительно для личных (бытовых) нужд, не связанных с извлечением прибыли;

б) лицо, приобретающее товары исключительно для личных нужд, не связанных с осуществлением предпринимательской деятельности;

в) гражданин, приобретающий товар исключительно для личных, семейных, домашних и иных нужд, не связанных с осуществлением предпринимательской деятельности;

г) все перечисленное выше

10. Информация о товаре должна содержать следующие сведения:

а) калорийность продуктов питания;

б) срок годности;

в) юридический адрес изготовителя;

г) все перечисленное

11. Предметом товароведения является:

а) особенности и классификация товаров;

б) потребительские стоимости товаров;

в) качество и технология производства товаров

12. Второй этап в развитии товароведения назывался:

а) товароведно-технологический;

б) товароведно-описательный;

в) товароведно-формирующий

13. Полноценные белки содержатся:

а) в молоке, сливках;

б) в карамели, конфетах;

в) в моркови, свекле

14. Наибольшее количество углеводов содержится:

а) в сахаре, крахмале;

б) в меде, муке;

в) в плодах и овощах

15. Наименьшее количество жиров содержится:

а) в говяжьем, бараньем жире;

б) в масле сливочном, маргарине;

в) в сахаре, крахмале

16. Каротин (провитамин А) содержится:

а) в пастиле, мармеладе;

б) в дынях, апельсинах;

в) в сосисках, колбасе Докторской

17. Основной материал, из которого строятся клетки, ткани и органы человека:

а) белки;

б) жиры;

в) углеводы

18. Ферменты используют при производстве:

а) сычужных сыров;

б) карамели, конфет;

в) пива, вина

19. Вяжущий (терпкий) вкус продуктов обусловливают вещества:

а) ароматические;

б) дубильные;

в) красящие

20. Вред, причиненный жизни, здоровью потребителя, изготовитель должен возместить в полном объеме, если он причинен:

а) в течение установленного срока службы или срока годности товара;

б) в течение установленного гарантийного срока;

в) в течение времени, установленного изготовителем;

г) все перечисленное выше

21. Гарантийный срок исчисляется:

а) со дня передачи товара потребителю, а для сезонных товаров - с начала соответствующего сезона;

б) со дня изготовления товара;

в) по желанию покупателя, любое из указанного выше;

г) по усмотрению продавца

Задания второго уровня сложности:

Закончите предложение или впишите пропущенные слова

22. Стандартизация это-_______________________________________________.

23. Белки, содержащие все восемь незаменимых аминокислот, называются __________________ .

24. Виды классификации непродовольственных товаров: _______________,______________,______________.

25. Ступени классификации, применяемые в товароведении-

Класс, подкласс,____________,___________,_________,___________.

26. Товарные сорта могут обозначаться цифрами: ___________________________

27. _________________ объединяет товары, вырабатываемые определенной отраслью промышленности или конкретным предприятием.

28. В маркировке товаров указываются следующие сведения: __________________________________________________________

29. Расшифруйте обозначение

Штриховой код- 4605246004346

1) 460-_______________________________________________________

2) 5246_______________________________________________________

3) 00434______________________________________________________

4) 6-__________________________________________________________

30. Заполните таблицу «Минеральные вещества»

Элемент

Воздействие

Источник

Микроэлементы:

…………..

Необходим для щитовидной железы

Морская рыба, морская капуста

Макроэлементы

железо

………….

………..

Литература для обучающихся: использование литературы при сдаче дифференцированного зачёта не предусмотрено.

III. ПАКЕТ ЭКЗАМЕНАТОРА

III а. УСЛОВИЯ

Деление на подгруппы при выполнении итогового дифференцированного зачёта не предусмотрено.

Количество вариантов заданий для экзаменующегося - два.

Время выполнения задания - 60 мин.

Оборудование, материалы, пособия: возможно использование натуральных образцов продовольственных и непродовольственных товаров.

III б. КРИТЕРИИ ОЦЕНКИ

Итоговый зачёт оценивается на «отлично», если 30-28 заданий теста выполнены в соответствии с эталоном.

Итоговый зачёт оценивается на «хорошо», если 27-24 заданий теста выполнены в соответствии с эталоном.

Итоговый зачёт оценивается на «удовлетворительно», если 24-21 заданий теста выполнены в соответствии с эталоном.

ЭТАЛОНЫ ОТВЕТОВ

Первый вариант

Ответы на задания первого уровня сложности:

1- б; 2- в; 3-б; 4- б; 5- а; 6- б; 7- б; 8- а; 9 -в; 10- а; 11- б; 12- а; 13- а;14- б; 15- а; 16- а.

Ответы на задания второго уровня сложности:

17-Приемка товара, хранение, подготовка к продаже, выкладка, показ, продажа, расчет.

18-Дисциплина, изучает потребительские свойства товара.

19-Качественное, показателем качества.

20- Группа, подгруппа, вид, разновидность.

21-Дефектов, показателям.

22- Продукт материальной деятельности, созданный для продажи и

удовлетворяющий какие-либо потребности.

23-Товароведно-описательный.

24- Совокупность свойств товара, которые делают его пригодным к употреблению.

25-Набор однородных товаров, объединенный общими признаками и потребностями.

26-Торговый ассортимент.

27-Качественное, ассортимента.

28-Образование и присвоение кода классификационной группе.

29- 404-страна происхождения товара,03300-фирма - изготовитель товара,

31903-код товара, 3-контрольная цифра.

30-1-сыр, творог, молоко. 2- повышает гемоглобин в крови.3-печень, греча, овсяная крупа.

Второй вариант

Ответы на задания первого уровня сложности:

1. а; 2- в; 3-г; 4- б; 5- б; 6- г; 7- в; 8- в; 9 -в; 10- г; 11- б; 12- а; 13- а;14- а; 15- в; 16- б; 17- а; 18- а; 19- б; 20- а; 21- а.

Ответы на задания второго уровня сложности:

22-Установление единых показателей и требований к качеству продукции.

23-Полноценными.

24-Государственная, учебная, торговая.

25- Группа, подгруппа, вид, разновидность.

26 -1-й, 2-й, 3-й.

27- Промышленный ассортимент.

28- Наименование изделия; наименование предприятия изготовителя; дата изготовления; обозначение стандарта; срок годности.

29- 460-страна происхождения товара,5246-фирма - изготовитель товара,

00434-код товара, 6-контрольная цифра.

30 -1.Йод; 2.Повышает гемоглобин в крови, печень, греча, овсяная крупа.

ПРИЛОЖЕНИЕ 1

ВОПРОСЫ

ДЛЯ ПОДГОТОВКИ К ДИФФЕРЕНЦИРОВАННОМУ ЗАЧЕТУ

1.Предмет и содержание товароведения

2.Качество продовольственных товаров

3.Качество непродовольственных товаров

4.Классификация непродовольственных товаров

5.Классификация продовольственных товаров

6.Ассортимент товаров

7.Стандартизация и сертификация непродовольственных товаров

8.Информация о товаре

9.Химический состав продовольственных товаров

10.Пищевая ценность продуктов

11.Методы консервирования пищевых продуктов

12.Условия хранения продовольственных товаров

13.Стандартизация продовольственных товаров

14.Потверждение соответствия товара

15.Способы хранения товаров в магазине

16.Содержание торгово-технологического процесса в магазине

17.Приемка товаров в магазине по количеству и качеству

18.Технология подготовки товаров к продаже. Размещение товаров в торговом зале

19.Методы выкладки товаров в торговом зале. Потеря товаров при организации технологического процесса

20.Знаки соответствия

21.Штриховые коды

ПРИЛОЖЕНИЕ 2

Лист согласования

Дополнения и изменения к комплекту КОС на учебный год

Дополнения и изменения к комплекту КОС на __________ учебный год по дисциплине _________________________________________________________________

В комплект КОС внесены следующие изменения:

____________________________________________________________________________

____________________________________________________________________________

____________________________________________________________________________

____________________________________________________________________________

____________________________________________________________________________

Дополнения и изменения в комплекте КОС обсуждены на заседании ПЦК _______________________________________________________

«_____» ____________ 20_____г. (протокол № _______ ).

Председатель ПЦК ________________ /___________________/