• Учителю
  • Другое
  • Специальный курс Безопасность питания. Семинар 6. Контрольные точки при предварительной обработке

Специальный курс Безопасность питания. Семинар 6. Контрольные точки при предварительной обработке

Автор публикации:
Дата публикации:
Краткое описание:
предварительный просмотр материала

Международная Академия Туризма в Анталии

Дата

Урок № 6

Дисциплина 245. Безопасность питания

Курс II

Семестр 3

Преподаватель Игнатьев А.А.

Тип урока: (лекция/семинар) семинар

Тема занятия: Контрольные точки при предварительной обработке.

Цель занятия: Закрепить знания о контрольных точках при предварительной обработке, приготовлении и хранении продуктов питания, полученных на лекции, а также отработать практически эти процедуры, научиться считать себестоимость блюд меню.

Оборудование: проектор, учебник, презентация, бланки, тетради, тесты.

Ход урока:

  • 1. Опрос по основным понятиям;

  • 2. Опрос по основным разделам;

  • 3. Практическая работа "Себестоимость порции"

  • 4. Предварительная обработка и рабочий персонал;

  • 5. Предварительная обработка и изменения, безопасность питания;

  • 6. Контрольные точки при приготовлении (лекция)

  • 7. Приготовление пищи и рабочий персонал

  • 8. Приготовление пищи и изменения, безопасность питания.

  • 9. Решение тренировочных тестов.





Оценка знаний студентов Развернутый ответ на вопрос, практическая работа.





если материал вам не подходит, воспользуйтесь поиском
X

Чтобы скачать данный файл, порекомендуйте его своим друзьям в любой соц. сети.

После этого кнопка ЗАГРУЗКИ станет активной!

Кнопки рекомендации:

загрузить материал