Научно-практическая конференция. Тема: Почему чай заваривают горячей водой

Муниципальное бюджетное общеобразовательное учреждение «Гимназия № 29»

Научно - практическая конференция

учащихся

«ЮНЫЕ ИССЛЕДОВАТЕЛИ»

Предмет: ФИЗИЧЕСКАЯ КУЛЬТУРА

ПОЧЕМУ ЧАЙ ЗАВАРИВАЮТ В ГОРЯЧЕЙ ВОДЕ?

Выполнила:

МИНАЗЕЕВА АЛИСА

ученица 3 А класс

Участие принимали

Учащиеся 3 класса

Научный руководитель: Кашапова Айгуль Надиловна, учитель физической культуры первой квалификационной категории.

Набережные Челны

2014 г

Содержание

I. Введение……………………………………………………………..3

II. Теоретическая часть……………………………………………….4

2.1 Поговорим о пользе чая…. ……………………………………..4

2.2 Какой же чай полезен? …..……………………………………....5

2.3 Значение питьевого режима для спортсмена. Свойства воды….6

III. Методы исследования……………………………………………..8

Выводы …...…………………………………………………………..9

Заключение ……….……………………………………………..........9

Список литературы…………………………………………...………10

Приложение….…………………………………………………..........11

I. Введение.

Актуальность проекта:

Выбор темы проекта был не случаен. В нашей школе в столовой нам всегда дают горячий чай. Как то во время обеда нас Алиса спросила: «А что будет если чай не заваривать в горячей воде?» Нам захотелось провести исследование. Мы решили узнать, какими же свойствами и качествами обладает вода и как ее можно использовать. Так возникла идея проекта и желание познакомиться со свойствами чая и воды.

Цель проекта:

Познакомить детей со свойствами чая и воды с помощью экспериментальных действий. Расширять представления детей о чае, его применении. Дать ребёнку возможность реально, самостоятельно открыть для себя волшебный мир чая.

Гипотеза: Мы предполагаем, что заварка чая заваривается только в горячей воде.

Задачи:

1. Узнать о пользе чая.

2. Расширение представлений детей о чае, о пользе для спортсменов его видах, качествах и свойствах.

3. Установление причинно-следственных связей между свойствами чая и воды, способами их использования.

4. Развитие умений определять существенные признаки и свойства воды (горячая, холодная)

5. Развивать умение делать выводы.

II. Теоретическая часть.

2.1 Поговорим о пользе чая.

Сегодня многие из нас не могут обойтись без кружечки тёплого ароматного чая, неважно какого: чёрного, зелёного, с лимоном, мятой, малиной, бергамотом. Такое чувство, что вся наша повседневная жизнь крутится возле чайного ритуала: проснулись, попили чай с бутербродами или с творогом, пока шли на работу замёрзли на улице - тоже надо чайку выпить, чтоб согреться, в гости друзья заскочили - надо ребят чаем с тортом угостить. Однако, употребляя чай несколько раз в день, большинство знают о нём лишь то, что он полезен и его выращивают на плантациях в Китае и Индии, и что в Англии чай пьют обязательно в пять часов вечера и с молоком.

Китай является родиной чайного дерева, т.к. первые упоминания о чае были обнаружены в китайских рукописях третьего тысячелетия до н.э. Чаю даже посвятили трактат, который был написан в 8 веке. Однако, несмотря на это, качественным чаем в Китае является исключительно зелёный, а хороший чёрный чай производится в Индии и в Цейлоне.

Многие считают, что зелёный и чёрный чай получают из разных сортов деревьев. Однако это не так. На самом же деле различие одно - в способе обработке листочков. Чёрный чай подвергается помимо заваливания ещё и процессу ферментации, который отсутствует в зелёном чае, за счёт чего его листики остаются зелёными. Интересно то, что многие люди бывшего Советского Союза пили только чёрный чай, считая, что в зелёный чай добавляют вредные химические вещества, которые потом плохо сказываются на организме.

2.2 Какой же чай полезен?

Несомненно, наиболее полезный чай - зелёный, т.к. в нём сохраняется после обработки гораздо больше полезных веществ. Так, например, в зелёном чае содержится в 10 раз больше аскорбиновой кислоты, чем в чёрном. B, C, P, PP и это ещё не весь спектр витамин, находящихся в зелёном чае. К лечебным свойствам зелёного чая можно отнести: снижает артериальное давление, препятствует скоплению холестерина, улучшает пищеварение, укрепляет дёсны и зубы, оказывает положительное влияние на функцию выводящих путей и почек.

Чёрный чай также имеет свои достоинства, которые, естественно, схожи с полезными свойствами зелёного. Чёрный чай содержит большое количество фтора, поэтому, если в день выпить около литра чёрного чая, то получите дневную норму этого вещества, тем самым вы укрепите эмаль ваших зубов. Более того, чай регулирует в ротовой полости кислотную среду и предотвращает появление на зубах налёта. Кроме этого чёрный чай используется как тонизирующее средство, снижает нервное напряжение и помогает активизировать деятельность мозга. Также он содержит теин (чайный кофеин), который помогает поднять настроение, и в отличие от кофе принесёт гораздо меньше вреда.

Исследования показывают, что регулярный прием зеленого чая способствует увеличению физической работоспособности до 24%! А еще зеленый чай действует как антибактериальный и антивирусный агент, помогает снижению веса и способствует долголетию (свойства антиоксиданта!). Такое великолепное средство как зеленый чай для спортсменов имеет огромное значение, нередко его применяют как предтренировочный препарат, способный дать заряд энергии для тренировки. Есть, однако, некоторые моменты, на которые стоит обратить внимание, если вы не хотите причинить своему организму вреда. Не стоит употреблять зеленый чай слишком часто и помногу, иначе вам грозит раздражительность, усталость, словом, полное несоответствие тому эффекту, который вы хотите получить. Сколько, чего именно и как пить при занятиях спортом - причина споров, исследований, экспериментов. Бесспорно одно: особый питьевой режим спортсменам необходим. Отдельное место в здоровом спортивном питании занимает употребление жидкостей. Спортивные нагрузки вызывают серьезные изменения в организме человека, и грамотный питьевой режим - один из основных способов поддержания здоровья и работоспособности. Специалисты сформулировали ряд правил употребления жидкостей во время тренировок и в обычной жизни спортсменов.

2.3 Значение питьевого режима для спортсмена. Свойства воды.

Серьезная физическая активность неизбежно сопровождается обильным потоотделением. Во время интенсивной двухчасовой тренировки спортсмены теряют порядка 3-4% жидкости, содержащейся в организме. При этом потеря 7% - уже критичный уровень обезвоживания. Потеря жидкости повышает вязкость крови, что, в свою очередь, снижает интенсивность обмена веществ и влечет за собой риск тромбообразования. С потом спортсмен теряет не только жидкость, но и минеральные соли - в первую очередь кальций, калий и натрий. Недостаток минеральных солей может вызвать судороги, хрупкость костей и общие нарушения баланса веществ в организме.

В процессе тренировки расходуется большое количество энергии. Для восполнения этих потерь рекомендуется в ходе тренировки употреблять жидкости, содержащие определенное количество углеводов - они способны поддержать силы спортсмена.

Свойства воды:

1. Прозрачная

2.Не имеет запаха

3. Бесцветная

4.Не имеет вкуса

5.Растворитель

6. Обладает текучестью

Что пить

Минеральная вода

Основной источник жидкости, рекомендованный спортсменам, -минеральная вода. Изредка разрешено употребление лечебно-столовых минеральных вод, преимущественно щелочных. Для постоянного употребления больше подходят столовые минеральные воды. Минеральная вода прекрасно утоляет жажду и помогает восполнить дефицит солей в организме. Предпочтительно употребление негазированной воды.

Чай

Прекрасный способ утолить жажду при занятиях спортом -чай. Чай должен быть некрепким, несладким и негорячим. Спортсменам рекомендуют 2-3 чашки зеленого чая в день. Антиоксидантные свойства зеленого чая помогают нейтрализовать свободные радикалы, которые при интенсивных спортивных нагрузках образуются в большом количестве. Флавоноиды, содержащиеся в зеленом чае, защищают хрящевые ткани и улучшают усвоение жиров. Исследования показали, что употребление зеленого чая помогает повысить работоспособность спортсменов на 15-20%.

Исходя из выше сказанного вы видим, что чаи очень полезны как спортсменам так и обычным людям.

III. Методы исследования: Подбор материала по теме; проведение опытов с заваркой чая и воды; экскурсия в столовую школы.

Ожидаемые результаты:

Обогащение детей знаниями о свойствах и качествах воды поможет им выделять у предметов такие признаки, как функция (способ использования) и назначение (способность удовлетворять потребности).

Дети приобретут опыт:

- в исследовательской деятельности;

- в выдвижении гипотез и выборе методов доказательства их;

- в активном и доброжелательном взаимодействии с педагогом и сверстниками при проведении исследовательской деятельности;

- в выстраивании игрового действия, сопровождаемого речью;

План реализации:

1 этап.

Сначала мы решили рассмотреть сам чай - крупинки чая. Выяснили, что это маленькие и высохшие листики. Мы ознакомились с историей чая и где он растет. (см. приложение 1)

2 этап.

Наливаем в стакан холодную воду и добавляем заварку 2 чайные ложки. Видим, что вода осталось прозрачной и крупинки чая поднялись наверх. Крупинки чая остались твердыми. Через 10 минут смотрим, видим, что некоторые крупинки оказались на дне стакана и стали чуть мягче, так как вода растворяет в себе другие вещества.

3 этап.

Кипятим воду в чайнике, добавляем воду. Добавляем на 1 стакан воды -2 чайные ложки чая. Видим, что заварка начала закрашивать воду в коричневый цвет. Некоторые крупинки чая отпустились на дно. Через 10 минут смотрим, чай стал темнее, все крупинки чая оказались на дне стакана, они впитали жидкость и стали мягкими и большими (полностью закрыли стакан).

4 этап.

Решили провести исследование и с зеленым чаем. Также кипятим воду и добавляем зеленый чай и воду на 1 стакан 2 чайные ложки чая. Видим, что вода меняет цвет. Через 10 минут смотрим, вода больше закрасилась - стала зеленой, все крупинки чая также оказались на дне стакана, они впитали жидкость и стали мягкими и большими.

5 этап.

Решили узнать, в чем разница между черным и зеленым и начали искать эту информацию в интернете. Узнали, что черный и зеленый чай собирают на одном чайном кусте. То, как обрабатываются чайные листья после сбора на плантации, и обеспечивает некоторые различия между черным и зеленым чаями.

Для получения зеленого чая листья после сбора и частичного провяливания нагревают практически до 200‛С, чтобы предотвратить ферментацию (окисление чайного сока). После этого чайные листья скручивают и повторно нагревают.

Для получения черного чая процесс иной: листья завяливают, а потом сразу скручивают. Далее чайные листья оставляют ферментироваться на некоторое время для приобретения ими коричнево-черного цвета. После этого листья прогревают, чтобы остановить ферментативные процессы. Чем теплее вода, тем больше вещества в ней может раствориться.

6 этап.

Мы идем в столовую школы и нам повар показывает как правильно надо заваривать чай.

Выводы: Мы познакомились со свойствами воды и чая и узнали, что он полезен как спортсменам так и обычным людям. Провели исследования и с зеленым и с черным чаем. Мы увидели, что чай заваривается только в горячей воде. Так как у воды есть свойства растворять. Это свойство происходит быстрее при горячей воде. Чем теплее вода, тем больше вещества в ней может раствориться (молекулы горячей воды двигаются быстрее, чем в холодной). И поэтому, чай не заваривается в холодной воде. Наша гипотеза подтвердилась.

Заключение

Проведя исследование, с таким прекрасным напитком как чай мы узнали, что он очень полезен и для спортсменов так, как они теряют большое количество воды, и для обычных людей. Узнали, что зеленый чай более полезен, чем черный, но он более вкуснее лично для меня. Узнали про свойства воды и почему чай не заваривают в холодной воде. Чай заваривают только в горячей воде теперь я это точно знаю. Всем приятного чаепития.

Список использованной литературы

1. Пашинский В.Г. Растения в терапии и профилактике болезней. Томск6 Изд-во Томского университета,1989, с.183;

2. Ужегов Г.Н. Основные лекарственные растения. М.: АСТ, 2000, с.294;

3. Власова З.А. Биология. Справочник школьника. М.:АСТ, 2001, с.536

Приложение 1

Чайные истории

Упоминания про чайное растение относят к самым начальным столетиям нашей эры. Именно тогда из его листьев начали готовить удивительно бодрый напиток, что способен отогнать сон, хотя поначалу все употребляли чай исключительно в религиозных целях. История чая включает в себя ряд спорным фактов, даже легенд, сохранившихся с того времени, по которым, например, родиной чая считается Китай. Долгое время именно так все и думали, пока в 1825 году в горных джунглях Индии не были найдены плантации чайных деревьев. Подобные лиственные насаждения также были обнаружены на юге Гималаев и в юго-восточном крае Тибета. Поэтому вопрос о родине чая до конца не решен и является предметом споров и по сей день.

Некоторые исторические источники утверждают, что в 350 году чайные кусты были введены в культуру Китая, а чуть позже в 805-810 годах они появились в Японии, и приблизительно в такое же время (в 828 годах) - Корее. Лишь спустя столетия, в 1516 году, когда португальцами был открыт морской путь в Китае, начинается история появления чая, как экзотического напитка, в Европе. Причем сперва он был доступен только при португальском королевском дворе. На сегодняшний день, чай обрабатывается в примышленных масштабах в более чем 30 странах мира. Это, в свою очередь, явственно характеризует популярность и качества этого напитка, приглянувшегося миллионам жителей из различных уголков земного шара. Это лишь краткая ознакомительная информация, вообще история чая насчитывает много различных периодов, в каждой из стран имеется своя хронология событий, некоторые из них мы рассмотрим далее.

Следует заметить, что чайные кусты - довольно таки закаленное и сравнительно неприхотливое растение, которое может расти на бедных, каменистых грунтах, скалах, а также выдерживать тропическую жару и холодные морозы (-20 градусов). В отличии, например, о того же дерева какао, для которого пагубными могут стать любые колебания температуры. Кроме того, чайные растения не подвергаются опасным «эпидемическим» заболеваниям, которые свойственны другим растениям в тропиках и субтропиках.

Чай известен восточным народам уже более тысячи, а то и двух тысяч лет назад. Предание гласит, что чайное дерево выросло из ресниц буддийского отшельника Дарма, который переехал в Китай и погрузился в предписанное Буддой самосозерцание. Чтобы во время молитв и размышлений не предаваться сну Дарма обрезал себе ресницы. А Бог, в награду за его благочестие, вырастил из ресниц чайное дерево, листья которого имели целебную силу.

Чашка чая для России

Из архивных документов известно, что в 1639 году посол царя Михаила Федоровича, Старков, привез от монгольского правителя Алтын-хана "200 бумажек чаю за 100 соболей". Интересно, что русское "чай" произошло от монгольского "цай" или северокитайского "ча". В Европе его называют словами "ти" или "тэ", характерным для юга Китая, так как первые партии чая были привезены именно оттуда.

Приложение 2

Исследовательская работа «Почему чай заваривают в горячей воде»

Вид проекта: Познавательно-практический.

По срокам реализации: краткосрочный (1-3 занятий)

Участники: учащиеся 3 класса

Актуальность проекта: Выбор темы проекта был не случаен. В нашей школе в столовой нам всегда дают горячий чай. Как то во время обеда нас Алиса спросила: «А что будет если чай не заваривать в горячей воде?» Нам захотелось провести исследование. Мы решили узнать, какими же свойствами и качествами обладает вода и как ее можно использовать. Так возникла идея проекта и желание познакомиться со свойствами чая и воды.

Цель проекта:

Познакомить детей со свойствами чая и воды с помощью экспериментальных действий. Расширять представления детей о чае, его применении. Дать ребёнку возможность реально, самостоятельно открыть для себя волшебный мир чая.

Гипотеза: Мы предполагаем, что заварка чая заваривается только в горячей воде.

Задачи:

1. Расширение представлений детей о чае, его видах, качествах и свойствах.

2. Установление причинно-следственных связей между свойствами чая и воды, способами их использования.

3. Развитие умений определять существенные признаки и свойства воды (горячая, холодная)

4. Развивать умение делать выводы.

Методы исследования: Подбор материала по теме; проведение опытов с заваркой чая и воды; экскурсия в кухню столовой

Ожидаемые результаты:

Обогащение детей знаниями о свойствах и качествах воды поможет им выделять у предметов такие признаки, как функция (способ использования) и назначение (способность удовлетворять потребности).

Дети приобретут опыт:

- в исследовательской деятельности;

- в выдвижении гипотез и выборе методов доказательства их;

- в активном и доброжелательном взаимодействии с педагогом и сверстниками при проведении исследовательской деятельности;

- в выстраивании игрового действия, сопровождаемого речью;

План реализации:

1 этап.

Сначала мы решили рассмотреть сам чай - крупинки чая. Выяснили, что это маленькие и высохшие листики. Мы ознакомились с историей чая и где он растет.

2 этап.

Наливаем в стакан холодную воду и добавляем заварку 2 чайные ложки. Видим, что вода осталось прозрачной и крупинки чая поднялись наверх. Крупинки чая остались твердыми. Через 10 минут смотрим, видим, что некоторые крупинки оказались на дне стакана и стали чуть мягче, так как вода растворяет в себе другие вещества.

3 этап.

Кипятим воду в чайнике, добавляем воду. Добавляем на 1 стакан воды -2 чайные ложки чая. Видим, что заварка начала закрашивать воду в коричневый цвет. Некоторые крупинки чая отпустились на дно. Через 10 минут смотрим, чай стал темнее, все крупинки чая оказались на дне стакана, они впитали жидкость и стали мягкими и большими (полностью закрыли стакан).

4 этап.

Решили провести исследование и с зеленым чаем. Также кипятим воду и добавляем зеленый чай и воду на 1 стакан 2 чайные ложки чая. Видим, что вода меняет цвет. Через 10 минут смотрим, вода больше закрасилась - стала зеленой, все крупинки чая также оказались на дне стакана, они впитали жидкость и стали мягкими и большими.

5 этап.

Решили узнать, в чем разница между черным и зеленым и начали искать эту информацию в интернете. Узнали, что черный и зеленый чай собирают на одном чайном кусте. То, как обрабатываются чайные листья после сбора на плантации, и обеспечивает некоторые различия между черным и зеленым чаями.

Для получения зеленого чая листья после сбора и частичного провяливания нагревают практически до 200‛С, чтобы предотвратить ферментацию (окисление чайного сока). После этого чайные листья скручивают и повторно нагревают.

Для получения черного чая процесс иной: листья завяливают, а потом сразу скручивают. Далее чайные листья оставляют ферментироваться на некоторое время для приобретения ими коричнево-черного цвета. После этого листья прогревают, чтобы остановить ферментативные процессы. Чем теплее вода, тем больше вещества в ней может раствориться.

5 этап.

Мы идем в столовую и нам повар показывает как правильно надо заваривать чай.

Итог: Мы провели исследования и с зеленым и с черным чаем. Мы увидели, что чай заваривается только в горячей воде. Так как у воды есть свойства растворять. Это свойство происходит быстрее при горячей воде. Чем теплее вода, тем больше вещества в ней может раствориться (молекулы горячей воды двигаются быстрее, чем в холодной). И поэтому, чай не заваривается в холодной воде. Наша гипотеза подтвердилась.

Почему чай заваривают в воде?

Миназеева Алиса

МБОУ «Гимназия № 29», 3 кл.

руководитель: Кашапова Айгуль Надиловна, учитель физической культуры первой квалификационной категории.

Актуальность проекта: Выбор темы проекта был не случаен. В нашей школе в столовой нам всегда дают горячий чай. Как то во время обеда нас Алиса спросила: «А что будет если чай не заваривать в горячей воде?» Нам захотелось провести исследование. Мы решили узнать, какими же свойствами и качествами обладает вода и как ее можно использовать. Так возникла идея проекта и желание познакомиться со свойствами чая и воды.

Цель проекта:

Познакомить детей со свойствами чая и воды с помощью экспериментальных действий. Расширять представления детей о чае, его применении. Дать ребёнку возможность реально, самостоятельно открыть для себя волшебный мир чая.

Задачи:

1. Расширение представлений детей о чае, его видах, качествах и свойствах.

2. Установление причинно-следственных связей между свойствами чая и воды, способами их использования.

3. Развитие умений определять существенные признаки и свойства воды (горячая, холодная)

4. Развивать умение делать выводы.

Выводы: Мы провели исследования и с зеленым и с черным чаем. Мы увидели, что чай заваривается только в горячей воде. Так как у воды есть свойства растворять. Это свойство происходит быстрее при горячей воде. Чем теплее вода, тем больше вещества в ней может раствориться (молекулы горячей воды двигаются быстрее, чем в холодной). И поэтому, чай не заваривается в холодной воде. Наша гипотеза подтвердилась.

Физическая культура

Миназеева Алиса

Почему чай заваривают в горячей воде

3 а

Кашапова Айгуль Надиловна

Учащиеся 3 класса

24