Открытый урок Блюда из яиц и творога

27.11.2014г

№ 7 сабақтың жоспары

План урока № 7

Сабақтың тақырыбы:

Тема урока : Блюда из яиц и творога, гамбургеры. Сабақтың типі:

Тип урока: Лабораторно - практический

Сабақтың мақсаты:

Цели урока:научить и отработать приготавления блюд из яйц творога гамбургеров

Білімдік:

Дамытушылық:

Развивающая: развить умения навыки при приготовлении блюд

Тәрбиелік:

Воспитывающая: воспитать аккуратность при оформление блюд. умение работать в группе сплочено.

Оқудың әдісі:

Методы обучения : словесно- наглядный

Сабақта өз бетінше істейтін жұмыстың түрлері:

Виды самостоятельной работы на уроке: первичная обработка овощей, подготовка п/ф

М.Т.О.

Қолжаттықтар құралдар бұйымдар:

Оборудование, инструменты, инвентарь:_электрические плиты, посуда, инвентарь, электромясорубка, миксер, венчик.

Шикізат

Сырье : яйцо, творог, молоко, мясо, рыба, манная крупа, мука, помидоры, огурци, зелёный горошек, масло растительное, масло сливочное, грибы, зелень, багет, яблоко, лимон, сметана, джем.

Сабақтың материалық-техникалық жабдықтандыруы:

Материально-техническое оснащение урока: учебник «Повар» Л,Г.Шатун, сборник рецептур, Инструкционно- технологические карты

Сабақтың мазмұны мен жүруі

Содержание и ход урока

I.Ұйымдастыру кезеңі (үш -бес)

уақыт

Организационная часть(_3-5 )

Время

-Приветствие.

-Подготовка учащихся к уроку.

Проверка по журналу

Сегодня у нас проходит лабораторно-практическое занятие

Для проведения занятий ,группа поделена на бригады

Прежде чем начать практическое занятие мы вспомним немного теории.

II. Кіріспе нұсқау беру:

Вводный инструктаж :

- Повторение теории:

1.какие способы варки яйца вы знаете?(варка вкрутую, всмятку, в мешочек, варка яйца без скорлупы)

2.где используются варенные яйца?(в салатах, в закусках, первых блюд, вторых блюдах, как самостоятельное блюдо)

3.яичница- глазунья как ее надо правильно солить?

4.закуска из яиц- это фаршированные яйца?

5. чем фаршируют яйца?(любыми продуктами)

6.какие продукты можно использовать ?(мясо, рыбу, грибы, овощи, икра, и т.д)

7. чем отличается омлет от яичницы?(омлет -взбивается, яичница -выпускается)

8. как делят омлеты по способу приготовления?(натуральный и фаршированный)

9.при какой температуре выпекают омлет?(160-180)

10. какие продукты входят в состав твороженной массы?

11. какой формы-сырники (приплюснуто округлой формы)

12. какой используется способ тепловой обработке сырников?(Жарка основным способом)

13. перечислите виды бутербродов?(Открытый, закрытые, канапе)

14.какие продукты используют для приготовления гамбургеры, бургеры, чизбургеры.

-сейчас каждая бригада возьмёт себе задания и озвучит своё блюдо

-задание у вас не просто с сюрпризом.(яйцо, сковорода, горшочки,карзина)

III.Өткен тапсырмалар:

Текущий инструктаж:

• Проверить правильность организации рабочего места и соблюдения техники безопасности.

• Выполнение правильности трудовых приемов.

• Выполнение технологического процесса.

• Оказание помощи учащимся.

• Указание на ошибки сделанные при работе.

• Исправление ошибок сделанных при работе.

Уборка рабочих мест.

Уборка лаборатории , оборудования , инструментов.

IV.Ақырғы тапсырмалар:

Заключительный инструктаж

Продегустировать блюда и оценить его вкусовые качества

Выставить оценки

Үй тапсырмасы

Задание на дом:

Инструкционно- технологическая карта к лабораторной работе № 8

Ө/о шебері:

Мастер п/о : Мананкова Людмила Викторовна