Специальный курс Безопасность питания. Семинар 2. Система управления безопасностью пищевых продуктов НАССР

Международная Академия Туризма в Анталии

Дата

Урок № 2

Дисциплина 245. Безопасность питания

Курс II

Семестр 3

Преподаватель Игнатьев А.А.

Тип урока: (лекция/семинар) семинар

Тема занятия: Система управления безопасностью пищевых продуктов НАССР.

Цель занятия: Закрепить знания системе управления безопасностью пищевых продуктов НАССР, полученные на лекции, а также отработать практически эти процедуры, научиться заполнять документацию.

Оборудование: проектор, учебник, презентация, бланки, тетради, тесты.

Ход урока:

• 1. Опрос на знание определений и правил;

• 2. Опрос по основным вопросам лекции;

• 3. Процесс анализа факторов, влияющих на безопасность продукции (практическая работа);

• 4. Документация инспектирования (практическая работа);

• 5. Отчёт о проведении инспекции в заведениях общественного питания (практическая работа);

• 6. Система ведения документации (дискуссия);

• 7. Решение тренировочных тестовых заданий по подготовке к итоговому экзамену.

Оценка знаний студентов: Практическая работа «Документация инспектирования»