Исследование уровня шума на улицах города

ИССЛЕДОВАТЕЛЬСКАЯ РАБОТА «ПИЩЕВЫЕ ДОБАВКИ В ПИТАНИИ ЧЕЛОВЕКА»

«Пища, услаждающая вкус и заставляющая есть больше, чем это нужно, отравляет вместо того, чтобы питать» Французский писатель - Ф.Фенелон

В настоящее время много пишется и говорится о том, что все эти продукты содержат пищевые добавки, которые оказывают негативное воздействие на здоровье человека, мы оказались перед проблемой: действительно ли это так? Нам очень нравятся чипсы, сухарики, шоколадные батончики, газированные напитки и другие продукты, красиво упакованные в банки или коробки. Мы решили изучить и объективно оценить содержание пищевых добавок в наиболее популярных продуктах питания и определить степень экологического риска.

Актуальность проекта. Проблема питания всегда была актуальной для каждого человека, т. к. от питания, действительно, зависит состояние нашего здоровья.

Цель данной работы: исследовать продукты питания на наличие в них опасных пищевых добавок.

. Задачи:

• установить, какие пищевые добавки являются вредными, и выявить их опасное воздействие на организм;

• собрать материал о наличии пищевых добавок в продуктах питания;

• исследовать и классифицировать продукты питания на наличие в них опасных пищевых добавок;

• сделать выводы о продуктах питания, употребляемых студентами;

• разработать буклет «Вредные пищевые добавки»

Предмет исследования: влияние пищевых добавок на здоровье человека.

Объект исследования: продукты питания.

База исследования: Этикетки продуктов питания, упакованных в специальные пакеты.

Исследовательская новизна видится в результатах проделанной работы и в сделанных на основе их выводах и рекомендациях.

Гипотеза исследования: Мы предполагаем, что раз добавки разрешено использовать в пищу, значит, они не являются вредными для здоровья человека.

Поставленные в работе цель и задачи определяют выбор методов и приемов исследования:

1. Анализ научно-методической литературы.

2. Исследование продуктов питания.

3. Статистические методы.

4. Анкетный опрос.

Изучив теоретический материал, я провела исследование этикеток часто употребляемых в пищу продуктов питания на состав пищевых добавок в них, провели анкетирование студентов, в результате которого выяснила, что употребляют в пищу, студенты нашего колледжа, по результатам исследования сделали выводы и составили рекомендации.

Пищевые добавки - это вещества, которые никогда не употребляются самостоятельно, а вводятся в продукты питания при изготовлении.

Современные пищевые добавки выполняют две главные задачи:

• придают продуктам питания необходимые и приятные свойства - цвет, вкус и аромат, нужную консистенцию;

• увеличивают срок хранения продуктов питания, что необходимо для их транспортировки и хранения.

С каждым годом количество пищевых добавок и продуктов питания, их содержащих, увеличивается. Некоторые добавки разрешены с ограничениями в использовании.

Вещества, добавляемые в продукты питания, подразделяются на красители, отбеливающие вещества, консерванты, средства, предотвращающие порчу фруктов, антиоксиданты, средства для очистки питьевой воды, сладкие вещества, антибиотики</ и гормоны в мясе. В любой стране применение добавок для пищевых продуктов регламентируется. Официально в России запрещено только пять добавок:

Е-121 (цитрусовый красный краситель, которым любят обрабатывать корки апельсинов);

Е-123 (амарант) - специфический краситель, одноименное растение не причем;

Е-240 - формальдегид, очень ядовитое вещество - то самое, в котором «спиртуют» лягушек и прочие органические вещи; Е-924а и Е-924b - раньше их использовали для улучшения муки.

Остальной мир запрещает к использованию гораздо большее количество пищевых добавок.

Индексы пищевых добавок

• Е100 - Е182 Красители.

• Е200 - Е299 Консерванты.

• Е300 - Е399 Антиокислители.

• Е400 - Е499 Стабилизаторы. Загустители.

• Е500 - Е599 Эмульгаторы.

• Е600 - Е699 Усилители вкуса и запаха.

• Е700 - Е899 Зарезервированные номера.

• E900 - E999 Пеногасители.

• Е1000 и далее - газирующие агенты, подсластители, крахмалы.

Согласно известным типам пищевых добавок провели исследование этикеток продуктов питания на их содержание, обращая внимание на графы «состав» или «содержание» и получили в результате:Е100-182: 100,120,141,160,102,129,

133,171,104,122,124,110, 150а,177

Конфеты «Эмемдемс», «Фруша», «Есlips».

Е200-Е299: 202,211, 290,296, 270

Чипсы Лидер, «Воронцовские сухарики», «Кириешки», печенье «Chocópie», газированная вода «Буратино», «Тархун»

Е300-Е399: 330,320,322,338, 341

Чипсы Лидер, «Воронцовские сухарики», «Кириешки», жевательная резинка «Дирол», «Chocópie»,

Е400-Е499: 420,422,421,414,465,476

Жевательная резинка Дирол, батончик «Nesguik», «Эмемдемс», «Nuts», «KitKat», печенье «Весёлые грибочки», быстрый завтрак «Звёздочки»

Е500-Е599: 503,551,555

«Кириешки», «Chocópie»

Е600-Е699: 621,627,631,635

Луковые кольца ,«Воронцовские сухарики», чипсы «Лидер», кириешки

E900 - E999: 903,950,951,965

«Дирол»

Вывод

Проанализировав полученные данные таблицы, мы получили следующие результаты:

1.Запрещенных добавок обнаружено не было.

2. Были обнаружены пищевые добавки, систематическое употребление которых может отрицательно воздействовать на здоровье человека. Например, в жевательных резинках- присутствует добавка Е110,Е120,Е100 которые является опасными, Е320-повышает холестерин. В сухариках Е627-вызывающие расстройство кишечника.

3. В некоторых продуктах консерванты, окислители, эмульгаторы, загустители даже не содержат номера, что тоже может быть опасным для организма.

Анализ анкетных данных по продуктам питания

Я проанализировала с помощью анкет, какие продукты часто употребляют студенты:

Продукты питания, часто употребляемые студентами (%)

Заключение

Пищевые добавки, поступающие в организм, как правило, не являются нейтральными. Они вступают во взаимодействие с веществами, входящими в состав организма. Их воздействие зависит от биологической активности, количества поступления, быстроты выведения, способности накапливаться, а также частоты поступления в организм.

Российскими специалистами и представителями Всемирной организации здравоохранения составлен перечень вредных для здоровья веществ. Поэтому важно знать, какие именно пищевые добавки содержатся в конкретных пищевых продуктах.

3.Рекомендации по употреблению продуктов питания.

• Не покупайте продукты неизвестных вам производителей, а также слишком яркие, остро и раздражающе пахнущие, с необычным вкусом.

• Внимательней читайте надписи на этикетках.

• Используйте для приготовления пищи натуральные продукты и специи

• Употребляйте экологически чистые продукты - свежие сырые овощи, фрукты и ягоды.

• Отправляясь в магазин, не поленитесь взять с собой список пищевых добавок «Е»

• Не покупайте продукты с большим сроком хранения, указанным на этикетке - признак того, что там много консервантов.

Практическая значимость работы определяется возможностью использовать данные рекомендации, что, несомненно, позволит сохранить свое здоровье, как детям, так и взрослым.

Список литературы

1. Исупов В. П. Пищевые добавки и пряности. История, состав и применение. - М: ГИОРД, 2000.

2. Санитарно-эпидемиологические правила и нормативы СанПин 2.3.2.1293-03 «Гигиенические требования по применению пищевых добавок».

3. Интернет - ресурсы:

www. argoshop.