Специальный курс Безопасность питания. Семинар 8. Аспекты контроля при обслуживании

Международная Академия Туризма в Анталии

Дата

Урок № 8

Дисциплина 245. Безопасность питания

Курс II

Семестр 3

Преподаватель Игнатьев А.А.

Тип урока: (лекция/семинар) семинар

Тема занятия: Аспекты контроля при обслуживании.

Цель занятия: Закрепить знания об аспектах контроля при обслуживании, полученных на лекции, а также отработать практически эти процедуры, узнать виды обслуживания и их специфические особенности.

Оборудование: проектор, учебник, презентация, бланки, тетради, тесты.

Ход урока:

• Доклады с презентациями:

• 1. Обслуживание и продукция;

• 2. Обслуживание и рабочий персонал;

• 3. Обслуживание и оборудование;

• 4.Обслуживание и обстановка;

• 5.Временные заведения общественного питания;

• 6. Обслуживание банкетов и фуршетов;

• 7. Выездное обслуживание и обслуживание номеров;

• 8. Передвижное обслуживание.

• 9. Решение тренировочных тестов.

Оценка знаний студентов: Доклады