Специальный курс Безопасность питания. Семинар 1. Управление рисками пищевой безопасности

Международная Академия Туризма в Анталии

Дата

Урок № 1

Дисциплина 245. Безопасность питания

Курс II

Семестр 3

Преподаватель Игнатьев А.А.

Тип урока: (лекция/семинар) семинар

Тема занятия: Управление рисками пищевой безопасности.

Цель занятия: Закрепить знания об управлении рисками пищевой безопасности, полученные на лекции, а также отработать практически эти процедуры, научиться заполнять документацию.

Оборудование: проектор, учебник, презентация, бланки, тетради, тесты.

Ход урока:

• 1. Опрос на знание определений и правил;

• 2. Опрос по основным вопросам лекции;

• 3. Исследования вспышек инфекций (доклады);

• 4. Программа управления рисками пищевой безопасности;

• 5. Контрольные точки;

• 6. Сокращение рисков;

• 7. Ответственность за программу;

• 8. Выгода программы.

Оценка знаний студентов: Доклады, развёрнутые ответы на вопросы семинара.