Методические указания по выполнению самостоятельной работы по дисциплине Теоретические основы товароведения

Методические указания

по организации и выполнению

самостоятельной внеаудиторной работы

ОП. 02 Теоретические основы товароведения

100801 Товароведение и экспертиза качества потребительских товаров

РАССМОТРЕНЫ

на заседании МК «Экономики и

управления, сферы услуг»

Протокол № 01 от 27 августа 2013 г

Председатель МК________________

Составитель: преподаватель высшей категории Татьяна Анатольевна

Рецензенты: управляющий ЗАО «Гулливер А.Н. Сикачина

Введение

Методические указания по выполнению самостоятельной работы являются частью учебно-методического комплекса по ОП. 02 Теоретические основы товароведения

Разработаны в соответствии с ФГОС СПО по программе подготовке специалистов среднего звена 100801 «Товароведение и экспертиза качества потребительских товаров»

Методические указания по выполнению самостоятельной работы составлены в соответствии с содержанием рабочей программы, в соответствии с локальным актом техникума «Положение о самостоятельной работе» от 05. 09.2013г.

ОП. 02 Теоретические основы товароведения

Максимальная нагрузка составляет -102 часа

Аудиторная нагрузка - 68 часов

Внеаудиторная самостоятельная работа - 34 часа

Цели самостоятельной работы

• аудиторное и внеаудиторное освоение студентами материала основных профессиональных образовательных программ, позволяющее перенести акцент с репродуктивных методик преподавания на инновационные технологии обучения в соответствии с компетентностным подходом;

• формированию и развитию общих и профессиональных компетенций обучающихся;

• систематизации, углубления, расширения и закрепления полученных теоретических знаний, практических умений;

• формирования практических умений использовать нормативную, правовую, справочную документацию и специальную литературу в учебной, профессиональной и социальной деятельности;

• развития познавательных способностей и активности обучающихся: творческой инициативы, ответственности и организованности;

• формирования самостоятельности мышления, способностей к саморазвитию, самосовершенствованию и самореализации;

• формирование научно-исследовательских способностей и умений обучающихся

В методических указаниях рассмотрены формы, даны рекомендации обучающимся по самостоятельному выполнению, примерные нормы времени на выполнение внеаудиторной самостоятельной работы по каждому заданию, рекомендуемая литература (основная и дополнительная), требования к представлению и оформлению результатов самостоятельной работы, критерии оценки результатов выполнения самостоятельной работы.

Структура и общие требования

Современное образование призвано создавать условия, при которых у студента формируется опыт самостоятельной деятельности, в результате чего наиболее полно раскрываются индивидуальные способности и создаются предпосылки для творческого развития будущего специалиста.

Самостоятельная работа студентов (далее - СРС) рассматривается как организационная форма обучения - система педагогических условий, обеспечивающих управление учебной деятельностью обучающихся или деятельность студентов по освоению знаний и умений учебной и научной деятельности без посторонней помощи.

В учебном процессе ОГБОУ СПО УТПиТ выделяют два вида самостоятельной работы:

• аудиторная

• внеаудиторная

Внеаудиторная самостоятельная работа - планируемая учебная, учебно-исследовательская, научно-исследовательская работа студентов, выполняемая во внеаудиторное время по заданию и при методическом руководстве преподавателя, но без его непосредственного участия.

Задачами организации самостоятельной работы студентов являются:

1. систематизация и закрепление полученных теоретических знаний и практических умений студентов;

2. углубление и расширение теоретических знаний;

3. формирование умений использовать нормативную, правовую, справочную и специальную литературу;

4. развитие познавательных способностей и активности студентов: творческой инициативы, самостоятельности, ответственности и организованности;

5. формирование самостоятельности мышления, способностей к саморазвитию, самосовершенствованию и самореализации;

6. формирование практических (общеучебных и профессиональных) умений и навыков;

7. развитие исследовательских умений;

8. выработка навыков эффективной самостоятельной профессиональной (практической и научно-теоретической) деятельности.

компетенции, формируемые в рамках междисциплинарного курсаКод

Наименование результата обучения

ПК 1.1.

Выявлять потребность в товарах.

ПК 1.2.

Осуществлять связи с поставщиками и потребителями продукции.

ПК 1.3.

Управлять товарными запасами и потоками.

ПК 1.4.

Оформить документацию на поставку и реализацию товаров.

ПК 2.1.

Идентифицировать товары по ассортиментной принадлежности.

ПК 2.2.

Организовать и проводить оценку качества товаров.

ПК 2.3.

Выполнять задания эксперта более высокой квалификации при проведение товарной экспертизы.

ПК 3.1.

Участвовать в планирование основных показателей.

ПК 3.2.

Планировать выполнение работ исполнениями.

ПК 3.3.

Организовать работу трудового коллектива.

ПК 3.4.

Контролировать ход и оценивать результаты выполнения работ исполнителями.

ПК 3.5.

Оформлять учетно-отчетную документацию.

ОК 1.

Понимать сущность и социальную значимость своей будущей профессии, проявлять к ней устойчивый интерес.

ОК 2.

Организовывать собственную деятельность, выбирать типовые методы и способы выполнения профессиональных задач, оценивать их эффективность и качество.

ОК 3.

Принимать решения в стандартных и нестандартных ситуациях и нести за них ответственность.

ОК 4.

Осуществлять поиск и использование информации, необходимой для эффективного выполнения профессиональных задач, профессионального и личностного развития.

ОК 5.

Использовать информационно - коммуникационные технологии в профессиональной деятельности.

ОК 6.

Работать в коллективе и команде, эффективно общаться с коллегами, руководством, потребителями.

ОК 7.

Брать на себя ответственность за работу членов команды (подчиненных), результат выполнения заданий.

ОК 8.

Самостоятельно определять задачи профессионального и личностного развития, заниматься самообразованием, осознанно планировать повышение квалификации.

ОК 9.

Ориентироваться в условиях частой смены технологий в профессиональной деятельности.

ОК 10.

Исполнять воинскую обязанность, в том числе с применением полученных профессиональных знаний (для юношей).

В функции преподавателя входит:

• разработка плана СРС по учебному курсу;

• определение объема учебного содержания и количества часов, отводимых на СРС;

• подготовка пакета четких контрольно-измерительных материалов и определение периодичности контроля;

• определение системы индивидуальной работы со студентами;

• своевременное донесение полной информации о самостоятельной работе до студентов.

Содержание внеаудиторной самостоятельной работы определяется в соответствии со следующими рекомендуемыми ее видами;

1. Для овладения знаниями: чтение текста (учебника, первоисточника, дополнительной литературы, ресурсов Интернет); составление плана текста; графическое изображение структуры текста; составление электронной презентации; конспектирование текста; выписки из текста; работа со словарями и справочниками: ознакомление с нормативными документами; учебно-исследовательская работа; использование аудио- и видеозаписей, компьютерной техники и Интернета и др;

2. Для закрепления и систематизации знаний: работа с конспектом лекции; работа над учебным материалом (учебника, первоисточника, дополнительной литературы, аудио- и видеозаписей); составление плана и тезисов ответа; составление таблиц для систематизации учебного материала; изучение нормативных материалов; ответы на контрольные вопросы; аналитическая обработка текста (аннотирование, рецензирование, реферирование и др.); подготовка тезисов сообщений к выступлению на семинаре, конференции; подготовка рефератов, докладов; составление библиографии, тематических кроссвордов и др;

3. Для формирования умений: решение задач и упражнений по образцу; решение вариативных задач и упражнений; выполнение чертежей, схем; выполнение расчетно-графических работ; решение ситуационных производственных (профессиональных) задач; подготовка к деловым играм; проектирование и моделирование разных видов и компонентов профессиональной деятельности; подготовка курсовых и выпускных квалификационных работ; экспериментально-конструкторская работа; опытно-экспериментальная работа; упражнения на тренажере; упражнения спортивно-оздоровительного характера.

При планировании заданий для внеаудиторной самостоятельной работы используются следующие типы самостоятельной работы:

• воспроизводящая (репродуктивная), предполагающая алгоритмическую деятельность по образцу в аналогичной ситуации;

• реконструктивная, связанная с использованием накопленных знаний и известного способа действия в частично измененной ситуации;

• эвристическая (частично-поисковая), которая заключается в накоплении нового опыта деятельности и применении его в нестандартной ситуации;

• творческая, направленная на формирование знаний-трансформаций и способов исследовательской деятельности.

Виды заданий для внеаудиторной самостоятельной работы, их содержание и характер могут иметь вариативный и дифференцированный характер, учитывать специфику специальности, данной дисциплины, индивидуальные особенности студента.

При предъявлении видов заданий на внеаудиторную самостоятельную работу используется дифференцированный подход к студентам. Перед выполнением студентами внеаудиторной самостоятельной работы преподаватель проводит инструктаж (виртуальный инструктаж) по выполнению задания, который включает определение цели задания, его содержание, сроки выполнения, ориентировочный объем работы, основные требования к результатам работы, критерии оценки. В процессе инструктажа преподаватель предупреждает студентов о возможных типичных ошибках, встречающихся при выполнении задания. Инструктаж проводится преподавателем за счет объема времени, отведенного на изучение дисциплины.

При необходимости во время выполнения студентами внеаудиторной самостоятельной работы преподаватель проводит консультации за счет общего бюджета времени, отведенного на консультации.

Самостоятельная работа может осуществляться индивидуально или группами студентов в том числе и на занятиях в зависимости от цели, объема, конкретной тематики самостоятельной работы, уровня сложности материала, уровня умений студентов.

Формы контроля самостоятельной работы выбираются преподавателем из следующих вариантов:

• текущий контроль усвоения знаний на основе оценки устного ответа на вопрос, сообщения, доклада и д.п. (на практических занятиях);

• решение ситуационных задач;

• конспект, выполненный по теме, изучаемой самостоятельно;

• представленный текст контрольной работы;

• тестирование, выполнение письменной контрольной работы по изучаемой теме;

• рейтинговая система оценки знаний студентов по блокам (разделам) изучаемой дисциплины, циклам дисциплин;

• отчёт о учебно-исследовательской работе (её этапе, части работы и т.п.);

• представление изделия или продукта творческой деятельности студента.

В качестве форм и методов контроля внеаудиторной самостоятельной работы студентов используются обмен информационными файлами, семинарские занятия, зачеты, тестирование, самоотчеты, контрольные работы, защита творческих работ и электронных презентаций и др.

Критериями оценок результатов внеаудиторной самостоятельной работы студента являются:

• уровень освоения студентов учебного материала;

• умения студента использовать теоретические знания при выполнении практических задач;

• сформированность общих и профессиональных компетенций;

• умения студента активно использовать электронные образовательные ресурсы, находить требующуюся информацию, изучать ее и применять на практике;

• обоснованность и четкость изложения ответа;

• оформление материала в соответствии с требованиями;

• умение ориентироваться в поток информации, выделять главное;

• умение четко сформулировать проблему, предложив ее решение, критически оценить решение и его последствия;

• умение показать, проанализировать альтернативные возможности, варианты действий;

• умение сформировать свою позицию, оценку и аргументировать ее.

Перечень внеаудиторной самостоятельной работы

1.1.

Обзор источников насыщения потребительского рынка непродовольственными товарами Ульяновской области

Поставщики и предприятия-изготовители продовольственных товаров Ульяновской области.

Доклад

4

2

3.

1.1.

Объекты и субъекты товароведной деятельности

Доклад

2

3

4

1.1.

Подготовка к тестовому опросу.

Составление кроссворда по теме

2

4

5.

1.2.

Выявление факторов, влияющих на формирование ассортимента супермаркета «Гулливер». Анализ направления ассортиментной политики действующего торгового предприятия.

Презентация

2

5

6.

1.2.

Сбор информации по широте и полноте фактического ассортимента однородных групп продовольственных товаров в действующем торговом предприятии. Сбор информации по устойчивости и новизне ассортимента непродовольственных товаров в действующем торговом предприятии

Составление аналитической таблицы

2

6

7.

1.2.

Составление логической схемы взаимосвязи оценки качества с градациями качества и классами товаров по назначению. Изучение классификации дефектов потребительских товаров

Составление схемы

2

7

8.

1.2.

Подготовить сообщение на тему: « Права потребителей и ответственность товароведов при реализации дефектной продукции».

Доклад

2

8

9.

1.2.

Составление презентаций по номенклатуре показателей качества на примере потребительских товаров реализуемых в г. Ульяновске

Презентация

2

9

10.

1.3.

Подготовка информации об используемых методах хранения непродовольственных товаров на примере 2-3х торговых предприятий города Ульяновска

Составление таблиц

3

10

11.

1.3.

Подготовка сообщения об ответственности за продажу товаров с истекшим сроком хранения.

Доклад

2

11

12.

1.3

Подготовка информации об используемых методах хранения продовольственных товаров на примере 2-3х торговых предприятий города Ульяновска профессиональных задач, оценка их эффективности и качества.

Составление таблиц

2

12

13.

1.3.

Установление достоинств и недостатков бестарного и тарного способов размещения потребительских товаров.

Презентация

3

13

14.

1.4.

Разработка презентации по теме: «Товарные потери» с использованием методической литературы

Презентация

1

14

15.

1.4.

Анализ сохранения качества на стадиях и этапах технологического цикла товаров (Петля качества) на примере двух образцов продовольственных и непродовольственных товаров.

Составление схемы

2

15

16.

1.4.

Расчет фактических и нормируемых потерь непродовольственных товаров. Прогнозирование экономической эффективности хранения товаров по действующим нормативам.

Решение производственных задач

1

17

ИТОГО

34

Список литературы:

1. ОСНОВНАЯ:
   
   Николаева М.А. Товароведение потребительских товаров. - М.; Издательство НОРМА, 2006.

2. Николаева М.А. Товароведная экспертиза. - М.; Деловая литература,1998.

1. ДОПОЛНИТЕЛЬНАЯ:
   
   Алексеев Н.С., Ганцов Ш.К., Кутянин Г.И. Теоретические основы товароведения непродовольственных товаров - М.: Экономика, 2008.

2. Берновский Ю.Н., Захаров В.А., Сергиевский Р.А, Федотов Н.А. Классификация и кодирование промышленной и сельскохозяйственной продукции. - М.; Изд-во Стандартов,2009.

3. Гличев А.В. Основы управления качеством продукции. - М.; РИА «Стандарты и качество»,2011.

4. Гончаров Э.Н., Круглов Е.Д. Статистические методы контроля качества продукции. - М.; Изд. Стандартов 2008.

5. Грундке Г. Основы общего товароведения. - М.; Экономика, 2007.

6. Додонкин Ю.В., Криштафович В.И., Жебелева И.А. Таможенная экспертиза товаров. - М.; Академия,2008.

7. Драмшева С.Т. Теоретические основы товароведения продовольственных товаров - М.; Дашков и К, 2005.

8. Жиряева Е.В. Товароведение. 2-е изд. - М.; ПИТЕР,2004.

9. Колесник А.Г., Елизарова Л.Г. Теоретические основы товароведения продовольственных товаров. 3-е изд. - М.: Экономика, 2010.

10. Коммерческое товароведение и экспертиза / Под ред. Г.А. Васильева. - М.; ЮНИТИ,2007.

11. Кругляков Г.Д., Круглякова Г.В. Товароведение продовольственных товаров. - Ростов н / Д: МарТ,1999.

12. Крылова Г.Д. Основы стандартизации, сертификации, метрологии. - М.; Аудит; ЮНИТИ,1998.

13. Лифиц И.М., Основы стандартизации, метрологии, сертификации. - М.; Юрайт-М,2001.

14. Магомедов Ш.Ш. Конкурентоспособность товаров.- М.; ИТК «Дашков и К»,2003.

15. Николаева М.А., Лычников Д.С., Неверов А.Н. Идентификация и фальсификация пищевых продуктов. - М.; Экономика, 1996.

16. Петрище Ф.А. Теоретические основы товароведения и экспертизы непродовольственных товаров. - М.;Дашков и К,2004.

17. Позняковский В.М. Гигиенические основы питания, безопасность и экспертиза продовольственных товаров. - Новосибирск: Изд-во Новосиб. ун-та,1999.

18. Окрепилов В.В. Управление качеством. - М.: ОАО «Изд-во «Экономика», 1998.

19. Райкова Е.Ю., Додонкин Ю.В. Теория товароведения. - М.; 2005.

20. Снегирева И.А., Николаева М.А. Практикум по товароведению и стандартизации. -М.: МЭГУ, 1994.

21. Федько В.П., Альбеков А.У. Маркировка и сертификация товаров и услуг. - Ростов-н /Д: Феникс, 1998.

ЗАКОНЫ:

1. «О защите прав потребителей» в редакции Федерального закона от 9 января 1996 г.№ 2-ФЗ.

АДРЕСА САЙТОВ В ИНТЕРНЕТЕ:

1. «WebMission» webadmin@glossary.ru.

2. www.ean.ru.

3. www.barcode.nm.ru.

ВОПРОСЫ ДЛЯ САМОКОНТРОЛЯ ПО ДИСЦИПЛИНЕ «ТЕОРЕТИЧЕСКИЕ ОСНОВЫ ТОВАРОВЕДЕНИЯ И ЭКСПЕРТИЗЫ»

1. Понятия «продукция», «товар», «потребительная стоимость».

2. Предмет, цели и задачи товароведения.

3. Принципы товароведения.

4. Направления развития товароведения как науки.

5. Объект товароведной деятельности.

6. Субъект товароведной деятельности.

7. Методы, применяемые в товароведении.

8. Классификация как метод товароведения.

9. Системы классификации товаров.

10. Сравнительная характеристика иерархического и фасетного методов классификации.

11. Условное обозначение классификационных группировок.

12. Виды классификаторов.

13. Товароведная классификация товаров.

14. Методы кодирования товаров.

15. Штриховое кодирование.

16. Виды ассортимента.

17. Основные характеристики ассортимента товаров.

18. Факторы, влияющие на формирование ассортимента.

19. Управление ассортиментом.

20. Свойства и показатели качества.

21. Назначение как свойство товара.

22. Надежность как свойство товара.

23. Эргономические свойства товара.

24. Эстетические свойства товара.

25. Безопасность как свойство товара.

26. Экологичность как свойство товара.

27. Градации качества.

28. Сортамент товаров.

29. Дефекты товаров.

30. Количественная характеристика товаров.

31. Общие физические свойства товаров.

32. Специфические физические свойства товарных партий.

33. Механические свойства товаров.

34. Теплофизические свойства товаров.

35. Электрофизические свойства товаров.

36. Оптические свойства товаров.

37. Акустические свойства товаров.

38. Химические свойства товаров.

39. Физико - химические свойства товаров.

40. Биологические свойства товаров.

41. Дать характеристику показателей качества по количеству характеризуемых свойств и по применению для ОУК.

42. Дать характеристику показателей качества по характеризуемым свойствам и по способу выражения.

43. Дать характеристику показателей качества по методу определения и по стадии определения.

44. Объективные методы определения показателей качества.

45. Органолептический метод определения показателей качества.

46. Экспертный метод определения показателей качества.

47. Социологический и статистический методы определения показателей качества.

48. Описать стадии технологического цикла товаров.

49. Как проводится контроль качества на разных этапах технологического цикла товаров.

50. Количественные характеристики продукции.

51. Виды испытаний.

52. Правила отбора проб (выборок).

53. Виды контроля качества.

54. Формирующие факторы обеспечения качества и количества товаров.

55. Классификация упаковки.

56. Требования к упаковке.

57. Требования, предъявляемые к климатическому режиму хранения товаров.

58. Требования, предъявляемые санитарно - гигиеническому режиму хранения товаров.

59. Принципы размещения товаров.

60. Основополагающие принципы хранения товаров.

61. Методы, основанные на регулировании различных показателей климатического режима хранения.

62. Методы, основанные на регулировании влажностного режима хранения.

63. Методы, основанные на разных способах размещения товаров.

64. Методы ухода за товарами по способам их обработки.

65. Сроки годности и эксплуатации товаров.

66. Товарная обработка.

67. Дайте характеристику следующим этапам технологического цикла товародвижения: реализация товаров, послепродажное обслуживание, потребление.

68. Товарные потери.

69. Меры по предупреждению и снижению потерь.

70. Опишите методы консервирования продовольственных товаров.

71. Технические регламенты.

72. Стандартизация продукции.

73. Сертификация продукции.

74. Контроль качества продукции и защита прав потребителей.

75. Международное сотрудничество Российской Федерации в области технического регулирования.

76. Виды и формы товарной информации. Требования, предъявляемые к товарной информации.

77. Виды и структура маркировки.

78. Информационные знаки.

79. Техническая документация.

80. Требования к содержанию информации о непродовольственных товарах.

81. Требования к содержанию информации о продовольственных товарах.

82. Какими методами оценивается конкурентоспособность товаров?

83. Опишите методы управления качеством продукции.

84. Дайте характеристику основным компонентам экспертизы.

85. Методы и методологические приемы экспертизы потребительских товаров.

86. Виды экспертизы.

87. Структура и содержание заключения эксперта.