Урок теоретического обучения по профессии Продавец, контролер-кассир 'Молоко и его качество'

ГОСУДАРСТВЕННОЕ БЮДЖЕТНОЕ ОБРАЗОВАТЕЛЬНОЕ УЧРЕЖДЕНИЕ СРЕДНЕГО ПРОФЕССИОНАЛЬНОГО ОБРАЗОВАНИЯ

«КРАЕВОЙ ПОЛИТЕХНИЧЕСКИЙ КОЛЛЕДЖ»

УИНСКИЙ ФИЛИАЛ

МЕТОДИЧЕСКАЯ РАЗРАБОТКА УРОКА

ТЕМА: «МОЛОКО И ЕГО КАЧЕСТВО»

Профессия 100700.01 «Продавец, контролер-кассир»

Номинация - учебное занятие теоритического обучения

Автор:

ОДИНЦЕВА Н.Н.,

мастер производственного обучения

с. Уинское, Пермский край

2015

ОГЛАВЛЕНИЕ

ВВЕДЕНИЕ

3

Аннотация

Технологическая карта урока

4

5

Приложения

12

ВВЕДЕНИЕ

Общие тенденции развития образования - это не только значительное расширение сферы знаний и умений обучающихся, но и повышение их культуры, максимальное развитие способностей, творческого потенциала и индивидуализации. Важнейшей составляющей педагогического процесса становится личностно-ориентированное взаимодействие преподавателя и обучающегося. Современное образование ориентировано и на проектирование учебно-практических ситуаций, в которых действует обучающийся. Практика показывает, что и ключевые компетенции формируются лишь в опыте собственной деятельности, поэтому образовательная среда должна выстраиваться таким образом, чтобы ребенок оказывался в ситуациях, способствующих их становлению. Именно на занятиях теоритического обучения это становится возможным в максимальной степени.

Первое упоминание о профессии продавец появилось в период формирования товарно-денежных отношений и возникновения торговли. С тех пор прошло много времени, но эта профессия до сих пор остаётся востребованной. В современной эффективной торговле продавцу принадлежит главная роль. От его профессиональных навыков и желания работать зависит не только успех конкретной продажи, но и мнение покупателя о компании, чьи услуги или товары он представляет. Специалист, работающий в сфере торговли должен уметь и любить общаться, он должен обладать:

• Работоспособностью и энергичностью.

• Способностью к обучению и иметь желание учиться.

• Быть вежливым и приветливым, иметь чувство такта, выдержку и терпение, любить свою профессию.

• Уметь понимать покупателя, его запросы и потребности.

• Знать продукт и верить в продаваемый товар.

Во время своих занятий я стараюсь развивать у своих студентов и основные компетенции. Под ключевыми компетенциями сегодня понимаются наиболее общие (универсальные) способы действия, позволяющие человеку понимать ситуацию, достигать результатов в личной и профессиональной жизни. Наибольшее же внимание я уделяю развитию двух компетенций: информационной (формирует умение самостоятельно при помощи информационных технологий искать, анализировать, отбирать, преобразовывать, сохранять и передавать информацию) и коммуникативной (включающей знания способов взаимодействия с людьми, навыки работы в группе), так же создаю проблемные ситуации, связанные с деятельностью торгового работника. Практикую нетрадиционные (игровые) формы занятия с непосредственным вовлечением каждого обучающегося в моделируемую ситуацию. Только люди, любящие дело, которым они занимаются, способны достичь высот в своей профессии.

АННОТАЦИЯ

Методическая разработка учебного занятия профессионального модуля ПМ.02 Продажа продовольственных товаров предназначена для проведения урока в группе обучающихся по профессии «Продавец, контролер-кассир». Материал урока соответствует требованиям Федерального государственного образовательного стандарта среднего профессионального образования в области освоения видов профессиональной деятельности и формирования компетентностей.

Будущие продавцы продовольственных товаров должны знать ассортимент товаров, полную информацию о товаре, уметь рассказывать о сырье, о сортах или видах, о требованиях к качеству, о питательно и пищевой ценности; уметь идентифицировать различные группы, подгруппы и виды продовольственных товаров, сравнивать товар с аналогичным товаром разных производителей; оценивать качество по органолептическим показателям.

Используемые методы и приемы обучения способствуют повышению учебной мотивации, в полной мере соответствуют требованиям современного урока. Исследовательская работа активизирует познавательную активность студентов. На уроке предусмотрены такие виды деятельности студентов, как работа с нормативной документацией, информационными листами, выполнение практической работы.

Данный урок по теме "Молоко и его качество", с проведением практической работы, дает обучающимся не только багаж знаний по изучаемым вопросам, но и учит думать, развивает мышление, профессиональные навыки, содействует формированию устойчивых профессиональных интересов. Использование ИКТ дает возможность обогатить изучаемый материал иллюстрациями, которые расширяют кругозор обучающихся.

Урок построен с учетом здоровьесберегающих технологий. Этап практической деятельности построен на групповой форме работы студентов, так как она наилучшим образом способствует развитию коммуникативных навыков студентов.

ТЕХНОЛОГИЧЕСКАЯ КАРТА УРОКА

1. Профессия: «Продавец, контролер-кассир».

2. МДК. 02.01. «Розничная торговля продовольственными товарами».

3. Раздел: «Продажа продовольственных товаров».

4. Тема урока: «Молоко и его качество».

5. Место и роль урока в изучаемом разделе МДК: завершающий урок, практический опыт контроля качества и безопасности готовой продукции.

6. Цель урока: формирование элементов профессиональной компетенции ПК 2.1. «Осуществлять приемку товаров и контроль за наличием необходимых сопроводительных документов на поступившие товары».

7. Задачи урока:

обучающая: формирование умений определения качества молока с помощью органолептического метода; закрепление навыков работы с нормативно-техническими документами;

развивающая: развитие умений анализировать полученные данные в соответствии с заданными критериями качества и делать выводы по соответствию изделий требованиям к качеству продукции, развивать навыки коммуникативного взаимодействия;

воспитательная: содействовать воспитанию личностных качеств: коммуникативности, ответственности за результаты своей работы.

социальная: понимание сущности и значимости будущей профессии.

8. Метапредметная категория «Текст и таблица».

9. Тип урока: изучение нового материала.

10. Вид урока: урок-практикум.

11. Используемые методы обучения:

• словесный: объяснения, диалог

• наглядный: демонстрация презентации, использование информационных источников

• практический: практическая работа, работа с раздаточным материалом

• исследовательский: сбор данных, обсуждение полученных данных, формулировка понятий, обобщений, выводов.

• рефлексивный: текущая рефлексия, итоговая рефлексия.

12. Приемы: пентагон, блиц-опрос, мозговой штурм, шкала мнений, таблица «Знал, узнал».

13. Принципы:

• коммуникативной направленности,

• индивидуального и дифференцированного подхода,

• деятельностного подхода в обучении,

• прочности усвоения знаний, умений,

• наглядности, доступности и посильности.

14. Учебно-методическое обеспечение урока:

• дидактические средства: листы с таблицами, электронная презентация.

• методические средства: стандарт ГОСТ Р 54761-2011 Молоко и молочная продукция.

• технические средства: мультимедийный проектор, компьютер, экран.

15.Межпредметные связи:

• Санитария и гигиена - «Санитарные нормы качества и безопасности продуктов и непродовольственных товаров», «Санитарные требования к приему и хранению пищевых продуктов».

• Оборудование торговых предприятий - «Торговый инвентарь».

• Основы деловой культуры - «Профессиональный этикет».

16.Учебно-материальное оснащение:

• натуральные образцы молока.

17. Прогнозируемый результат:

Формирование умений определения качества молока с помощью органолептических методов по соответствию молочных товаров требованиям к качеству молочной продукции:

- выбирать различные способы и методы определения качества молочной продукции;

- оценивать органолептическим методом качество молочной продукции;

- принимать организационные решения по организации торгово-технологического процесса.

Формирование элементов общих компетенций:

• ОК 1. Понимать сущность и социальную значимость своей будущей профессии, проявлять к ней устойчивый интерес.

• ОК 2. Организовывать собственную деятельность, выбирать типовые методы и способы выполнения профессиональных задач.

• ОК 3. Принимать решения в стандартных и нестандартных ситуациях и нести за них ответственность.

• ОК 6. Работать в коллективе и команде, эффективно общаться с коллегами, руководством, потребителями.

• ОК 7. Брать на себя ответственность за работу членов команды (подчиненных), результат выполнения заданий.

17. Список использованной литературы:

1. ГОСТ Р 52090-2003. Государственный стандарт Российской Федерации. Молоко питьевое и напиток молочный. Технические условия.

2. ГОСТ Р 54761-2011. Молоко и молочная продукция. Методы определения. Технические условия.

3. Чепурной И.П. Идентификация и фальсификация продовольственных товаров: Учебник. - М.: Издательско-торговая корпорация "Дашков и К°", 2002. - 460 с.

4. Шепелев А.Ф., Печенежская И.А., Кожухова О.И., Туров А.С. Товароведение и экспертиза зерномучных и плодоовощных товаров/ Серия "Учебники, учебные пособия" - Ростов-на-Дону: "Феникс", 2002. - 224 с.

5. Романов А.С., Давыденко Н.И. Экспертиза молока и молочной продукции. Качество и безопасность. учеб.- справ. пособие.- Новосибирск: Сиб. Унив. Изд-во, 2009.

6. Гранаткина Н.В., Товароведение и организация торговли продовольственными товарами: Учебн. для нач. проф. образования - М.: Издательский центр «Академия», 2009.

ХАРАКТЕРИСТИКА ЭТАПОВ УРОКА

ХОД УРОКА

ПРИЛОЖЕНИЯ