Муниципальное бюджетное дошкольное образовательное учреждение

«Детский сад № 5 пгт Тымовское»

Тема: «Здоровое питание

как компонент формирования здорового образа жизни»

Сроки реализации: август 2012г. - май 2013г.

Автор проекта: Дубцова Ирина Николаевна,

воспитатель

Обоснование актуальности

Одним из приоритетных направлений деятельности государства и общества является обеспечение здоровья населения страны. Это нашло свое отражение в Российской программе «Здоровое питание - здоровье нации».

В Национальной образовательной инициативе президента Российской Федерации "Наша новая школа" в числе важных факторов, влияющих на улучшение здоровья детей, называется сбалансированное питание, поскольку правильное питание - один из "краеугольных камней", на котором базируется здоровье человека. Умение организовать своё питание помогает каждому из нас решить большую часть проблем, связанных с ним.

В наше время перенасыщения рынка чипсами, кириешками, сникерсами, неконтролируемого потока агрессивной рекламы данных продуктов у детей формируются искажённые взгляды на питание с точки зрения соответствия требованиям здорового образа жизни. Семейные традиции зачастую также не способствуют формированию его правильных стереотипов. Так как детские привычки нередко имеют свойства закрепляться, есть большая вероятность того, что в последующем характер питания детей не будет способствовать сохранению их здоровья.

В детском саду мы стараемся накормить детей в соответствии с требованиями СанПиН и их возрастными потребностями, но часто замечаем, что дети не едят предложенные им блюда. Причина сложившейся неблагополучной ситуации кроется в несформированности полезных привычек здорового питания детей в семье.

Анкетирование и опрос родителей указывает на то, что многие родители легкомысленно относятся к питанию. Они считают: главное, чтобы ребёнок был сыт, а что он съест - колбасу на завтрак или пельмени на обед - не важно. Модель пищевого поведения, которая впоследствии способствует появлению нарушений здоровья, формируется уже в дошкольном возрасте. Именно поэтому при организации питания так важно не только накормить ребенка, чтобы он не остался голодным, но и приложить все усилия к тому, чтобы сформировать у него рациональное пищевое поведение как неотъемлемую и важнейшую часть здорового образа жизни.

Необходимость обратить пристальное внимание детей и родителей на свое питание. Пересмотреть некоторые взгляды в этом направлении явилась основной причиной создания нашего проекта.

А может ли ребёнок дошкольного возраста самостоятельно оценивать своё питание? И может, и должен, если взрослые ему помогут. Дошкольники вполне способны владеть такими понятиями, как «разнообразие пищи», «режим питания», «гигиена питания». С введением ФГТ к ООП ДО, перед педагогами ДОУ стоит задача по развитию интегративных качеств, среди которых: «Физически развитый, овладевший основными культурно-гигиеническими навыками» - это соблюдать элементарные правила ЗОЖ; «Овладевший универсальными предпосылками учебной деятельности» - это умение работать по правилу и образцу, слушать взрослого и выполнять его инструкцию.

Для того, чтобы помочь детям усвоить эти понятия, родители и педагоги должны знакомить их с некоторыми физиологическими закономерностями, лежащими в основе рекомендуемых правил питания.

В ДОУ стараются не только накормить ребёнка в соответствии с физиологическими потребностями, но и сформировать у него правильный стереотип пищевого поведения.

Очевидно, что воспитывать культуру питания следует с раннего детства. Вряд ли возможно исключить из своего рациона продукты промышленной переработки, а вот научить, помочь сделать правильный выбор в существующем многообразии имеющихся продуктов питания, и призван наш проект.

Цель проекта:

Формирование у детей дошкольного возраста основ культуры питания как одной из составляющих здорового образа жизни, создание условий для организации полноценного здорового питания в ДОУ и семье.

Задачи:

1. Расширить знания детей о правилах питания, направленных на сохранение и укрепление здоровья, формировать готовность соблюдать эти правила;

2. Формировать у дошкольников представления о правилах этикета, связанных с питанием;

3. Просвещать и приобщать родителей к проблеме организации рационального питания дошкольников;

4. Формировать эмоциональный контакт педагогов, родителей и детей через совместную деятельность;

5. Повышать профессиональный уровень педагогов в вопросах здоровьесбережения.

Концептуальные подходы

Концептуальной основой разрабатываемого проекта явились основные теоретические и методологические принципы отечественной педагогики, психологии, медицины и гигиены. Мы опирались на принцип единства сознания и деятельности человека, сформулированный в работах С.Л. Рубинштейна; на положение культурно-исторического подхода Л.С. Выготского о том, что психологическое развитие есть развитие, обусловленное средой; принцип деятельностного подхода А.Н. Леонтьева; принцип развивающего обучения Л.В. Занкова, Д.Б. Эльконина; принцип личностно - ориентированного обучения В. И. Андреева, принцип воспитывающего обучения; принцип системности и последовательности обучения; принцип доступности; принцип комплексного подхода, принципы физиологии, гигиены питания, педиатрии обоснованные в работах ученых Ф.Ф Эрисмана, Н.И Пирогова, В.М Покровского, Е.Б. Бабского, Ю.Ф. Домбровской, Г.И Косицког и др.

Срок реализации проекта: август 2012г. - май 2013г.

Участники проекта: педагоги, дети, родители

Тип проекта: практико-ориентированный

Критерии эффективности проекта:

1. Рост мотивации к изучению проблемы здорового питания у всех участников проекта;

2. Социальное взаимодействие на основе открытости, взаимообогащения, установления и расширения деловых и творческих связей;

3. Повышение статуса ДОУ и его конкурентоспособности;

Содержание работы над проектом по этапам

1 этап - подготовительный - организационно-теоретический (август-сентябрь 2012 г.)

Цель: диагностика готовности коллектива к реализации проекта, ознакомление с научно-методической литературой, исследование профессиональных возможностей педагогов, знаний, умений, навыков воспитанников, педагогической просвещенности, культуры питания детей и родителей.

Формы работы:

- с коллективом:

1. Изучение нормативно-правовой базы

2. Изучение условий реализации проекта, постановка проблемы, цели и задач

3. Выбор технологии

4. Разработка критериев оценки реализации проекта

5. Анкетирование «Роль здорового питания в ДОУ и семье»

6. Методический семинар по теме проекта «Значение питания в жизнедеятельности человека»

7. Семинар «Способы интеграции содержания программы в образовательный процесс»

- с воспитанниками:

1. Начальный мониторинг представлений детей о здоровом питании на начало реализации проекта

2. Составление паспорта пищевых предпочтений детей

3. Интервьюирование «Как я забочусь о своем питании»

- с родителями:

1. Анкетирование «Какое место занимает здоровое питание и ЗОЖ в вашей семье»

2. Анкетирование «Актуальность полноценного здорового питания»

3. Изучение степени потребности получения практических навыков

4. Родительское собрание «Организация питания в семье. Меню для взрослых и детей»

5. Оформление стенда «Уголок правильного питания»

Ожидаемые результаты 1 этапа:

Достижение готовности и желания сотрудников на участие в проекте, получение данных о личностных качествах, уровне знаний, умений, навыков и пищевых предпочтениях воспитанников, формирование у родителей положительного отношения к сотрудничеству.

2 этап - практический - октябрь 2012 г. - апрель 2013 г.

Цель: организовать активный творческий поиск, привить детям и родителям практические навыки ЗОЖ через использование разнообразных модулей, сформировать потребность в здоровом питании, повысить уровень ответственности родителей за здоровье своих детей.

План мероприятийСодер­жание

Цель

Формы работы с деть­ми

Формы работы с роди­телями

Другие виды деятель­ности

сентябрь

Тема: «Самые полезные продук­ты - овощи и фрукты»

Напомнить детям о полезных свой­ствах овощей и фруктов; напом­нить правила и секреты приготов­ления салатов.

Занятие-практи­кум «Овощные рыбки»

Оформление стен­да в группе «Уго­лок правильного питания» Круглый стол «Культура питания дома»

Занятие в изосту­дии «Овощная олимпиада»; бесе­да о пищеварении

октябрь

Тема: «Гигиена питания»

Продолжать рас­ширять основные навыки гигиены питания, как осно­вы здорового об­раза жизни

Развлечение «Фея чистоты»; заня­тие-практикум «Бутербродная страна», часть I

Анкетирование родителей «Орга­низация питания в семье», консуль­тация «Русская еда»

Развлечение «Фея чистоты»; сюжет-но-ролевая игра «Мы идем в мага­зин»; дидактиче­ская игра «Прави­ла здорового питания»

ноябрь

Тема: «Режим питания»

Продолжать рас­ширять навыки режима питания, говорить о необ­ходимости соблю­дения режима в семейном питании

Занятие-беседа «Почему важен ре­жим питания?»; занятие- практикум «Бутербродная страна», часть II

Родительское соб­рание «Организа­ция питания в се­мье. Меню для взрослых и детей»

Инсценировка «Чипполино» в осеннем праздни­ке; дидактические игры по програм­ме

декабрь

Тема: «Завтрак. Как сделать кашу вкусной»

Сформировать у де­тей представление о завтраке как об обязательном компо­ненте ежедневного меню, различных вариантах завтрака

Творческий проект «Гречка из гречихи, ов­сянка из овса. А манка, пшен­ка, перловка из чего?»

Консультация для родителей «Кто сказал, что каша - это пустяк?», уча­стие родителей в занятиях по проекту

Дидактические игры «Часы», «Законы пра­вильного пита­ния», занятие в изостудии по проекту, рабо­та в рабочих тетрадях

январь

Тема: «Обед. Плох обед, когда хлеба нет»

Формирование представления об обеде, его струк­туре, блюдах, обычно употреб­ляемых на обед

Занятие-практикум «Холодные закуски: блюда из яиц»

Анкетирование «Что такое здоро­вый образ жизни?», обновление стенда «Уголок правильно­го питания»

Работа в рабочих тетрадях; сбор по­словиц и поговорок о хлебе и еде, оформление «Вкус­ной книги народной мудрости»

февраль

Тема: «Полдник. Молочная река -кисельные берега»

Познакомить де­тей с различ-ными вариан-тами полд­ника, дать пред­ставление о пользе молока и молоч­ных продуктов

Занятие-практикум «Наливные яблоч­ки»

Консультации «Меню для юных спортсменов», «Как организовать детский празд­ник?»

Работа в рабочих тетрадях, занятие кружка «Пчелка» «На лугу пасутся ко...»

март

Тема: «Пора ужинать»

Формирование представления об ужине как об обязатель­ном компонен­те дневного ра­циона питания

Занятие-прак­тикум «Бутер­брод «Весен­ний» к мами­ному празд­нику»

Консультация «Меню на всю неделю. Для вас и ваших детей» Дискуссия «Пищевые добавки»

Работа в рабо­чих тетрадях; занятие в изо­студии «На­тюрморт для мамы» (тесто-пластика), под­готовка про­граммы

«Устами мла­денца»

апрель

Тема: «Что надо есть, чтобы стать сильнее?»

Формирование представления о том, что меню должно зависеть от деятельности чело­века

Занятие-практикум «Правильный бу­терброд»

Обновление стенда «Уголок правильно­го питания» Разработка памятки «Готовим дома»

Рассматривание альбома «Хлеб -всему голова»,

май

Тема: «День рож­денья Зелибобы»

Подвести итоги курса «Разговор о правильном пита­нии», закрепить полученные зна­ния

Занятие-практи­кум «Овсяное пе­ченье»

Анкетирование «Итоги работы программы «Раз­говор о правиль­ном питании»

Работа в рабочих тетрадях; занятие-беседа «Что ново­го узнали мы на улице Сезам»; письмо для Зели­бобы

Ожидаемые результаты 2 этапа проекта:

Повышение уровня профессионализма сотрудников ДОУ, повышение уровня знаний, умений и навыков у родителей, снижение уровня заболеваемости детей, формирование интереса к здоровому питанию в семьях.

3 этап - оценочный - май 2013 г.

Цель: анализ результатов, анализ эффективности проекта, обобщение ППО по проблеме

Работа с коллективом

1. Оценки уровня знаний детей

2. Создание банка электронного меню

3. Обмен опытом работы участников проекта

4. Итоговый Совет педагогов

Работа с воспитанниками:

1. Сравнительная диагностика знаний, умений, навыков детей

2. Подведение итогов мониторинга состояния здоровья детей

Работа с родителями:

1. Анкетирование

2. Подведение итогов конкурса семейных проектов

3. Выражение благодарности родителям - активным участникам проекта

4. Дебаты «Культура питания в семье и ДОУ»

5. Итоговое мероприятие - праздник

Ожидаемые результаты 3 этапа проекта:

Создание инновационной модели работы в ДОУ, оценка результатов проекта, снижение заболеваемости, повышение мотивации у детей к здоровому питанию и ЗОЖ, систематизация методических материалов.

Ресурсная база проекта

Нормативно-правовая:

 Закон Российской Федерации от 10.07.1992 № 3266-1 «Об образовании» (в ред. От 16.03.2006 г.);

 Постановление Правительства Российской Федерации от 15.08.19997г. № 1036 «Об утверждении Правил оказания услуг общественного питания» (ред. 21.05.2001, № 389);

 СанПиН 2.4.2.2660-10 «Санитарно-эпидемиологические правила требования к устройству, содержанию и организации режима работы в дошкольных организациях»

 Положение об организации питания детей в муниципальных дошкольных образовательных учреждениях и в дошкольных группах муниципальных образовательных учреждений МО «Тымовский городской округ», утверждённого приказом УО МО «Тымовский городской округ» от 01.11.2010г. № 339

 Положение об организации детского питания в МБДОУ детский сад № 5 пгт Тымовское

Организационная: Инновационный проект реализуется педагогами ДОУ и старшей медсестрой. Осуществляется активное участие ребёнка и родителей в организованных формах взаимодействия. Контролирует ход реализации проекта администрация (заведующий МБДОУ). К реализации проекта привлекаются повара, помощники воспитателя, психолог.

Организационно-просветительскую базу составляют: распространение рекламных листовок, буклетов. Сотрудничество старшей медсестры и воспитателей. Организация собраний, консультаций, обучающих семинаров.

Научно-методическая: План работы с педагогами, детьми и родителями, создание банка наработок педагогами по данному вопросу, методические рекомендации по организации рационального питания детей, мультимедийные презентации.

Информационная: Педагогический совет, родительские собрания, информационные стенды, фотовыставки, бюллетени.

Материально-техническая: компьютер, телевизор, DVD-приставка, видеофильмы, фотосессии.

Кадровая: педагоги и специалисты ДОУ

Описание возможных рисков и компенсационных мер по их устранению:

Ожидаемые результаты проекта:

Через систему разнообразных мероприятий будут сформированы основные понятия рационального питания, потребность в здоровом питании и образе жизни, умение выбирать полезные продукты. Созданы пакеты методических материалов для ознакомительной и пропагандистской работа с родителями по питанию в детском саду.

Описание промежуточных результатов, полученных в ходе реализации проекта.

На подготовительном этапе, помимо постановки целей, задач и прогнозирования результатов, нами был проведён мониторинг уровня представлений детей о здоровом питании, информированность родителей в вопросах рационального питания, выявлены пищевые пристрастия детей.

В результате проведённого опроса установлено: 87,3% респондентов считают, что питание оказывает влияние на здоровье, и хотят иметь подробную информацию о здоровом питании детей. Из участвующих в опросе 53,4% родителей не знакомы с принципами здорового питания, 87,5% считают, что проведение в ДОУ образовательных циклов по питанию необходимо и своевременно. По результатам опроса пищевого статуса детей выявлено, что в ежедневном рационе преобладает углеводистая пища в виде мучных и кондитерских изделий, макарон, сахара. Выявлено пристрастие детей к сладкой еде и продуктам с низкой пищевой и биологической ценностью.

В свете вышеперечисленных факторов, наше внимание привлекла программа «Разговор о правильном питании» (авторы: академик РАО М.М. Безруких, канд. биол. наук Т.А. Филиппова, канд. пед. наук А.Г. Макеева), одобренная министерством образования Российской Федерации. Она легла в основу нашего проекта.

Для того, чтобы получить оптимальный результат от реализации проекта необходимо было обеспечить формирование мотивационной сферы педагогов и установление партнёрских взаимоотношений администрации, специалистов и родителей. К реализации проекта были привлечены психолог ДОУ, старшая медсестра, повара и помощники воспитателя.

С этой целью был проведён педсовет на тему «Проблемы организации питания детей в семье и ДОУ», где поднимался вопрос актуальности реализации проекта. Организован семинар-практикум «Образовательные здоровьесберегающие программы и технологии», в ходе которого рассмотрены способы интеграции содержания программы в образовательный процесс.

Все педагоги ДОУ заинтересованы проектом. На педсоветах и семинарах-практикумах происходил обмен идеями, обсуждение и нахождение наиболее рациональных путей их реализации. Большая работа проводилась нами по вовлечению родителей в проект. Для них были организованы консультации врача-педиатра, старшей медсестры детского сада, воспитателей по тематике родительских собраний, предлагаемых авторами программы «Разговор о правильном питании». Специалисты пытались донести до родителей, что основы рационального питания являются составной частью здорового образа жизни и не требуют больших финансовых затрат, как думают многие родители. Кроме того, мы провели совместные встречи педагогов, родителей и детей. Например, встреча за круглым столом на тему «О запрещённых блюдах», «Вечер вопросов и ответов», «Дегустация блюд». Результаты проведённых мероприятий оценивались с помощью мониторинга, который показал удовлетворенность родителей полученной информацией. В результате у родителей возник интерес к данной теме. Позитивное отношение к организации питания детей мы увидели в ходе конкурса рецептов «Любимое семейное блюдо».

Разработанный нами, в рамках проекта, курс игровых занятий по темам разделов «Разнообразие питания» и «Этикет», способствует приобщению детей к здоровому образу жизни. Важно отметить, что в проекте нет деления на «полезные» и «вредные» продукты, что довольно часто встречается. Нет вредных продуктов - есть вредные рационы. Мы учим детей делить продукты и блюда по трём «столам» - «зелёному», «жёлтому» и «красному». К «зелёному» относят те продукты, которые можно и нужно есть каждый день. Это молоко и молочные продукты, овощи и фрукты, мясо, рыба, хлеб. На «жёлтом столе» оказывается то, что можно есть понемногу каждый день или несколько раз в неделю - сливочное и растительное масло, яйцо, сосиски, сметана. На «красном столе» - продукты, которые следует есть нечасто и в небольших количествах: сладости, кондитерские изделия, газированные напитки, копчёности и т.д.

Обучение правилам здорового питания базируется на возрастных особенностях детей и организовано в игровой, наиболее привлекательной для них форме. Детям предлагается множество игр, творческих задач, соревнований. Для этого нами были разработаны рабочие листы, в которых предлагаются задания, доступные для выполнения дошкольникам 6-7 лет, дидактические игры и пособия «Из чего готовят блюда», «Технология приготовления блюд», «Меню», «Что нам нужно каждый день», «Кто из гостей ведёт себя не правильно».

При реализации проекта широко используется проектный метод. Этот метод даёт ребёнку возможность экспериментировать, синтезировать полученные знания, развивать творческие способности и коммуникативные навыки, тем самым позволяя ему в дальнейшем успешно адаптироваться в школе. При помощи проектного метода изучаются темы «Хлеб», «Из чего варят каши», «Овощи и фрукты». В рамках этих проектов проводится такая работа как: сбор естественно-научных знаний, подбор образцов художественной литературы: песни, стихи, сказки, пословицы, поговорки, приметы; наглядного материала, создание гербария, оформление стендов, выставок рисунков и т.д. Такая работа способствует развитию у детей умения пользоваться исследовательскими методами: собирать необходимую информацию, факты; умения их анализировать с разных точек зрения, выдвигать гипотезы, делать выводы и заключения. Это в свою очередь способствует развитию интегративных качеств: «Способный решать интеллектуальные и личностные задачи (проблемы), адекватные возрасту» и «Овладевший универсальными предпосылками учебной деятельности».

Сейчас мы находимся на втором этапе реализации проекта.

Анализируя полученные промежуточные результаты, были сделаны следующие выводы:

1. Повысился уровень компетентности детей в вопросах правильного питания, его значимости для их здоровья;

2. Большинство детей освоили правила приема пищи, у них сформированы основы культуры поведения за столом;

3. Повысилась профессиональная компетентность сотрудников ДОУ в вопросах рационального питания.

Таким образом, первые шаги в реализации проекта стали для педагогического коллектива важным с позиций дальнейшего осуществления здоровьеориентированной деятельности в ДОУ путём внедрения адекватных технологий обучения здоровому образу жизни.

Финансово-экономическое обеспечение проекта

1. Необходимый объём финансирования методического сопровождения проекта:

1. Научно-методическое обеспечение проекта - 1000 руб.

2. Проведение консультаций, семинаров - 3 000 руб.

3. Канцелярские расходы - 3 000 руб.

4. Рекламные буклеты, статьи в СМИ - 2 000 руб.

ИТОГО: 9 тыс. руб.