Опыт работы Формирование основ здорового питания у детей дошкольного возраста

«Формирование основ здорового питания у детей дошкольного возраста»

Текст выступления

для слушателей курса НИРО

по программе «Разговор о правильном питании».

Подготовила старший воспитатель

Еракова Т.Н.

Слайд 2 Здоровье детей в любом обществе, в любых экономических и политических условиях является актуальной проблемой и предметом первоочередной важности, так как этот фактор в значительной степени определяет будущее страны. Во многом здоровье человека определяется качеством его питания(особенно в детском возрасте).

Сегодняшняя ситуация по организации населения питанием осложнена появлением на продуктовых рынках страны некачественной продукции с различными добавками синтетического происхождения, геномодифицированной продукции и связанной с ней широкой рекламной компанией.

Употребление продуктов синтетического происхождения часто вызывает пищевую аллергию, бронхиальную астму, дерматиты и кишечные расстройства.

На фоне небывалого роста «болезней цивилизации», для того, что бы быть здоровым необходимо научиться правильно питаться.

Известно, что дошкольный возраст сопровождается интенсивным ростом организма, бурным течением обменных процессов, развитием и совершенствованием функций многих органов и систем, что требует достаточного поступления качественных пищевых веществ. Кроме того, модель пищевого поведения также формируется в дошкольном возрасте.

Слайд 3 Питание детей всегда являлось предметом неустанного внимания ученых, медиков, педагогов и психологов. Изучением особенностей питания дошкольников занимались В.А Квитковская, О.А. Маталыгина, Н.Ю Минина, Н.А Сташевская и др. Вопросы организации рационального и сбалансированного питания детей в ДОУ рассматривались в работах А.С. Алексеевой, В. Г Алямовской, И.Я Конь, М. В Лещенко и др

А.С.Алексеева утверждает, в детском возрасте формируется стереотип от правильной организации питания в детском возрасте, во многом зависит состояние здоровья взрослого человека.

О.А. Моталыгина считает, что ребенок 6-7 лет может и должен самостоятельно оценивать свое питание, если взрослые ему помогут.

В целях преумножения и сохранения здоровья ребенка наиважнейшей задачей взрослых является формирование у него определенных знаний в области питания.

Большинство дошкольников посещают детский сад. В данном учреждении дети должны не только получать четырехразовое сбалансированное питание, соответствующее возрасту, но и формировать представления о культуре питания, о его значимости для здоровья человека.

Слайд 4. В РФ существует определенная нормативно-правовая база, регулирующая производство, ввод и оборот пищевой продукции детских учреждениях.

Номативно-правовая база организации питания в ДОУ(представлена на слайде):

Нормативные правовые акты Президента Российской Федерации

1. Указ Президента Российской Федерации от 30 января 2010 г. № 120 «Об утверждении Доктрины продовольственной безопасности Российской Федерации»

Нормативные акты Правительства Российской Федерации

1. Основы государственной политики Российской Федерации в области здорового питания населения на период до 2020 года (утверждены распоряжением Правительства Российской Федерации от 25 октября 2010 г. № 1873-р)

Федеральные законы

4. Закон Российской Федерации от 7 февраля 1992 г. № 2300-I «О защите прав потребителей»

5. Федеральный закон от 30 марта 1999 г. № 52-ФЗ «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения»

6. Федеральный закон от 2 января 2000 г. № 29-ФЗ «О качестве и безопасности пищевых продуктов»

7. Федеральный закон от 21 ноября 2011 г. № 323-ФЗ «Об основах охраны здоровья граждан в Российской Федерации»</</font>

8. 12.04.12 г. Министерством ОиН РФ опубликованы методические рекомендации "Формирование культуры здорового питания обучающихся, воспитанников"

9. СанПиН 2.4.1.3049-13 "Санитарно-эпидемиологические требования к устройству, содержанию и организации режима работы дошкольных образовательных организаций" (утв. постановлением Главного государственного санитарного врача РФ от 15 мая 2013 г. N 26) и др.

Слайд 5. Дошкольный возраст - самый благоприятный для воспитания у детей правильных привычек, для усвоения культурных традиций питания, формирование вкусовых пристрастий, стереотипов пищевого поведения, формирование принципов правильного питания.

Формирование основ правильного питания ребенка - это, прежде всего овладение полезными навыками, которые помогут ему в повседневной жизни.

Цель нашей работы:

Формирование у детей целостного отношения к собственному здоровью, освоению навыков правильного питания, как составной части здорового образа.

Задачи:

Помочь понять, что здоровье зависит от правильного питания.

Сформировать знания о том, какие продукты полезные, а какие вредные для здоровья, подвести к пониманию, что не все вкусное полезно.

Дать знания о безопасном питании, то есть сформировать осторожное отношение к несвежим и незнакомым продуктам.

Закрепить навыки санитарно-гигиенических правил при употреблении пищи.

Развивать у детей творческие способности, их интересы, познавательную деятельность.

Воспитывать у детей осознанное отношение к своему питанию.

Слайд 6. Для реализации поставленной цели нами была выбрана программа «Разговор о правильном питании», разработанная, специалистами Института возрастной физиологии Российской академии образования. Эта программа помогает познакомить детей с основами рационального питания, как составной части образа жизни, в доступной для детей форме обучить детей навыкам и принципам правильного питания.

Работа по программе «Разговор о правильном питании» способствовала систематизации работы по данной проблеме, формировании познавательных знаний у детей, их осознанного отношения к питанию, как части культуры питания, просвещенности родителей и принятию ими значимости рационального питания не только в детском саду, но и дома.

Слайд 7. В дополнение к программе нами были написаны методические разработки по реализации программы. Они содержат тематический план на год, в кот. отображена НОД с детьми, образовательная деятельность в режимных моментах и самостоятельной деятельности, а также работа с родителями.

Отдельным разделом выделены «Полезные сказки». Здесь в доступной и познавательной форме изложены интересные факты о значении и пользе разнообразных фруктов, ягод, овощей, круп, целебных трав, чае, орехах, шоколаде, меде. В конце каждой сказке или притчи представлены вопросы и задания, а также витаминные рецепты. В приложении данной методической разработки находится дополнительный материал: пословицы и поговорки, кроссворды, филворды и др. задания (загадки с грядки, где живут витамины в стихах, схемы: правильное рациональное питание, пирамида здорового питания)

Слайд 8. В основе правильного питания лежат 5 принципов. Наша работа заключается в том, чтобы ребенок освоил эти принципы.

Итак, правильное питание должно быть регулярным, разнообразным, адекватным, безопасным и приносить удовольствие.

1. Регулярность - то есть режим питания.

Уже в дошкольном возрасте можно научить ребенка самостоятельно определять по часам время основных приемов пищи. Питание по часам важно в любом возрасте, но ее значение особенно велико для детей 6-7 лет, так как происходит активный рост и созревание организма. У ребенка должно быть сформирование представление о том, что ежедневная еда - это обязательно завтра, обед, полдник и ужин.

2. Разнообразие - задача педагогов и родителей сформировать разнообразный вкусовой кругозор, чтобы ему нравились разные продукты и блюда. Надо помочь понять, что вкусная, не всегда полезная еда.

3. Адекватность - это восполнение энерго затрат организма. У детей необходимо сформировать представление о том, какое количество пищи достаточно, недостаточно и избыточно.

4. Безопасность - безопасность питания обеспечивают 3 условия - это соблюдение правил личной гигиены, умение различать свежие и несвежие продукты, осторожное обращение с незнакомыми продуктами.

Ребенку необходимо знать, если есть сомнения в свежести продуктов, то есть его нельзя. Такое же отношение необходимо сформировать и к незнакомым продуктам, так как новые незнакомы для нашей культуры питания продукты могут содержать опасные для здоровья аллергены. А знакомство с незнакомыми продуктами должно только в присутствии взрослого.

5. Удовольствие - прием пищи должен проходить в теплой, уютной атмосфере, за красиво сервированным столом.

Во время приема пищи необходимо обратить внимание на то, как пища вкусно приготовлена, насколько она разнообразна, обсудить достоинства блюд. Научить детей описывать блюдо по запаху, вкусу и внешнему виду.

Слайд 9. Система работы с детьми предполагает различные формы формирования представлений о правильном питании. Основными формами работы являются занятия, игры, досуги, развлечения.

Поставленные задачи реализовывали по следующим направлениям: через специальные познавательные занятия(НОД, экскурсии), образовательную деятельность в ходе режимных моментов и свободную деятельность(игра). В основной образовательной деятельности знакомили с правилами и принципами питания через экскурсии, обучающие занятия и различные игры. В свободной деятельности - играх, продуктивной деятельности закрепляли навыки и умения, полученные на занятии.

Слайд 10. Темы занятий взяты из программы «Разговор о правильном питании».

Они представлены на слайде:

Темы занятий:

Если хочешь быть здоровым.

Из чего варят каши и как сделать каши вкусными.

Что надо есть, если хочешь стать сильнее.

Плох обед, если хлеба нет.

Самые полезные продукты.

На вкус и цвет товарищей нет.

Как правильно накрыть на стол.

Как правильно вести себя за столом. И т.п.

Слайд 11-15 В организации занятий большое внимание уделяли игровым приемам. В гости к детям приходили сказочные герои - Айболит, Хрюша, Степашка, Незнайка, Витаминка

Эти персонажи обращались к ребятам за помощью или просили научить тому, чего не знают. Обычно занятия старались превратить в увлекательное путешествие или в чудесную мастерскую. На занятиях старались затронуть все стороны и принципы правильного питания.

В рамках НОД для повышения интереса детей использовались экскурсии на пищеблок, ИКТ, работа в тетрадях, отображали свои знания в художественно-творческой деятельности.

Слайд 16-21 Режимные моменты: дежурство и прием пищи, трудовая деятельность на огороде (дети сами сажают и выращивают, едят «витамины с грядки»), дидактические игры совместно со взрослым закрепляют у детей полученные знания и умение применять их на практике.

Важным методом в формировании основ культуры питания является чтение художественной литературы, которое помогает обогатить словарный запас детей, приобщить к фольклору, учит детей быть вежливыми, гостеприимными, воспитывает культуру поведения за столом и формирует культурно-гигиенические навыки, развивает кругозор.

Слайд 22-26. Это как правило игра. Игра - это наиболее действенный для дошкольника способ познания и взаимодействия с окружающим миром. Правила наших игр были особенные, связанные с выполнением ребенком тех или иных правил здорового питания.

Широко использовали кулинарные и сенсорные игры: например «приготовь овощной или фруктовый салат», «варим компот», «угадай по вкусу», «угадай по запаху». Эти игры знакомили детей с процессом приготовления блюд, помогали оценить полезность продукта, вызывали вкусовой интерес к блюдам.

В сюжетно-ролевых играх предлагались различные ситуации, связанные с отработкой навыков и правил поведения за столом, его сервировки, в составлении своего дневного рациона.

В сюжетно-ролевых играх дети отражали свой жизненный опыт и представление о правильном питании, о семейных традициям в области питания.

Слайд 27-28. В детском саду по мере возможности обновляется и пополняется демонстрационный, наглядный материал, дидактические игры и т.п. Некоторые из них создают дети совместно с воспитателями. Например, делая различные наклейки о продуктах питания, дети все вместе, подбирают и классифицируют, что приносит их организму пользу, а что может принести вред.

Слайд 29. В рамках взаимодействия с социумом мы посещаем МУК «Музей истории и культуры Московского района» и Центральную районную детскую библиотеку им. В.Г. Белинского, где дети получают и обмениваются знаниями о правильном и здоровом питании.

Также мы являемся ежегодными участниками конкурса программы «Разговор о правильном питании» (об этом подробнее будет рассказано в вопросе по взаимодействию с семьями воспитанников)

РЕЗ-Т: - сформировалось представление о важности соблюдения режима питания, как одной из необходимых условий правильного питания;

- у детей сформировались знания о безопасности питания

- Повысился уровень знания о вредных и полезных продуктах, пользе витаминов и продуктов в которых они содержатся.

-Также у детей значительно усовершенствовались навыки сервировки стола. Закрепились умения сохранять правильную осанку во время приема пищи, использование при питании салфетки, умение пользоваться вилкой также получило перспективное развитие.

Слайд 30.

Список литературы

1. Алексеева, А. С. Организация питания детей в дошкольном учреждении [Текст] : пособие для воспитателей детского сада / А. С. Алексеева, Л. В. Дружинина, К. Ладодо. - М. : Просвещение, 1990. - 210 с.

2. Алексеева, Р. Г. Особенности формирования основ правильного питания в дошкольном возрасте [Электронный ресурс]

3. Безруких М.М., Филиппова Т.А., Макеева А.Г. Разговор о правильном питании. Методическое пособие. М. ОЛМА Медиа Групп, 2012.

4. Интернет: издательство «Фарос Плюс», статьи о правильном питании детей

5. Коростелёв Н.В. От А до Я детям о здоровье. М. Медицина , 1987.

6. Маталыгина, О. А. Все о питании детей дошкольного возраста. - М. : Фолиант, 2009. - 272 с.

7. Пальцев, А. И. Системообразующие ценности евразийской (российской) цивилизации//Власть. 2011. - № 4. - С. 42 - 46.

8. Сборник Фестиваль педагогических идей «Открытый урок» ИД «Первое сентября», 2009 год.