Классный час профессиональной направленности по теме: Русская кухня руками повара

ПРОФЕССИЯ: ПОВАР, КОНДИТЕР

Место работы - столовая, кафе, ресторан.

Осуществляет первичную кулинарную обработку сырых продуктов. Изготавливает порционные полуфабрикаты, холодные закуски, первые, вторые и третьи блюда, различные соусы, сладкие блюда и напитки. Определяет качества приготовленной пищи.

Во время работы пользуется различными кулинарными машинами и аппаратами: сортировками, овощемойками, овощерезками, электросковородками, электромясорубками. Знает режим и продолжительность тепловой обработки продуктов, основные виды сырья и их кулинарное назначение, признаки доброкачественности продуктов, нормы соотношения и последовательность закладки сырья при приготовлении блюд.

Хорошо разбирается в основных типах механического, теплового, весоизмерительного и холодильного оборудования, знаком с его устройством и эксплуатацией. Соблюдает правила охраны труда, санитарии и гигиены.

Кондитер - профессия творческая, требующая большого внимания, аккуратности, фантазии и художественного вкуса.

Замешивает различные виды текста (дрожжевое, песочное, бисквитное, заварное, слоёное и др.) и приготавливает изделия из них.

Вряд ли найдётся еще какая-нибудь профессия, где бы так причудливо переплетались познания в области химии, физики, товароведения, технологии, художественного творчества, как в труде повара и кондитера.

Работа на предприятиях общественного питания за одну или две смены.

Оплата труда повременно-премиальная или сдельно-премиальная.