Программа элективного курса:

«ОСНОВЫ ЗДОРОВОГО ОБРАЗА ЖИЗНИ»

5 класс

учителя биологии

Языковой Елены Алексеевны

Пояснительная записка.

Программа элективного курса предназначена для обучения учащихся пятых классов общеобразовательной школы; рассчитана на 35 часов.

Цель данного курса:

• способствовать эффективной подготовке учащихся к профессиональному самоопределению.

Данный курс по выбору решает следующие образовательные задачи:

• углубляет и расширяет знания по биологии;

• формирует исследовательские умения учащихся;

• удовлетворяет познавательные интересы учащихся, выходящие за рамки традиционного урока биологии;

• формирует представления о рациональном питании как основе здорового образа жизни;

• развивает мышление учащихся, формирует у них умения самостоятельно приобретать и применять знания.

В результате изучения курса учащиеся должны:

иметь представления

• о рациональном питании и влиянии состава пищи на здоровье человека;

• о важности сохранения собственного здоровья;

знать

• строение пищеварительной системы, функции органов и желез, механизм пищеварения;

• обмен веществ, роль ферментов и витаминов в нем, значение обмена веществ в жизни человека, влияние характера пищи на обмен веществ;

• гигиенические требования нормального пищеварения;

• химический состав пищи, источники основных элементов питания; влияние отдельных химических веществ на здоровье человека;

• вред неправильного питания для здоровья подростков, основные заболевания пищеварительной и других систем организма, связанные с неправильным питанием.

уметь

• обосновывать нормы рационального питания, приемы профилактики заболеваний, вредное влияние отдельных компонентов продуктов питания на организм подростков;

• применять знания о рациональном питании при составлении ежедневного меню; о вреде пищевых добавок, консервантов, канцерогенных веществ при выборе продуктов питания.

При изучении данного курса акцент следует делать не только на приобретение дополнительных знаний по биологии, но и на развитие способностей самостоятельно приобретать знания, выполнять исследования, защищать и обсуждать результаты, излагать свою точку зрения по обсуждаемому вопросу, выслушивая мнения других. Поэтому ведущими формами занятий могут быть лекции, семинары, практические занятия.

Содержание курса.

1.Введение (2 часа).

Пищеварительная система. Строение и функции органов пищеварения. Пищеварительные ферменты. Строение пищеварительных желез, их роль в пищеварении. Всасывание. Регуляция процессов пищеварения. Возрастные особенности органов пищеварения.

2.Энегрозатраты организма и состав пищи (6 часов).

Значение пищеварения. Важнейшие питательные вещества и пищевые продукты. Энергетическая ценность продуктов и их усвояемость. Соотношение белков, жиров и углеводов в продуктах питания. Калорийность продуктов и здоровье школьников.

Практическая работа.

«Изучение состава и калорийности продуктов».

Практическая работа.

«Подсчет калорийности продуктов в суточном рационе подростков».

(2 часа)

3.Последствия неправильного питания (6 часов).

Заболевания органов пищеварительной системы. Гигиенические условия нормального пищеварения. Влияние состава продуктов на организм.

Пищевые добавки, консерванты и канцерогенные вещества.

Практическая работа

«Влияние консервантов на здоровье человека»

4.Рациональное питание (17часов).

Рациональное питание-основа нашего здоровья. Основные принципы рационального питания. Влияние рационального питания на организм человека. Источники рационального питания. Продукты как источник витаминов и микроэлементов. Роль фруктов и овощей в рациональном питании. Целебные свойства пищи. Режим питания для людей разного возраста. Особенности рационального питания подростков.

Практическая работа

«Обнаружение витаминов в продуктах питания»

Практическая работа

«Влияние овощей и фруктов на организм»

Практическая работа «Оценка ежедневного меню подростка»

5.Обобщающая конференция (3часа).

Организация и проведение аттестации учащихся. Защита проектов.

Учебно-тематический план

№

п/п

Наименование разделов и тем курсов

Всего часов

В том числе

лекции

семинары

лабораторно-практичекие

занятия

1-2.

Введение

2

2

3-4.

Состав продуктов и энергетическая ценность.

2

1

1

5-6.

Влияние калорийности продуктов на здоровье школьников

2

1

1

7-8.

Подсчет калорийности продуктов в суточном рационе школьников

2

2

9-11.

Заболевания пищеварительной системы. Влияние состава продуктов на организм

3

2

1

12-14.

Химический состав современных продуктов питания и здоровье подростков

3

2

1

15.

Рациональное питание - основа нашего здоровья

1

1

16.

Основные принципы рационального питания

1

1

17-18.

Источники рационального питания

2

2

19-21.

Продукты как источник витаминов и микроэлементов

3

2

1

22.

Целебные свойства пищи

1

1

23-25.

Роль овощей и фруктов в рациональном питании

3

1

1

1

26-27.

Режим питания для людей разного возраста

2

2

28-31.

Особенности рационального питания подростков

4

2

1

1

32-34.

Обобщающая итоговая конференция

(защита проектов)

3

Итого

34

20

4

7

Семинар№1

Тема: Влияние калорийности продуктов на здоровье школьников.

Цель: Познакомиться с нормами питания; выявить взаимосвязь заболеваний пищеварительной и других систем организма с количеством потребляемых калорий.

Вопросы:

1. Возрастные нормы потребления калорий школьниками в сутки.

2. Избыток калорий в рационе школьников. Заболевания, связанные с избытком калорий.

3. Недостаток калорий в рационе школьников. Заболевания, связанные с недостатком калорий.

4. Профилактика лишней массы тела у подростков.

Темы для рефератов:

1. Энергетическая ценность продуктов.

Литература:

• Бременер СМ. Гигиена питания. - М.: Экономика, 1967.

• Смолянский Б.Л., Абрамова Ж.И.1985

• А.Василаки, З.Килиенко «Краткий справочник по диетическому питанию» Кишинев
  1980г.

2. Обмен веществ при покое и работе.

Литература:

• Бугаев, К. Е. Возрастная физиология : учебное пособие / К. Е. Бугаев, Н. Н Маркусенко. - Ростов-на-Дону, 1975. - 160 с.

• Биология. Человек.: Учебн. Для 8 кл./Д.В. Колесов, Р.Д. Маш, И.Н. Беляев- М.: Дрофа, 2003-286с.

• Павлоцкая Л.Ф. Физиология питания: Учеб. - М.: Выш. шк., 1999

3. Причины ожирения и дистрофии у подростков.

Литература:

• Барановский А. Ю. 2007

• Фарбер Д.А., Семенова П.К. Физиология подростка.- М.: Медицина, 1988

• А.Василаки, З.Килиенко «Краткий справочник по диетическому питанию» Кишинев
  1980г.

Семинар №2

Тема: Химический состав современных продуктов питания и здоровье подростков.

Цель: Выяснить влияние состава продуктов на организм человека; выявить основные категории «полезных» и «вредных» веществ; научиться оценивать химический состав продуктов питания.

Вопросы:

1. Химический состав пищи. Основные компоненты питания.

2. Влияние продуктов питания на обмен веществ. Кислотно-щелочное равновесие. Токсины.

3. Пищевые добавки и консерванты.

4. Канцерогенные вещества. Рак и вопросы питания.

5. Заболевания эндокринной и кровеносной системы.

6. Зависимость здоровья подростков от качества «современных» продуктов.

Темы для рефератов:

1. Категории пищевых добавок и их влияние на организм человека.

Литература:

• Ренсли Дж., Донелли Дж., Рида Н. 2004.

• Позняковский В.М. Гигиенические основы питания и экспертизы продовольственных товаров: Учебник. - Новосибирск: Изд-во Новосиб.ун-та, 1996

• Чечилова С. Трансгенная пища. // Здоровье, 2000, №6,с.20-23

Рак и «современные» продукты.

Литература:

• Скурихина И.М., Волгарева М.Н. Химический состав пищевых продуктов, 2-е изд., М.: Агропромиздат, 1987

• Беспалов В.Г. Индивидуальная профилактика рака. - СПб.: Питер, 2001

• Красовский О.А. Генетически модифицированная пища: возможности и риски // Человек, 2002, № 5, с. 158-164.

3. Влияние продуктов питания на иммунитет подростков.

Литература:

• Стефани Д.В., Вельтищев Ю.В. Иммунология и иммунопатология детского возраста.- М.: Медицина, 1996

• Павлович С.А. Основы иммунологии.- Минск "Высшая школа", 1998

• В.И. Смоляр « Рациональное питание», Киев ,1991 г

Семинар №3

Тема: Роль овощей и фруктов в рациональном питании.

Цель: Выяснить роль овощей и фруктов в рациональном питании, показать значение растительных продуктов для организма человека.

Вопросы:

1.Значение овощей и фруктов в питании.

2.Овощи и фрукты как источник рационального питания.

3.Целебные свойства овощей и фруктов.

4.Нормы потребления овощей и фруктов.

Темы для рефератов:

1.Последствия недостаточного потребления овощей и фруктов.

Литература:

• Дунаевский ГА. и др. Овощи и фрукты в питании здорового и больного человека. - Киев, 1990.

• Петровский К.С. Гигиена питания, Медицина, 1975.

• Законы полноценного питания/ М.Гогулан- Ростов-на-Д.: Проф -Пресс, 1999
  

2.Овощи и фрукты как источник витаминов и микроэлементов.

Литература:

• Доценко В.А. Овощи и плоды в питании. - Л., 1988.

• Законы полноценного питания/ М.Гогулан- Ростов-на-Д.: Проф -Пресс, 1999

• Петровский К.С.,Белоусов Д.П. и д.р. Витамины круглый год. - М.: Россельхозиздат,1984
  

3.Значение овощей и фруктов в питании школьника.

Литература:

• Воронцов И.М., Мазурин А.В. ,1980.

• Каневская Л.Я. Питание школьников. - М., 1989.

• Ладодо К.С и др. Питание здорового и больного ребенка. - М., 1994.

Семинар №4

Тема: Особенности рационального питания подростков.

Цель: Выяснить физиологические особенности питания подростков, показать значение рационального питания для организма подростка.

Вопросы:

1.Физиологические особенности пищеварительной системы подростков.

2.Гигиена пищеварения.

3.Значения рационального питания для организма подростков.

4.Основные группы продуктов, необходимые для рационального питания подростков.

Темы для рефератов:

1.Последствия неправильного питания подростков.

Литература:

• Имашева Н.Б., Тарасов Ю.С. , 2000.

• Губергриц А.Я., Линевский Ю.В. Лечебное питание.
  Справочное пособие. 3-е изд., К.: Высшая школа, 1989

• Полянцев В.А. Нормальная физиология. - М: Медицина, 1989.

2.Употребление «современных» продуктов и заболевания, связанные с ними.

Литература:

• Законы полноценного питания/ М.Гогулан- Ростов-на-Д.: Проф -Пресс, 1999

• Воробьев В.И. Слагаемые здоровья: О рациональном питании. - М.: Знание, 1987.

• Эвенштейн З.М. Здоровье и питание. - М.: Знание, 1987.

3.Нормы потребления питательных веществ для подростков.

Литература:

• СмолянскийБ.Л.,АбрамоваЖ.И.,1993

• Воробьев В.И. Питание и здоровье. - М.: Медицина, 1990

• Дерюгина М.П. и др. Диетическое питание детей. - Минск, 1991.

Тематика проектов:

1.Нормы питания подростков.

2.Составление меню рационального питания

3.Воздействие пищевых добавок и консервантов на здоровье школьников

4.Роль витаминов в сохранении здоровья школьников

Список литературы для учителя:

1.Биология для поступающих в вузы: Учебное пособие/ С.Г. Мамонтов- М.: Дрофа, 1997.-480с.

2.Биология. Человек.: Учебн. Для 8 кл./Д.В. Колесов, Р.Д. Маш, И.Н. Беляев- М.: Дрофа, 2003-286с.

3. Бугаев, К. Е. Возрастная физиология : учебное пособие / К. Е. Бугаев, Н. Н Маркусенко. - Ростов-на-Дону, 1975. - 160 с

4.Законы полноценного питания/ М.Гогулан- Ростов-на-Д.: Проф -Пресс, 1999-608с.

5. Кисляковская В.Г. Питание детей раннего и дошкольного возраста. - М.: Пр Мартинчик А.Н., Королев А.А., Трофименко Л.С. Физиология питания, санитария и гигиена: Учеб. пособие. - М.: Академия, 2006. - 411 с

6.Общий курс физиологии человека и животных: Учебное пособие/ А.Д. Ноздрачев, И.А. Баранникова, А.С. Батуев и др.- М.: Высшая школа, 1991-512с.

7. Полянцев В.А. Нормальная физиология. - М: Медицина, 1989.-257с.

8. Человек и окружающая среда: Учебное пособие для дифференцированного обучения. 9 класс/ Л.Н. Анастасова, Д.П. Гольнева, Л.С. Короткова-М.: Просвещение, 1997-320с.