Экологический проект 'Антиреклама продуктов питания'

4-й районная научно-практическая экологическая конференция

учащихся

«Мы в ответе за нашу планету»

Работу выполнили

учащиеся 8 «А» класса

МОУ «СОШ р.п. Духовницкое

Духовницкого района

Саратовской области»

Бурмистрова Виктория

Крылова Анна

Лоза Ангелина

Дьякова Елена

Руководитель: Дубровская О.Н.

2013 год

Учащимся необходимо постоянно напоминать о том, что надо заботиться о своем здоровье и что один из компонентов этого - правильное питание, способствующее, в том числе, формированию экологической культуры. Пристрастие к вкусной, но не всегда здоровой пище оказывается небезопасным. Особенно это касается детей которые подчас соблазняет не столько вкус того и иного продукта, сколько его рекламная подача (яркая упаковка, аппетитные телевизионные ролики, и т.п.). Испытав новые вкусовые ощущения, ребята подсаживаются на нездоровую пищу тем самым медленно, незаметно разрушая свое здоровье, поэтому и появилась идея собрать информацию об экологической безопасности продуктов, которые так любят дети.

Гипотеза. Здоровье людей не всегда связано с генетической наследственностью. Большее воздействие на здоровье оказывают продукты питания, входящие в ежедневный рацион потребления, а точнее их состав.

Цель: Изучить значение для организма некоторых химических компонентов, наиболее привлекательных продуктов питания для школьников.

Задачи:

1. Образовательная - раскрыть значение некоторых пищевых добавок, определить их опасность для здоровья человека, а также степень экологического риска их употребления.

2. Воспитательная - воспитывать внимательное и бережное отношение к своему здоровью.

3. Развивающая - развивать коммуникативные и исследовательские умения, познавательный интерес учащихся к биологии, химии, экологии, расширить кругозор учащихся.

4. Познавательные: познакомить учащихся с пищевыми добавками , формировать культуру здоровья на основе грамотного питания, продолжить формирование о единстве мира природы

Методы:

- исследовательский;

- поисковый;

- проблемный;

Перед нами возникли вопросы и мы решили провести небольшой социологический опрос. Мы опросили учащихся нашей школы.

1. Необходимо ли писать на упаковке информацию о содержащихся пищевых добавках?
   Да - 27 человек, нет - 23 человека.

2. Всегда ли при покупки продукта вы смотрите на упаковку?

Да - 15 человек, нет - 35 человек.

Практическая работа

«Исследование пищевых добавок в продуктах питания»

Оборудование: упаковки пищевых продуктов, таблица пищевых добавок.

1. Выбрать компоненты, которые не содержатся в продукте от природы.

2. Заполнить таблицу:

Вид продукта

Пищевая добавка

Тип добавки

Влияние на здоровье

Сыр плавленый «К завтраку»

Е451

Е200

Соль - плавитель

сарбиновая кислота

вызывает расстройства желудка

Жевательная резинка «Orbit»

Е 420

Е 421

Е965

Е 951

Е 950

Е 925

Е 422

Е 414

Подсластители: Сорбит,

Маннит, Мальтит, Аспартам, Ацесульфам, красители, глазурь, сукралоза, актиоксидант , стабилизатор,

загуститель ,краситель.

вреден для кожи

Жевательная резинка «Dirol»

Подсластители:

Е420,

Е951,

Е414

Е500

Е1518

Е133

Е321.

Подсластители:

Сорбит

Аспартам

Загуститель

Регулятор Кислотности

эмульгаторы (лецитин подсолнечный

краситель

антиокислитель

вреден для кожи

холестерин

Мороженое «Дынька»

Е471, Е412, Е410, Е407

Стабилизатор - эмульгатор

вызывает расстройства желудка

Сухарики «Три корочки»

Е621, Е627, Е631

Е160С

Усилители вкуса и аромата

Краситель натуральный папричный жирорастворимый

запрещен для детского питания

вызывает кишечные расстройства, запрещён для детского питания

вызывает кишечные расстройства, запрещён для детского питания

Напиток безалкогольный сильногазированный Mountain Dew

Е330, Е331

Е211

Е102

Регуляторы кислотности

Консервант

краситель

может вызвать рак

запрещён. Может вызвать рак. Допустимая максимальная дозировка в безалкогольных напитках - 150 мг/л!

опасен

Лапша биг- бон.

Добавки в составе продукта: глутамат натрия, гуаровая камедь.фолиевая кислота,никотинамид, Е627,У 631 и др.

Самым опасным является глутамат натрия - усилитель вкуса и запаха. Они присутствуют в очень многих продуктах. Действует на организм по тому же принципу, что и наркотические вещества(вызывает привыкание:в его отсутствие вкус пищи ощущается не так сильно, как с добавкой)Он наносит непоправимые повреждения растущему мозгу ребенка, может вызвать аллергию, Благодаря глутамату натрия (Е 621) при производстве колбасы использовать низкосортное или несвежее мясо(или вообще не мясо). И это может не отразиться на вкусовых характеристиках продукта. Сейчас этот усилитель стали добавлять даже в детское питание и разнообразные продукты для детей

Газированные напитки.

Чаще всего в их составе содержаться: вода, сахар, двуокись углерода, регуляторы кислотности (Е 330, У331, У296), кокс (У 211),подсластители, амортизаторы.

Что такое подсластители? Это имеющие сладкий вкусно, в отличие глюкозы, низкокалорийные. Самый распространенный из них -аспартам. Аспартам химически нестабилен. После нагревания до 30 С он распадается на формальдегид, метанол и фенилаланин. Формальдегид- это канцероген класса А , т.е. он относится к той же группе веществ, что и мышьяк с синильной кислотой, которые считаются смертельными ядами! Фенилаланин может истощать запасы серотонина, что нарушает работу мозга и влияет на психические процессы: способствует развитию маниакальной депрессии. Припадков паники, злости, насилия. Поэтому надпись на бутылке колы». Пить охлажденной»- не забота о ваших вкусовых ощущениях. Это жизненно важное предупреждение!

Чипсы.

Состав: картофель, масло растительное, ароматизаторы, идентичные натуральным ароматическим веществам, усилитель вкуса и аромата Е 621, мальтодекстрин, молочный белок, Е551 и др. Кроме перечисленного, картофельные чипсы, а также сухарики, жареные орешки и прочие хрустящие лакомства содержат не указанное в составе вещество акраламид, способное вызвать мутации наследственного материала и обладающее канцерогенным действием. В химической промышленности акриламид используется для получения полимера - полиакриламида, а также в производстве клея , лаков, красок и смол. Исследователи отмечают, что содержание акриламида в некоторых продуктах питания в сотни раз превышает предельно допустимые нормы. Чипсы, приготовленные на гидрогензированных жирах, содержат трансизомеры жирных кислот, мутированные молекулы которых непоправимым образом нарушают функции человеческих клеток.

Итак, мы Вам рассказали, что сейчас на прилавках наших магазинов продаются про дукты, которые содержат вредные добавки, и сейчас нужно сделать выбор в пользу продуктов питания, которые вырастили сами на своем огороде или приусадебном участке или купить в магазине, но обязательно изучить продукт.

Вот яблочко на дереве…

В народе говорят: Яблоко в ночь - болезни прочь

Традиционный российский фрукт - универсальный доктор: лечит, питает, очищает, омолаживает.

Яблоки имеют на редкость удачное сочетание всех полезных веществ, которые в результате прекрасно усваиваются: два - четыре яблока в день обеспечивают почти чуточную потребность организма в витаминах

( С, Е, В1, В2, В6, РР) и минералов (железо, калий, фосфор, кальций, магний, натрий).

Они благотворно влияют на состав крови, способствуют выведению радиации, снижают вред от курения, понижают уровень холестерина. И, наконец, обладают мощными заживляющими свойствами.

3 причины, по которым надо есть яблоки

1. Самое большое количество витаминов, как известно, именно в свежей продукции. Яблоки достаточно богаты витаминов С. А он способствует сопротивлению инфекциям и выводу токсинов. Ежедневное употребление яблок в течение полутора месяцев поможет укрепить иммунитет и позволит спокойно встретить простудный сезон. Длительное же хранение приводит к сокращению витамина С.

2. Больше всего витаминов в яблочной кожуре. Сейчас у яблок, которые только что сорваны с дерева, кожура ещё нежная, незагрубевшая, и есть их неочищенными - одно удовольствие. А вот кожуру долго лежавших яблок, особенно импортных, которые для лучшей сохранности и эффектного товарного вида натирают спецсоставами, лучше срезать.

3. Целебные свойства яблок, противостоят желудочно-кишечным инфекциям. А летом их много. Употребление яблок в достаточном количестве сделает организм устойчивее к пищевым отравлениям, поможет стабильной работе желудочно-кишечного тракта, очистит организм от нитратов.

Но не только фрукты, а и растительные масла благоприятно влияют на организм человека.

Как лечат и омолаживают растительные масла?

В нашей кулинарной культуре растительное масло никогда не занимало заметного места. А зря! Может и с этим в том числе связанно то, что мы впереди планеты всей от сердечно-сосудистых заболеваний.

Каждое из растительных масел- это не только полезный продукт, но ещё и отличное средство профилактики и лечения многих болезней.

1.ОЛИВКОВОЕ по праву удерживает пальму первенства по полезным свойствам. Это средство профилактики сердечно-сосудистых заболеваний , инфарктов и инсультов. Как и все растительные масла, оно не содержит холестерина и помогает снизить его уровень в крови, а так же способствует заживлению ран и язв.

2.КУКУРУЗНОЕ масло, как и большинство растительных масел, вполне можно считать диетическим продуктом. «Молодильного» витамина Е в нём почти в два раза больше, чем в оливковом. Оно благоприятно влияет на работу печени, желчного пузыря, делает стенки сосудов эластичными, укрепляет иммунитет , стимулирует обменные процессы.

3.ЛЬНЯНОЕ ценится за большое содержание полиненасыщенных жирных кислот омега-3, омега-6, омега-9. Оно весьма благотворно влияет на репродуктивную систему, нормализует работу кишечника.

4.ТЫКВЕННОЕ нечасто употребляют в пищу, хотя оно очень приятно на вкус. Полезно людям, страдающим желудочно-кишечными заболеваниями. Предупреждает развитие атеросклероза, благотворно влияет на кожу.

5.РИСОВОЕ масло в продаже встречается довольно редко. Жаль, потому что оно обладает уникальным свойством- в отличие от большинства других масел при нагревании даже до очень высокой температуры не теряет полезных свойств. Лучше всех других растительных масел снижает уровень холестерина в крови. Масло риса содержит сквален- естественный компонент для нормального функционирования кожи.

6.МАСЛО АВОКАДО- просто кладезь разных биологически активных веществ. Хотя, как и сам овощ авокадо, в России используется нечасто. А тем не менее стоит обратить внимание на овощ, и на масло из него. Масло содержит витамин F, который важен для регуляции холестеринового обмена, а также выводит из организма токсины и соли тяжёлых металлов.

7. КУНЖУТНОЕ масло отличает повышенное содержание кальция, что укрепляет кости. Помогает бороться с сухостью слизистых, поэтому его используют при лечении заболеваний легких, одышки, сухого кашля астмы. Полезно при нарушении обмена веществ , гипертонии , заболеваниях суставов , анемии, атеросклерозе.

Полезны молочно -кислые продукты

Легкое усвоение питательных веществ. В процессе жизнедеятельности лакто- и бифидобактерии, содержащиеся в кисломолочных продуктах, частично расщепляют молочный белок, придавая ему мелкодисперсную структуру. Благодаря этому организм легче усваивает такую пищу: так, всего за час кефир переваривается в желудочно-кишечном тракте человека на 91%, тогда как цельное молоко - лишь на 32%. Кроме того, бифидо- и лактобактерии обеспечивают лучшее усвоение лактозы, сложного молочного сахара. Таким образом, кисломолочная пища полезна тем, у кого выявлена непереносимость цельного молока в связи с отсутствием в организме нужного фермента - лактазы. Многие компоненты данных продуктов (диоксид углерода, молочная кислота, следы алкоголя в кумысе и кефире) стимулируют работу пищеварительных желез и создают условия для полного и комфортного переваривания.

Защита организма от инфекций. Молочная кислота, образующаяся в кисломолочных продуктах, препятствует размножению гнилостной микрофлоры. Благодаря этому возрастает количество полезных для организма бактерий, защищающих стенки кишечника от вторжения инфекции. Естественные антибиотики, еще одни компоненты кисломолочных продуктов, способны противостоять возбудителям многих опасных заболеваний, в частности, палочке Коха, вызывающей туберкулез.

Улучшение перистальтики кишечника. Употребление кисломолочных продуктов, богатых жирными органическими кислотами, способствует нормализации моторной функции кишечника и уменьшению образования газов.

Повышенное содержание полезных микроэлементов. В процессе сквашивания цельного молока повышается количество витаминов группы В (особенно В2), А, D, Е, а также легкоусвояемых микроэлементов: солей кальция, фосфора, магния, нормализующих метаболические реакции в организме. Кроме того, ферментированный продукт содержит в 7-11 раз больше незаменимых аминокислот, чем свежий состав.

Содержание доступного для усвоения кальция. Кальций, содержащийся в кисломолочных продуктах, лучше всасывается слизистой оболочкой кишечника. Кислая среда переводит этот микроэлемент в растворимое состояние: высвобождение молекул происходит за счет гидролиза белка под действием бактерий. Польза кисломолочных продуктов наиболее существенна при регулярном употреблении в детском и подростковом возрасте, что становится решающим фактором для укрепления костного скелета и дальнейшей профилактики остеопороза.

В ходе проекта мы попутно узнали:

1.Для нормальной жизнедеятельности организма в ежедневном рационе человека необходимо присутствие около 600 питательных компонентов естественного происхождения.

2. Пища - самый лучший источник питательных веществ, необходимых для жизни.. Она не только определяет состав нашей крови, качество «строительного материала» для образования новых клеток, но и формирует наш характер и мировоззрение.

Помни:

1. Употребляйте продукты питания, в которых Вы уверены, а не которые привлекают яркими упаковками.

2. Будьте грамотными - изучайте информацию на упаковке. Внимательно читайте этикетки на продуктах.

3. Нельзя рисковать и брать незнакомые продукты, особенно если в этикетке указано много разных Е.

4. Нужно избегать таких пищевых добавок, как красители, консерванты, загустители, усилители аромата, заменители сахара.

5. Надо есть больше овощей, фруктов, рыбы, молока, меньше мучного, сладкого, чипсов, газированных напитков.

6. Единственный путь заполучить на наш стол здоровую пищу - развитие в нашей стране сельскохозяйственного производства, основанного на современных достижениях селекции, биотехнологии.

7. Не будь вредителем своего здоровья! Ваша жизнь - в Ваших руках.

Вывод:

• Мы изучили значение пищевых добавок.

• Выяснили как они влияют на организм человека, какие вызывают заболевания.

• Сделали вывод, что нужно бережно относится к своему здоровью и задуматься о будущем нашего поколения.